O que cozinhar na iogurteira, exceto iogurte

Há um número crescente de pessoas que optam por fazer o seu próprio iogurte natural como parte do seu compromisso com um estilo de vida saudável. Ao fazê-lo, pode garantir que o seu iogurte não contém conservantes, espessantes, amido modificado e outros aditivos nocivos. Além disso, fazer iogurte em casa permite a criatividade e a capacidade de personalizar os ingredientes para criar sabores únicos e satisfatórios.

No entanto, porquê parar apenas no iogurte?? Para quem gosta de fazer experiências na cozinha, investir numa iogurteira abre um mundo de possibilidades. Com uma iogurteira, é possível criar facilmente uma vasta gama de produtos deliciosos e nutritivos sem comprometer a qualidade ou fazer um esforço excessivo.

O que pode ser preparado numa iogurteira para além de iogurte?

As capacidades deste aparelho vão muito para além do que o seu nome indica. É perfeito para fazer produtos lácteos fermentados tradicionais, como kefir, ryazhenka, natas azedas e até queijo cottage.

Os principais ingredientes necessários são leite ou natas e tipos específicos de fermentos lácteos. Para isso, não é necessário passar horas na cozinha, basta misturar os ingredientes e deitá-los em frascos, o resto fica a cargo da "máquina inteligente".

Importante! Certifique-se de que esteriliza os recipientes com água a ferver ou no micro-ondas antes de os encher.

Como cozinhar queijo cottage numa iogurteira

Existem algumas opções para fazer queijo cottage caseiro, quer prefira copos individuais ou um molde grande para coar o soro. Para obter o resultado desejado, pode utilizar-se:

• Leite fresco de vaca ou de cabra
• Produtos lácteos pasteurizados
• Fermento para coalhada seca, que pode ser encontrado em farmácias ou lojas

Tenha em atenção que, se utilizar leite cru, é importante fervê-lo primeiro para evitar bactérias nocivas e depois deixá-lo arrefecer. Os produtos pasteurizados não requerem fervura.

De acordo com as instruções, o fermento deve ser totalmente dissolvido no leite, aquecido a 40 graus Celsius e depois vertido nos moldes do dispositivo. Depois disso, deve selecionar-se o modo desejado ou definir o tempo de acordo com as instruções (aproximadamente 15 horas). Quando o aparelho estiver desligado, retirar a taça e passar a mistura por um coador para separar o líquido.

A textura do produto final, se tenro ou granuloso, depende da temperatura, do tempo de aquecimento e do tempo de escorrimento. Quanto mais tempo o soro de leite for drenado, mais seca será a coalhada. Quando estiver pronto, deve ser arrefecido no frigorífico durante cerca de 3-4 horas antes de ser consumido.

Se o dispositivo estiver equipado com uma função para produzir produtos de coalhada, o processo torna-se simplificado. Para fazer a coalhada, misture no liquidificador 1 litro de leite, 100 g de queijo fresco e 1 colher de sopa de sumo de limão acabado de espremer. Transferir a mistura para uma taça com orifícios de drenagem e selecionar o modo desejado. Quando a coalhada estiver cozinhada, espremer o soro com um coador. É incrivelmente fácil fazer natas azedas deliciosamente espessas com este dispositivo. Basta reunir os seguintes ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 0.5 litros de natas a 30%;
• fermento lático seco.

O pó seco é dissolvido numa pequena quantidade de natas que são aquecidas a 40 graus Celsius. Todos os ingredientes são misturados e colocados na iogurteira durante 7 a 8 horas. Algumas pessoas utilizam kefir, ryazhenka ou natas ácidas pré-fabricadas como fermentos. A densidade do produto final depende do teor de gordura dos ingredientes iniciais. O prazo de validade deste produto é limitado a uma semana quando armazenado no frigorífico.

Para criar ryazhenka, o leite clarificado quente é fermentado adicionando uma preparação seca ou creme azedo. Se for utilizado creme azedo, este deve ser adicionado numa proporção de 1:5. O processo de fermentação demora cerca de 9 horas.

É possível cozinhar queijo numa iogurteira

Este dispositivo não produz queijo, mas pode ser utilizado para preparar iogurte caseiro, que pode depois ser transformado manualmente em queijo fresco. Quando o iogurte natural, feito de leite e fermento, estiver pronto, é arrefecido no frigorífico e depois colocado num coador forrado com 3-4 camadas de gaze.

Também pode adicionar ervas aromáticas, alho, especiarias e sal ao iogurte para realçar o seu sabor. Depois de atar a gaze com um nó, deixar escorrer o líquido e pendurar durante algumas horas. Em seguida, apertar o nó, colocar um peso no topo e deixar amadurecer num local fresco durante 2-3 dias, permitindo que qualquer humidade remanescente escorra. O resultado será um produto de queijo delicado e macio.

Dicas culinárias para a iogurteira

Para obter o resultado desejado com a loiça, é aconselhável seguir as directrizes abaixo:

• Certificar-se de que os utensílios e os ingredientes estão bem limpos;
• Evite mover o aparelho durante o funcionamento, pois isso pode perturbar o processo de fermentação;
• Utilize um termómetro para medir com precisão a temperatura do leite aquecido (40 graus), em vez de se basear numa estimativa visual;
• Quanto mais tempo o iogurte estiver cozinhado, mais espesso se tornará, mas tenha cuidado para não o cozer demasiado, pois pode azedar;
• O iogurte natural pode ser guardado no frigorífico até 3 dias, enquanto o iogurte de fruta deve ser consumido em poucas horas;
• Adicionar fruta e bagas ao iogurte após o processo de cozedura, enquanto outros ingredientes podem ser colocados no fundo do copo.

• Os produtos finais podem ser enriquecidos com deliciosas bagas, frutas em cubos, nozes, chocolate, farelo ou compota. Este produto natural, sem quaisquer aditivos, pode ser utilizado como molho para saladas de baixas calorias ou como creme para pastelaria.

O que não pode ser cozinhado numa iogurteira

O principal objetivo deste dispositivo é manter uma temperatura constante, o que permite que as bactérias presentes no leite se multipliquem ativamente e o transformem em produtos lácteos fermentados. No entanto, é importante notar que este processo pode ser iniciado tanto por bactérias benéficas como por bactérias nocivas. Isto significa que, se não forem tomadas as devidas precauções, um produto caseiro pode tornar-se potencialmente perigoso para a saúde.

Por este motivo, não se recomenda a utilização de leite de origem "natural" Por este motivo, não se recomenda a utilização de leite de origem "natural" sem fermento para o processo de fermentação. Para além disso, os especialistas desaconselham a utilização de iogurte comprado em loja como fermento, uma vez que pode conter pequenas quantidades de bactérias nocivas. Quando expostas a condições favoráveis, estas bactérias podem tornar o produto caseiro tóxico. Para garantir a segurança do produto final, é preferível utilizar leite ou natas de qualidade, fermentos especializados e utensílios limpos.