Porque é que muitos alimentos devem ser guardados no frigorífico

O aparelho que arrefece e conserva alimentos e outros artigos perecíveis é conhecido como frigorífico.

É do conhecimento geral que a refrigeração prolonga o prazo de validade dos alimentos em comparação com o facto de os deixar à temperatura ambiente. No entanto, a razão por detrás deste fenómeno não é amplamente compreendida. O armazenamento adequado é vital para manter a frescura e a segurança dos alimentos durante um longo período de tempo. Quando os alimentos são deixados na mesa, são susceptíveis de se estragarem rapidamente. Para atenuar esta situação, os alimentos são frequentemente colocados num frigorífico. Para maximizar os benefícios da refrigeração, é crucial seguir directrizes específicas, que serão descritas abaixo.

Quem ou o que estraga os alimentos?

As reacções químicas são abrandadas quando a temperatura é baixa, o que dificulta a decomposição das substâncias orgânicas e reduz a atividade dos microrganismos.

Se os alimentos não forem mantidos frios, ficarão expostos ao calor e à luz solar, provocando processos de oxidação, várias reacções químicas e um aumento da atividade microbiana.

As bactérias, os micróbios e os fungos podem contaminar os alimentos a partir do ambiente circundante, provocando a sua deterioração e deterioração. A presença de bactérias pode tornar os alimentos pouco seguros para consumo. Os microrganismos putrefactivos desenvolvem-se em temperaturas entre os 10 e os 55 graus Celsius e em condições de humidade elevada, razão pela qual a refrigeração é necessária para a conservação dos alimentos.

O frigorífico é capaz de fazer milagres?

É importante referir que, mesmo em condições de frio, o processo de decomposição continua a ocorrer, embora a um ritmo mais lento. Quando se trata de armazenamento, é crucial ter em conta o tempo de vida dos alimentos. Isto explica porque é que os alimentos são normalmente armazenados no frigorífico.

No frigorífico, as temperaturas nas prateleiras são mantidas a +5 graus Celsius. Salmonela e E. As coli, por exemplo, permanecem activas a esta temperatura. As bactérias presentes na carne crua não só sobrevivem, como também permanecem activas a 0 graus Celsius. Além disso, os fungos podem sobreviver mesmo quando a carne é armazenada no congelador. Nestes casos, armazenar alimentos perecíveis no frigorífico ajuda a prolongar o seu prazo de validade.

A refrigeração melhora as condições de temperatura no armazenamento, embora não diminua visivelmente a humidade na maioria dos casos. Este fator particular promove a presença contínua de microorganismos, razão pela qual os alimentos são normalmente armazenados em frigoríficos.

A ter em conta! A carne moída, mesmo quando refrigerada, não pode ser armazenada durante mais de 12 horas. Outros tipos de carne têm um prazo de validade mais longo, embora o tempo seja estritamente limitado à data de validade.

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Embora o nosso frigorífico seja perfeito para armazenar muitos tipos de alimentos, há certos produtos que não são recomendados para serem guardados no seu interior:

1. Algumas pessoas guardam erradamente o pão no frigorífico, pensando que este se manteria fresco durante mais tempo. No entanto, isto faz com que o pão fique duro e húmido.
2. Outro equívoco comum é guardar o café no frigorífico. Apesar da crença de que ajuda a preservar o sabor, a melhor forma de manter o sabor do café é armazená-lo num recipiente hermético, num local seco e escuro. A refrigeração não melhora as suas características de forma alguma.
3. A temperatura óptima de conservação do azeite deve situar-se entre os 12 e os 16 graus. Colocá-lo no frigorífico pode levar à separação e à perda de sabor.
4. O mel pode ser armazenado a temperaturas normais durante vários anos. No entanto, se forem mantidos num ambiente frio, cristalizarão e o seu sabor tornar-se-á menos pronunciado.
5. As temperaturas frias podem fazer com que os tomates fiquem encharcados e se estraguem rapidamente. Se os guardar no frigorífico, o seu aroma e sabor diminuem gradualmente. É preferível mantê-los num local fresco para conservar as suas qualidades durante um período de tempo mais longo.

Ao armazenar os alimentos, é importante ter em conta a sua química e biologia, de modo a preservar a sua qualidade.

Quanto e como conservar os alimentos no frigorífico

Para garantir uma conservação mais longa, é necessário respeitar algumas directrizes. Apesar de as pessoas estarem conscientes dos cuidados a ter, esquecem-se muitas vezes de os pôr em prática. Se seguir estas orientações corretamente, não haverá dúvidas sobre o motivo pelo qual os alimentos se estragam no frigorífico.

Existem limites de tempo específicos para a conservação de diferentes tipos de alimentos:

• A maioria dos tipos de carne e peixe crus, incluindo alimentos enlatados abertos, não devem ser armazenados durante mais de 24 horas;
• O período máximo para o peixe transformado é de dois dias;
• Os ovos crus manterão a sua qualidade durante uma semana;
• As aves de capoeira cozinhadas, como o pato ou o ganso, podem ser armazenadas durante quatro dias;
• A carne processada tem um limite de armazenamento de três dias.

A razão pela qual os artigos perecíveis são armazenados no frigorífico é para evitar que percam as suas qualidades ainda mais rapidamente.

Para garantir um prazo de validade mais longo, é importante ter em conta o seguinte:

1. Em vez de deixar os sacos de compras pesados por arrumar depois de regressar da loja, é aconselhável colocar os artigos no frigorífico imediatamente. Atrasar este processo pode resultar num tempo de armazenamento mais curto para o produto, levando à sua deterioração.
2. Os artigos que vêm em embalagens seladas a vácuo devem ser armazenados tal como estão nas prateleiras. No entanto, outros artigos devem ser retirados das suas embalagens e transferidos para recipientes para alimentos.
3. Evite guardar legumes e frutas em sacos de celofane, pois estes tendem a acumular condensação, o que pode acelerar o processo de apodrecimento. Recomenda-se a utilização de recipientes para alimentos para armazenar estes artigos.
4. É importante manter a carne e o peixe crus frios para evitar qualquer potencial infeção de outros alimentos. Para garantir a segurança alimentar adequada, devem ser armazenados separadamente. Além disso, é importante notar que a carne e o peixe crus podem estragar-se rapidamente se não forem armazenados corretamente no frigorífico.
5. A temperatura nas portas do frigorífico tende a flutuar devido a aberturas frequentes. Por isso, é aconselhável armazenar produtos com um prazo de validade mais longo nos compartimentos das portas.

A descongelação regular do frigorífico é necessária para manter o seu bom funcionamento. Durante o processo de descongelação, é importante verificar o estado dos alimentos armazenados no interior e remover quaisquer itens estragados.

Existem directrizes específicas a seguir no que diz respeito à colocação dos alimentos. Estas directrizes têm em conta as diferentes condições de armazenamento em várias áreas.

Normalmente, os alimentos são dispostos da seguinte forma:

1. A porta é um local conveniente para guardar queijos duros, bebidas e molhos. Esta área tende a ser a mais quente do frigorífico, pelo que é melhor colocar aqui produtos com um prazo de validade mais longo. É importante notar que a temperatura no frigorífico flutua quando a porta é aberta devido à entrada de ar quente.
2. Os recipientes na prateleira inferior são ideais para armazenar legumes e frutas. Para criar melhores condições, podem ser colocados tapetes antibacterianos no fundo. É fundamental limpar e lavar os recipientes antes de os utilizar. Além disso, é aconselhável manter os frutos e bagas separados das verduras, pois podem estragar-se rapidamente.
3. É importante notar que a carne fresca não deve ser mantida nas prateleiras durante mais de dois dias. Mesmo neste caso, ainda existem processos de deterioração. No entanto, se utilizar um congelador, o período de armazenamento pode ser significativamente alargado.
4. O leite, o kefir e o queijo cottage devem ser armazenados na prateleira superior, onde as condições são as melhores. Também pode armazenar produtos de carne e peixe prontos a consumir, bem como carnes fumadas, em recipientes separados nesta prateleira. No entanto, é importante ter em mente que eles acabarão por se estragar, portanto, não exceda o prazo de validade.

ATENÇÃO: A temperatura no interior do apartamento afecta as condições de armazenamento. Se a temperatura for de +35 graus Celsius, não será tão fresco como o normal. Pode subir até +8 graus Celsius.

Conclusão

Ao utilizar este dispositivo, a longevidade dos alimentos pode ser alargada. É imperativo evitar uma circunstância em que o conteúdo do frigorífico se estrague. Para otimizar a sua eficácia, é essencial respeitar as regras de utilização.