O que é o fundo de indução da panela

Os fabricantes estão sempre a introduzir diferentes aparelhos que podem facilitar a difícil tarefa de criar várias criações culinárias. Recentemente, uma nova adição foi feita ao arsenal da cozinha – um fogão de indução. O que é que o torna tão especial?

Uma das características mais distintivas de uma placa de indução em relação a outras opções de fogão é o seu princípio de funcionamento único. Enquanto um fogão a gás utiliza a queima de gás para aquecer diretamente a louça e, por fim, os alimentos, e um fogão elétrico convencional se baseia num elemento de aquecimento aquecido por corrente, uma placa de indução funciona de forma diferente.

O principal componente de uma placa de indução é a corrente de indução. Esta corrente é gerada quando a corrente normal passa através de bobinas de fio de cobre que são enroladas e colocadas sob a superfície de cozedura. Ao fluir, a corrente cria um campo eletromagnético alternado. Este campo induz o movimento dos electrões no interior do material, provocando o aquecimento.

Quando se trata de cozinhar neste tipo de superfície, o processo torna-se significativamente mais fácil, mais rápido e mais eficiente. A única ressalva é que terá de atualizar os seus utensílios de cozinha.

Um tacho com fundo de indução: o que é

O elemento-chave deste tipo de fogão é uma superfície vitrocerâmica. O recipiente para cozinhar e, consequentemente, o seu conteúdo, são aquecidos pela influência de um campo eletromagnético. Entretanto, a superfície do fogão mantém-se fria.

São necessários utensílios de cozinha especiais para utilizar numa superfície de cozedura deste tipo. Têm de ser feitos de metais que possam ser afectados por um íman. Consequentemente, não pode ser utilizado em cerâmica, vidro e metais não magnéticos. No entanto, se o utensílio de cozinha não tiver propriedades magnéticas, o seu fundo deve ser feito de um material que responda a ímanes. Graças a esta técnica inteligente empregue pelos fabricantes, os produtos feitos de cobre, alumínio e cerâmica podem ainda ser utilizados.

O recipiente para cozinhar deve ter uma espessura mínima de cinco a dez milímetros e um diâmetro de, pelo menos, doze centímetros. Isto é importante para garantir que a superfície do utensílio de cozinha cobre totalmente o queimador do fogão. Além disso, o fundo dos utensílios de cozinha deve estar completamente plano para evitar quaisquer espaços entre eles e o queimador. A espessura adequada evita que o utensílio de cozinha se deforme e permite um aquecimento uniforme.

Ajuda! Para determinar se o utensílio de cozinha é adequado para um fogão de indução, pode efetuar um simples teste magnético. Se o íman aderir ao fundo do utensílio de cozinha, este pode ser utilizado com segurança numa placa de indução.

Critérios para a escolha de panelas para fogões de indução

Quando se dirige à loja para comprar um novo utensílio de cozinha para um fogão de indução, é importante ter em conta que, para além das suas qualidades magnéticas, deve também satisfazer dois outros critérios essenciais: ter um fundo grosso e o diâmetro correto.

Espessura do fundo

Para garantir um aquecimento homogéneo, recomenda-se a aquisição de utensílios de cozinha com um fundo especializado. O fundo deve ter uma espessura mínima de cinco milímetros, sendo que os fundos mais grossos permitem uma distribuição mais intensa do calor. O fundo pode ser feito de um material uniforme ou de uma liga.

A durabilidade do fundo minimiza as discrepâncias de temperatura aquando da regulação do calor. A superfície inferior deve ser plana e não deve estar danificada. Os fundos mais finos são mais susceptíveis de deformar e podem produzir sons de assobio quando utilizados em placas de indução. Um contacto insuficiente com a superfície do fogão pode levar a um aquecimento desigual dos alimentos. Além disso, qualquer irregularidade no fundo pode danificar os componentes de funcionamento do fogão.

Os fogões de indução requerem, normalmente, utensílios de cozinha compatíveis com a sua tecnologia. Este tipo de utensílios de cozinha é frequentemente designado por "induktion" e apresenta um pictograma de uma espiral, indicando a sua adequação à cozedura por indução. Para garantir um desempenho ótimo e evitar deformações, o fundo do utensílio de cozinha está equipado com um disco especial que lhe permite assentar na superfície da placa de fogão.+

Diâmetro

Para uma utilização óptima num fogão de indução, é essencial que todos os utensílios estejam equipados com um disco especializado para evitar deformações. A utilização de utensílios de cozinha com fundo côncavo é estritamente proibida.

Além disso, é imperativo que a parte inferior dos utensílios de cozinha tenha um diâmetro mínimo de doze centímetros. Se este requisito não for cumprido, não haverá reação da bobina magnética, o que impedirá qualquer aquecimento.

Visão geral. Para satisfazer os apreciadores de café, existem adaptadores especialmente concebidos para turcos, que têm uma forma circular. Isto permite que os utilizadores continuem a utilizar a sua querida máquina de café sem qualquer inconveniente. Além disso, alguns modelos de fogões de indução estão equipados com a tecnologia Flexinduction, que lhes permite adaptar-se ao tamanho dos utensílios de cozinha utilizados.

Tipos de panelas para fogões de indução

Existe uma grande variedade de utensílios de cozinha disponíveis nas prateleiras das lojas. Para fazer a escolha certa a partir desta vasta gama, é importante aprofundar pormenores específicos. Todos os produtos destinados a serem utilizados nos fogões de indução podem ser classificados com base no seu material e na sua função.

Classificação por material

Existe uma vasta gama de utensílios de cozinha adequados para serem utilizados em fogões de indução. Podem ser fabricadas em diferentes materiais, como aço inoxidável, ferro fundido, alumínio e cobre. É seguro dizer que há algo para toda a gente aqui!

Frigideiras em aço inoxidável

A maioria das placas de indução requer panelas feitas de aço inoxidável devido às suas propriedades altamente resistentes à corrosão. Eis algumas das principais características das panelas de aço inoxidável:

1. Os alimentos mantêm as suas qualidades benéficas quando cozinhados.
2. O design especial do fundo reduz o tempo de cozedura.
3. Depois de arrefecerem, estas panelas podem ser guardadas em segurança no frigorífico com os alimentos.
4. Os utensílios feitos de aço inoxidável são leves, duráveis e têm uma longa vida útil.
5. O design destas panelas complementa qualquer interior.

Também é possível encontrar utensílios de cozinha em aço inoxidável com um revestimento de esmalte. Este revestimento é normalmente aplicado a frigideiras com paredes mais grossas. Foi observado que uma superfície não brilhante na frigideira leva a uma distribuição mais rápida do calor.

Ferro fundido

Este material tem sido amplamente utilizado na produção de utensílios de cozinha durante um período de tempo significativo. Possui uma série de características vantajosas:

• Os alimentos não se colam e retêm o calor durante muito tempo;
• Este material tem uma vida útil alargada;
• A distribuição do calor é consistente e uniforme;
• O ferro fundido é amigo do ambiente.

Os produtos fabricados com este material são frequentemente cobertos com uma camada decorativa de esmalte. O revestimento decorativo pode ter um acabamento brilhante ou mate. No interior, existe frequentemente um revestimento antiaderente. Nos casos em que o utensílio tem uma textura rugosa, é habitual aplicar-lhe um esmalte especializado.

Importante! Os utensílios de cozinha produzidos com este material são bastante pesados, pelo que é necessário ter cuidado durante o manuseamento para evitar danificar a superfície do fogão.

Alumínio

Recentemente, surgiram no mercado panelas de alumínio, enriquecidas com aditivos especiais. Embora o alumínio em si não possua propriedades magnéticas, a inclusão destes aditivos permite a utilização destes utensílios de cozinha em placas de indução. É importante lembrar-se sempre de verificar a presença do símbolo "Indução" inscrição antes de efetuar uma compra.

Panelas esmaltadas

Os utensílios fabricados em ferro e revestidos a esmalte são altamente compatíveis com a utilização em fogões de indução. São utilizadas várias ligas para o fabrico destes utensílios. As características principais:

• O material aquece sem esforço e é amigo do ambiente;
• Permite a conservação dos alimentos preparados;
• Oferecem um aspeto esteticamente agradável – normalmente vendidos a retalho como um conjunto completo, com artigos de diferentes tamanhos e funções.

Este material pode ser utilizado no forno. O fator crucial é evitar mudanças bruscas de temperatura e abster-se de cozinhar pratos que necessitem de ultrapassar os 250 graus.

É vital examinar o produto para verificar se existem reentrâncias no fundo antes de efetuar uma compra. Estas reentrâncias podem provocar fortes flutuações da corrente de onda, o que é totalmente indesejável.

Por objetivo funcional

Os utensílios de cozinha para fogões de indução caracterizam-se pela sua base larga e baixa estatura. O diâmetro generoso do fundo permite uma distribuição rápida do calor, enquanto a altura limitada garante uma cozedura quase instantânea e uniforme. Estas características desempenham um papel fundamental na determinação do tempo de cozedura e da qualidade final do prato preparado.

Panela universal

Os tachos versáteis são uma necessidade absoluta para qualquer dona de casa. Aquecem rapidamente, permitindo a preparação rápida e fácil de sopas, acompanhamentos, carne e peixe. Este utensílio de cozinha é mesmo adequado para ferver leite.

Ao comprar, é importante ter em conta os seguintes critérios:

• A capacidade da panela deve situar-se no intervalo de 1.4 a 5.8 litros.
• O fundo deve ser plano e ter pelo menos três milímetros de espessura, cobrindo pelo menos setenta por cento da superfície do queimador.

Frequentemente, estes utensílios são fornecidos com uma placa que impede a distorção – o que proporciona uma excelente fixação à superfície do fogão. O revestimento antiaderente contém uma substância à base de safira que protege contra riscos. As pegas, feitas de baquelite, permanecem frias ao toque, eliminando a necessidade de pegadores de panela.

Panela

Uma frigideira é um tipo de utensílio de cozinha versátil que pode ser utilizado como frigideira e como caçarola. É ideal para cozinhar com grandes quantidades de água, como saltear e estufar. Esta frigideira permite-lhe criar pratos de qualidade excecional:

• Quando utilizada como frigideira, pode grelhar peixe ou bifes de carne, bem como fazer salteados de legumes.
• Também pode ser utilizada para estufar carnes, fazer molhos ou preparar pilaf em lume brando.

O fundo grosso da frigideira para saltear assegura uma distribuição uniforme do calor, evitando que os alimentos se queimem. Isto também significa que pode utilizar menos óleo ao cozinhar. Além disso, esta panela pode ser utilizada para reaquecer alimentos.

• Aquecimento e arrefecimento rápidos;
• Possibilidade de ter uma cobertura;
• Versatilidade;
• Paredes altas – mais altas do que as encontradas numa frigideira normal.

Regras de manutenção

É necessário ter os devidos cuidados com os utensílios de cozinha de indução, tal como com qualquer outro utensílio de cozinha:

• Pode ser lavado na máquina de lavar louça;
• É importante limpá-lo imediatamente para evitar que os resíduos de alimentos sequem e se colem;
• Utilizar apenas detergentes suaves;
• Evite utilizar escovas duras ou esponjas com superfícies abrasivas;
• Após a lavagem, certifique-se de que seca com um pano para evitar a ferrugem.

O vinagre pode ser utilizado para remover as incrustações que se possam ter formado. Para eliminar manchas escuras, basta ferver os utensílios em água com bicarbonato de sódio.

A escolha do utensílio de cozinha cabe, em última análise, ao comprador, consoante as suas necessidades e preferências. No entanto, se seguir estas orientações simples, os utensílios de cozinha durarão muito tempo e manterão a sua qualidade.