O princípio de funcionamento da máquina de gelados

O gelado ganhou popularidade e acessibilidade durante a segunda metade do século XX, com o estabelecimento da produção industrial. A receita original desta iguaria congelada foi trazida do Oriente para a Europa pelo famoso explorador Marco Polo, tendo sido posteriormente aperfeiçoada na ilha italiana da Sicília. Atualmente, o gelado é normalmente produzido em estabelecimentos comerciais de produtos alimentares. No entanto, durante o processo de fabrico, para além dos ingredientes naturais, são frequentemente incorporados vários aditivos artificiais, como corantes, conservantes e outros componentes potencialmente nocivos. É por isso que muitas pessoas estão interessadas em aprender como fazer sobremesas caseiras de fruta e como funcionam as máquinas de gelado.

Tecnologia de cozedura

Tipos de máquinas de gelado

Uma máquina de gelados moderna é normalmente constituída por um recipiente de mistura e uma câmara resistente que arrefece rapidamente a mistura a uma temperatura baixa.

Os fabricantes oferecem dois tipos principais de máquinas de gelado:

1. Mecânica. Este tipo de aparelho requer uma rotação manual, o que aumenta o tempo de cozedura da sobremesa. Utiliza uma combinação de sal e gelo picado para arrefecer a mistura.
2. Eléctrica. Este tipo de dispositivo está equipado com um motor elétrico que roda automaticamente a mistura com um batedor.

Os modelos eléctricos existem em versões semi-automáticas e automáticas, sendo que alguns possuem mesmo um compressor incorporado.

Uma máquina de gelados com um compressor incorporado para congelação automática

Conceção e princípio de funcionamento das máquinas de fazer gelados mecânicas

Os fabricantes de gelados mecânicos não estão habitualmente disponíveis para venda. São compostas por um recipiente que contém um balde especial com gelo e sal. O gelo é utilizado para congelar a mistura, enquanto o sal ajuda a evitar que derreta.

A máquina de gelados mecânica funciona segundo o princípio da rotação manual, em que a pessoa roda periodicamente as lâminas para garantir uma textura consistente e congelada. Após 30-40 minutos, quando se torna difícil continuar a rodar, o produto lácteo está pronto. No entanto, devido ao tempo e ao esforço necessários, este tipo de técnica tornou-se pouco popular.

A máquina de gelados mecânica

Dispositivo e princípio de funcionamento das máquinas de gelado eléctricas

Uma máquina de gelados eléctrica com funcionalidade semi-automática é fornecida com um recipiente de parede dupla e funciona de acordo com o seguinte princípio:

1. Uma substância especial (carboximetilcelulose) capaz de armazenar o frio é colocada no espaço entre as duas paredes.
2. O recipiente é pré-refrigerado num congelador durante 8-12 horas, mantendo uma temperatura de -18°C a -25°C.
3. O recipiente refrigerado é então retirado do congelador e enchido com a mistura de gelado.
4. A pá de agitação é fixada na parte superior do recipiente e a tampa é fechada.
5. Agora, o dispositivo está pronto a ser utilizado, e o processo de fabrico do gelado demora normalmente cerca de meia hora.

Uma máquina de gelados com compressor é a ferramenta ideal para criar deliciosas sobremesas lácteas. O seu módulo de congelação único está localizado no interior do aparelho e congela a mistura na perfeição. Com a ajuda de um motor elétrico, uma pá de fluoroplástico mistura os ingredientes até obterem uma textura cremosa e consistente. Estes dispositivos também possuem um controlo eletrónico conveniente com um visor LCD e vêm com funções adicionais, como um temporizador, pré-arrefecimento e manutenção a baixa temperatura.

Certifique-se de que tem em conta o tamanho da taça amovível quando escolher um modelo semi-automático. O aparelho deve caber no seu congelador.

Que máquina de gelado escolher

Com tantos modelos diferentes disponíveis, os consumidores podem, por vezes, sentir-se sobrecarregados. Para facilitar a navegação no mercado dos electrodomésticos, é útil comparar dois tipos de máquinas de gelados – modelos semi-automáticos e modelos com compressor.

O compressor congela a mistura ao mesmo tempo que a mistura;

Unold 48861 Janosch

Unold 48879 Fiesta

Como mostra o quadro, existem vantagens e desvantagens tanto nas máquinas de gelado automáticas como nas semi-automáticas. A escolha de um modelo específico depende dos requisitos de funcionalidade do aparelho e das preferências pessoais.

Os fabricantes de máquinas de gelados oferecem uma vasta seleção de produtos. Os modelos mecânicos e eléctricos funcionam de forma diferente. Uma máquina de gelados automática com um compressor é a escolha mais vantajosa. O design do compressor permite a preparação de uma deliciosa sobremesa láctea a um custo mínimo.