A temperatura ideal no frigorífico é de +2 a +10, mas há nuances

No início do século XX, foi inventado o primeiro frigorífico doméstico. No entanto, só em meados do século passado é que o aparelho começou a ser produzido em massa para a população em geral. Esta nova tecnologia permitiu a conservação de alimentos a longo prazo. Hoje em dia, todas as famílias dos países desenvolvidos têm um frigorífico em casa. Para garantir a segurança dos alimentos, o desempenho ideal do aparelho e a eficiência energética, é fundamental conhecer a temperatura recomendada para os frigoríficos.

Temperatura óptima

De acordo com as normas estabelecidas em GOST

Durante a era da União Soviética, foi desenvolvido um regulamento conhecido como GOST 16317-87, que definia duas gamas de temperatura para funcionamento:

• De +2 a +12°C
• De -18 a -24°C (para o compartimento de congelação).

De acordo com esta especificação, os produtos acabados devem ser armazenados a temperaturas não superiores a +12°C e, para um armazenamento prolongado, recomenda-se que a temperatura não seja superior a +5°C.

Características dos diferentes fabricantes

Não existem dados precisos disponíveis sobre a gama de temperatura ideal, pelo que cada fabricante estabelece independentemente as suas próprias gamas de temperatura para os seus modelos.

Tabela de conservação ou quantos graus devem estar no frigorífico para manter os alimentos frescos

Processo de medição

Se tiver dúvidas sobre o bom funcionamento do visor do frigorífico ou se o seu modelo não tiver um sensor eletrónico e apenas tiver um termóstato para definir a temperatura média no compartimento, pode determinar a temperatura por si próprio utilizando um termómetro doméstico. Para tal, coloque o termómetro num recipiente com água e coloque-o na prateleira central do frigorífico vazio, afastado das paredes laterais e traseiras, durante pelo menos 8 horas. Não abra a porta durante este período.

Para medir a temperatura no congelador, é necessário um termómetro com uma escala que vai até 35°C negativos. Recomenda-se a colocação do termómetro entre os recipientes com alimentos no interior.

Isto é especialmente importante para as empresas de restauração, onde é mantido um registo da temperatura do equipamento de refrigeração para fins de monitorização.

Distribuição das zonas frias

Câmara principal

É do conhecimento geral que os armários frigoríficos têm uma distribuição desigual da temperatura: uma parte é mais fria e outra mais quente. Esta caraterística é benéfica para armazenar corretamente diferentes produtos que requerem condições específicas, uma vez que pode simplesmente escolher a prateleira adequada.

As predefinições de fábrica indicam frequentemente uma temperatura de +4°C. Com esta definição, pode ser estabelecido um clima de +6 a +8°C na prateleira superior e na porta do frigorífico. A porta é adequada para colocar produtos que podem tolerar flutuações de temperatura.

Tenha em conta que o ar frio sobe do congelador, pelo que é aconselhável definir a temperatura mínima (+2°C) nas prateleiras inferiores e mais perto da parede traseira do frigorífico.

Zona de frescura

O conceito de "zona de frescura" refere-se a um compartimento especializado dentro da secção de refrigeração primária de um frigorífico. Este compartimento foi concebido para ter níveis de humidade mais elevados e temperaturas mais baixas (normalmente reduzidas em 20%) em comparação com o resto das prateleiras do frigorífico. O seu objetivo é proporcionar um ambiente ideal para armazenar artigos perecíveis, tais como carne fresca, peixe, frutas, legumes, queijo e ervas aromáticas. Os fabricantes recomendam normalmente que se regule a temperatura nesta zona entre 0 e +3 graus Celsius para uma frescura óptima.

Compartimento do congelador

A localização do congelador depende do número de compartimentos que possui. Pode ser colocado juntamente com o compartimento principal ou separadamente. É preferível tê-lo separado para minimizar as flutuações de temperatura causadas por aberturas frequentes da porta. A temperatura ideal para o congelador é de -18°C. Quando a carga é mínima, recomenda-se que o regulador seja regulado para -16°C para poupar eletricidade. Isto ajudará a reduzir o consumo de energia. Se o congelador estiver totalmente carregado, ajuste a temperatura para -20-25°C para evitar a deterioração do conteúdo. No entanto, tenha em atenção que, nesta situação, o compressor do aparelho funciona na sua capacidade máxima, o que pode reduzir a sua vida útil.

Utilização correcta

Como ajustar a temperatura

Existem vários métodos de regulação da temperatura (mecânicos, electrónicos), consoante a marca, o modelo e a gama de preços do frigorífico.

A regulação mecânica implica a utilização de botões ou alavancas. São relativamente simples de utilizar, pois basta fazer deslizar o controlo para a posição desejada.

O controlo eletrónico da temperatura consiste normalmente num ecrã tátil ou num visor com botões de pressão que permite definir valores precisos para cada compartimento de um frigorífico de compartimento duplo. Para aceder ao menu no ecrã, siga as instruções fornecidas para o seu modelo específico.

O termóstato está normalmente localizado numa das seguintes áreas:

• No interior do aparelho, na parede direita.
• No painel superior.
• No "teto" do aparelho.
• No exterior da porta.

Modo de férias

No domínio das arcas frigoríficas de gama média e alta, a maioria vem agora equipada com uma função adicional conhecida por "Holiday" modo. Esta função funciona como um modo de espera, reduzindo drasticamente o consumo de eletricidade e eliminando a possibilidade de desenvolvimento de odores a mofo. Para as pessoas cujo estilo de vida implica longos períodos fora de casa "Férias" O modo "férias" revela-se uma opção incrivelmente conveniente.

Quando ativado "Férias o modo mantém uma temperatura constante de +15°C. Qualquer artigo perecível dentro do compartimento principal deve ser retirado. É de notar que alguns modelos oferecem duas variações de "Férias" com ou sem possibilidade de desligar o congelador. Durante ausências mais prolongadas, recomenda-se que se desligue totalmente o congelador.

Se possuir um aparelho da classe económica, é aconselhável colocar o regulador de temperatura no nível mínimo antes de iniciar qualquer viagem.

Dicas e sugestões para a vida

Se quiser que o seu frigorífico funcione de forma eficiente e poupe energia, mantendo os seus alimentos frescos, é importante seguir estas recomendações:

• Certifique-se de que todos os compartimentos do frigorífico estão, pelo menos, meio cheios. Se estiver muito tempo sem comer, pode colocar garrafas de água no interior ou ativar as "férias" modo.
• Disponha os alimentos no frigorífico de forma uniforme, deixando espaço para a circulação do ar.
• Evite colocar alimentos quentes ou mornos no frigorífico, pois isso pode provocar o sobreaquecimento do compressor e do motor, a formação de gelo e de condensação.
• Ler e familiarizar-se com as instruções de utilização pormenorizadas.
• Se notar um ruído forte proveniente do motor, isso pode indicar uma possível avaria. Nestes casos, é melhor chamar um técnico.
• Para evitar que os alimentos se estraguem, é essencial fechar bem a porta do armário do frigorífico (se o vedante estiver gasto, consulte as informações fornecidas aqui).
• Se o congelador for utilizado frequentemente, recomenda-se que a temperatura seja regulada para o nível mais baixo possível.
• É aconselhável descongelar o frigorífico de forma sistemática.
• Para minimizar o risco de proliferação de bactérias e de absorção de odores estranhos, recomenda-se a conservação dos produtos em embalagens individuais.
• Ao comprar um novo aparelho, é importante ter em conta a sua classe climática, uma vez que o clima ambiente pode afetar o seu desempenho.