Introdução

Cada aparelho que produz vapor pressurizado está equipado com um dispositivo de segurança único. A multicooker doméstica não está isenta deste requisito.

Porquê na válvula de vapor multicooker

Todos os aparelhos que produzem vapor, incluindo os multicookers domésticos, estão equipados com um dispositivo de segurança único. A válvula de vapor incorporada está presente em todos os modelos, independentemente da sua variação. Nesta análise, examinaremos as funções que desempenha e o princípio subjacente ao seu funcionamento.

Porque é que é necessária uma válvula de vapor?

Este parágrafo é sobre a segurança do aparelho. A sua principal função é libertar o excesso de vapor gerado durante a cozedura.

Assistência necessária! As multicozinhas contemporâneas foram concebidas com válvulas automáticas incorporadas que eliminam a necessidade de definições ou ajustes manuais. Estas válvulas estão programadas para libertar o excesso de vapor quando a pressão interna atinge um nível pré-determinado.

Processamento mais rápido dos alimentos

Ao aumentar a pressão no interior do aparelho, torna-se possível acelerar o processamento térmico dos alimentos que estão a ser preparados. Neste caso, a multicooker funciona com base no princípio da autoclave, em que a temperatura aumenta à medida que a pressão aumenta. No entanto, é importante ter em conta os limites de resistência da caixa.

Segurança

A importância da válvula, que inicialmente pode não parecer um elemento de design notável, torna-se evidente quando se consideram as potenciais consequências da sua ausência ou mau funcionamento.

Durante a cozedura numa multicooker, há uma evaporação significativa de líquido, resultando na geração de uma quantidade substancial de vapor. Sem saída, este vapor acumula-se no interior do aparelho, provocando um aumento de pressão e um aquecimento subsequente a temperaturas de 150-200°C.

Nota: Se a válvula deixar de funcionar, esta pressão acabará por atingir um nível crítico. Existe um risco real de explosão.

O resultado de uma explosão de uma panela metálica cheia de ar sobreaquecido pode ter consequências trágicas para as pessoas presentes na cozinha nesse momento.

E se o elemento estiver defeituoso??

Se a válvula de vapor não estiver a funcionar corretamente, a utilização da multicozinha é proibida.

Um entupimento pode ser a causa do mau funcionamento. Neste caso, é necessário limpar o componente e, depois de confirmar que está a funcionar normalmente, voltar a instalá-lo.

Se o mau funcionamento resultar de falhas de conceção, não é possível utilizar o elemento. Deve ser eliminado e substituído por um novo dispositivo que consiga manter o nível de pressão necessário.

Porque é que existem duas válvulas numa multicooker??

As multicozinhas tradicionais são fornecidas com uma única válvula concebida para libertar o excesso de ar quente. A razão para isto é a pressão relativamente baixa dentro destes aparelhos.

Os aparelhos que também funcionam em modo de panela de pressão estão equipados com duas válvulas:

• A primeira válvula é a válvula primária ou operacional;
• A segunda válvula é uma válvula de segurança ou de reserva.

Isto deve-se ao facto de as panelas de pressão serem concebidas para suportar uma pressão interna muito mais elevada. Para o efeito, são mais resistentes do que os multicookers normais. No entanto, as consequências potenciais de um mau funcionamento da válvula de vapor numa panela de pressão podem ser mais graves.

Básicos

Vários fabricantes têm nomes diferentes para o fusível principal de uma multivarca: dreno, purgador de vapor, regulador de pressão, etc.

Durante o processo de cozedura, funciona libertando ocasionalmente o excesso de vapor. Uma vez terminada a cozedura, é utilizado para libertar o ar restante do aparelho, evitando queimaduras ao abrir a tampa.

Adicional

O fusível suplementar serve de reserva ao fusível primário, desempenhando as mesmas funções. Entra em ação quando o fusível principal não consegue funcionar.

Este dispositivo de segurança é conhecido como um fusível de bloqueio ou de emergência. Não só alivia a pressão excessiva, como também evita que a panela de pressão seja aberta se houver ar quente altamente concentrado no seu interior.

O mecanismo de bloqueio é essencial para proteger contra o risco de queimaduras provocadas pelo vapor sobreaquecido quando a tampa é aberta.

O que acontece à válvula quando se utiliza uma multicooker

Os elementos de vapor funcionam de forma unidirecional. As válvulas de vapor não só libertam vapor extra, como também impedem a entrada de ar exterior na multicooker.

Início do funcionamento

Graças à compacidade do aparelho, a pressão é criada, resultando num aumento da pressão interna. Isto, por sua vez, permite que o líquido no interior atinja a sua temperatura de ebulição em 10-15 minutos.

A ter em conta! Quando a pressão aumenta, o ar escapa-se lentamente pelo orifício de escoamento, produzindo um ligeiro som sibilante.

Durante o funcionamento

No entanto, uma vez atingido o valor desejado, o elemento fica automaticamente bloqueado. Permanecerá na posição fechada até que a pressão no interior da caixa do aparelho se torne demasiado elevada.

Ao mesmo tempo que o canal de drenagem é fechado, o som de assobio cessa. Isto indica que a multicooker entrou no modo de cozedura total.

Duas posições da válvula

Normalmente, os componentes de segurança têm uma dupla configuração "aberta" (Ventilação) e "fechada" (Vedação).

• Se pretender cozer ou estufar alimentos no aparelho, deve certificar-se de que a válvula de vapor está fechada para atingir a pressão necessária.
• Por outro lado, quando se utiliza o modo de fritura, é aconselhável deixar a válvula aberta. É essencial para eliminar o fumo e os agentes cancerígenos gerados quando as gorduras vegetais e animais são aquecidas na multicooker.

Ajuda! Alguns modelos modernos possuem válvulas avançadas que permitem ajustar independentemente os indicadores de pressão para libertação de vapor. Permite-lhe cozinhar vários ingredientes utilizando os diferentes modos que lhes são mais adequados.

Como limpar a válvula

Para garantir o bom funcionamento da válvula de vapor, é essencial limpá-la regularmente de quaisquer impurezas, como pequenas partículas de alimentos e gordura.

• O aparelho é desmontado e cuidadosamente limpo com uma solução de limpeza.
• Recomenda-se a utilização de detergentes com efeito desengordurante, uma vez que a gordura é o principal inimigo das válvulas de vapor.

Nota! A gordura obstrui o canal de drenagem e impede a descarga atempada do excesso de vapor, criando um potencial risco de explosão.

• Para remover depósitos de gordura seca no interior do canal de drenagem, este é mergulhado em água quente com um agente anti-gordura.
• Após 30 minutos a uma hora, a válvula é enxaguada cuidadosamente com água quente corrente, seca e reinstalada.

O processo de remoção e instalação pode variar consoante o modelo específico e está descrito no manual técnico do aparelho.