Настройка кофемашины: как отрегулировать помол и другие функции

Приобретение кофеварки не означает, что вы сможете мгновенно приготовить восхитительный, высококачественный напиток. Настройка машины имеет первостепенное значение для определения вкусового профиля вашего напитка в конце дня. Кроме того, качество кофе зависит от тонкости помола зерен.

Давайте разберемся в тонкостях калибровки аппарата и уникальных аспектах тонкой настройки. Прежде чем раскрывать инсайдерскую информацию, давайте определим причины, по которым необходимо настраивать степень помола кофе.

Помол зерен — важный этап для получения ароматного и вкусного напитка

Помол кофе включает в себя три разных вида:

Давайте узнаем, какого размера частицы кофе получаются в процессе помола, и определим продолжительность этой процедуры.

Степень помола кофейных зерен регулируется в процессе обработки.

В этом случае размер частиц, достигаемый в процессе обработки зерен, может быть равен 0.8 мм. Для приготовления кофе рекомендуется использовать френч-пресс. Процесс экстракции длится 240 секунд, обеспечивая сохранение всех полезных веществ.

В этом случае размер частиц, достигаемый при переработке бобов, может составлять от 0.4 — 0.5 мм. Для приготовления рекомендуется использовать капельную кофеварку. Этот метод обработки зерен считается универсальным. Время обработки составляет от 240 до 360 секунд.

При обработке зерен рекомендуется, чтобы размер частиц составлял 0.15 мм. Идеальными способами приготовления кофе для данного размера являются гейзерные и фильтровые кофеварки, время обработки составляет от 60 до 240 секунд.

Другой способ измельчения — порошковый (ультратонкий), при котором напиток готовится в турбо и подается вместе с основой. Однако кофе, приготовленный в джезве при таком способе помола, обычно горчит.

Хотя некоторые могут утверждать, что степень помола не так важна, как другие факторы для получения качественного напитка, все же есть важные параметры, которые следует учитывать:

• Продолжительность заваривания
• Температура и количество воды
• Время экстракции

О настройках

Существует две категории настроек для создания кофе:

1. Основной.
2. Дополнительный.

Основные настройки доступны во всех современных машинах. Дополнительные регулировки позволяют применять другие параметры. Первоначально выполняются следующие действия:

1. Проводится комплексная (контрольная) очистка проходов для молока и смеси кофейных зерен. Для этого используются специальные инструменты.
2. Измерения должны быть проверены, чтобы выявить скрытые ошибки в начальных настройках.
3. Проводится процесс проверки, устанавливаются и контролируются правильные настройки.

Давайте остановимся на таких настройках, как температура, вытяжка, вода, вкладка и т.д.

Как правильно настроить кофемашину

Кофемашина имеет различные технические нормы, которые необходимо установить.

• Одним из параметров является температурный режим.

Проведя полную декальцинацию и убедившись, что все системы работают исправно, нужно обратить внимание на процесс экстракции. Процесс экстракции в значительной степени зависит от времени прохождения воды и ее температуры. Температурные настройки должны находиться в диапазоне 86-96 0 . Вы можете настроить температуру с помощью соответствующей кнопки на кофеварке.

Для различных типов напитков, таких как латте, капучино и эспрессо, можно установить запрограммированную температуру:

1. Низкая температура.
2. Стандартный температурный режим.
3. Установка высокой температуры.

В профессиональных машинах температурный режим можно регулировать по градусам:

1. Для каждого вида кофе индивидуально.
2. Существует также режим установки общей температуры.

Если повернуть регулятор против часовой стрелки на 1 деление, температура жидкости уменьшится на 1 градус, а если по часовой стрелке, то температура увеличится на 1 градус.

Об экстракции, установке времени и степени измельчения кофейных зерен

Процесс экстракции обычно длится в среднем от 8 до 20 секунд. Если продолжительность меньше, это называется недоэкстракцией, то есть зернам не дается достаточно времени для полного извлечения кофеина из воды. С другой стороны, если процесс затягивается, это приводит к переизбытку экстракции, что вызывает горький привкус в напитке.

Если помол зерен минимален, то процесс экстракции будет более длительным при ручном приготовлении, и наоборот.

Как правильно эксплуатировать кофемолку

Конфигурация машины определяется степенью обжарки зерен.

Регулируйте заданные настройки только во время работы машины. Несоблюдение этого правила может привести к повреждению поворотного переключателя.

Наиболее точными считаются те кофемашины, которые можно точно настроить, предлагая диапазон из 6-10 позиций регулировки.

Эксперты настоятельно рекомендуют не устанавливать машину на минимальный уровень помола для бобов. Это связано с тем, что она минимально влияет на вкус кофе, но потенциально может привести к проблемам с механизмом заваривания.

Одним из способов оценить качество настроек кофемашины является осмотр полученной кофейной гущи. Если они выходят в форме таблетки, это говорит о том, что машина работает в пределах необходимых параметров.

Сколько кофе засыпать и какая дозировка жидкости

На экстракцию кофейных зерен эти показатели влияют, хотя и косвенно. Перед началом работы важно ознакомиться с рекомендациями производителя, изложенными в документации.

Таблетки после сжатия кофе

При обсуждении количества кофе важно отметить, что для стандартного эспрессо рекомендуется объем 30-60 мл. Для двойной порции объем должен быть в пределах 60-120 мл. Для одной порции требуется 7 г кофейной гущи, а для двойной порции — 12 г.

В современных кофемашинах порция жидкости регулируется автоматически.

О дозировке продукта и последовательности действий

Современные кофемашины оснащены дисплеем или рабочей панелью, на которой отображается трехбуквенная индикация:

1. Буква "С" подставки для кофе.
2. Буква "М" подставки для молока.
3. Буква "S" обозначает молоко с пеной.

В этих машинах есть программа, позволяющая настраивать последовательность подачи. Например, вы можете сначала налить кофе, а затем добавить молочную смесь, или наоборот.

При ручном управлении машиной вы можете самостоятельно выбирать порядок подачи блюд. Нет строгих ограничений или запретов.

Как устанавливается дозировка

Следующий шаг после определения приоритетов кофе, молока или молочной смеси — определение дозировки ингредиентов. Большинство современных моделей оснащены уникальным "слайдером" система маркировки, состоящая из 14 делений, позволяет легко регулировать количество ингредиентов.

Крайняя левая настройка соответствует минимальному количеству необходимого кофе, а крайняя правая — максимальному количеству воды. Каждый шаг на ползунке представляет собой регулируемый шаг в 5 миллилитров, в диапазоне от 20 до 500 миллилитров. После установки желаемой дозы кофе можно соответствующим образом отрегулировать количество молока и молочной смеси.

Как работает молокоотсос

Молочный насос отвечает за производство и создание пены поверх кофе. Необходимо залить в насос предварительно подогретое молоко.

Рекомендуется засечь время после очистки капучинатора. Время приготовления варьируется от нуля до 120 секунд.

О качестве молока и его температуре

В современных кофемашинах существует определенный температурный диапазон для разных типов молока:

1. Для холодного (теплого) молока температура не должна превышать 40-45 градусов.
2. Для умеренно теплого молока идеальный температурный режим — 60-65 градусов.
3. Для горячего молока температура должна поддерживаться на уровне 68-70 градусов.

Температурные настройки можно регулировать только во время работы машины, используя специальный кран с ручной регулировкой. Чтобы увеличить объем молока и повысить температуру, поверните кран по часовой стрелке. Поворот против часовой стрелки приведет к обратному эффекту.

Аналогичным образом можно регулировать и подачу молочной пены.

Проверка работы кофемашины

При условии, что кофемашина правильно настроена и процесс помола осуществляется в соответствии с рекомендациями производителя, полученная кофейная гуща должна напоминать "таблетку" по внешнему виду.

Если возникают какие-либо проблемы с функциональностью кофемашины, рекомендуется обратиться за помощью к техническому специалисту или в сервисный центр.

Процесс настройки кофемашины не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Главное — тщательно следовать инструкциям производителя и соблюдать необходимую последовательность операций. Важно понимать, что каждый вид кофе требует определенных настроек и параметров для обеспечения оптимальной работы кофемашины.