O dispositivo e o princípio de funcionamento de um espremedor moderno

Se tiver um espremedor em casa, pode fazer a sua própria bebida utilizando uma variedade de frutas, legumes e bagas. Isto permite-lhe evitar pagar mais por produtos embalados nas lojas. Então, qual é a estrutura de um espremedor de sumos doméstico, que tipos de espremedores estão disponíveis e como é que estes dispositivos funcionam? Vamos aos pormenores.

Tipos e objetivo do aparelho

Todos os espremedores modernos podem ser classificados em duas categorias com base na sua finalidade e propriedades. O primeiro tipo foi concebido especificamente para os citrinos, tais como laranjas, toranjas, limões e tangerinas. Estes espremedores de citrinos são compostos por um motor, um recipiente para o sumo e um bocal com nervuras em forma de cone, no qual é colocada metade do fruto. É importante notar que este tipo de espremedor só é adequado para extrair sumo de citrinos. No entanto, estas unidades são fáceis de utilizar e são relativamente acessíveis em comparação com outros tipos de espremedores.

Por outro lado, os espremedores universais são versáteis e podem ser utilizados para extrair sumo de quase todos os vegetais, bagas ou frutos. Embora alguns modelos possam ter dificuldade em lidar com frutos com sementes, muitos espremedores universais modernos conseguem lidar eficazmente com esta tarefa. Estes aparelhos são mais complexos em termos de design do que os espremedores de citrinos. Existem dois tipos principais de espremedores universais: de parafuso e centrífugo.

Espremedores centrífugos

O design do espremedor centrífugo é mais complexo do que o do espremedor de citrinos. Estes espremedores são maiores e ocupam uma quantidade significativa de espaço na cozinha. Além disso, são por vezes mais caros. A funcionalidade do espremedor centrífugo é a seguinte: quando os frutos entram no espremedor, são triturados por um ralador de disco. Este processo facilita a extração posterior do sumo. A polpa resultante desce então para o separador, onde é rodada a alta velocidade num movimento circular, fazendo com que seja pressionada contra as paredes da centrífuga. Como resultado, o sumo é extraído e flui para fora do espremedor através de orifícios especiais no vidro. O principal objetivo do separador centrífugo é separar o sumo da polpa. Os espremedores modernos têm dois tipos de separadores:

• canónico.

O espremedor cilíndrico é capaz de extrair até 90% do sumo da fruta, mas tem uma grande desvantagem. Esta máquina em particular não tem a capacidade de descartar automaticamente a polpa para um recipiente designado. Os restos de polpa resultantes da transformação de frutos e legumes têm de ser retirados manualmente do aparelho.

Os aparelhos que vêm com um separador canónico estão equipados com um recipiente único onde a polpa extraída é recolhida. No entanto, estes dispositivos têm uma desvantagem notável: para aumentar a facilidade de utilização, terá de comprometer o rendimento do sumo. A razão para isto é que estes espremedores executam as suas tarefas 1.5 a 2 vezes menos eficaz.

As vantagens dos modelos centrífugos são várias:

1. A existência de uma calha de alimentação suficientemente grande elimina a necessidade de cortar frutas e legumes em pedaços mais pequenos.
2. O preço relativamente baixo torna o aparelho acessível a muitos.
3. A elevada velocidade de funcionamento garante resultados rápidos.

É de notar que uma desvantagem do processo de produção de sumo de frutas e legumes é que a bebida resultante fica oxidada e adquire um sabor azedo.

Espremedor de parafuso

Existem dois tipos de espremedores que se assemelham a moedores de carne, cada um com o seu próprio princípio de funcionamento:

• Espremedores eléctricos, que funcionam graças a um motor;
• Espremedores mecânicos que são operados manualmente.

Além disso, estes espremedores podem ainda ser classificados como de trado simples ou de trado duplo, e como horizontais ou verticais.

Os espremedores de parafuso funcionam com base no seguinte conceito: um eixo em forma de espiral roda, resultando na trituração e transferência dos frutos colocados na taça para um compartimento. Neste compartimento, a polpa fresca é pressionada por trás e forçada através de uma malha fina, acabando por encher o copo com sumo. Embora a eficiência dos espremedores de rosca seja ligeiramente superior à do modelo centrífugo convencional, não corresponde ao desempenho dos espremedores cilíndricos.

Existem várias vantagens nos espremedores de parafuso:

1. Com o eixo a rodar a baixa velocidade, o sumo não oxida, assegurando a preservação de todos os microelementos benéficos.
2. O gargalo largo e grande evita que os frutos sejam empurrados para fora, o que é um problema comum nos espremedores centrífugos.
3. Estes espremedores funcionam com pouco ruído e vibração.
4. Graças ao método de prensagem lenta, é possível extrair sumo de quase todos os tipos de produtos, como folhas, ervas, sementes e até romãs.
5. Têm a capacidade de funcionar durante longos períodos sem qualquer interrupção.
6. Também dispõem de uma função de auto-limpeza, o que torna a manutenção mais fácil.

O preço dos espremedores de trado é consideravelmente mais caro em comparação com os espremedores centrífugos, uma vez que têm a capacidade de realizar uma vasta gama de tarefas.

Escolher um aparelho para citrinos

Devido ao facto de os citrinos terem cascas grossas e numerosas veias finas, é necessário um espremedor especializado para eles:

1. Estes aparelhos têm uma potência que varia entre 20 e 100 watts. Quanto menor for a potência, mais lentamente o copo se encherá de sumo.
2. A capacidade do recipiente também é importante. Normalmente, não excede 1.2 litros. Ao escolher a capacidade adequada, tenha em conta o número de membros da família.
3. Tenha em consideração que o design do bico do espremedor é crucial. Escolha um que não cause derrames ao encher o copo.

Além disso, muitos espremedores de citrinos têm características adicionais:

1. A alimentação direta do sumo permite que a bebida seja vertida diretamente para o copo sem se acumular no reservatório.
2. Um sistema inovador permite ajustar a consistência do sumo, aumentando ou diminuindo a sua espessura. Isto é possível graças à presença de ranhuras especializadas no bocal, que facilitam o derrame da bebida. O tamanho dessas ranhuras afeta diretamente a espessura do suco.
3. Incluídos com o espremedor estão bicos adicionais, proporcionando-lhe a flexibilidade para acomodar frutos de diferentes tamanhos.
4. Para maior segurança, o espremedor possui uma alavanca que segura a fruta durante o processo de espremer.
5. Convenientemente, o espremedor está equipado com uma balança, permitindo-lhe medir com precisão o volume do seu sumo acabado de espremer.

Leia também: qual espremedor é melhor para casa.

Seleção de um espremedor universal

Antes de comprar um espremedor universal, é aconselhável familiarizar-se com algumas características de tais dispositivos:

1. Recomenda-se a escolha de um gargalo largo e de forma oval. Quanto mais estreito for o gargalo, mais finamente terá de cortar os frutos e legumes, o que inevitavelmente levará algum tempo.
2. Antes de efetuar a compra, determine o tipo de separador que prefere: cilíndrico ou canónico. Esta decisão pondera o equilíbrio entre a conveniência e a extração máxima do sumo da fruta.

Os modelos universais também oferecem características adicionais:

1. Antes de efetuar uma compra, informe-se sobre o número de rotações que a centrifugadora é capaz de realizar. A velocidade de rotação ideal situa-se entre as 7000 e as 9000 rotações por minuto. Cuidado com os consultores que o aconselham a comprar um modelo caro capaz de fazer girar a centrifugadora a 20 000 rpm. Trata-se apenas de uma tática de marketing.
2. Ter um regulador de velocidade não é irracional. Frutas ou legumes mais duros requerem velocidades mais elevadas para extrair o máximo de sumo.
3. Ao selecionar o material da malha da centrifugadora, é preferível escolher aço inoxidável com vários orifícios pequenos. Quanto maior for o número de orifícios, melhor será o desempenho.

Depois de descobrir as suas preferências e gostos e de se familiarizar com o funcionamento dos espremedores, poderá escolher o modelo perfeito para a sua família. Quer esteja à procura de um espremedor versátil que possa lidar com qualquer fruta, ou de um especializado apenas para laranjas e toranjas, a decisão é inteiramente sua e ninguém questionará a sua escolha.