Comparação entre fogão a gás e fogão de indução por parâmetros

O forno é a peça central e o elemento essencial de qualquer cozinha. Existe uma grande variedade de opções de design e tamanhos disponíveis para este tipo de eletrodoméstico, tornando mais fácil encontrar um que se adeqúe ao seu estilo. Para além dos fornos a gás e eléctricos, existem também modelos de indução disponíveis para compra, que estão a ganhar popularidade e a receber excelentes críticas dos utilizadores. Quando se trata de renovar a cozinha, surge frequentemente a questão de saber se vale a pena substituir o fogão e o que é melhor – um fogão a gás ou um fogão de indução. Abaixo, encontrará uma comparação de todos os parâmetros técnicos e de utilização destes aparelhos de cozinha.

Características de funcionamento

Quando se trata de comparar fogões a gás e fogões de indução, há mais diferenças do que semelhanças. A única coisa que têm em comum é a tarefa que realizam, que é cozinhar. No entanto, cada tipo de placa de fogão funciona com base num princípio diferente.

Fogão a gás

Os fogões a gás aproveitam o poder do gás como fonte de energia, utilizando a combustão para aquecer a parte inferior do utensílio de cozinha e o seu conteúdo. Parte desta energia é direccionada para o aquecimento da grelha, proporcionando uma base sólida para os recipientes para alimentos.

Superfície de indução

Apesar de o funcionamento de uma placa de indução depender da eletricidade, o seu funcionamento é diferente do de um fogão elétrico, uma vez que não possui elementos de aquecimento. Em vez disso, utiliza bobinas de indução para criar um campo magnético que aquece o fundo dos utensílios de cozinha. Como resultado, o recipiente e o seu conteúdo são aquecidos de forma eficiente sem qualquer perda de energia no aquecimento da superfície ou do queimador.

Os modelos de indução são os mais eficientes em comparação com outros tipos de fogões, com um coeficiente de 90%. Esta elevada eficiência permite que as superfícies de cozedura aqueçam a água e cozinhem os alimentos muito mais rapidamente.

Devido ao princípio de funcionamento único dos fogões de indução, apenas os utensílios de cozinha com fundos ferromagnéticos são compatíveis. Se o fundo não for feito de material ferromagnético, o fogão não aquecerá. Para determinar se o seu utensílio de cozinha atual é adequado para cozinhar por indução, pode utilizar um íman. Se o íman se colar ao fundo do utensílio de cozinha, então este é adequado para ser utilizado numa superfície de indução.

A propósito! Para ajudar os compradores a fazer escolhas informadas, os fabricantes modernos de utensílios de cozinha com propriedades ferromagnéticas rotulam frequentemente os seus utensílios de cozinha com um ícone especial.

Um outro fator a ter em conta na compra de utensílios de cozinha adequados é que o tamanho do fundo da panela não deve ser inferior ao tamanho do queimador do fogão (ocupando pelo menos 70% do espaço). Caso contrário, por razões de segurança, o fogão não funcionará. Em circunstâncias especiais, tem a opção de adquirir um adaptador – um disco metálico com propriedades ferromagnéticas que é colocado no queimador, permitindo-lhe cozinhar num fogão de indução com utensílios de cozinha de qualquer material, independentemente do diâmetro do fundo.

Comparação por parâmetros

Para determinar qual é o fogão superior e mais económico, é essencial comparar os dois tipos considerados com base em parâmetros-chave.

Conveniência

Os fabricantes afirmam que o fogão de indução é um aparelho culinário de vanguarda e extremamente conveniente, conhecido pela sua facilidade de utilização e baixa necessidade de manutenção. Cozinhar num fogão de indução elimina completamente o risco de os alimentos se agarrarem à superfície, quer se trate de derrames acidentais ou de fervura, tornando o tampo de vitrocerâmica muito fácil de limpar. Por outro lado, limpar os queimadores, as grelhas e a superfície de um fogão a gás de restos de comida queimada pode ser uma tarefa laboriosa e morosa. Além disso, a diversidade de formas e tamanhos disponíveis nos aparelhos de indução simplifica o processo de encontrar uma opção adequada para uma cozinha compacta. Além disso, os modelos compactos de mesa também são utilizados na destilação de aguardente.

Já agora! Entre as desvantagens mencionadas pelos proprietários de fogões de indução, conta-se a presença de um ruído estranho proveniente das ventoinhas de arrefecimento e a necessidade de adquirir panelas especiais, frigideiras e frigideiras separadamente.

Relação custo-eficácia

Apesar da elevada eficiência e do baixo consumo de energia dos dispositivos de indução, a utilização de um fogão a gás continua a ser a opção mais económica. Em primeiro lugar, a cozedura a gás permite a utilização de qualquer tipo de utensílios de cozinha, eliminando a necessidade de despesas adicionais com novos utensílios. Em segundo lugar, o custo do gás natural é significativamente mais baixo do que o preço da eletricidade.

Segurança

Em termos de segurança, os aparelhos de indução são a escolha preferida. Eliminam o risco de fugas de gás, reduzem as possibilidades de queimaduras e desligam-se automaticamente durante uma utilização prolongada.

Importante! As preocupações relativas ao campo magnético gerado pelos fogões de indução foram abordadas em estudos, que demonstraram que a exposição se mantém dentro de limites aceitáveis, desde que não se passe mais de 2 horas na proximidade de um fogão em funcionamento.

No entanto, é de salientar que os aparelhos de indução podem interferir com o funcionamento de outros aparelhos electrónicos, provocando a sua desaceleração. Por isso, as pessoas com pacemakers devem evitar comprar este tipo de fogão.

Custo

A maior complexidade dos fogões de indução resulta num preço mais elevado em comparação com os seus homólogos. Além disso, serão necessários fundos adicionais para adquirir um modelo de forno adequado (com arrefecimento forçado) e utensílios de cozinha especializados. Como resultado, os modelos de fogões a gás superam significativamente os fogões de indução neste aspeto.

Características funcionais

• A necessidade de procurar fósforos é eliminada pela ignição eléctrica, mas é necessária uma tomada próxima para o fogão;
• O sistema de controlo do gás é constituído por sensores que cortam o fornecimento de gás em caso de extinção da chama ou de fuga;
• Função de segurança para crianças incluída;
• Um temporizador sonoro dá um sinal quando o intervalo de tempo definido tiver expirado.

A gama de características oferecidas pelos fornos de indução é muito variada:

• Alguns modelos têm 16-17 modos de temperatura à escolha, permitindo um controlo preciso do aquecimento;
• Com sensores de utensílios de cozinha, o forno só arranca se houver uma panela ou frigideira no queimador;
• A função booster aumenta a potência de um único queimador, desviando a potência dos queimadores vizinhos;
• Ao alterar a área de cozedura, os queimadores podem ser combinados numa única zona, acomodando pratos de todas as formas e tamanhos;
• O desligamento automático pode ser programado para parar o aquecimento após um determinado período de tempo, eliminando a necessidade de esperar que o processo de cozedura termine;
• O indicador de calor residual permanece aceso até que a superfície arrefeça a uma temperatura segura depois de o tacho ser retirado.
• O queimador desliga-se automaticamente se estiver a funcionar continuamente durante um longo período de tempo (1-3 horas, dependendo do modelo), graças à proteção contra sobreaquecimento incorporada.
• O painel de controlo pode ser bloqueado para impedir o acesso de crianças, graças à função de proteção para crianças.

Design exterior

Existem diferentes tipos de superfícies de cozedura disponíveis para os fogões a gás:

• Design tradicional em aço esmaltado, normalmente em branco ou castanho.
• Superfície moderna em aço inoxidável, que pode ser mate ou polida, conhecida pela sua durabilidade.
• Superfície vitrocerâmica, oferecendo opções elegantes e versáteis com diferentes formas que complementam qualquer interior.

Para as superfícies de cozedura por indução, podem ser utilizados tanto vidro-cerâmica como vidro temperado. Estes materiais permitem a produção de painéis de vários tamanhos, cores e até formas com cantos curvos. Este tipo de revestimento de fogão é fácil de manter e integra-se perfeitamente em qualquer estilo de design de cozinha.

Forno

Embora a maioria dos fogões a gás tenha uma superfície de cozedura e um forno combinados, também existem opções autónomas disponíveis. No caso dos aparelhos de indução, no entanto, é menos comum encontrar um forno combinado. Além disso, se pretender instalar um forno por baixo de uma placa de indução, este deve estar equipado com um sistema de arrefecimento forçado.

Fiabilidade

Os fogões a gás podem proporcionar um serviço duradouro se forem corretamente ligados e cuidados. Por outro lado, os modelos de indução são um tipo de eletrodoméstico mais complexo, o que significa que a sua fiabilidade depende da qualidade da montagem.

Dica profissional: Para evitar qualquer potencial desilusão com a compra do seu fogão de indução, é aconselhável optar por fabricantes de confiança. Além disso, vale a pena conferir as avaliações do modelo escolhido em fóruns especializados ou assistir a avaliações em vídeo.

Conclusão – se vale a pena mudar

Se procura uma opção económica, seria vantajoso adquirir um forno de indução nas seguintes situações

• Para uso residencial numa casa que não tenha uma ligação de gás;
• Durante a remodelação de uma cozinha, quando é difícil ou inseguro instalar um tubo de gás num novo local.

Noutros cenários, devido à diferença entre os custos da eletricidade e do gás, é mais barato utilizar um fogão a gás. No entanto, se já tiver decidido substituir o seu fogão a gás, um fogão de indução pode ser uma excelente alternativa a um modelo elétrico.

Por conseguinte, ao decidir sobre o forno de cozinha perfeito, a escolha resume-se frequentemente a um modelo a gás tradicional ou a uma versão de indução de vanguarda. O primeiro passo é ter em conta a sua situação financeira. Ignorando a despesa inicial e os custos de funcionamento, as placas de indução são geralmente as melhores em termos de desempenho. No entanto, quando se trata de ter um forno fiável e tendo em conta as limitações que acompanham os painéis de indução, as suas vantagens não são tão claras. Além disso, existem restrições específicas associadas à utilização de fogões de indução.

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