O que sabemos sobre os óculos e a sua finalidade?

Durante a semana de trabalho, é frequente limitarmo-nos a usar louça normal: jantamos em pratos e bebemos em copos e canecas. No entanto, quando surgem eventos extraordinários, como reuniões de celebração, a loiça luxuosa aparece na mesa de jantar, incluindo artigos de vidro extravagantes.

Vidro – o que é?

Tipicamente referido como um recipiente para beber, um cálice é uma taça que é frequentemente montada numa haste. A haste termina na base com um suporte robusto.

O que é servido?

Normalmente, o seu objetivo é desfrutar de bebidas alcoólicas potentes ou ligeiras, incluindo:

• brandy;
• whisky;
• martinis;
• vinho, incluindo champanhe;
• cocktails.

O aspeto de uma taça pode variar, desde o seu tamanho à espessura das suas paredes.

O vidro é o material mais comum utilizado nas taças, embora por vezes também se utilize cristal. Os conhecedores acreditam que é importante apreciar não só o sabor, mas também a cor da bebida. É por isso que os materiais transparentes são preferidos. No entanto, existem também opções exclusivas de metal ou pedra disponíveis para venda.

A forma de uma taça pode assemelhar-se:

• um cilindro alongado;
• uma pera;
• uma bola;
• um cone;
• uma tulipa;
• um creme.

A haste de uma taça pode ser alta ou baixa. Uma haste alta é típica dos copos de vinho, que são normalmente arrefecidos antes de serem servidos. Evita que o calor da mão afecte a temperatura da bebida durante um período de tempo mais longo.

Como a escolha do copo se relaciona com a cultura da bebida

Cada bebida é especificamente concebida para corresponder a um determinado recipiente, mostrando o seu sabor ao máximo e da forma mais exacta.

Copos de vinho

O vinho espumante, tal como o champanhe, é preenchido com numerosas bolhas minúsculas. Para melhorar a experiência de beber e prolongar a efervescência, um copo alto e estreito com paredes verticais finas foi concebido especificamente para este tipo de vinho. Ao utilizar este tipo de copo, as bolhas têm um contacto mínimo com o ar à superfície, permitindo que a bebida mantenha a sua efervescência durante mais tempo. Para aqueles que preferem uma experiência de consumo mais imediata, sem as bolhas, pode ser utilizado um copo alto com creme.

Antes de ser servido, o vinho branco é normalmente arrefecido a uma temperatura refrescante entre 7 e 14˚ Celsius. Para saborear plenamente o seu sabor e desfrutar da sua frescura, é preferível servir o vinho branco num copo com uma pequena taça em forma de U que não comporte mais de 200 ml. Esta forma específica ajuda a preservar os sabores delicados e a manter a temperatura desejada. Se o vinho for jovem, recomenda-se que seja servido numa taça ligeiramente mais larga, permitindo que o consumidor sinta plenamente os sabores subtis e a doçura. No entanto, para o vinho envelhecido, é preferível uma taça ligeiramente mais alta e mais estreita, pois permite que a bebida chegue primeiro à base da língua. Para garantir uma experiência de degustação óptima, recomenda-se encher a taça apenas cerca de três quartos.

É aconselhável consumir o vinho tinto à temperatura ambiente, aproximadamente 18˚. Os copos concebidos especificamente para o vinho tinto são normalmente maiores e mais largos, particularmente no meio da taça. No entanto, recomenda-se que não sejam enchidos mais de metade, para não sobrecarregar o nariz com o seu aroma intenso e para estimular delicadamente os receptores olfactivos. Os copos de vinho tinto podem ser classificados em dois tipos principais:

• Copos de Borgonha, que são mais altos e mais adequados para vinhos semi-doces e espumantes, como o pinot noir e o beaujolais;
• Os copos Bordeaux, que são mais largos e mais "atarracados" de forma, o que os torna ideais para vinhos pesados como o cabernet e o cahors.

"Tara" para bebidas mais fortes e alguns cocktails

Existe uma diretriz geral: quanto mais potente for a bebida alcoólica, mais pequeno deve ser o recipiente onde é vertida, frequentemente designado por copo de shot.

Os recipientes utilizados para servir conhaque são conhecidos como snifters. Caracterizam-se pela sua haste curta e pela sua pequena taça redonda, afunilando em direção ao topo. Apenas um quarto (ocasionalmente, metade, mas não mais do que isso) do volume do recipiente é preenchido com a bebida, e isso deve ser feito à temperatura ambiente. Este é o único método pelo qual o "bouquet" completo da bebida será revelado.

Os pratos que acompanham bem o whisky são tão variados como os diferentes tipos de whisky disponíveis. Para apreciar o sabor puro e não diluído da bebida, recomenda-se a utilização de um copo tulipa ou de um copo de nariz. A forma da taça destes copos assemelha-se a uma tulipa aberta, sendo o pé praticamente inexistente.

O Martini (vermute) não corre o risco de perder rapidamente o seu sabor e aroma quando exposto ao ar. É servido num pequeno copo em forma de cone com uma haste delicada, permitindo que o seu sabor seja plenamente apreciado. Este design único também ajuda a manter a bebida refrescante.

Os copos Hurricane, com uma capacidade que varia entre 400 e 800 ml, são normalmente utilizados para servir cocktails tropicais refrescantes, como a famosa "Pina Colada". O seu design único apresenta uma abertura larga em forma de flor no topo e uma haste robusta e baixa.

Um dos designs mais originais pode ser visto no recipiente utilizado para bebidas à base de tequila, especificamente margaritas. A forma do copo está dividida em duas partes, passando de uma base estreita semelhante a um copo de shot para uma secção superior mais larga.

No que diz respeito aos copos, tal como às bebidas, existem inúmeras variações, o que faz com que seja fácil ficar sobrecarregado. No entanto, podemos simplificar as coisas, concentrando-nos nos pontos principais. Os vinhos tintos são mais adequados para copos volumosos e largos. Por outro lado, os vinhos brancos e espumantes combinam bem com flutes compridos e estreitos com uma haste alta. Para bebidas jovens e não alcoólicas, é preferível ter uma taça que alargue em direção ao topo, enquanto que para bebidas envelhecidas, o oposto é verdadeiro.

Se tiver em conta estas orientações gerais, não terá de perder muito tempo a pensar em que pratos comprar para o seu vinho ou cocktail favorito. Fazer uma seleção bem sucedida com base no tipo, força e idade da bebida permitir-lhe-á apreciar plenamente a sua gama de sabores e aromas.