В мире кулинарных изысков каждое блюдо — это манящее угощение, которое удовлетворит даже самый взыскательный вкус. А когда речь заходит о приготовлении аппетитного шашлыка, мы не только предаемся предвкушению восхитительных ароматов, которые получаются в результате идеального прожаривания мяса, но и создаем заветные моменты с нашими близкими.
Итак, каковы же основные ингредиенты для создания действительно исключительного блюда? Естественно, позитивный настрой, умело замаринованное мясо и соответствующие инструменты, которые помогут нам в наших кулинарных начинаниях.
Особенности барбекю
Ключ к фантастическому кебабу лежит в использовании свежих ингредиентов, идеального рецепта маринада, горячих углей и качественного гриля.
Когда речь идет о приготовлении мяса на гриле на открытом воздухе, чаще всего используется мангал. Этот универсальный инструмент может быть изготовлен из различных материалов:
- Использование пустого газового баллона. Этот способ требует значительных усилий и времени, но конечный результат того стоит. Самодельный мангал будет долговечным и прослужит долгие годы.
- Использование бочки. Это популярный вариант для приготовления шашлыка на заднем дворе или в саду. Просто снимите верхнюю часть бочки и просверлите несколько отверстий в нижней части для вентиляции.
- Один из вариантов стационарного мангала сделан из кирпича и часто встречается на загородных участках. Дизайн может варьироваться от простых четырехстенных конструкций до более сложных сооружений с фундаментом и декоративными элементами.
Народные умельцы приспособили для использования в качестве мангала различные приспособления, например, системные блоки или медицинские шкатулки.
Если у вас нет времени на покупку или изготовление мангала, можно просто выкопать в земле неглубокую яму, заполнить ее углями и положить сверху шампуры с мясом.
Как видите, мангал — устройство несложное, а качество используемых ингредиентов и ваши навыки приготовления на гриле определяют конечный результат.
Мангал — отличный выбор для вас, если вы любите:
- шашлык из любого вида мяса;
- люля-кебаб;
- рыба на гриле;
- разнообразные рулеты с начинкой, включая лаваш с овощами и сыром;
- овощи, приготовленные в фольге;
- грибы на мангале;
- стейки и свиные ребрышки;
- супы;
- гамбургеры и другие сложные сэндвичи;
- фаршированные овощи;
- десерты, например, шоколадный кекс в апельсиновой корочке.
Резюме. В интернете можно найти множество неожиданных блюд, которые можно приготовить с помощью мангала, а не только шашлыки. Таким образом, мангал предназначен не только для жарки шашлыков.
Что такое тандыр, для чего он нужен?
Широкий выбор печей и жаровен просто поражает воображение. Многие из этих приборов можно смело отнести к уникальным новинкам. Примером такого устройства является тандыр. Само название этой конструкции вызывает любопытство у кулинаров-любителей.
В Центральной Азии уникальная печь тандыр появилась в X веке в результате нехватки топлива и суровых погодных условий. Чтобы готовить горячую пищу, не расходуя большого количества топлива, населению пришлось искать альтернативные варианты. Печь тандыр предложила решение этой сложной ситуации, обладая рядом отличительных характеристик, таких как высокая термостойкость, воздухопроницаемость и долговечность.
Изготовленная из лёсса, своеобразного материала, состоящего из каменной пыли, печь-тандыр обладает отличной теплоотдачей и теплоемкостью. Поэтому она быстро нагревается и поддерживает высокую температуру в течение длительного времени.
В отличие от приготовления пищи на открытом огне, в тандырной печи блюда готовятся на медленном огне при высокой температуре. Принцип работы схож с принципом работы традиционной русской печи.
- Правильно очищайте и подготавливайте тандыр перед использованием.
- Используйте высококачественные дрова или древесный уголь для костра.
- Подождите, пока тандыр нагреется перед приготовлением пищи.
- Поместите продукты в тандыр и регулярно поворачивайте его для равномерного приготовления.
- Следите за процессом приготовления, чтобы пища не подгорела.
- Извлекайте готовую пищу из тандыра с помощью соответствующих инструментов.
- Тщательно очищайте тандыр после использования, чтобы сохранить его долговечность.
- Установите тандыр на твердой и ровной поверхности.
- Снимите крышку и откройте нижнюю часть, где находится поддувало.
- Загрузите в печь дрова или березовые угли. Очень важно заполнить примерно 65% всей емкости. После этого зажгите топливо.
- После того как дрова или угли загорятся, на внутренних стенках печи образуется сажа. Через некоторое время он отсоединится, и печь вновь приобретет белый цвет. В этот момент необходимо поместить в печь ингредиенты, которые будут готовиться.
- Как только блюдо будет готово, выньте его из тандыра и дайте ему остыть естественным образом.
Прежде чем приобрести эту уникальную печь, необходимо убедиться в ассортименте деликатесов, которые можно приготовить с ее помощью. Ассортимент блюд удивительно широк. От сочного мясного шашлыка до аппетитных морепродуктов, от мяса дичи до деликатесной птицы, от выпечки до тушеных овощей и фруктов, от пирогов до лепешек — любое блюдо, приготовленное на этой печи, получается необыкновенно вкусным, ароматным и сочным.
Чтобы найти ответ на этот вопрос, необходимо сначала определить различия в приготовлении пищи:
- Тандыр способен поддерживать температуру в течение длительного времени, поэтому требует лишь небольшого количества топлива. В отличие от угольного гриля, угли быстро прогорают.
- При приготовлении пищи на мангале необходим постоянный контроль за всем процессом. Напротив, тандыр избавляет от необходимости такого контроля.
- При использовании гриля продукты подвергаются длительному воздействию открытого огня, что может привести к потере влаги или даже обугливанию. При использовании тандыра это не является проблемой.
Похоже, что тандыр вырывается вперед? Однако не все так однозначно. Важно понимать, что мангал и азиатская печь — это совершенно разные приспособления. Таким образом, если вы любитель вкусной домашней кухни и не стеснены в средствах, рекомендуется приобрести оба гаджета. Как вариант, выбирайте гриль в зависимости от того, какие блюда вы чаще всего готовите. Если вы собираетесь в первую очередь жарить шашлыки, стейки и другие мясные продукты, приобретите мангал.
Эти приспособления не являются взаимозаменяемыми. Они дополняют друг друга. Блюда, приготовленные на таких грилях, сохраняют большее количество полезных веществ по сравнению с обычными способами приготовления.
