Que tipo de café para a turbina é melhor escolher? Os principais critérios e sinais de qualidade do feijão

Quando se trata das nuances da escolha e preparação de café de alta qualidade, tanto no método tradicional como no turbo, os entusiastas do café abordam-no com um nível especial de cuidado.

A preparação do café num jezve permite exprimir plenamente o aroma requintado dos grãos e desfrutar dos seus sabores distintos. No entanto, para selecionar os grãos de café naturais certos e evitar a compra de produtos falsificados, os conhecedores terão de se familiarizar com os critérios de seleção e as melhores variedades.

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Critérios para escolher o café para o turbo

Tipo

O sabor da bebida preparada depende do principal critério de escolha. A turbo prepara o café utilizando tipos populares de matérias-primas, tais como:

• O Arábica é frequentemente considerado uma variedade de alta qualidade devido à sua grande variedade de sabores e aromas, bem como ao seu menor teor de cafeína. Para preparar uma bebida saborosa numa máquina turbo, recomenda-se optar pelo Arábica. Esta variedade oferece um aroma e sabor ricos, uma acidez suave e um travo agradável;
• O Robusta, por outro lado, é conhecido pelo seu sabor robusto, maior teor de cafeína e menor custo de cultivo, o que o torna mais acessível. Os entusiastas do café expresso podem preferir o Robusta, uma vez que este produz uma bebida forte e de sabor amargo com um creme cremoso;

Importante: Para obter uma bebida única com sabores e aromas interessantes, os grãos Robusta podem ser combinados com Arábica em qualquer proporção desejada.

A qualidade de uma bebida revigorante depende do seu sabor e do local onde a matéria-prima é cultivada. Atualmente, o Brasil é o principal exportador de café em grão, especialmente o arábica, que tem um delicioso sabor a chocolate e nozes. O café brasileiro é conhecido pelo seu amargor subtil e textura suave e aveludada, o que o torna muito procurado pelos apreciadores.

Para além do Brasil, os cafeeiros também são cultivados em várias outras regiões:

• Etiópia – um sabor distinto a bagas silvestres com um toque de acidez;
• Indonésia – os grãos têm um sabor doce e aveludado acompanhado de um aroma único com um toque de citrinos;
• Cuba – uma deliciosa combinação de acidez suave, travo doce e nuances de sabor vibrantes;
• Honduras – um café forte e amargo com um delicado sabor floral e uma acidez subtil;
• Índia – a bebida preparada tem notas de chocolate no seu sabor;
• Colômbia – grãos conhecidos pelo seu sabor equilibrado e frutado;
• Quénia – grãos que exibem uma acidez suave e um sabor agradavelmente ácido a groselha.

Grau de moagem

Não é possível criar uma bebida deliciosa num turbo sem a moagem de grãos adequada. A moagem dos grãos de café pode ser:

• Grossos – partículas grandes com diâmetro de até 1 mm, que libertam eficazmente o seu sabor e propriedades aromáticas durante a infusão;
• Média – uma moagem padrão, normalmente utilizada para a preparação de café em máquinas de café ou para a preparação de café numa chávena;
• Fino – tamanho das partículas até 0.3 mm, o que torna a filtragem mais difícil;
• Ultra-fino – utilizado para fazer o autêntico café turco. O tamanho da fração é apenas 0.1 mm;
• Em pó – a consistência assemelha-se à da farinha, resultando numa bebida mais espessa.

Nota: Para preparar café num turbo, é necessária uma moagem fina e em pó, que permite obter uma bebida perfumada e robusta em 5-7 minutos.

O sabor também é influenciado pelo nível de tratamento térmico. Existem apenas cinco variações de torrefação:

• Inglês – um processo mínimo que envolve a torrefação dos grãos durante um curto período de tempo;
• Americano – uma torrefação ligeira que preserva o sabor a ervas dos grãos de café;
• Urbana – uma torrefação média que confere um sabor residual pronunciado aos grãos;
• Viena – um tratamento térmico prolongado que faz com que os grãos adquiram uma cor preta e um sabor amargo;
• Espanhol – o grau mais elevado de torrefação, que confere aos grãos um sabor rico e amargo.

Ao comprar café, é importante verificar os rótulos das embalagens que indicam o nível de torrefação dos grãos.

Para o efeito, muitos produtores utilizam uma escala que vai de 1 a 5. O número mais baixo significa uma torrefação clara, enquanto o número 5 representa uma torrefação escura.

Sinais de grãos de qualidade

Para comprar grãos de café de alta qualidade, a primeira coisa a que deve prestar atenção é o seu aspeto. Os grãos devem estar intactos, relativamente uniformes em tamanho e forma, e emitir um aroma agradável. Se houver um cheiro desagradável a ranço, é melhor evitar comprar esses feijões.

É impossível determinar a qualidade dos grãos de café em embalagens opacas, pelo que os especialistas sugerem a compra de café em lojas especializadas, onde pode inspecionar os grãos e pedir que sejam moídos.

A propósito! Se optar por grãos embalados, certifique-se de que a embalagem é hermética e não está danificada.

Características dos diferentes países

Quando se trata de escolher o café para a sua turbina, não é a marca ou o país da embalagem que importa, mas sim a região onde os cafeeiros foram cultivados.

A escolha dos grãos de café dependerá das suas preferências pessoais:

• Se preferir uma bebida forte e amarga, opte pelo café das Honduras ou da Indonésia.
• O café brasileiro, com a sua riqueza e força, é perfeito para lhe dar energia ao longo do dia.
• Os grãos de café do Quénia ou da Etiópia proporcionam-lhe um sabor delicado com notas frutadas.

Qual é a melhor escolha?

Existem 3 tipos diferentes disponíveis nos fabricantes:

1. Grãos inteiros – a opção tradicional, que é a mais conveniente para armazenar. Os grãos podem ser guardados durante um longo período de tempo sem se preocupar com a perda do seu aroma ou sabor. Além disso, uma bebida feita com grãos de café acabados de moer é muito mais saborosa do que uma bebida feita com café pré-moído em embalagem a vácuo.
2. Café moído – grãos de café que foram finamente moídos para utilização num turbo, numa máquina de café ou numa máquina de café. Quando se trata de armazenar, o café moído não é tão ideal como o café em grão inteiro porque perde as suas qualidades aromáticas mais rapidamente e pode absorver outros odores.
3. Cápsulas de café – café moído que é embalado em cápsulas descartáveis seladas a vácuo. Cada cápsula contém um tipo específico e um nível de torrefação de bebida aromática. No entanto, esta opção foi especificamente concebida para ser preparada numa máquina de café de cápsulas.

Marcas populares

Para fazer café numa máquina de café, os verdadeiros entusiastas de bebidas energéticas optam por grãos de café exclusivamente de fabricantes de renome, conhecidos pela qualidade excecional dos seus produtos.

Os consumidores consideram as seguintes marcas como as melhores:

1. A Tasty Coffee é uma importante empresa de torrefação oriunda da Rússia. Criam habilmente misturas de assinatura, bem como torram uma infinidade de selecções intrigantes de todos os cantos do mundo. No seu catálogo, pode descobrir cafés originários do Brasil, Colômbia, Costa Rica, Peru, Etiópia, Quénia, Ruanda e muitos outros países. A caraterística que mais se destaca é o facto de receber sempre café acabado de torrar, uma vez que cada encomenda é torrada especificamente. Para quem procura uma recomendação, sugerimos particularmente o Sidamo da Etiópia, o Wilu da Colômbia, o Cerrado do Brasil e o Mozhiana do Brasil.
2. Paulig, uma marca finlandesa de renome, ganhou popularidade na Rússia e nos países bálticos. A sua caraterística distintiva é a combinação de Arábica e Robusta de primeira qualidade, o que faz do Paulig uma excelente escolha para pessoas que preferem um café clássico com um perfil de sabor completo que engloba uma acidez delicada, um amargor subtil e um agradável travo doce.
3. Jardin é uma marca muito popular entre os consumidores russos e é frequentemente escolhida pelo seu preço acessível e qualidade superior. A Jardin é especializada na produção de grãos de café com um perfil de sabor distinto, com notas de groselha preta e chocolate. Os entusiastas do café apreciam o Jardin pela ausência de um sabor a queimado, pela força moderada e por uma gama de sabores bem equilibrada.
4. Lavazza distingue-se como um café italiano verdadeiramente autêntico, oficialmente certificado como biológico e amigo do ambiente. Ao preparar os grãos recém-moídos da Lavazza num turbo, os consumidores podem desfrutar de uma bebida que se caracteriza por um sabor rico e aristocrático, um aroma único e um creme consistentemente cremoso. Como líder no mercado, o domínio da Lavazza demonstra a excecional qualidade e segurança dos seus produtos.
5. Molinari – os produtos ocupam uma posição de destaque no mercado do café, uma vez que se distinguem pela mistura perfeita de variedades de qualidade superior com um aroma rico e nobre, uma textura delicada e um sabor suave. Os grãos utilizados são torrados e embalados com equipamento de última geração, garantindo que os grãos mantêm o seu aroma e sabor durante mais tempo.
6. La genovese é uma marca italiana de café em grão que utiliza a torrefação a ar, o que ajuda a preservar todas as substâncias benéficas contidas nos grãos de café. O fabricante também teve em consideração os apreciadores de café que preferem um teor de cafeína mais baixo. Foi especificamente para eles que foi desenvolvido o café moído Decaffeinato Macinato.
7. Carraro é uma marca italiana que produz café especificamente concebido para preparar uma bebida rica e aromática numa máquina turbo. Os artesãos qualificados da fábrica Carraro combinam 8 variedades distintas de café, cada uma com os seus próprios tons de chocolate e fruta, para criar um perfil de sabor verdadeiramente excecional. Além disso, a sua gama inclui uma mistura de café com o delicado aroma das especiarias indianas.

Melhores variedades

Apesar do poder do Robusta e do seu sabor e aroma únicos, quando se trata de preparar café na turbina, os especialistas aconselham os apreciadores de café a optarem por um café 100% Arábica de torrefação média ou ligeira.

A classificação das melhores variedades de Arábica é a seguinte

1. Bourbon – um café com uma acidez subtil e um sabor agridoce.
2. Maragodjip – feijão com um amargor distinto.
3. Tarrazu – arrojado com notas de pera madura e alperce.
4. Mocha – proporciona um travo a chocolate com nozes sem qualquer acidez.
5. Carrar – força média com um sabor doce e persistente.

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