Como utilizar uma máquina de fazer pão

Passaram mais de 30 anos desde que a primeira máquina de fazer pão chegou às cozinhas domésticas. Muitas donas de casa têm vindo a apreciar os benefícios deste eletrodoméstico. Quando há um manual de instruções à mão, não há problemas com a sua utilização. Mas e se a máquina de fazer pão foi comprada em segunda mão, herdada (como presente) ou o manual foi extraviado?? Não há necessidade de esconder um aparelho doméstico tão prático e cómodo. É possível manusear a máquina de fazer pão mesmo sem uma cópia impressa das instruções, desde que se aborde a tarefa com confiança e rigor.

Utilização da máquina de fazer pão em casa

Atualmente, existe uma vasta gama de modelos de máquinas de fazer pão eléctricas. No entanto, o seu algoritmo de conceção e produção partilham semelhanças. A abordagem ao estudo de um eletrodoméstico desconhecido continua a ser a mesma.

Familiarização com o modelo

O primeiro passo consiste em inspecionar visualmente o aparelho. Cada máquina de fazer pão é composta por três componentes principais:

• A estrutura com a tampa e a placa de controlo;
• Recipiente de cozedura;
• Uma espátula de mistura amovível.

Certifique-se de que todos os componentes estão presentes e não estão danificados. O recipiente e a espátula são amovíveis. A espátula é geralmente colocada no eixo na base da tigela de cozimento. O recipiente pode ser retirado/inserido na estrutura de várias formas, pelo que é aconselhável tentar primeiro. Pode ser necessário torcer o recipiente, desengatar os fechos ou simplesmente puxá-lo com alguma força.

Determinação do volume da taça

O tamanho do molde determinará a quantidade de produtos que podem ser colocados na máquina de fazer pão e a quantidade de pão que será produzida:

• Se a taça tiver capacidade para 3 litros de água, produzirá um pão com um peso até 0.9 kg;
• Se o volume for 2.5 litros, o pão pesará entre 0.5-0.7 kg;
• Se a capacidade do molde for inferior a 2.5 litros, o pão pesará até meio quilo.

Determinar o volume do recipiente de cozedura é um processo simples. Pegue num recipiente com uma capacidade conhecida (como um jarro, um copo de vidro ou um copo de medição) e encha-o com água. Deite a água no molde e repita este procedimento até o molde estar completamente cheio. Contar a quantidade de água derramada para calcular o volume.

Atenção! Ao selecionar uma receita de pastelaria no futuro, será crucial ter em conta a capacidade da tigela. Se ultrapassar o volume máximo, a máquina de fazer pão pode avariar.

Aprender as definições e os controlos

Um dos passos seguintes é familiarizar-se com o painel de controlo. Nos modelos modernos, existe normalmente um visor que mostra o programa selecionado e o progresso da sua execução, juntamente com um conjunto de botões. Nos modelos mais antigos, o painel de controlo é composto por funções padrão, como Iniciar/Parar, Menu, Cor da crosta (que pode nem sempre estar disponível) e Temporizador. O botão Menu é utilizado para selecionar o programa de cozedura pretendido. O número de programas pode variar consoante o modelo específico e pode incluir opções como Pão, Básico, Especial, Francês, Rápido, Massa, Muffin, entre outros. A função Temporizador permite-lhe definir uma hora específica para o arranque da máquina de fazer pão. Isto significa que, se carregar os ingredientes à noite, pode acordar com um pão fresco de manhã. O temporizador pode ser definido depois de selecionar o programa pretendido.

Preparação dos ingredientes

Para cozer pão normal, são necessários os seguintes ingredientes:

• Levedura – é essencial utilizar apenas levedura seca com o rótulo "Fast acting". Utilize 2 colheres de chá de fermento para cada 0.5 kg de farinha.
• Farinha – o principal componente que determina a qualidade do produto final. Recomenda-se a utilização de farinha de trigo duro com um elevado teor de glúten.
• Sal – um ingrediente essencial que realça o sabor do pão. O rácio médio é de 2 colheres de chá de sal por cada 0.5 kg de farinha.
• Açúcar – proporciona suavidade aos produtos cozinhados e contribui para a fermentação da levedura. Em alternativa, pode utilizar-se mel ou outros edulcorantes. Para pão normal, utilize 1.5-2 colheres de sopa de açúcar por cada 0.5 kg de farinha. No entanto, para os queques, pode ser necessária uma quantidade maior.
• Gorduras – optar por manteiga, margarina, gordura de frango, de porco ou vegetal. A função de temporizador permite definir uma hora específica para o início da cozedura da máquina de fazer pão;
• Líquido – normalmente, a água é a opção correcta, mas também se pode utilizar leite, iogurte ou soro de leite. É aconselhável utilizar cerca de 220 ml de líquido por cada 0.5 kg de farinha.

Lembre-se! É fundamental que todos os ingredientes estejam frescos e à temperatura quente (pelo menos à temperatura ambiente).

Ordem dos ingredientes

Há duas maneiras de adicionar os ingredientes. Em certos modelos, é necessário começar por colocar o fermento na taça, depois deitar a farinha e, em seguida, adicionar o líquido e os restantes ingredientes. O segundo método, embora menos comum, envolve verter primeiro o líquido, seguido da adição da farinha. O fermento e os outros ingredientes são então adicionados por cima. No entanto, independentemente do método utilizado, há uma regra fundamental – o fermento não deve entrar em contacto com a água. Isto é particularmente importante para receitas que requerem um início retardado.

Dependendo da receita específica, a ordem pela qual os ingredientes são adicionados à máquina de fazer pão pode variar.

Procedimento

Antes de colocar os ingredientes no molde, certifique-se de que este está completamente limpo e que a espátula de agitação está corretamente posicionada. Colocar a tigela cheia no local designado e fechar a tampa. Escolha o programa de cozedura, seleccione o grau de dourado desejado para a crosta e prima o botão Iniciar (ou ajuste o temporizador). Durante o processo de amassadura, pode abrir a máquina de fazer pão para verificar a consistência da massa. Se necessário, pode adicionar mais farinha ou líquido. Além disso, se a receita incluir ingredientes especiais como passas, alperces ou nozes, é melhor adicioná-los enquanto a mistura está a decorrer. A máquina indica o fim da fase de cozedura da massa com um sinal sonoro e inicia o processo de cozedura. Durante este período, é fundamental evitar abrir a tampa. O forno também emitirá um sinal sonoro quando o pão estiver pronto. A tampa pode agora ser aberta e o molde pode ser retirado.

Atenção! Respeite as regras de segurança – Utilize sempre luvas de cozinha quando manusear a taça e evite aproximar-se demasiado ou exercer pressão sobre a máquina de fazer pão aberta. Seguindo estas simples directrizes, pode prevenir eficazmente quaisquer potenciais queimaduras.

Para recuperar o pão, vire suavemente a taça e agite-a suavemente. Se necessário, pode bater ligeiramente o pão numa superfície de madeira. Não se esqueça de retirar também a espátula. Quando o pão tiver arrefecido, está pronto a ser apreciado. O passo seguinte é limpar a máquina de fazer pão – lave-a, seque-a bem e guarde-a até à próxima utilização. Certifique-se de que só faz isto quando o aparelho tiver arrefecido completamente.

Problemas frequentes na cozedura, formas de os resolver

As donas de casa queixam-se frequentemente de que o seu pão não cresce. Podem existir várias razões para isso: utilizar fermento velho, selecionar o programa de trabalho errado ou não adicionar açúcar suficiente à massa. Além disso, se houver pouca quantidade de oxigénio na farinha, esta pode diminuir a fofura da massa, pelo que deve ser peneirada antes da cozedura.

Por vezes, a massa começa por crescer bem, mas depois cai, dando origem a um pão com um sabor desagradável. Isto pode acontecer se a máquina de fazer pão for colocada numa divisão fria ou com correntes de ar. Uma massa demasiado líquida não manterá a sua forma. Nestes casos, recomenda-se a modificação da receita e a adição de mais farinha na próxima vez.

No caso de a massa não cozer, isso indica que a quantidade de ingredientes não é proporcional à capacidade da taça ou que a tampa do aparelho não estava bem fechada. Além disso, se adicionar demasiados componentes extra, especialmente os que têm um elevado teor de gordura, como frutos secos, natas ou manteiga, também pode provocar este problema. Pelo contrário, se a gordura for insuficiente, o pão ficará excessivamente seco.

Em conclusão

A utilização de uma máquina de fazer pão é essencial e não é demasiado complicada. Quem não gostaria de deliciar os seus entes queridos com pão acabado de cozer, pães aromáticos ou queques únicos? A compreensão do funcionamento da máquina é acessível a todos, desde que haja vontade e dedicação.