O nosso país possui uma vasta gama de recursos naturais, incluindo madeira, hidrocarbonetos e carvão. Normalmente, estes recursos são utilizados para aquecer casas, espaços industriais, etc. Além disso, são essenciais para cozinhar alimentos. Tradicionalmente, os apartamentos urbanos estão equipados com fogões a gás que funcionam com gás natural.
É uma escolha bem justificada, uma vez que o gás natural é uma substância amiga do ambiente. Não deixa qualquer impacto negativo no ambiente. No entanto, é importante notar que o gás apresenta certos riscos e que devem ser tomadas precauções no seu manuseamento, especialmente quando estão presentes crianças pequenas.
Qual é a temperatura normal da chama de um fogão a gás??
Para o funcionamento dos fogões em apartamentos urbanos, é utilizada como combustível uma mistura gasosa constituída por 98% de metano e algumas impurezas, como enxofre, dióxido de carbono e azoto.
É fundamental estar atento!
Para aumentar a segurança dos sistemas de gasodutos, é adicionada à mistura de gás uma substância chamada emilercaptano. Este aditivo tem um odor distinto que se dispersa rapidamente no ar circundante se houver uma fuga de metano no sistema de tubagem.
A gama de temperaturas de ignição desta mistura de gás situa-se entre 640 e 700 graus Celsius e a combustão ocorre a temperaturas superiores a +800 a +900 graus Celsius. A presença de níveis de calor tão elevados permite cozinhar.
A temperatura da chama depende do modo definido
Ao examinar a língua da chama no segmento, observa-se a sua divisão por tonalidade:
- O segmento interno é caracterizado por uma cor azul;
- O segmento central apresenta uma tonalidade alaranjada;
- O segmento exterior apresenta uma tonalidade amarela.
Além disso, cada uma destas secções individuais possui temperaturas variáveis, nomeadamente 800, 1000 e 1200 graus Celsius. No ápice da chama, pode escalar até 1400 graus extremos.
Quando a válvula é rodada, o fornecimento de gás ao queimador é diminuído ou aumentado, resultando numa diminuição ou aumento do tamanho da chama. Além disso, este ajuste também altera a distância entre a chama e o fundo do utensílio de cozinha.
No caso de uma casa localizada fora da cidade, é comum usar gás liquefeito que é armazenado em cilindros. Existem dois tipos de combustível normalmente utilizados nos fogões das casas de campo:
- Uma mistura de propano e butano com um rácio de 65/35.
- Uma mistura de butano-propano com um rácio de 85/15.
Ao utilizar estas misturas, assegura-se que a chama do queimador não excede +1000 graus Celsius.
Nota:
É importante que o consumidor saiba se o seu eletrodoméstico foi concebido para gás natural ou para gás liquefeito.
Se o fogão foi inicialmente concebido para ser utilizado com gás natural, mas é necessário ligá-lo ao gás liquefeito, é fundamental verificar se o fogão está equipado com os componentes necessários para um funcionamento correto e, sobretudo, sem problemas. A presença de fuligem ou o apagamento frequente do queimador são os primeiros indicadores de um funcionamento incorreto do aparelho.
Se a temperatura de combustão depende da composição do combustível
A temperatura de combustão de qualquer tipo de combustível não é um valor fixo e pode ser influenciada por vários factores. Estes factores incluem
- Condições de transferência de calor
- Eficiência da combustão do combustível
- Disponibilidade de ar em excesso ou insuficiente
Em termos mais simples, a temperatura a que um combustível arde num aparelho a gás pode ser afetada pelas impurezas presentes no combustível, pela quantidade de oxigénio disponível para a combustão e pelo estado geral do fogão.
Para determinar a temperatura de combustão do combustível, existem duas abordagens – instrumental e tradicional. Para o método instrumental de medição da temperatura, é essencial instalar um sensor de temperatura no fogão.
A propósito!
A maioria dos fogões a gás modernos vem equipada com esses sensores e a informação sobre a temperatura pode ser apresentada no monitor instalado.
A abordagem tradicional consiste em observar quando determinados líquidos começam a ferver, o que indica que se atingiu uma determinada temperatura de combustão. Por exemplo, o azeite ferve a +250 graus, o óleo de girassol a +200 graus e o óleo de milho a apenas +150 graus.
No entanto, este método pode não ser muito preciso e é normalmente utilizado em fogões mais antigos.
Que temperatura da chama do fogão a gás é necessária para cozinhar diferentes pratos
Não há muito tempo, as nossas mães e avós costumavam estimar a intensidade da chama e o nível de calor necessário para cozinhar apenas através da observação visual. Felizmente, os aparelhos de cozinha modernos facilitaram a vida às donas de casa, uma vez que muitos modelos vêm equipados com termómetros que fornecem leituras precisas do nível de combustão. No entanto, ter algum conhecimento sobre detalhes específicos de culinária ainda é benéfico. Por exemplo, quando se utiliza um forno, o nível de combustão mais elevado não deve exceder os 280 graus, enquanto a temperatura média deve rondar os 220 graus. Em casos de fornecimento mínimo de combustível, a temperatura da chama só atingirá +160 graus.
Ao cozinhar num fogão aberto, devem ser tidas em consideração as seguintes gamas de temperatura
- Os bifes ou legumes devem ser cozinhados a temperaturas entre 190 e 230 graus.
- Para batatas fritas, é suficiente uma temperatura de +130 a +190 graus.
- Para guisados de legumes, recomenda-se que aqueça tudo entre 90 e 130 graus Celsius. Ao fazê-lo, a carne ficará tenra e todos os legumes ficarão perfeitamente cozinhados.
Em geral, a temperatura a que os alimentos são cozinhados é crucial. A forma mais exacta de o medir é utilizando um sensor específico.
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