Деревянная коптильня холодного копчения своими руками

Только небольшое количество людей может устоять перед соблазном аппетитного и ароматного копченого мяса или рыбы. Хотя можно приобрести готовые варианты в магазине, они просто не могут соперничать с тем, что вы можете создать своими руками.

Если вы хотите решить эту задачу, вам потребуется коптильня в вашем распоряжении. Изготовить коптильню самостоятельно вполне реально. Строительство коптильни не требует приобретения дорогостоящих материалов или чрезмерных затрат времени.

Преимущества и недостатки коптильни холодного копчения из дерева

Когда речь заходит об изготовлении коптильни в домашних условиях, популярным материалом является дерево. Эти самодельные устройства имеют свои плюсы и минусы.

• Производство обходится недорого благодаря низкой стоимости материалов;
• Процесс подготовки и сборки прост;
• Готовое изделие имеет небольшой вес, что позволяет легко перемещать коптильню в любое место;
• Дерево обладает отличными теплоизоляционными свойствами, что обеспечивает стабильный процесс копчения;
• Все используемые материалы являются экологически чистыми.

У деревянной коптильни есть несколько недостатков:

• Древесина не обладает высокой гигроскопичностью, что делает коптильню невосприимчивой к повышенной влажности;
• Готовую коптильню нельзя покрывать лаком или краской.

Внимание! Чтобы обеспечить долговечность изделия, важно выбрать в качестве материала изготовления не смолистую древесину твердых пород, таких как бук или дуб.

Особенности конструкции

Деревянные коптильни отличаются уникальным дизайном, часто принимая форму небольших домиков.

Коптильня оснащена печью, которая располагается на расстоянии от камеры и соединяется с ней через трубу.

Примечание: Очень важно, чтобы труба и печь были полностью герметичны, так как это соответствует правилам пожарной безопасности. Даже крошечная искра может стать причиной пожара.

Кроме того, длина трубы должна быть не менее трех метров, чтобы обеспечить достаточное время охлаждения дыма до нужной температуры.

Камера оснащена крюками или кронштейнами для размещения продуктов.

Деревянная коптильня из дерева — это достаточно простая конструкция, которая не только имеет привлекательный внешний вид, но и абсолютно безопасна. При использовании высококачественных материалов и правильной технологии строительства она может прослужить долгие годы. Чтобы построить деревянную коптильню, вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

1. Несмолистая древесина. Подходящие варианты: береза, ольха, дуб, басвуд или сосна. В качестве альтернативы можно использовать фанеру достаточной толщины, небольшие бруски или вагонку. Важно убедиться, что древесина обработана антисептиком перед использованием.
2. Гвозди или саморезы.
3. Герметик.
4. Металлические листы или гофрированная металлическая кровля. Они необходимы для строительства крыши.
5. Датчик температуры.
6. Фурнитура, например, петли и дверная ручка.
7. Молоток, ножовка и дрель.

Вот алгоритм строительства деревянной коптильни:

• Первоначально необходимо выкопать яму с необходимыми размерами: глубина — 0.5 метров, ширина — 1 метр.
• Яму следует заполнить песком и щебнем.
• Кирпичи необходимо уложить по периметру ямы, а затем залить цементным раствором.
• Создайте низкий цоколь из кирпича и расположите в нем соединительную трубу.
• Создайте небольшое углубление под концом трубы. Приступайте к укладке кирпича для пола и стен, следя за тем, чтобы стены располагались над трубой.
• Сделайте дверцу для топки. Верх дверцы можно закрыть кирпичом или плитой. Перед этим под него следует подложить лист металла. Все щели и соединения необходимо тщательно обработать специальным печным составом или огнеупорной глиной.
• Для начала можно перейти к строительству коптильни. Рекомендуется сделать это в том месте, где они будут установлены. Прежде всего, необходимо построить раму. После этого прикрепите подготовленные доски к раме.
• Для крыши необходимо установить дымоход, а затем покрыть его.
• Внутри коптильни необходимо сделать крепления для крюков, на которых будут храниться продукты. Пазы можно сделать из доски подходящего размера, подогнав ее под нужную длину и ширину. Доску следует разрезать и просверлить в ней отверстия диаметром около 4 см. Подготовленные продукты можно разместить на стенках камеры в несколько рядов.
• Крыша может быть как двускатной, так и односкатной, в первом случае из брусков нужно вырезать треугольники и использовать их в качестве направляющих. Эти направляющие должны быть надежно прикреплены к верхней части каркаса с помощью саморезов или гвоздей. Затем прибейте доски к направляющим и покройте конструкцию железом. В случае односкатной крыши нет необходимости в направляющих, доски можно прибивать вплотную друг к другу. Кроме того, необходимо встроить трубу в крышу.
• Для завершения строительства коптильни можно использовать "грибок" необходимо установить на трубу.
• Для улучшения теплоизоляции рекомендуется обшить конструкцию обрешеткой.
• Все щели следует заделать мылом.
• Нанесите герметик на стыки на крыше.
• На подготовленные пазы следует установить решетки, обеспечив достаточное расстояние между ними для правильной циркуляции воздуха.
• Датчик температуры должен быть установлен на стене или двери коптильни.

Примечание: Оптимальная температура копчения колеблется от 90 до 120 градусов. Поскольку это потенциально высокая температура, существует риск возгорания. Очень важно строго соблюдать правила пожарной безопасности. Рекомендуется иметь рядом с коптильней огнетушитель или ящик с песком.

Деревянная коптильня холодного копчения обладает многочисленными преимуществами. Ее может построить любой человек, обладающий базовыми плотницкими навыками, и это потребует минимальных затрат времени и средств. Кроме того, качество готовых изделий будет превосходить любые магазинные альтернативы.