Летом и в начале осени сезон приготовления пищи в самом разгаре. Нет ничего лучше, чем открыть зимой банку джема или конфитюра и сразу же перенестись в солнечные дни лета с его изобилием фруктов и ягод. Чтобы процесс консервирования не требовал усилий, а конечный результат был восхитительным, очень важно выбрать идеальную посуду для этой работы. Давайте поможем вам выбрать правильные варианты.
На что обратить внимание при выборе посуды для варки варенья
Есть несколько ключевых факторов, которые помогут вам принять решение.
Тип варенья
Прежде чем приступить к работе, необходимо решить, что вы хотите приготовить: варенье-пятиминутку или варенье, которое должно вариться более длительное время.
Стоит отметить, что для приготовления пятиминутного варенья можно использовать практически любую посуду, но для более сложных рецептов может потребоваться особый тип посуды.
Тип плиты
Тип плиты играет решающую роль в определении различных факторов.
- Для достижения оптимальных результатов на газовой плите необходимо использовать емкость с толстыми стенками и отличной теплопроводностью.
- При приготовлении пищи на стеклокерамической плите очень важно, чтобы дно емкости соответствовало размеру конфорки.
- Для индукционных поверхностей необходим контейнер с ферромагнитным дном или адаптер.
Форма
Кастрюля или тазик? Ответ зависит от количества и разнообразия фруктов.
Если вы хотите приготовить небольшое количество варенья, то наиболее удобным вариантом будет использование кастрюли. Однако для больших объемов лучше выбрать таз большего размера. Это особенно актуально для нежных ягод, таких как вишня или клубника, поскольку их можно легко раздавить.
Важно! Не рекомендуется использовать для приготовления пищи посуду с неровными или фигурными стенками. Стенки должны быть плоскими и ровными по отношению к дну и крышке. Это обеспечит равномерное распределение сахара и предотвратит пригорание джема.
Для каких блюд подходит джем
В настоящее время производители посуды используют различные материалы для изготовления посуды.
Медь
Бабушки всегда утверждали, что для приготовления сладких заготовок нет ничего лучше медного тазика, и оказалось, что они были правы!
Это факт! Медь исключительно хорошо проводит тепло, обеспечивая равномерное распределение по всей поверхности. Кроме того, она быстро остывает, что снижает вероятность подгорания сиропа после снятия его с огня.
Однако это справедливо только для высококачественных медных тазов. Дешевая посуда, изготовленная из некачественных металлов, не обеспечит тех же преимуществ! Явным недостатком такой посуды является ее реакция на кислые ингредиенты.
Совет: чтобы варенье не приобрело неприятный привкус, лучше всего использовать емкости, облицованные латунью или нержавеющей сталью. Эти варианты могут быть более дорогими и требуют повышенной осторожности при обращении и чистке, но они того стоят.
Нержавеющая сталь
Посуда из нержавеющей стали — самый современный выбор. Этот вид сплава не вступает в химическую реакцию с продуктами и остается устойчивым к окислению. Его можно использовать для посыпания ягод сахаром в целях консервации. При хранении в банках продукт не испортится и не испортится.
Если речь идет о приготовлении варенья, требующего многократного нагрева и охлаждения, то эталонная емкость — самый удобный вариант.
Однако у контейнеров из нержавеющей стали есть свои минусы — они недороги, но имеют тонкие стенки и дно.
Чтобы сахар не пригорел, рекомендуется выбирать контейнеры с толстыми стенками или многослойные варианты. Однако имейте в виду, что их цена значительно выше по сравнению с обычными.
Стекло
Качественное закаленное стекло для зимних заготовок можно смело использовать на газовой плите, но оно предназначено в первую очередь для стеклокерамических плит.
Из него получается превосходное варенье, но в эту чашу не помещается большое количество.
Требуется помощь! Стекло не взаимодействует ни с одним видом продуктов, независимо от их состава. Ягоды можно консервировать с сахаром в стеклянной посуде. Кроме того, готовые продукты можно хранить в стеклянной таре без каких-либо негативных последствий.
Что не следует использовать?
Теперь перейдем к ингредиентам, которых лучше избегать при приготовлении сладких блюд.
Алюминий
Когда речь заходит об алюминиевой посуде, среди хозяек существует две противоположные точки зрения. С одной стороны, есть те, кто категорически против ее использования, а с другой — те, кто считает ее лучшим выбором посуды.
Есть один неоспоримый факт — алюминий подвергается сильному окислению. Это делает его непригодным для приготовления консервов или любого варенья, требующего длительной варки.
Внимание! Хранить продукты в алюминиевой посуде категорически запрещено! Окисление может привести к отравлению.
Лучше всего прокипятить смесь в течение пяти минут и сразу же переложить в банки.
Эмалированная
Приготовление варенья может показаться простым, но оно требует мастерства. Причина в том, что сахарный сироп может начать быстро гореть. Таким образом, даже малейшая рассеянность может испортить весь десерт.
Керамическая
При приготовлении варенья рекомендуется использовать посуду с глазурованной внутренней поверхностью и только в том случае, если нет других вариантов. Глазурь может быть довольно сложной в очистке и требует регулярного внимания.
Чугун
Хотя чугун обладает множеством преимуществ, он не идеален для приготовления вкусностей с добавлением сахара! Карамель в нем получится великолепной, а жареная картошка — еще лучше, но если вы готовите варенье, лучше выбрать другой вариант.
При заготовках на зиму важно все делать аккуратно и без лишней спешки. Выбрав подходящую емкость и следуя предложенным советам и рецептам, вы сможете добиться выдающихся результатов при минимальных усилиях. Удачи!
