Formas de fazer café sem um turbo ou uma máquina de café. Como preparar a sua bebida favorita de forma deliciosa e correcta em casa?

Algumas pessoas acreditam que a melhor experiência de café só pode ser alcançada com um turbo. O turbo foi especificamente concebido para extrair o máximo de sabor e aroma dos grãos de café moídos, resultando numa chávena de café verdadeiramente deliciosa.

No entanto, no mundo atual, não precisa necessariamente de um turbo ou de uma máquina de café para desfrutar de uma excelente chávena de café. Com a técnica certa, é possível fazer uma bebida rica e revigorante numa simples chávena, numa prensa francesa ou até mesmo no micro-ondas.

Índice:

Como preparar corretamente o café sem um turbo?

Para obter uma bebida de café com a mesma espessura e sabor de uma bebida feita com uma turbina, há vários passos fundamentais a seguir:

1. Certifique-se de que os grãos de café são moídos até ao nível adequado. Para o método da turbina, é necessária uma moagem fina ou extrafina. No entanto, para outros métodos de fabrico de cerveja, recomenda-se uma moagem média.
2. Optar por água engarrafada ou filtrada em vez de utilizar água dura da torneira. O café feito com água dura da torneira tende a ter falta de sabor e aroma.
3. Evitar ferver ou preparar o café com água a ferver. As temperaturas elevadas podem afetar negativamente o sabor e os benefícios para a saúde do café. A temperatura ideal da água situa-se entre 91-96°C, o que pode ser conseguido deixando a água fervida arrefecer durante 1-2 minutos.
4. Opte pelo bule, chávena ou concha mais estreitos para garantir que o sabor do café permanece intacto. Minimizar a área de superfície de contacto entre o café e o ar é crucial durante o processo de preparação.
5. Elimine quaisquer aromas indesejados dos utensílios. Antes de preparar a cerveja, é importante ferver a água no recipiente ou escaldá-la com água a ferver. Recomenda-se o uso de utensílios de cozinha revestidos a esmalte, uma vez que não retêm odores de refeições anteriores.
6. Selecionar utensílios de cozinha com paredes e fundos espessos. A utilização de recipientes com paredes espessas permite uma maior retenção do calor e uma melhor preparação do café.

Para uma melhor experiência de preparação, recomenda-se a utilização de café acabado de moer. Se não houver grãos inteiros disponíveis, pode comprar-se café pré-moído em pacotes.

É preferível escolher café embalado em briquetes selados a vácuo, pois este tipo de embalagem protege do oxigénio e da luz solar, garantindo que o café pode ser armazenado sem perder a sua qualidade até 18 meses. Uma vez aberta a embalagem, é importante transferir o café moído para um frasco de vidro hermético para armazenamento.

Não se esqueça de verificar o prazo de validade do café, pois com o tempo ele perde o sabor e pode ficar azedo se for feito com ingredientes antigos.

Numa chávena

Fazer cerveja numa chávena – um dos métodos mais convenientes de preparação, que não requer a utilização de aparelhos especializados.

1. Comece por escaldar uma tigela de cerâmica com água a ferver e, em seguida, seque-a.
2. Adicionar 2 colheres de chá de produto triturado.
3. Verter 200 ml de água quente sobre a matéria-prima e cobrir a chávena com um pires. Opcionalmente, pode prepará-lo com açúcar para acelerar a sedimentação das borras.
4. Após 4-5 minutos, a bebida estará pronta a ser consumida.

Para obter espuma no topo da bebida, é aconselhável não mexer o conteúdo da chávena durante a infusão.

Este método de preparação pode ser inconveniente, uma vez que a borra de café fica no fundo da chávena, impedindo que a bebida seja misturada com leite ou licor, por exemplo. Para remediar esta situação, pode ser utilizado um filtro de papel especial em forma de funil.

Coloca-se o filtro na chávena, enche-se com borras de café e depois deita-se água quente por cima. Uma vez fermentado, o funil é retirado juntamente com os grãos, deixando na chávena uma bebida limpa e sem sedimentos.

A propósito! Se não tiver um filtro, pode coar o café preparado na chávena com um coador.

Quando precisar de servir várias pessoas ao mesmo tempo, tem a opção de preparar o café numa cafeteira grande.

1. Comece por deitar a quantidade desejada de borras de café na cafeteira, seguindo uma proporção de 2 colheres de chá por 200 ml de água. Adicione açúcar, se desejar.
2. Em seguida, deite água fria na chávena.
3. Coloque a cafeteira em lume brando.
4. Quando começar a formar-se uma espuma espessa na superfície do café, retire a cafeteira do lume.
5. Deixe o café em infusão sob a tampa durante 3-5 minutos antes de o deitar nas chávenas.

Para realçar o sabor e a espessura da bebida, pode utilizar o método de aquecimento duplo. Assim que se formar uma camada espessa de espuma, retire imediatamente a panela do lume.

Depois de a espuma ter assentado, volte a colocar a cafeteira no fogão e aqueça novamente até se formar uma nova camada de espuma.

Atenção! Caso necessite de acelerar o processo de preparação da bebida, pode deitar os ingredientes com água quente previamente fervida.

No micro-ondas

A preparação do café no micro-ondas é um método pouco convencional que pode produzir resultados únicos.

1. Para começar, é necessário aquecer uma tigela de cerâmica, fervendo-a em água ou colocando-a no micro-ondas. É preferível escolher uma chávena com uma capacidade de, pelo menos, 300 ml e enchê-la a cerca de dois terços para evitar que a espuma transborde.
2. Em seguida, pegue numa chávena seca e quente e adicione 2-3 colheres de sopa de café moído.
3. Deite água fria sobre a borra de café e coloque a chávena no micro-ondas.
4. Ligue o micro-ondas e observe cuidadosamente o café enquanto este se prepara. Quando a espuma começar a subir, desligue imediatamente o micro-ondas.
5. Deixar o café no micro-ondas durante 1 minuto para que repouse e depois retirá-lo cuidadosamente com luvas de cozinha.

Durante a preparação da bebida, é importante vigiar atentamente o seu estado e evitar afastar-se do micro-ondas, mesmo que seja por um momento. O café pode ferver e transbordar da chávena a qualquer momento.

É essencial evitar colocar pratos próprios para micro-ondas numa superfície fria ou húmida, pois isso pode fazer com que o copo se parta devido à diferença de temperatura.

O micro-ondas é a forma mais rápida de desfrutar de uma bebida quente, mas o café aquecido no micro-ondas não tem o mesmo sabor excecional e o mesmo aroma rico que o café tradicionalmente preparado.

Numa prensa francesa

A prensa francesa é um instrumento cómodo para preparar uma bebida refrescante sem quaisquer resíduos. Dependendo da capacidade da prensa francesa, tem a opção de preparar uma única dose ou várias doses desta deliciosa bebida em simultâneo.

1. Comece por ferver a água e deixe-a arrefecer durante cerca de 2-3 minutos.
2. De seguida, adicione café moído ao frasco numa proporção de 2-3 colheres de chá por 200 ml de água, assegurando uma distribuição uniforme.
3. Deite gradualmente uma pequena quantidade de água sobre os grãos de café, misturando-a bem antes de adicionar a restante água.
4. Feche o recipiente com a tampa, certificando-se de que não baixa ainda o êmbolo.
5. Deixe a mistura em infusão durante 4-5 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
6. Quando o processo de infusão estiver concluído, baixe lentamente o êmbolo e deite o café acabado de fazer nas chávenas desejadas.

Para quem procura um toque subtil de amargor na sua bebida, pode aumentar o tempo de infusão para 7-8 minutos.

Para preparar o café, é aconselhável optar por uma prensa francesa com um recipiente de vidro e componentes metálicos. As peças de plástico que entram em contacto com a água quente podem emitir substâncias químicas perigosas e, consequentemente, provocar um sabor desagradável.

Vídeo útil

Este vídeo apresenta um método alternativo para criar uma bebida sem utilizar uma máquina de café ou um turbo:

Criar um café delicioso e natural sem a ajuda de uma turbina ou de uma cafeteira é, na verdade, bastante simples. O segredo é selecionar ingredientes de alta qualidade e seguir rigorosamente as instruções para preparar a bebida. Para um sabor e aroma ainda mais acentuados, é aconselhável deitar o café pronto em chávenas pré-aquecidas.