Que utensílios de cozinha são adequados para fogões de indução

O fogão de indução é um aparelho de cozinha contemporâneo, conhecido pela sua eficiência energética. Distingue-se dos fogões eléctricos e a gás por aquecer diretamente o fundo dos utensílios de cozinha durante o funcionamento, mantendo a sua própria superfície fria.

Para as donas de casa, é fundamental que o aparelho funcione bem, não cause qualquer incómodo e não danifique os utensílios de cozinha. Para atingir este objetivo, a escolha dos utensílios de cozinha utilizados nos fogões de indução é fundamental.

Como é que o princípio de funcionamento dos fogões de indução afecta os requisitos dos utensílios de cozinha

A diferença entre um fogão de indução e outros tipos de fogão reside na forma como geram calor. Em vez de aquecerem o próprio fogão, os fogões de indução utilizam um campo magnético para aquecer o fundo da panela e, consequentemente, os alimentos que lá se encontram.

Devido a este mecanismo de aquecimento, nem todos os tipos de panelas são adequados para a cozedura por indução. O material da frigideira tem de ter uma elevada resistividade e permeabilidade magnética. Essencialmente, a panela deve ter propriedades ferromagnéticas.

Em termos mais simples, o metal utilizado para fabricar os utensílios de cozinha de indução deve ser magnetizável. Isto pode ser facilmente testado utilizando um íman normal, como um íman de frigorífico.

IMPORTANTE: Os pratos de vidro, alumínio, cerâmica e cobre não são compatíveis com as superfícies vitrocerâmicas.

Utensílios de cozinha especiais para placas de indução

É importante lembrar que, para conseguir uma transferência de calor óptima, o fundo das panelas deve ser plano. Qualquer reentrância no fundo impedirá o contacto total com a superfície de cozedura. Como resultado, a distribuição do calor pode ser desigual e afetar o processo de cozedura.

Vejamos agora que tipo de utensílios de cozinha são adequados para as superfícies de cozedura modernas.

A superfície de cozedura funciona através da utilização de uma bobina de cobre situada por baixo da superfície vitrocerâmica. Quando exposta a uma radiação magnética, a bobina gera uma corrente eléctrica – um fenómeno conhecido como indução electromagnética.

A bobina de cobre gera oscilações magnéticas, iniciando o processo de aquecimento rápido ou de cozedura através da corrente que produz. Entretanto, a própria superfície da placa vitrocerâmica mantém-se fria.

Como são rotulados os utensílios de cozinha especiais

Ao fazer uma compra, é essencial verificar o tipo específico de tachos e panelas com que estamos a lidar e se são ou não adequados para cozinhar. Para facilitar este processo, os fabricantes incluem normalmente uma marcação especial nos seus produtos.

A marca normalmente encontrada nos utensílios de cozinha adequados tem a forma de um ícone em espiral.

Esta designação é geralmente apresentada sob a forma de um pictograma, com uma série de laços ou ziguezagues simplificados, juntamente com uma etiqueta correspondente.

Utensílios de cozinha que podem ser utilizados na placa de indução

A escolha do material para as panelas ou tachos depende não só do sabor dos alimentos cozinhados, mas também das capacidades operacionais do aparelho indutivo. A composição e a liga do material podem ter aspectos positivos e negativos.

Se não tiver a possibilidade de comprar terrinas adequadas, mas caras, pode testar os seus utensílios domésticos com um íman. Basta colocar o íman no fundo da panela e, se ficar colado, pode utilizá-lo com segurança para cozinhar.

Nota importante! A estrutura do fundo do utensílio de cozinha é crucial.

O ideal é ter um fundo com 3-6 camadas, semelhante a uma sanduíche. Estas camadas incluem:

• Uma camada ferromagnética que gera energia térmica.
• Uma liga de alumínio que ajuda a reter a temperatura de aquecimento durante um período prolongado.
• Uma camada antiaderente.
• Um disco anti-deformação que garante um ajuste perfeito à superfície do fogão.

É bastante satisfatório o facto de os utensílios de cozinha com fundo em sanduíche permitirem paredes feitas de vários materiais. Assim, não é difícil para as donas de casa largarem as suas adoradas fritadeiras de alumínio fundido.

Utensílios de cozinha em aço inoxidável

Este conteúdo possui inúmeras características benéficas. Estes incluem:

• excelente resistência à oxidação;
• Durabilidade;
• Natureza leve como uma pluma;
• estética apelativa.

O mercado oferece uma grande variedade de recipientes de aço inoxidável. Incluem-se panelas, frigideiras, frigideiras para saltear e até conjuntos completos.

Pode confiar que estas ferramentas manterão as suas características de qualidade durante um longo período de utilização.

No entanto, há algumas desvantagens a considerar:

• Sem revestimento antiaderente;
• Paredes finas;
• Possibilidade de riscar devido à suscetibilidade do material.

Produtos de ferro fundido

O ferro fundido é uma liga quimicamente inerte que não reage com os alimentos, o que o torna seguro para a saúde humana.

• Tem a vantagem de um aquecimento rápido e homogéneo.
• Mantém o calor dos alimentos cozinhados durante muito tempo.
• É um material muito resistente e duradouro.

No entanto, há algumas desvantagens a considerar:

• É bastante pesado e pode danificar a superfície de um fogão de vitrocerâmica se cair.
• É propenso à corrosão, que pode aparecer nas paredes laterais.
• Pode ser bastante frágil e pode rachar se cair no chão ou em azulejos de cerâmica.

No entanto, o ferro fundido continua a ser considerado um material adequado e de boa qualidade para a telha de indução.

Existem várias razões pelas quais os contentores de metal com revestimento de esmalte são uma escolha popular para os consumidores. Em primeiro lugar, são acessíveis, o que os torna uma opção atractiva para pessoas preocupadas com o orçamento. Além disso, estes recipientes oferecem uma vasta gama de funcionalidades, permitindo aos utilizadores cozinhar, armazenar e servir alimentos com facilidade. Além disso, a variedade de formas disponíveis nos recipientes revestidos a esmalte aumenta o seu atrativo, uma vez que podem complementar qualquer estética de cozinha.

Para além da sua acessibilidade e funcionalidade, os recipientes de metal com revestimento de esmalte também apresentam inúmeras vantagens. Uma das principais vantagens é a sua durabilidade. Ao contrário de outros tipos de revestimentos, o esmalte é conhecido pelas suas propriedades de longa duração, o que faz destes recipientes um investimento que vale a pena. Além disso, a manutenção e os cuidados a ter com o revestimento de esmalte são relativamente simples, uma vez que é resistente às manchas e fácil de limpar. Além disso, a paleta de cores dos recipientes revestidos a esmalte é vasta, permitindo aos consumidores escolher entre uma vasta gama de opções vibrantes e elegantes. Por último, os recipientes revestidos a esmalte têm frequentemente preços competitivos, o que os torna uma escolha acessível para pessoas com um orçamento apertado.

Apesar das inúmeras vantagens, existem algumas desvantagens a considerar quando se compram recipientes metálicos com revestimento de esmalte. Um problema potencial é a fragilidade do esmalte. Se não forem devidamente tratados, podem aparecer lascas e riscos no revestimento, afectando o seu aspeto geral e funcionalidade. No entanto, com uma manutenção e cuidados adequados, estes inconvenientes podem ser minimizados.

Importante! Para evitar ruídos durante o aquecimento, recomenda-se a compra de frigideiras com fundo plano, uma vez que os fundos arredondados podem atuar como ressonadores.

Utensílios de cozinha que não são recomendados

Os utensílios de cozinha adequados para superfícies de indução devem ser feitos de ligas ferromagnéticas. Como mencionado anteriormente, as paredes da panela atraem ímanes. É importante ter cuidado se isto não acontecer, uma vez que nem todos os utensílios são adequados para utilização.

Ao selecionar os utensílios, é importante ter em conta que tipos de panelas não devem ser utilizados quando se cozinha num fogão de indução.

Vidro

O vidro resistente ao calor é capaz de suportar temperaturas até 300 °C, o que o torna adequado para utilização em fornos.

Os utensílios de cozinha em vidro só são adequados para cozinhar por indução em duas situações:

1. O fundo do recipiente para cozinhar deve ter, pelo menos, cinco centímetros de espessura.
2. O fundo deve estar equipado com materiais que aumentem as suas propriedades magnéticas e o tornem à prova de fogo.

A cerâmica

Este produto é completamente ineficaz para fogões de indução. O material cerâmico não permite que os alimentos aqueçam.

Para saber a composição do material, consulte o vendedor ou inspeccione a embalagem do fabricante. Se os utensílios de cozinha em liga de alumínio não contiverem aço, não são adequados para utilização.

Latão

Embora o latão inclua partículas ferromagnéticas que respondem a ímanes, a sua quantidade é muito limitada, resultando numa geração mínima de calor no fundo. Como resultado, a cozedura dos alimentos demora muito tempo.

Este material é muito inconveniente e não é adequado para cozinhar.

Adaptador (adaptador) para qualquer utensílio de cozinha

Uma óptima maneira de poupar dinheiro é comprar um adaptador especializado. Este adaptador foi especificamente concebido para todos os tipos de fogões de indução e permite-lhe evitar as despesas de substituição dos seus actuais utensílios de cozinha.

O adaptador em si é um disco plano e redondo com a opção de uma pega amovível.

Para utilizar o adaptador, basta colocá-lo na zona de aquecimento do seu fogão de indução e, em seguida, colocar qualquer utensílio de cozinha que não seja de indução em cima dele.

Considerando o elevado custo de aquisição de panelas e frigideiras compatíveis com fogões de indução, a compra de um adaptador é uma opção económica e prática.

Cada cozinheiro doméstico tem os seus tachos e panelas preferidos em termos de tamanho e volume. Com a compra deste adaptador, pode continuar a utilizar os seus utensílios de cozinha favoritos sem quaisquer problemas.

É importante notar que os utensílios de cozinha concebidos para serem utilizados em fogões indutivos devem ser largos e baixos, de modo a promover um aquecimento uniforme e uma cozedura mais rápida dos alimentos.

Felizmente, existem vários fabricantes conceituados e bem estabelecidos no mercado que oferecem conjuntos de cozinha especificamente concebidos para superfícies de indução.

Um desses fabricantes é a Tefal, que é conhecida pela sua popularidade e acessibilidade. Os seus utensílios de cozinha inserem-se no segmento de preço médio e oferecem um design elegante com uma variedade de formas de panelas que apresentam um fundo espesso para uma cozedura rápida e de alta qualidade.

Outra opção é a Rondel, especializada na produção de produtos feitos de ferro fundido e aço inoxidável, que são excelentes para utilização em fogões de indução. No entanto, é de salientar que os produtos desta marca tendem a ser mais caros.

Hackman – uma empresa finlandesa de renome, conhecida pela sua vasta gama de produtos de alta qualidade. As panelas, woks e frigideiras artesanais fazem parte da sua coleção, o que confere aos seus produtos um preço ligeiramente mais elevado. Uma das características mais importantes dos produtos Hackman é a espessura do fundo, que pode atingir 10 mm, e o revestimento antiaderente de cerâmica de titânio.

A utilização de aparelhos modernos e dispositivos associados de forma analfabeta e incorrecta pode potencialmente arruinar a qualidade dos seus pratos cozinhados. Além disso, aumenta significativamente a probabilidade de danificar o próprio fogão e os aparelhos eléctricos que se encontram nas proximidades.

Conselhos para a utilização dos utensílios de cozinha

• Na preparação das refeições, recomenda-se a utilização de espátulas de madeira, plástico ou silicone.
• Evitar a utilização de utensílios metálicos para mexer durante a cozedura, uma vez que estes aquecem rapidamente e podem provocar queimaduras.
• Certifique-se de que os utensílios de cozinha são colocados apenas no centro da superfície de cozedura.
• Tenha cuidado com os tachos que têm paredes ou fundos finos, uma vez que podem deformar-se quando expostos a calor excessivo.
• Para pessoas com pacemakers, é aconselhável não utilizar fogões de indução para cozinhar.
• Não se recomenda a utilização de frigideiras cobertas de fuligem persistente, uma vez que pode tornar difícil a limpeza da superfície vitrocerâmica.
• Siga as instruções do fabricante para cuidar tanto dos utensílios de cozinha como do próprio fogão.

É fácil encontrar utensílios de cozinha e panelas que se adaptem às suas preferências e ao seu orçamento.