Использование тандыра — это эффективный способ приготовления вкусной и питательной пищи. Эта универсальная печь-жаровня может быть построена даже в автономном режиме. Правда, процесс изготовления не всегда быстрый и простой, но при тщательном выборе качественных материалов и скрупулезном соблюдении каждого этапа можно получить прочный тандыр для длительного использования.
Из чего делают глину, как ее готовят
На родине этого устройства, в Азии, для строительства печи для обжига используется местная глина. Для жителей других регионов допустимо использовать светло-серый или светло-желтый каолин. Шамотный вариант обладает отличной теплопроводностью и изоляционными свойствами, что делает его идеальным для жарочной печи.
Для начала глиняный порошок просеивают, а затем смешивают с водой, чтобы удалить все примеси. Примеси всплывают на поверхность, и их можно слить.
Затем глину разминают и оставляют в тени на 2-3 дня. Важно периодически перемешивать глину и сливать воду, которая скапливается на поверхности.
По истечении 72 часов необходимо добиться большей густоты глины. Для этого в раствор добавляют песок из реки и волокна. В качестве волокон обычно используется шерсть животных (например, овец или верблюдов), солома и опилки.
Важное замечание: в процессе обжига волокна сгорают, в результате чего конечный продукт получается более светлым.
Волокна и глина смешиваются в равных частях, а песок добавляется в двойном количестве. Смесь оставляют настаиваться примерно на одну неделю, в течение которой ее необходимо многократно перемешивать. После этих действий в итоге получается сырье, по консистенции напоминающее пластилин. Этот материал подходит для создания полос толщиной 5-7 см.
Длина пластин должна быть примерно равна окружности предполагаемой жарочной печи. Чтобы учесть сужающуюся форму устройства, некоторые участки плит намеренно укорачиваются. Затем укороченные части оставляют в тени на 2-3 дня.
Если говорить о необходимых инструментах для строительства печи, то существует целый список предметов, которые нужно подготовить:
- Лопата необходима для выкапывания ямы под фундамент.
- Емкость необходима для разведения и смешивания сырья.
- Необходим миксер.
- Необходим станок для резки кирпича (также известный как болгарка).
Помимо глиняной смеси, существуют специфические материалы, необходимые непосредственно для тандыра:
- Песок и щебень необходимы для заполнения ямы под фундамент.
- Для формовки конуса используется влагостойкий картон.
- Шамотный кирпич необходим при закладке фундамента.
- Для формирования фундамента используется арматура и бетон.
Этапы строительства тандыра своими руками
Традиционная структура создания изображается следующим образом.
Формирование фундамента
Для выполнения этой задачи необходимо выкопать яму круглой или квадратной формы глубиной около 20 см. Размеры отверстия должны быть увеличены на 15 см по сравнению с размерами основания, которое будет построено поверх него. После этого яма наполовину заполняется песком, а сверху укладывается щебень. Далее устанавливается опалубка для создания фундамента, который возвышается над землей. Наконец, крепится арматурная сетка и заливается бетон.
Выкладывание фундамента
При размещении тандыра важно точно определить его местоположение и сделать разметку. Если основание печи имеет круглую форму, то для нанесения разметки удобнее всего использовать шпагат или рейку. Закрепите один конец шпагата или рейки в центре и уложите шамотные кирпичи по этой круговой разметке.
Вначале кирпичи выкладываются без раствора, чтобы при необходимости можно было внести коррективы.
После того как кирпичи займут свое окончательное положение, промежутки между ними заполняются заранее подготовленной глиной. В качестве альтернативы можно использовать специальный раствор, предназначенный для строительства печей, для заполнения швов.
Установка конуса для возведения стен
Чтобы облегчить работу, необходимо создать шаблон. Для этого используется влагостойкий картон, из которого формируется устройство в форме конуса с большим диаметром основания, чем вершины. Для обеспечения устойчивости внутрь засыпается песок.
Создание стен
Подготовленные глиняные полосы укладываются на верхнюю часть конуса. Стыки сглаживаются, чтобы обеспечить бесшовную, однородную поверхность. После того как стенки достигнут той же высоты, что и шаблон, в верхней части печи создается полусферическая форма. Для этого дополнительно насыпается песок и придается соответствующая форма. На песок укладываются влажные газеты, на которые наносится слой глины. Важно, чтобы толщина глины соответствовала толщине стен. После недельной сушки образовавшееся покрытие срезается.
Точка отсчета. Для разметки верха печи можно использовать ведро.
После этого тщательно удалите шаблон и газету, использованные для формирования стен, поскольку они уже отслужили свой срок. Рядом с основанием необходимо вырезать отверстие размером 10 на 10 см или чуть больше. Это отверстие предназначено для вентиляции.
Сушка и первый обжиг
Период сушки обычно длится не менее одной недели, но может затянуться и до двух недель в зависимости от климатических условий. После завершения процесса сушки внутренняя поверхность печи покрывается хлопковым маслом, которое рекомендуется использовать.
В результате такой обработки поверхность жаровни становится гладкой, что исключает прилипание к ней будущих лепешек, приготовленных в печи.
После смазывания маслом необходимо приступить к первоначальному обжигу. Для этого внутри жаровни разводится огонь с помощью щепок и хвороста. Огонь поддерживается в течение нескольких часов, после чего добавляются дрова для продолжения процесса нагрева. Вся работа может продолжаться в течение суток, что приводит к полному нагреву устройства.
Наличие хорошо работающей системы регулирования температуры необходимо для предотвращения появления трещин. В редких случаях, когда трещины все же образуются, их можно легко устранить, нанеся смесь глины и песка в пропорции 1:4. После нанесения на поверхность можно повторно обработать ее в процессе обжига.
Получившаяся чаша — не единственная вещь. Важно добавить еще один слой кирпичей и поместить изолятор между двумя стенами. В качестве изолятора можно использовать обычный песок.
Внешний вид печи-жаровни можно украсить. Этого можно добиться с помощью нанесения штукатурки, использования плитки, различных техник покраски или добавления мозаики.
Что может пойти не так и как это исправить
Процесс строительства печи для обжига происходит на открытом воздухе. Если погода будет неблагоприятной и во время производственного процесса начнется дождь, необожженные стены могут помутнеть. Это может свести на нет все предыдущие усилия. Чтобы предотвратить этот сценарий, необходимо заранее, до начала строительства, создать водонепроницаемый навес над глиняным устройством.