Em que consiste um moedor de carne

Um moedor de carne é um aparelho mecânico feito de metal ou das suas ligas, utilizado para processar vários tipos de alimentos. A versão manual dos moedores de carne tornou-se obsoleta e foi substituída por modelos eléctricos potentes e modernos. Neste artigo, discutiremos o dispositivo e os princípios de funcionamento da nova geração de moedores de carne.

Vantagens

1. Um moedor de carne elétrico supera qualquer combinação semelhante em termos de potência, para não mencionar a força de uma pessoa comum.
2. Um moedor de carne elétrico pode moer qualquer produto mais rapidamente do que uma pessoa pode fazê-lo numa versão manual, poupando tempo e esforço.
3. O dispositivo elétrico lida perfeitamente com carnes duras, eliminando a necessidade de desembaraçar constantemente o produto, limpar a lâmina e voltar a montá-la.
4. Um moedor de carne com um motor elétrico pode funcionar em qualquer superfície plana sem necessidade de montagem adicional.
5. A sua segurança é garantida por um gargalo mais estreito e suficientemente longo que impede que os dedos cheguem ao sem-fim. Inclui um empurrador de plástico especial para maior proteção.

Conceção

Um moedor de carne elétrico contemporâneo inclui os seguintes componentes e conjuntos fundamentais:

1. um dispositivo de plástico resistente para empurrar os produtos para o interior do aparelho;
2. um tabuleiro ou uma taça;
3. o corpo do moedor de carne é composto por uma liga metálica;
4. um acionamento por motor elétrico;
5. um redutor;
6. o corpo principal do produto é feito de plástico;
7. um motor elétrico;
8. pés de borracha para evitar o deslizamento sobre a mesa durante o funcionamento;
9. um LED que indica que o moedor de carne está ligado;
10. uma função inversa;
11. um botão de paragem de emergência;
12. um botão de arranque;
13. uma grelha para a saída do ar aquecido;
14. uma unidade de fixação;
15. uma pinça;
16. uma entrada para o cabo de alimentação;
17. uma pinça para ligação à terra.

O diagrama do moedor de carne representado na imagem é arbitrário – diferentes modelos de moedores de carne eléctricos podem ter as suas próprias características únicas, mas os componentes fundamentais permanecem os mesmos em todos os modelos.

O corpo de recolha da carne, responsável pelo processamento dos produtos, é composto por componentes comparáveis aos encontrados na versão manual:

• caixa metálica;
• recipiente de recolha e tabuleiro ou taça;
• eixo do parafuso;
• lâmina;
• uma malha;
• porca de fixação.

Dependendo do modelo específico, os componentes principais podem consistir em:

• grelhas com orifícios de diferentes diâmetros;
• lâminas suplementares;
• acessórios originais ou raladores para processar frutas e legumes;
• acessórios para moldar a massa;
• um bocal cónico para a confeção de salsichas, salsichas de carne e salsichas caseiras.

Todas as peças acima mencionadas servem como mecanismos funcionais do moedor de carne. Para dar às donas de casa uma compreensão visual do conjunto e do uso pretendido de diferentes dispositivos adicionais, está disponível um vídeo que mostra o moedor de carne elétrico bielorrusso KEM 36 "Pomoshchinitsa":

Classificação dos moedores de carne eléctricos

Nas lojas de tecnologia, encontrará uma grande variedade de moedores de carne nas prateleiras. Existe um aparelho que se adapta ao orçamento e às necessidades de cada um. Para escolher a melhor opção, é essencial compreender os parâmetros-chave deste tipo de equipamento, os diferentes tipos disponíveis e as suas características distintivas.

De acordo com o princípio de funcionamento

Esqueça os moedores de carne – esta é a versão clássica do dispositivo que é habitualmente utilizado em casa. A carne é empurrada para as lâminas por um eixo de parafuso (sem-fim), onde é picada. O tamanho das partículas de carne resultantes é determinado pelas grelhas à saída.

Os moinhos de corte funcionam com base no mesmo princípio que as misturadoras. Utilizam facas rotativas de alta velocidade que irradiam do eixo para os bordos exteriores, cortando efetivamente a carne. Este método faz com que a carne seja finamente ralada até ficar com uma consistência semelhante a uma papa, o que o torna ideal para fazer salsichas em vez de empadas. Este tipo de moedor é perfeito para quem faz frequentemente salsichas caseiras, prepara pratos de carne dietéticos ou faz comida para bebés. No entanto, este princípio raramente é utilizado nos moedores de carne domésticos convencionais. Só se encontra em opções 2 em 1, em que o moedor de carne é uma caraterística adicional de uma máquina de cozinha ou misturadora.

Por capacidades técnicas

A variação comum do moedor de carne – numa versão mono, quando o dispositivo é concebido com apenas uma opção. Esta caraterística é implementada quer para reduzir os custos quer para aumentar a sua eficiência. Os aparelhos polivalentes estão equipados com mecanismos e acessórios adicionais para cortar legumes, produzir artigos moldados (como salsichas de carne ou massa de biscoitos) e até têm um espremedor incorporado.

Moedor de carne elétrico com função de espremedor

As ceifeiras-debulhadoras são ajudantes de cozinha versáteis. Têm a capacidade de efetuar várias tarefas com os alimentos, incluindo transformar carne em carne moída.

Nota! Apenas algumas ceifeiras-debulhadoras têm um acessório tradicional para moer carne. Mais comummente, esta funcionalidade está incluída num liquidificador, que pode transformar a carne em puré ou cortá-la em pedaços maiores. Ao contrário de um moedor de carne, estes aparelhos podem ter dificuldades com pedaços de carne duros e tecido conjuntivo.

Por potência

No que diz respeito ao desempenho, os aparelhos podem ser classificados em três grupos.

1. Os aparelhos de classe A têm uma capacidade elevada e são adequados para a produção em pequena escala. Estes aparelhos são capazes de moer vários quilos de carne, independentemente da sua qualidade, numa questão de segundos.
2. Os dispositivos da classe B são excelentes moedores de carne domésticos que geralmente vêm com várias funções. Têm potência suficiente para uma utilização doméstica regular.
3. Os aparelhos da classe C são os moedores de carne mais simples, sem quaisquer funções avançadas. Normalmente, eles se enquadram na faixa de preço mais baixa.

O que prestar atenção ao escolher um moedor de carne

Existe uma variedade tão grande de moedores de carne que há um aparelho perfeito para cada comprador. Conhecendo as especificações técnicas e os critérios de qualidade, é possível adquirir uma máquina que ofereça a melhor relação qualidade/preço.

O ponto de partida para a escolha de um moedor de carne é a sua potência. Os moedores de carne domésticos têm normalmente uma potência nominal que varia entre 150 e 1500 watts, e a produtividade do aparelho é diretamente influenciada por este fator. A produtividade refere-se à quantidade de carne que pode ser processada em 1 minuto. Um moedor de carne com boa potência não só funciona rapidamente, como também lida eficazmente com carne dura, tendões e películas.

Sugestão! Para uso doméstico, um moedor de carne com uma potência de 1-1.5 kW é suficiente. É importante notar que quanto mais potente for o aparelho, mais ruidoso será o seu funcionamento.

O aparelho deve ser fabricado com materiais de alta qualidade para garantir a sua durabilidade. Os componentes que entram em contacto com os alimentos devem ser feitos de plástico, metal ou borracha de qualidade alimentar. As peças de potência que estão constantemente em movimento, como facas e sem-fins, devem ser construídas a partir de metais resistentes à corrosão com excelentes características, em vez de qualidades mais suaves. Ao selecionar os materiais adequados, o aparelho terá uma vida útil significativamente mais longa.

Lâminas do moedor de carne elétrico

Além disso, as seguintes características serão benéficas:

1. A inclusão de uma função de inversão evitará esforços desnecessários: será possível remover facilmente os tendões que envolvem a broca sem ter de desmontar todo o dispositivo.
2. A possibilidade de ajustar a potência permite-lhe personalizar o funcionamento do moedor de carne de acordo com as suas necessidades. Por exemplo, os peitos de frango delicados podem ser picados com uma potência mais baixa, obtendo o resultado desejado e conservando o consumo de energia.
3. Características de segurança. Os modelos básicos estão equipados com um fusível que impede o funcionamento do aparelho em caso de sobreaquecimento. Os moedores de carne mais avançados têm um sistema automático que desliga o aparelho antes de ficar sobrecarregado, proporcionando proteção. Estas características permitem evitar acidentes e prolongar a vida útil do aparelho.
4. Funcionalidades extra. Alguns modelos são fornecidos com uma vasta gama de acessórios, melhorando consideravelmente a funcionalidade do aparelho. Por exemplo, alguns moedores de carne também podem cortar, moer, moldar e extrair sumo de frutos carnudos e citrinos.

Adaptações

Existem vários modelos de moedores de carne eléctricos disponíveis no mercado que vêm com acessórios e funcionalidades adicionais para ajudar a fazer sumos, cortar legumes, fazer massa caseira, criar designs únicos de bolachas a partir da massa e até produzir iguarias de carne sob a forma de salsichas ou cachorros-quentes.

Para fazer sumo

Existem atualmente no mercado vários modelos de moedores de carne eléctricos, todos equipados com mecanismos de extração de sumo. A principal diferença reside na sua colocação:

• Alguns modelos têm um sem-fim que pressiona o sumo e a polpa simultaneamente através de uma grelha com aberturas maiores.
• Outros têm um sem-fim que gira dentro de um ralador cilíndrico, triturando quase todo o vegetal ou fruta em sumo.

Para triturar

Um moedor de carne é uma alternativa útil a um processador de alimentos para fazer saladas de legumes quando tem convidados. Garante que o desperdício de produto é mínimo. No entanto, quando precisar de preparar quantidades mais pequenas do mesmo prato, um auxiliar elétrico será mais adequado.

Com acessórios especiais para cortar, um aparelho elétrico pode preparar eficazmente legumes para saladas, poupando-lhe tempo e esforço, especialmente quando se prepara para uma família numerosa.

Para salsichas

Quem recusaria uma salsicha caseira perfumada com pimenta e banha de porco finamente picada?? Não é necessário ir ao mercado ou correr para o supermercado mais próximo – pode fazer tudo em casa com as suas próprias mãos utilizando o exclusivo acessório Kebbe.

Para biscoitos

Com a ajuda de um moedor de carne elétrico, é possível criar uma variedade de biscoitos caseiros de diferentes formas. Existem aparelhos especificamente concebidos para este fim, e todas as donas de casa experientes possuem a receita da massa. Ofereça a toda a sua família e convidados a novidade de produtos aromáticos acabados de cozer com formas únicas que não estão disponíveis para compra nas lojas.

Regras de funcionamento

Antes de iniciar o processamento da carne ou de qualquer outro produto, é importante garantir que este é cortado em pedaços adequados que possam passar facilmente pela secção cilíndrica do recetor. O empurrador foi especificamente concebido para empurrar os produtos em direção ao sem-fim, que por sua vez os move em direção à ferramenta de corte.

Tenha em atenção que é imperativo remover quaisquer veias grandes da carne, uma vez que isso ajudará a evitar que o motor elétrico do moedor de carne suporte uma carga excessiva e também preservará a nitidez da faca durante mais tempo.

O sem-fim do moedor de carne possui nervuras únicas concebidas para direcionar o produto para a saída e triturá-lo à medida que avança. Este processo contínuo, semelhante à ação da faca, consiste em adicionar novas porções ao recetor de carne, espremer o produto já moído através da grelha e recolhê-lo num recipiente posicionado no gargalo. Os modelos eléctricos facilitam muito a preparação de patés delicados, uma vez que a trituração pode ser repetida várias vezes, passando o produto acabado por grelhas mais finas e incorporando os ingredientes necessários.

Para garantir o desempenho de alta qualidade do moedor de carne e assegurar que o produto funciona de forma eficiente durante um longo período de tempo, é essencial respeitar diligentemente as directrizes do fabricante e as regras de funcionamento simples.

1. Antes de colocar a carne na tremonha, examine-a cuidadosamente e corte-a em porções individuais, certificando-se de que retira os ossos pequenos, uma vez que estes podem danificar a faca.
2. É importante manter uma faca sempre afiada no produto, pois isso facilitará o processamento rápido de vários tipos de carne.
3. Uma vez terminada a utilização do produto, este deve ser desmontado e todos os componentes devem ser cuidadosamente lavados. Após a secagem, o moedor de carne pode ser guardado num recipiente adequado.
4. Os especialistas recomendaram a aplicação de uma pequena quantidade de óleo de girassol no eixo, na faca e no lado da grelha que entra em contacto com a faca antes de os montar. Esta prática ajuda a promover um melhor fluxo de produtos e garante que as peças de fricção funcionam de forma óptima.

É importante desmontar e guardar sempre a área de moagem principal do produto separadamente, uma vez que isto mantém todas as peças num estado menos oxidado e torna a montagem rápida.

O moedor de carne elétrico é um aparelho simples com um princípio de funcionamento direto. No entanto, oferece inúmeras vantagens, pois permite preparar iguarias caseiras únicas, produtos de massa saborosos e uma variedade de pratos deliciosos usando diferentes acessórios.