Os fabricantes de multicookers estão continuamente a tentar conceber um dispositivo capaz de executar várias tarefas e funções em simultâneo. A variedade e a complexidade dos modos de funcionamento destes multicookers estão a aumentar constantemente. Uma multicooker doméstica comum pode preparar uma grande variedade de pratos, incluindo grelhar, fazer massa, ferver de forma convencional e até mesmo cozinhar a vapor como um vaporizador. Estes modos de cozedura diferem em termos de complexidade e funcionalidade. Vamos explorar como funcionam os vários programas e modos numa multicooker standard.

Utilização do produto em casa

Modos manuais

Estes programas são uma resposta às exigências dos utilizadores. Aqueles que estão habituados a seguir as suas próprias receitas enquanto cozinham desejam a possibilidade de ajustar manualmente a temperatura de aquecimento e o tempo de cozedura num programa de multicooker.

Redmond foi o pioneiro na oferta desta funcionalidade, que foi depois adoptada por outros fabricantes.

As diferentes marcas podem referir-se a esta opção de cozedura por vários nomes, e as características fundamentais também variam. A temperatura mínima que pode ser definida neste modo é de aproximadamente 30 graus Celsius, o que é ideal para fazer iogurte e preparar massa fermentada. O limite superior varia consoante o fabricante, situando-se normalmente no intervalo de 100-200 graus.

As opções disponíveis para o programa de cozedura manual incluem: multicooker, manual, o seu modo, multichef e outras escolhas. É aconselhável explorar e experimentar a opção de cozedura manual se o utilizador estiver bem familiarizado com o processo de cozedura e tiver uma noção clara do que é necessário fazer. No entanto, para aqueles que têm pouca experiência, recomenda-se que comecem por confiar nos modos automáticos pré-definidos, que produzem consistentemente resultados de sucesso.

A utilização do modo manual sem os conhecimentos adequados pode conduzir a resultados imprevistos

Modos automáticos

Existem inúmeras opções automáticas que garantem a excelência das refeições.

O "Aquecimento" o programa é uma funcionalidade bastante simples que permite manter o calor de um prato cozinhado enquanto se espera pelo almoço ou jantar. Alguns cozinheiros domésticos utilizam este modo para descongelar ou derreter manteiga. Na maioria dos modelos de multicookers, o aquecimento é ativado automaticamente após a cozedura.

O modo de guisado na multicooker funciona a uma temperatura definida e é bastante semelhante a cozinhar num forno tradicional a baixa temperatura. É ideal para preparar papas de aveia, carnes frias, caldos e, basicamente, qualquer prato que precise de ser cozinhado em lume brando. O produto final é cheio de sabor e tem uma textura consistente. O temporizador pode ser regulado de 30 minutos a 12 horas.

Para quem gosta de fazer biscoitos e bolos, a opção de cozer ou cozinhar é bastante conveniente. Utilizações surpreendentes de "cozedura os programas são concebidos especificamente para cozinhar papas de aveia sem as dourar.

Função de cozedura no multi-fogão

A função concebida para cozinhar papas de aveia na multicooker pode ter diferentes nomes e definições de temperatura. Este programa também pode ser utilizado para fazer pilaf, papas de aveia fofas e papas de leite. O tempo de cozedura pode variar entre quarenta minutos e uma hora.

Alguns modelos oferecem uma função especial especificamente para pilaf, em que os alimentos são dourados a partir do fundo, resultando numa textura fofa. Este modo também pode ser utilizado para cozer batatas ou fritar bolinhos de massa.

O modo "Cereais ou "Trigo mourisco" os programas são especificamente concebidos para cozinhar papas de aveia esfareladas sem as dourar. Neste caso, o líquido é completamente evaporado. Note-se que o multi-fogão inicia a contagem decrescente do tempo de cozedura assim que aquece o interior da taça à temperatura desejada. Dependendo do tamanho da taça e da potência do aparelho, pode ser necessário um período adicional de 10 a 20 minutos.

Opções de programas predefinidos

Cozinhar a vapor. Ao utilizar o programa de cozedura a vapor, tem a possibilidade de cozinhar os seus alimentos utilizando o poder do vapor. Este método de cozedura resulta em pratos com um perfil de sabor distinto e também mais nutritivos em comparação com os preparados com métodos de cozedura tradicionais. Para utilizar este modo, é necessário um recipiente de plástico adicional para guardar os alimentos. Basta deitar água no fundo da taça e depois inserir o tabuleiro de plástico com os alimentos. O modo de cozedura a vapor funciona com a tampa fechada.

Quase todas as multicozinhas estão equipadas com um modo de fritura. Em certos modelos, o modo de fritura também pode ser combinado com um programa de cozedura. Este programa permite-lhe fritar vários alimentos, como carne e ovos. Normalmente, os fabricantes recomendam a utilização deste modo com a tampa aberta, o que permite acompanhar de perto o processo de cozedura – semelhante à utilização de uma frigideira.

A funcionalidade da "Pasta" O programa permite a preparação de deliciosos pratos à base de massa, como bolinhos, massas e gnocchi. As donas de casa criativas repararam na semelhança entre este modo e outros modos, como "Papas de aveia" e utilizam-nas frequentemente como alternativas quando a "Pasta" não está disponível na sua multicooker. No entanto, é importante notar que esta função não pode ser utilizada com uma opção de início retardado.

Variações de receitas que podem ser preparadas num multi-cozinhador

Outra das configurações automáticas disponíveis é o "expresso" que foi concebido para a preparação rápida de pratos rápidos e fáceis na multicooker. Esta função permite que o aparelho evapore rapidamente o excesso de líquido dos ingredientes e que os frite completamente no final do ciclo de cozedura. Ao utilizar este programa, é possível criar sem esforço pratos deliciosos, como massa clássica ao estilo florentino, batatas fritas estaladiças e outras delícias culinárias semelhantes.

Uma das opções oferecidas pela multicooker é o modo de panela de pressão. Esta função permite-lhe cozinhar os seus alimentos criando níveis elevados de pressão dentro da panela. No entanto, um inconveniente deste programa é o facto de não ser possível adicionar ingredientes durante a cozedura sem primeiro libertar a pressão. No entanto, este modo é particularmente útil para preparar pratos que requerem um longo tempo de cozedura, como as natas frias.

Outra função útil da multicooker é o modo de início retardado. Embora não seja considerado um modo de cozedura propriamente dito, aumenta consideravelmente a comodidade. Com este programa, pode programar a multicozinha para começar a cozinhar numa hora específica, mesmo com um dia de antecedência. É de notar, no entanto, que esta função não pode ser utilizada para cozer e fritar.

A esterilização e a pasteurização são dois programas distintos, embora possam ser referidos por nomes diferentes em alguns modelos. A pasteurização consiste em aquecer os produtos a 70 graus, a fim de preservar a sua frescura e eliminar qualquer microflora indesejável que possa estar presente. A microflora morre durante o tratamento térmico. A esterilização, por outro lado, destina-se a tratar a loiça, quer se trate de loiça para crianças ou de loiça destinada a ser enlatada. Este processo ocorre a uma temperatura de aproximadamente 100 graus. Essencialmente, este modo é semelhante a uma "panela a vapor" uma vez que a esterilização tem lugar sob a influência de vapor quente.

A "sobremesa" O modo de cozedura a baixa temperatura não está disponível em todos os modelos e foi especificamente concebido para a preparação de produtos de confeitaria, como doces e caramelos.

Explorar as funcionalidades do modo de panela de pressão

Cada fabricante inclui um manual de instruções com o aparelho, que fornece informações sobre os parâmetros básicos para a sua utilização. As definições de temperatura mais baixas são recomendadas para fazer iogurte e aquecer pratos, enquanto as temperaturas mais elevadas são adequadas para fritar e fritar em profundidade. A gama de 35-40 graus é ideal para preparar iogurte e trabalhar com massa de levedura. As temperaturas entre 50 e 80 graus são perfeitas para preparar bebidas como ponche, chá e vinho quente.

A gama de temperaturas de 80-100 graus é normalmente utilizada para a maioria dos pratos. Esta gama é recomendada para cozinhar papas, sopas, compotas e outros pratos que exijam cozedura em lume brando ou estufado.

As temperaturas superiores a 100 graus são normalmente utilizadas para cozinhar carne, cozer e assar legumes. Se o aparelho também tiver uma função de panela de pressão, pode ser utilizado para cozinhar várias sopas a altas temperaturas.

Diferenças de modos nos diferentes modelos

Os fabricantes estabelecem várias opções para os programas de cozedura. Naturalmente, os modelos mais caros e mais versáteis oferecem uma maior variedade e âmbito de tarefas que podem ser realizadas.

Por exemplo, os multicookers "Moulinex" oferecem até cem programas de trabalho automatizados, enquanto a marca "Scarlett" oferece cerca de vinte. Apesar disso, o mesmo programa pode ter nomes diferentes.

Por conseguinte, é crucial examinar as especificações do produto ao efetuar uma compra e não se deixar influenciar pelos nomes apelativos que os fabricantes criam para os programas básicos.

Preparação de pratos de carne

Por conseguinte, existem ligeiras variações nas receitas de "Refogar", "Fazer sopa, e "Cozinhar papas de aveia". Estes métodos envolvem uma cozedura lenta do prato a uma temperatura de aproximadamente 90 graus Celsius.

Alguns multicookers têm uma função "Estaladiço" programa que permite fritar o prato cozinhado para obter uma crosta estaladiça. Embora este modo seja semelhante ao da fritura, os consumidores que experimentaram ambos os modos constatam que existem ainda algumas diferenças.

Os fabricantes não revelam explicitamente as especificidades de cada programa e os utilizadores apenas recebem informações gerais como a temperatura, o tempo de cozedura e a presença de excesso de pressão. Se não for um chef gourmet, as ligeiras diferenças no sabor dos pratos acabados são irrelevantes.

Conclusão

Ao selecionar uma multicozinha para a sua casa, é importante compreender a sua finalidade. Não só serve como elemento decorativo para a sua cozinha, como também funciona como um valioso assistente nos seus esforços culinários diários. Embora os modelos mais económicos possam ter menos modos e funcionalidades e sejam construídos com materiais mais baratos, o seu desempenho é muitas vezes igual ao das marcas de topo. Vale a pena considerar se pagar mais por funções adicionais como "grelhar" ou "fritadeira" é necessário se a utilização principal da multicooker for a preparação de papas para bebés.