Qual é o melhor fogão de indução ou vitrocerâmico?

Quando se trata de escolher entre um fogão de vitrocerâmica e um fogão de indução, pode ser um grande dilema. Ambos têm o seu próprio conjunto de diferenças, vantagens e desvantagens. Então, qual deles deve escolher quando comprar electrodomésticos?? É exatamente isso que este artigo pretende ajudar a perceber.

Fogão de indução

A principal diferença reside no facto de não ser a superfície do fogão que é aquecida, mas apenas os utensílios de cozinha colocados sobre ela. Além disso, muitas donas de casa apreciam a automatização dos processos: o aquecimento começa quando a panela é colocada no fogão e pára quando é retirada. Esta caraterística é particularmente apelativa, sobretudo para quem tem experiência na utilização de fogões tradicionais eléctricos ou a gás. Com esta opção, não há necessidade de esfregar regularmente a gordura e as nódoas dos botões e pegas.

Importante! O elemento de aquecimento de um fogão de indução é uma bobina electromagnética que cria um campo magnético, gerando correntes de alta frequência que aquecem os utensílios de cozinha.

Vantagens

Existem várias razões para considerar a compra de um fogão de indução:

• Uma das principais vantagens é o facto de o contacto com o queimador não provocar queimaduras térmicas;
• É fácil limpar os produtos soltos espalhados pela superfície sem se preocupar com arranhões;
• Os fogões de indução oferecem uma vasta gama de funcionalidades, com dezenas de opções à escolha;
• Estes fogões são altamente resistentes a impactos, pelo que movimentos descuidados ou a queda de pratos não causarão quaisquer danos;
• É possível definir qualquer temperatura desejada num fogão de indução;
• Dispõem de uma extensa lista de modos de cozedura para se adaptarem a várias receitas;
• Não entra gordura nem resíduos de alimentos na superfície do fogão;
• Um fogão de indução não seca excessivamente o ar da cozinha;
• Dispõem de um sistema elaborado de proteção contra o sobreaquecimento;
• Os queimadores de indução aquecem muito rapidamente e podem igualar a velocidade dos fogões a gás avançados;
• Consomem menos eletricidade do que os modelos tradicionais, o que os torna energeticamente eficientes.

• As famílias com crianças apreciarão o facto de toda a superfície de cozedura bloquear automaticamente se o modo for definido incorretamente ou se houver pressão repetida sem objetivo. No entanto, esta mesma caraterística pode, por vezes, ser vista como uma desvantagem. Pode ser particularmente difícil para os novos proprietários de fogões de indução, especialmente durante as fases iniciais de utilização.

É de salientar que o painel é tão avançado que consegue distinguir entre utensílios de cozinha e objectos aleatórios deixados no fogão, como uma concha. O aparelho não se liga se houver algo deste género na superfície, mesmo que seja pressionado com algum peso.

Desvantagens

A perfeição da indução não pode ser considerada como indução pura. O principal obstáculo à aquisição de fogões deste tipo é geralmente o seu custo exorbitante. Para além do preço, os seguintes factores podem influenciar a decisão:

• A necessidade de utilizar utensílios de cozinha especializados (os tachos e panelas normais não aquecem, apenas os produtos com propriedades ferromagnéticas são adequados);
• O elevado preço dos utensílios de cozinha compatíveis;
• Os queimadores deterioram-se rapidamente (por muito cuidado que tenha na sua utilização e por muito que siga todas as precauções de segurança);
• É necessário um cuidado adicional durante a instalação;
• Tem um impacto adverso significativo em indivíduos com pacemakers (ou dispositivos semelhantes);
• É necessário escolher um local adequado (a indução não deve ser colocada perto de um frigorífico ou de uma máquina de lavar louça).
• durante o funcionamento, alguns aparelhos produzem ruído, embora este possa variar consoante o modelo específico. De facto, os aparelhos mais caros tendem a não ter este inconveniente.

Por favor, esteja atento! Em circunstâncias extremas, é permitido utilizar recipientes de vidro. No entanto, tenha em atenção que o seu isolamento é insuficiente.

Ao examinar cuidadosamente o registo dos "inconvenientes", torna-se evidente que apenas uma questão permanece por resolver. Esta questão específica diz respeito ao bem-estar dos indivíduos com pacemakers cardíacos. Quanto às outras preocupações, podem ser atenuadas se o desejar.

Ao contrário dos modelos de indução, este sistema funciona segundo os princípios da transferência de calor. Neste processo, a superfície é aquecida primeiro, fazendo com que os pratos também fiquem quentes. Infelizmente, isto também aumenta o risco de queimaduras durante a cozedura devido às elevadas temperaturas envolvidas.

Outra discrepância reside no próprio elemento de aquecimento. As placas vitrocerâmicas podem ser classificadas em tipos de fita, halogéneo e espiral com base nesta caraterística.

Vantagens

"Vantagens" dos aparelhos de vitrocerâmica:

• O aparelho resiste sem esforço a temperaturas extremamente elevadas (até 600 graus);
• Arrefecimento rápido da superfície de aquecimento;
• Possibilidade de ajustar o diâmetro da zona de aquecimento (para corresponder ao tamanho de uma panela ou frigideira);
• Capacidade para suportar pesos elevados;
• Sistema de proteção sofisticado contra o acesso não autorizado aos modos de comutação (impedindo as crianças de mexerem no fogão);
• Preço relativamente acessível;
• Funciona silenciosamente;
• Os utensílios de cozinha em vitrocerâmica são mais baratos do que os utensílios de cozinha de indução.

O último item da lista resultará em poupanças significativas. Existe também uma vantagem em termos de custos no que respeita ao próprio fogão. Os aparelhos de vitrocerâmica são mais baratos do que os de indução. Além disso, a diferença de preço pode atingir dezenas de milhares de rublos.

Importante! Se desejar, é possível encontrar um modelo que seja compatível com utensílios de cozinha de vários materiais. No entanto, esta caraterística tem um preço elevado. Por isso, atualmente é mais fácil comprar panelas e tachos com fundo plano.

O principal inconveniente é a impossibilidade de utilizar o fogão quando estão presentes pequenas impurezas, uma vez que isso pode danificar a superfície. Se bem que as pessoas que vivem sozinhas ou as famílias pequenas possam tolerar este facto, as pessoas que cozinham frequentemente vários pratos por dia acabarão por ficar irritadas com a necessidade constante de limpar o azulejo.

A limpeza do fogão também pode ser um desafio, pois requer uma seleção cuidadosa dos produtos. O uso indiscriminado de géis e pós não especializados pode causar ferrugem e arranhões.

Outros atributos que vale a pena considerar:

• A montagem incorrecta das grelhas e a utilização de produtos de limpeza em pó podem resultar em riscos profundos;
• A manutenção do fogão é mais difícil do que a dos modelos de indução;
• Existe um risco potencial de queimaduras;
• A queda de um objeto pontiagudo pode provocar a sua quebra;
• São necessários 5-7 minutos para aquecer 1 litro de água (2-3 vezes mais tempo do que a indução);
• A automatização dos processos é menos avançada do que a dos fogões de indução;
• Os fogões de vitrocerâmica consomem mais eletricidade para cozinhar;

Conclusão

Ao decidir entre fogões de cerâmica e de indução, a escolha acaba por se resumir a restrições financeiras e à utilização prevista. As pessoas mais ricas com famílias numerosas que cozinham vários pratos diariamente devem considerar investir num modelo de indução. No entanto, é importante ter em conta o custo da atualização dos utensílios de cozinha, uma vez que esta despesa é frequentemente negligenciada.

Se o custo for uma preocupação e não houver pressa em comprar, um fogão vitrocerâmico é uma opção viável. Isto é especialmente verdade para aqueles que não prevêem a utilização de características e funções avançadas durante a cozedura. Na realidade, a maioria dos cozinheiros domésticos raramente utiliza estas opções extra, mas a sua inclusão aumenta significativamente o custo do fogão.