Что такое индукционная плита: как устроен принцип работы — схема и срок службы и как выбрать

Варочные панели представлены на рынке уже достаточно давно, но индукционные плиты изначально не завоевали особой популярности. Это объясняется тем, что, во-первых, ассортимент данного типа плит был ограничен, а во-вторых, стоимость была выше по сравнению с альтернативными вариантами приборов. Кроме того, не все потребители до конца понимали принципы работы современной индукционной плиты и ее отличия от других типов плит. Поэтому в этой статье мы подробно рассмотрим отличительные особенности данного типа устройств.

На рынке представлен широкий ассортимент панелей с различными дизайнами, размерами и функциями. Кроме того, цены на них приемлемые, не намного выше, чем на традиционные модели варочных панелей. Некоторые люди обеспокоены потенциальным риском индукционных плит для здоровья. Важно отметить, что при соблюдении правил эксплуатации она не представляет опасности для здоровья. Уровень электромагнитного излучения, испускаемого индукционными плитами, не выше, чем у мобильных устройств, планшетов и т.д. Кроме того, плита не оказывает негативного влияния на пищу во время приготовления, так как магнитное поле не изменяет состав или качества пищи.

Что такое индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель

В отличие от других типов печей, поверхность этого прибора не нагревается во время использования, что является его главной особенностью. Это связано с тем, что работа плиты зависит от энергии магнитного поля. Традиционная установка плиты предполагает размещение в конфорках электромагнитной катушки из медной проволоки, по которой проходит ток частотой 20-60 кГц. Воздействие этой катушки направлено именно на дно посуды, предназначенной для использования на индукционных плитах. Эта посуда имеет вторичную обмотку, поэтому ее дно проводит индукционный вихревой ток, в результате чего посуда и ее содержимое нагреваются, а сама варочная панель остается холодной.

Принцип работы индукционной варочной панели показан схематично. На панели находится несколько катушек разного размера. Чтобы запустить процесс индукции, необходимо поставить на варочную панель специально разработанную ферромагнитную посуду. Поверхность дна посуды должна покрывать более 50% нагревательного элемента. Следовательно, во время приготовления пищи на панель можно смело класть мелкие предметы, такие как ложки и ножи.

Вот иллюстрация того, как плита непосредственно влияет на результаты приготовления пищи.

Одно из преимуществ этого типа плит — постоянное поддержание заданной температуры, в отличие от традиционных плит. Высокая эффективность, достигающая 90%, по сравнению с 60% у электрических и 30-60% у газовых плит.

Хотя индукционные плиты имеют как плюсы, так и минусы, преимущества перевешивают недостатки. Давайте рассмотрим основные преимущества:

• Быстрый процесс приготовления
• Высокий уровень эффективности
• Простое и понятное управление
• Встроенные функции, упрощающие приготовление пищи
• Удобная сенсорная панель управления
• Компактное устройство
• Красивый, стильный, современный дизайн
• Посуда не нагревается, что снижает риск ожогов;
• Она органично вписывается в любой дизайн кухни;
• Точная регулировка температуры без заметных отклонений;
• Если на поверхность прольется пища, она не пригорит, не задымится и не оставит следов, так как варочная панель легко моется;
• Вся энергия направляется на приготовление пищи, так как варочная панель обладает способностью накапливать и удерживать тепло;
• Только дно посуды должно обладать ферромагнитными свойствами, а стенки могут быть изготовлены из любого материала, включая стекло или керамику.

Как и у любого устройства, у него есть и недостатки, которые мы должны учитывать:

• Прибор издает гулкий звук;
• Стоимость заметно выше по сравнению с другими типами печей;
• Не рекомендуется устанавливать эту технику в непосредственной близости от металлических устройств, таких как посудомоечные машины или холодильники, так как электромагнитное излучение, испускаемое техникой, может нарушить их нормальное функционирование.
• На этой плите нельзя варить кофе в кофейнике из-за малого диаметра кофейника, который панель может не распознать и, следовательно, не активировать.
• Если у вас есть кардиостимулятор, рекомендуется избегать использования индукционной плиты, так как это может пагубно сказаться на работе устройства.
• Стеклокерамическая поверхность этой плиты подвержена царапинам, поэтому ее не следует чистить абразивными губками.
• Необходимая посуда для этой плиты может быть довольно дорогой.
• Следует заранее продумать процесс установки, который может потребовать дополнительного подключения кабеля или переделки проводки, так как плита рассчитана на работу от сети 220 В.

Какую посуду можно использовать

Необходимую посуду можно найти не только в специализированных магазинах. Очень важно сразу же отказаться от кухонной утвари из алюминия и меди. Вместо этого выбирайте посуду из чугуна или нержавеющей стали. Кроме того, обязательно учитывайте размер дна: достаточная площадь контакта должна иметь диаметр не менее 120 мм. Ищите на посуде специальный символ, указывающий на ее ферромагнитные свойства.

Посуда обозначается символом, показывающим ее ферромагнитные свойства.

Для использования на индукционной варочной панели толщина дна посуды должна составлять не менее 2 мм. Специальная посуда для индукционных варочных панелей стоит от 2000 до 4000 рублей в зависимости от размера сковороды или кастрюли. Поняв, по какому принципу можно использовать посуду на индукционной варочной панели, вы сможете выбрать производителя. Лучшими брендами, предлагающими качественную посуду по адекватной цене, являются немецкая марка Fissler и производитель Woll (у которой антипригарное покрытие и толщина дна 1 см). В качестве альтернативы можно выбрать посуду финской компании Hackman или бюджетный вариант французского производителя Tefal.

Многие считают, что, купив индукционную варочную панель, им придется заменить всю любимую посуду на специальную ферромагнитную. Однако на самом деле некоторые виды посуды все же можно использовать, как и любую другую дорогую посуду, предназначенную для индукционных плит. Чтобы проверить, подходит ли ваша посуда, просто поднесите к ее дну магнит — если он примагнитился, значит, посуда совместима с индукционной плитой.

Если говорить о материале, из которого изготовлена посуда, то безопасными вариантами для индукционных плит являются эмалированная сталь, чугун и нержавеющая сталь. Однако если вы предпочитаете стеклянную или керамическую посуду, вы можете сделать ее совместимой с индукцией, прикрепив к ее дну металлический диск из специального сплава.

Отдельный диск с магнитными свойствами

Как выбрать подходящую модель

Важным недостатком индукционных плит является их высокая цена. Однако стоит отметить, что эти плиты очень эффективны в плане потребления электроэнергии, что позволяет компенсировать первоначальную стоимость. В зависимости от таких факторов, как качество, бренд и количество функций, цена индукционной плиты может варьироваться от 17 000 до 100 000 рублей. Из-за высокой стоимости очень важно тщательно выбрать модель, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Помните, что средний срок службы индукционной варочной панели составляет десять лет, что сопоставимо с другими типами плит. Хотя основной принцип работы у всех индукционных панелей одинаков, они могут существенно отличаться по размеру, функциям и дизайну.

Для начала определитесь с производителями, чьи модели вас интересуют. На российском рынке выбор индукционных плит несколько ограничен. По мнению экспертов и отзывам покупателей, к лучшим брендам относятся AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston и Gorenje Plus. Далее учитывайте размеры кухни, количество членов семьи и свои личные предпочтения, чтобы определить, сколько конфорок вам нужно. Заранее решите, хотите ли вы зависимую или независимую установку, предпочитаете ли вы встраиваемую или настольную модель. Кроме того, существуют комбинированные устройства с газовыми и индукционными конфорками. Обратите внимание на количество предлагаемых температурных режимов: обычно модели имеют до 16 температурных режимов. Также стоит обратить внимание на то, есть ли у плиты "бустер" функция регулировки мощности между конфорками. Среди других полезных функций — автоматическое отключение, блокировка от детей, определение закипания, таймер со звуковым сигналом, режим размораживания и автоматическое отключение в случае пролития жидкости. Наконец, обратите внимание на дизайн плиты. Чтобы защитить покрытие индукционной панели от повреждений, выбирайте модель с закаленным стеклом, учитывая, что это может стоить дороже. Благодаря широкому выбору вариантов, найти индукционную варочную панель, соответствующую дизайну вашей кухни, не составит труда.

Топ-5 лучших моделей

Представляем пятерку лучших моделей индукционных плит различных типов. Ознакомьтесь с вариантами, техническими характеристиками, особенностями и выберите идеальный прибор для вашей кухни.

Номер один в списке — Electrolux EHH 9654 HFK.

Electrolux EHH 9654 HFK — модель электрической плиты, произведенная в Германии. Это отдельно стоящая плита черного цвета, оснащенная четырьмя конфорками. Размеры конфорок — 18 см, 21 см, 18 см и 14.5 см, а их мощность составляет 1800 Вт, 2300 Вт, 1800 Вт и 1400 Вт соответственно. Размеры плиты составляют 55 мм x 560 мм x 490 мм. Максимальная мощность плиты составляет 7300 Вт. Актуальная цена плиты составляет 23496 рублей.

• Плита оснащена системой управления вытяжкой Hob2Hood.
• Имеет таймер со звуковым сигналом.
• EcoTimer — функция, позволяющая использовать остаточное тепло.
• Она оснащена функциями таймера, такими как "CountUp", "Booster", и "Stop&Go".
• Плита оснащена функцией блокировки от детей.
• Она имеет трехступенчатую индикацию остаточного тепла.
• Также предусмотрены функции автоматического закипания и автоматического отключения.
• Однако следует отметить, что стоимость замены стекла поверхности высока.

Gorenje Plus GIT95XC — вторая топовая модель в списке.

Gorenje Plus GIT95XC — плита, выпущенная производителем из Словении. Это независимая плита, выполненная в стильном черном цвете. Данная модель оснащена пятью конфорками, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики и возможности.

Диаметр первых четырех конфорок составляет 18 см, а мощность — 1850 Вт. Однако эти конфорки также имеют специальную функцию "Booster" что позволяет им работать с более высокой мощностью 3000 Вт. Это особенно удобно, когда нужно быстро разогреть пищу или приготовить что-то при высокой температуре.

Пятая конфорка, расположенная справа от остальных, имеет больший диаметр 26 см и мощность 2600 Вт. Эта конфорка также имеет дополнительный режим "Турбо" мощность еще больше увеличивается до 3700 Вт. Это делает ее идеальной для приготовления больших блюд или для случаев, когда нужно быстро вскипятить воду.

Размеры плиты Gorenje Plus GIT95XC составляют 5 см x 90.3 см х 52 см, что делает его компактным, но мощным прибором для вашей кухни. Несмотря на компактные размеры, вес прибора составляет 14.5 кг, что обеспечивает стабильность и долговечность.

Одной из отличительных особенностей этой плиты является сенсорная система управления SmartControl, которая обеспечивает простое и интуитивно понятное управление. Это означает, что вы можете легко регулировать температуру и другие настройки всего несколькими нажатиями на сенсорный экран.

Что касается мощности, то Gorenje Plus GIT95XC рассчитана на максимальную мощность 3700 Вт, что позволяет ей справляться даже с самыми сложными кулинарными задачами. Это делает ее пригодной как для повседневной готовки, так и для приготовления более сложных блюд.

В настоящее время актуальная цена плиты Gorenje Plus GIT95XC составляет 27 772 руб. Это делает ее доступным вариантом для тех, кто ищет качественную и надежную плиту для своей кухни.

• Плита также оснащена таймером со звуковым сигналом, позволяющим установить определенное время приготовления и получить уведомление о готовности блюда.
• Бустер" функция — еще одна полезная функция, которая обеспечивает быстрый прилив дополнительной мощности к конфоркам, позволяя быстро разогреть пищу.
• The "Stop&Go" функция — это удобная функция, позволяющая приостановить процесс приготовления и возобновить его позже, не теряя при этом ход приготовления.
• Продуманное расположение конфорок Gorenje Plus GIT95XC обеспечивает оптимальный нагрев и приготовление пищи.
• Эта плита также оснащена встроенной автоматикой приготовления пищи, которая включает в себя такие функции, как автоматическая регулировка температуры и предварительные настройки для различных типов продуктов.
• Если вам нужно быстро разморозить замороженные продукты, плита Gorenje Plus GIT95XC оснащена специальной функцией размораживания, которая позволит вам разморозить замороженные продукты в кратчайшие сроки.
• Плита оснащена четким и легко читаемым дисплеем, на котором вы найдете всю необходимую информацию о настройках и ходе приготовления.
• Для обеспечения безопасности, особенно если в вашем доме есть дети, Gorenje Plus GIT95XC оснащена функцией блокировки от детей, которая предотвращает несанкционированный доступ и случайное включение.
• Что касается качества сборки, то эта плита известна своей надежной и качественной сборкой, обеспечивающей длительную работу и долговечность.

Недостатки: не обнаружены.

Третье место — Bosch PIB375FB1E

Модель Bosch PIB375FB1E

Производитель данного прибора, модели Bosch PIB375FB1E, находится в Испании. Предназначен для зависимой установки и поставляется в элегантном черном цвете. Прибор оснащен двумя конфорками, одна из которых одноконтурная, а другая — двухконтурная. Размеры: 4.4 см x 30.5 см x 52.7 см, это устройство может вписаться в различные кухонные пространства. Панель управления состоит из поворотных рычагов регулировки, что делает ее простой в эксплуатации. Минимальная толщина встраивания, необходимая для установки, составляет два сантиметра. Максимальная мощность прибора составляет 3200 Вт. Кроме того, плита предлагает девять уровней мощности на выбор. В настоящее время цена на этот прибор составляет 13267 рублей.

• Этот прибор можно легко сочетать с другими поверхностями Domino для повышения функциональности и гибкости.
• Удобные металлические переключатели для плавной и точной регулировки.
• Поверхность прибора обладает высокой устойчивостью к различным повреждениям, что обеспечивает его долговечность.
• Дизайн этого прибора уникален и визуально привлекателен.
• Благодаря своим компактным размерам она хорошо впишется в кухню любого размера.
• Она собрана из высококачественных и надежных материалов, что обеспечивает ее долговечность.
• Хотя этот прибор обеспечивает надежную работу, он, возможно, не обладает таким количеством дополнительных функций, как некоторые другие модели.
• Недостатком данного прибора является то, что он не комплектуется вилкой, что может потребовать дополнительных действий по установке.

ТОП-4 — ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Модель ELECTROLUX EGD 6576 NOK представляет собой комбинированную варочную панель, оснащенную как газовыми, так и индукционными конфорками. Левые конфорки индукционного типа, размером 21 см и 14 см, мощностью 2300 Вт и 3300 Вт соответственно. Правые конфорки имеют газовый нагрев, размеры 7 см и 10 см, мощность 1900 Вт и 2700 Вт соответственно. Размеры этого прибора составляют 5 см x 59 см x 52 см. Оснащен фронтальным сенсорным управлением и поворотными регуляторами мощности нагрева. Максимальная мощность подключения составляет 3700 Вт, а мощность подключения к газу — 4600 Вт. Актуальная цена на данную модель составляет 27772 рубля.

• Подсветка панели для удобства обзора в условиях недостаточной освещенности.
• Для точного определения времени приготовления предусмотрена функция таймера.
• Эта варочная панель рассчитана на экономичное потребление, что позволяет сэкономить на электроэнергии.
• Высококачественная конструкция обеспечивает прочность и долговечность.
• Функции защиты от детей обеспечивают дополнительную безопасность на кухне.
• Скорость работы находится на высоком уровне, обеспечивая эффективное приготовление пищи.
• Модель "Stop&Go" Функция позволяет легко приостанавливать и возобновлять приготовление пищи.
• Опции газ-контроля обеспечивают точный контроль нагрева.
• Присутствует индикатор оставшегося тепла;
• Имеется функция таймера;
• Поверхность предназначена для легкой очистки.
• Конфорки могут нагреваться после длительного использования;
• Трудно удалить стойкие пятна.

ТОП-5 — BOSCH HCA744250Q

Представляем модель BOSCH HCA744250Q

Этот изысканный духовой шкаф оснащен современной стеклокерамической варочной панелью с четырьмя конфорками, включая овальную и двухконтурную конфорки. Мощность двух левых конфорок составляет 1800 Вт и 1600 Вт соответственно, а мощность двух правых конфорок — 1200 Вт и 2200 Вт. Вместительный объем в 66 литров позволяет этому духовому шкафу справляться со всеми вашими кулинарными потребностями. Прибор имеет 8 режимов приготовления, включая нижний нагрев, режим пиццы, режим гриля, режим размораживания, нижний и верхний нагрев, большую и малую зоны нагрева Vario-grill и нижний нагрев. Все это вы можете получить по непревзойденной цене 30867 руб.

• Следите за остаточным теплом с помощью четырехсегментного индикатора остаточного тепла;
• Быстрый нагрев для быстрого приготовления;
• Наслаждайтесь долговечностью жаропрочного стекла;
• Добивайтесь равномерного пропекания каждый раз;
• Легкий доступ к посуде благодаря удобному выдвижному ящику для посуды;
• Регулируйте высоту духовки с помощью регулируемых по высоте ножек;
• Быстрый нагрев для экономии времени;
• высокое качество сборки для долговечной работы;
• Следите за временем с помощью электронных часов;
• Осветите пространство для приготовления пищи с помощью встроенной подсветки.
• Шнур и вилку необходимо приобретать отдельно.