O dispositivo do forno russo

O fogão russo está equipado com um mecanismo relativamente simples, mas possui numerosos componentes que cumprem várias funções. Os princípios de funcionamento foram experimentados e testados ao longo dos séculos, permanecendo inalterados até aos dias de hoje. Quanto à estrutura em si, estão a ser feitas melhorias contínuas. O que distingue o aparelho do fogão russo e como funciona?

O dispositivo do forno russo

Há apenas algumas centenas de anos, encontrar dois fogões idênticos era uma tarefa difícil. Isto deve-se ao facto de cada proprietário ter feito ligeiras alterações tanto no mecanismo interno como no acabamento externo. O design do fogão tradicional estava constantemente a evoluir e a tornar-se mais complexo. Toda a estrutura é colocada sobre uma base, que deve ser posicionada a uma distância específica da parede (normalmente cerca de 17 cm).

Os nomes dos principais componentes da estrutura estão representados visualmente no diagrama:

1. Substove – uma área utilizada para secar os toros.
2. Opechya – a base da estrutura.
3. Fogão – uma cavidade na frente e em cima, que aumenta a troca de calor. É utilizado para secar objectos.
4. Um queimador é uma câmara de cozedura onde são queimados diferentes combustíveis para cozinhar alimentos. O arco da câmara é inclinado em direção à entrada, permitindo que o ar aquecido fique retido no topo e aqueça o fogão e as paredes laterais.
5. Utiliza-se uma tampa para fechar o cadinho.
6. A aduela é um compartimento específico situado à frente da boca, que está posicionada em frente do cadinho. As paredes laterais da boca são designadas por bochechas.
7. O granizo está situado por cima do poste, em frente da boca. É uma tomada por onde sai o fumo durante o funcionamento do fogão. O fumo entra então na chaminé para sair do fogão.
8. A cápsula refere-se ao fundo do cadinho. É construída com uma certa inclinação em direção à câmara para permitir a passagem fácil dos aparelhos de cozinha. A superfície da cápsula deve ser lisa.
9. O respiradouro é uma placa de ferro fundido com uma tampa que cobre um orifício e que se encontra na chaminé. Desempenha um papel essencial na regulação do caudal de ar, juntamente com o registo.
10. A zona de arrumação, situada na parte de trás da chaminé, oferece um lugar confortável para relaxar. Quando o fogão está a ser aquecido, esta secção tende a aquecer rapidamente.



O princípio de funcionamento do recuperador



O funcionamento deste dispositivo é bastante simples. O seu funcionamento baseia-se na utilização da corrente de ar natural criada pela chaminé e nas características específicas do processo de combustão do combustível. Quando o ar frio do exterior entra na entrada, encontra uma corrente de fumo que se move na direção oposta. Em vez de se misturar ou tocar, o ar passa por cima do fumo, que fica por baixo. Na curva e na entrada, o ar e o fumo trocam calor entre si, dando origem a uma troca de calor gás-ar natural.

ANTECEDENTES. Para os interessados na construção de um fogão, é importante compreender o seu funcionamento. Quando o recuperador está aceso, o ar aquecido é aspirado para a zona de combustão. A partir daí, os gases de combustão saem pela fornalha, deslocando-se para cima. Os gases de combustão passam pela boca e pelo hilo e, finalmente, pelo tubo da chaminé. É de notar que este processo não é instantâneo. Os elementos de combustão seguem um trajeto circular no interior da caixa de combustível, queimando-se progressivamente. Ao mesmo tempo, libertam calor para a superfície do recuperador. Isto é possível graças ao design angular da câmara, que inclui um limiar.

Distinguem-se vários tipos principais de construções:

1. Este é o design típico de um fogão clássico com uma cama incorporada.
2. O fogão com placa de fogão integrada é uma opção mais moderna e cómoda que não inclui uma zona de encaixe. O seu principal objetivo é cozinhar durante o verão e aquecer a casa durante o inverno.
3. Um mini-fogão é um mecanismo compacto utilizado exclusivamente para cozinhar.
4. Outra opção é um dispositivo de aquecimento com uma lareira.

O que e como aquecer um fogão russo

O carvão ou a lenha são normalmente utilizados como fonte de combustível. Para obter resultados óptimos, recomenda-se a utilização de troncos feitos de pinho ou bétula. Estes tipos de madeira são conhecidos pelo seu tempo de combustão prolongado e pela retenção de calor. Atualmente, o carvão pode ser adquirido em vários pontos de venda, mas também é possível criar o seu próprio carvão. Para produzir carvão de alta qualidade, é necessário escolher lenha de tamanho semelhante e remover o mais possível os nós e os ramos. A lenha é disposta numa estrutura semelhante a um poço e coberta com rayon para facilitar a ignição rápida. Para garantir a consistência do carvão, este deve ser cuidadosamente tratado para preservar o seu poder calorífico durante um período prolongado. Para o efeito, o aparelho é aquecido com uma quantidade generosa de lenha.

Normalmente, os troncos são atirados para a fornalha e depois empurrados para o cadinho com um atiçador. Recomenda-se que a lenha seja adicionada lentamente, em lotes, fazendo várias rondas em vez de carregar uma grande quantidade de uma só vez. Se a lenha estiver molhada, deve ser bem seca, colocando-a na câmara de sub-combustão antes de a colocar no fogão.

Prós e contras dos fogões russos

Um dos principais inconvenientes associados à utilização deste dispositivo é o seu elevado consumo de combustível. Isto pode resultar num encargo significativo para o orçamento familiar, uma vez que os custos de combustível podem aumentar rapidamente. Além disso, é importante considerar que as secções superior e intermédia do design geram uma quantidade considerável de calor. Embora este facto possa não constituir um problema na maioria dos casos, há casos em que pode não ser adequado para o espaço interior. Por outro lado, as vantagens da utilização de um forno são inúmeras.

As vantagens dos sistemas de fogões contemporâneos incluem:

• retenção de calor de longa duração;
• longevidade (com um tempo de vida médio de cerca de 30 anos);
• desempenho fiável;
• impacto positivo na saúde humana;
• capacidade de aquecimento de grandes áreas;
• comodidade para cozinhar e muito mais.