Como montar um moedor de carne manual

O moedor de carne manual é um utensílio simples que é utilizado há séculos para moer carne e vários outros produtos.

Em todas as cozinhas, é possível encontrar este aparelho que transforma a carne em deliciosa carne moída. Além disso, extrai sumos de legumes macios, faz puré de fruta e pode ser utilizado para fazer bolachas e massas.

Características dos moedores de carne manuais

Embora os electrodomésticos tenham substituído em grande parte os dispositivos mecânicos no mundo moderno, continua a haver uma forte preferência por moedores de carne manuais entre muitas pessoas.

Há quem pense que os moedores de carne manuais estão ultrapassados, mas as muitas vantagens destes aparelhos sugerem o contrário.

Vantagens

• Em comparação com os aparelhos eléctricos com finalidades semelhantes, os moedores de carne manuais são de baixo custo.
• Os moedores de carne manuais são conhecidos pela sua durabilidade.
• São fáceis de utilizar.
• Os moedores de carne manuais podem ser utilizados em quaisquer condições, como numa casa de campo ou no quintal.
• São independentes de fontes de eletricidade e de tensão.

Cozinheiros experientes acreditam que o sabor da carne moída, passada pela grelha de um moedor de carne manual, é superior ao obtido com um dispositivo elétrico.

A textura da carne moída é grosseira e não é fofa ou cremosa.

Sugestão: A carne moída grossa é preferível para confecionar pratos de carne, como costeletas, uma vez que mantém a sua forma e não se desfaz.

Para fazer uma avaliação justa, é preciso reconhecer que o aparelho tem um inconveniente. Quando se utiliza uma unidade manual, é necessário um esforço significativo para processar a carne.

Eis uma dica útil. Para facilitar a tarefa, é essencial estar atento ao estado dos gumes da faca e certificar-se de que os afia regularmente. Quando as superfícies de corte são afiadas, a trituração da carne torna-se fácil.

Material do corpo

As unidades manuais foram fabricadas com vários materiais, como ferro fundido, aço, plástico durável e alumínio. Os moedores de carne soviéticos, que eram produzidos em ferro fundido, tinham a vantagem de serem acessíveis e fáceis de utilizar. Muitas famílias ainda os possuem devido à sua construção robusta. Estes moedores de carne são praticamente indestrutíveis, embora possam ser bastante pesados.

Uma alternativa aos moedores de carne em ferro fundido é a versão em alumínio, que é significativamente mais leve. Embora os moedores de carne de alumínio também tenham uma longa vida útil, requerem mais esforço para funcionar, uma vez que para torcer a carne é necessária mais força.

Além disso, existem modelos de plástico que são leves e funcionais. No entanto, não são tão duráveis e requerem um manuseamento cuidadoso para evitar que se partam.

Como funciona um moedor de carne manual

Um eletrodoméstico comum é uma peça de tecnologia bastante simples do ponto de vista estrutural.

O seu funcionamento baseia-se em dois elementos fundamentais – a propulsão manual e a pressão mecânica, gerada pelo sem-fim.

• A carne, colocada no recipiente, é guiada para o eixo do sem-fim, que actua como um transportador.
• Através da força física, o sem-fim impulsiona a carne em direção à saída e pressiona-a contra a grelha.
• A lâmina gira e desloca-se sobre a superfície da grelha, cortando porções mais pequenas de carne a partir de pedaços maiores.
• Para que as peças passem pela grelha, é necessário cortá-las primeiro em tamanhos mais pequenos. Não é aconselhável colocar grandes pedaços de carne no coletor de carne, pois podem provocar o mau funcionamento do aparelho.
• Depois de picada, a carne passa pela grelha e vai para um recipiente. Lembre-se de colocar o recipiente sob a porca de aperto antes de iniciar o processo.

O processo de moagem é contínuo enquanto a pega do moedor de carne estiver a rodar. Se a carne picada resultante não for suficientemente fina, pode passá-la novamente pelo moinho. Também é possível ajustar a qualidade da moagem através das grelhas intermutáveis.

Se se deparar com uma situação em que grandes pedaços de carne ou veias ficam alojados, basta rodar a pega na direção oposta utilizando o inversor do sem-fim para os desalojar. O produto processado sairá então pela abertura superior e pode ser recarregado para utilização posterior. Outro problema potencial pode surgir se as fibras ficarem emaranhadas à volta da lâmina, causando um funcionamento incorreto. Neste caso, é necessário desmontar o aparelho e limpá-lo cuidadosamente à mão antes de o voltar a montar.

Dica útil: Para garantir que todos os componentes do moedor de carne permanecem em óptimas condições de funcionamento e para evitar a formação de ferrugem, recomenda-se a desmontagem da unidade após cada utilização.

Peças e acessórios

A fotografia mostra os vários componentes de um moedor de carne manual. O corpo principal é construído em metal robusto, como o ferro fundido ou o aço, e possui nervuras internas que servem para separar os pedaços de carne adequados à passagem do parafuso. Além disso, existe um recipiente de carne para acomodar os produtos, que pode ser amovível ou fixo. O eixo do parafuso desempenha um papel crucial na propulsão dos produtos moídos da taça para os cortadores e, eventualmente, para fora do moinho. Feito de metal robusto, o sem-fim assume uma forma espiralada. Para além disso, existe uma faca responsável por triturar os itens colocados no recetor de carne. Esta faca está equipada com um orifício quadrado no centro para encaixar no sem-fim e pode ter um design de corte de quatro lâminas ou de disco. A instalação correcta da lâmina é essencial para evitar qualquer encravamento do mecanismo.

• A lâmina fixa do moedor de carne é geralmente designada por anel de rede ou grelha. Foi concebido com orifícios de tamanho normalizado de 4-4.5 mm para picar carne. A grelha também possui saliências que ajudam a mantê-la no lugar entre o corpo e a porca.
• A ferramenta de trabalho, que inclui a faca e a grelha, é seguramente mantida no eixo por uma porca serrilhada externa. Esta porca é fabricada em metal resistente e possui roscas internas que se alinham com as roscas do corpo.
• O eixo é acionado por uma pega. Normalmente, o punho da pega é feito de plástico ou de madeira.
• Um parafuso de bloqueio é fornecido para prender a pega e fixá-la ao eixo.

Além disso, a unidade também pode acomodar grelhas adicionais, facas substituíveis e acessórios para fazer kebabs, sumo de tomate e sumo de fruta.

Montagem de um moedor de carne manual

Para evitar problemas de funcionamento de um moedor de carne mecânico, é fundamental assegurar que todos os seus componentes sejam cuidadosamente limpos. Além disso, a montagem correcta é fundamental e os passos seguintes devem ser seguidos em sequência:

• Introduzir o eixo do parafuso, com o lado estreito para dentro, na abertura traseira do corpo do moinho. Coloque o cabo na extremidade mais grossa do eixo e coloque a faca na pequena saliência quadrada. A parte estreita é tipicamente quadrada, enquanto a localização da pega é redonda com um lado plano.

• Fixar o cabo à haste larga e fixá-lo com um parafuso.
• Colocar a faca no eixo com o lado plano virado para fora, assegurando que está bem posicionada. Este passo é crucial para a montagem correcta de toda a estrutura. O posicionamento correto da faca é essencial para que a máquina funcione corretamente. A instalação incorrecta fará com que o produto seja espremido em vez de ser cortado.
• Posicionar a grelha de forma a ficar bem pressionada contra a superfície da faca.

Atenção! Existe uma pequena protuberância no corpo e uma ranhura na nervura da grelha. É imperativo alinhar estes dois componentes com a máxima precisão; caso contrário, não conseguirá apertar a porca.

• Aparafusar a porca de aperto à direita até parar. Quando a porca estiver bem apertada, a grelha deve ser fixada no sítio para evitar que caia ou se torça. Se a porca não puder ser fixada com firmeza, isso indica que a grelha está desalinhada. Terá de o desaparafusar, realinhar os componentes e voltar a aparafusá-lo.

Depois de ter compreendido os meandros da colocação da faca e dos elementos de fixação, nunca mais encontrará dificuldades na montagem de qualquer modelo de moedor de carne. Poderá sempre montar o aparelho corretamente.

É crucial utilizar as ferramentas de corte precisas fornecidas com este moedor de carne, uma vez que não podem ser substituídas.

As facas de aço necessitam de ser afiadas periodicamente, uma vez que a qualidade da moagem depende da sua nitidez.

Fixação do moedor de carne à mesa

Para moer carne com um moedor de carne manual, é necessário fazer algum esforço, o que significa que a unidade montada deve ser fixada com segurança na mesa.

Para fixar o moedor de carne, existe uma pinça especial com um grampo roscado, e alguns modelos têm também uma ventosa de vácuo para fixação a uma superfície de trabalho lisa.

Para fixar o aparelho com o grampo de fixação, siga estes passos:

• Colocar a unidade na extremidade de uma superfície de mesa plana.
• Segure-o com a mão e aperte o parafuso localizado na parte inferior, semelhante a um torno de serralheiro.

Alguns modelos são fornecidos com pés de borracha para proteger a superfície da mesa de ser danificada pelo dispositivo metálico.

Sugestão: Se os pés de borracha não estiverem incluídos no conjunto, pode escolher você mesmo almofadas amaciadoras. Em alternativa, pode utilizar um pano ou um jornal normal.

Para evitar que a superfície metálica do pé se mexa e facilitar o processo de moagem da carne, é importante fixar bem o moedor de carne ao tampo da mesa.

Se não fixar o moedor de carne ao tampo da mesa, este irá mexer-se e escorregar durante o funcionamento, exigindo um esforço adicional para segurar o aparelho e concluir o processo de moagem da carne.

Uma vez que o aparelho é pesado, é altamente indesejável deixá-lo cair sobre o pé ou no chão. A fixação correcta ao tampo da mesa ajuda a evitar acidentes.

Como desmontar o moedor de carne

É essencial desmontar o moedor de carne após cada utilização para limpar todos os seus componentes, secá-los cuidadosamente e guardá-los em segurança.

Nota: É crucial não lavar a unidade quando esta estiver montada, uma vez que é impossível remover todos os vestígios de carne da mesma.

Procedimento

A desmontagem do moedor de carne é um processo simples que pode ser efectuado seguindo alguns passos simples.

• Para começar, desaperte cuidadosamente a porca de pressão, certificando-se de que a agarra com firmeza para evitar que escorregue.
• De seguida, retire os componentes do pino do sem-fim.
• Desapertar o parafuso que fixa a pega.
• Uma vez retirado o parafuso, separe cuidadosamente a pega do moedor de carne.
• Por fim, retire cuidadosamente a broca da unidade.

Ao desmontar o moedor de carne, recomenda-se que o faça sobre um lava-loiça ou uma mesa para evitar que os resíduos caiam no chão.

Após a desmontagem, é importante limpar completamente todas as partes do moedor de carne. Lave-os com água quente e deixe-os secar completamente ao ar.

Ao lavar as facas, utilize água fria, pois a água quente pode afetar negativamente a sua nitidez. Se houver fragmentos de carne presos na grelha, pode utilizar-se um palito ou um fósforo para os empurrar suavemente para fora.

Dica: Para simplificar o processo de limpeza, pode passar um pedaço de batata crua ou de pão pelo moedor de carne depois de moer toda a carne. Isto ajudará a remover qualquer resíduo remanescente.

Recomenda-se desmontar e guardar o moedor de carne em peças separadas, e montá-lo imediatamente antes da utilização. Para um desempenho ótimo, é aconselhável lubrificar todos os componentes internos com óleo de girassol antes da moagem.

Se seguir as directrizes de armazenamento adequadas e manusear o moedor de carne manual com cuidado, este pode prestar um serviço fiável durante muitos anos.