Temperatura de cozedura num multivark

A multivarka é um aparelho de cozinha versátil que permite cozer, fritar, estufar e assar com facilidade. A sua tampa hermeticamente fechada cria o ambiente e a temperatura perfeitos para a cozedura, garantindo a preservação de todo o sabor e aroma dos alimentos. De facto, o processo de cozedura prolongado numa multicooker aproxima ainda mais o sabor dos alimentos ao dos alimentos cozinhados no forno. Quanto mais tempo o deixar a cozer, mais realçado e rico se torna o sabor.

• O conceito de refogar e o mecanismo subjacente
• A temperatura ideal de cozedura em lume brando numa multicooker
• A função e a importância do sensor de temperatura numa multicooker
• Dicas valiosas para cozinheiros domésticos

O princípio do refogado ou como funciona

A chave para obter um prato maravilhoso e saboroso reside no aumento gradual da temperatura, sem deixar que atinja o ponto de ebulição. Ao manter a tampa bem fechada, todos os ingredientes têm a oportunidade de ferver nos seus próprios sucos ou em qualquer líquido adicional adicionado ao prato.

O tempo de cozedura deste processo depende dos ingredientes específicos utilizados e da receita em questão. Os legumes, por exemplo, requerem menos tempo do que a carne. Quando se trata de cozinhar carne fria, é importante ter em conta o tamanho das peças e o tipo de carne utilizada. Se estiver a trabalhar com um corte tenro de um animal jovem, pode precisar de menos tempo de cozedura.

Tem a opção de preparar carne refrigerada utilizando a função de estufar.

Todos os modelos estão equipados com esta função, que permite definir o tempo e a duração do processo de cozedura (entre 60 minutos e 12 horas). Alguns modelos estão também equipados com MULTIPOVAR, que permite cozinhar os alimentos a graus Celsius específicos. Os cozinheiros principiantes podem achar mais conveniente utilizar programas automatizados.

Muitos utilizadores manifestam insatisfação com a duração do processo. No entanto, não é necessário estar constantemente a controlar e a mexer os alimentos. Quando a cozedura estiver concluída, o aparelho passa automaticamente para o modo de aquecimento.

Fascinante! Para acelerar o processo de cozedura, pode utilizar inicialmente um modo de temperatura mais elevada e depois passar para o modo de cozedura.

Se não conseguir localizar esta função no seu aparelho, não precisa de se preocupar, pois existem funções alternativas que podem ser utilizadas. Ao preparar a carne para assar, pode incorporar uma pequena quantidade de água e fechar bem a tampa. Isto resultará num resultado húmido e saboroso semelhante ao da cozedura em lume brando. Outra opção é utilizar o programa SUP. A única diferença é que o ponto de ebulição é atingido quando se cozinham sopas. Vários programas têm semelhanças entre si, permitindo-lhes substituir ou melhorar uns aos outros de forma intercambiável.

Temperatura de cozedura num multivark

A cozedura é efectuada a uma temperatura entre 90 e 95 graus Celsius, garantindo que os alimentos mantêm a sua suculência e evitando que fritem ou sequem. Este ambiente é perfeito para carnes e legumes, permitindo-lhes libertar mais dos seus sucos naturais. Nos casos em que o alimento não tem humidade suficiente, pode ser adicionada uma pequena quantidade de água.

Tem a possibilidade de adicionar uma pequena quantidade de água

Quando expostos a estas temperaturas, todos os alimentos se liquefazem, permitindo-lhes manter o seu sabor original, aroma e a maioria das suas vitaminas. Os pratos que são cozinhados lentamente no aparelho de cozinha são altamente benéficos e até adequados para crianças.

Há certos modelos de multicookers em que a temperatura de cozedura lenta se situa entre 105-140 graus. Isto permite um tempo de cozedura mais rápido, no entanto, o sabor pode ser ligeiramente alterado. Cada proprietário de uma multicooker pode ajustar a temperatura e o tempo de cozedura com base na sua experiência pessoal e preferências culinárias.

Algumas pessoas podem comparar este método com a cozedura a vapor, mas não é a mesma coisa. Na cozedura lenta, os legumes são cozinhados em lume brando, enquanto que na cozedura a vapor, são cozinhados com vapor quente. Como resultado, os alimentos são cozinhados de forma completa e saudável, mas não têm o sabor e o aroma característicos da cozedura lenta.

Sensor de temperatura na multicooker

Todas as multicozinhas, independentemente do fabricante, seja Redmond, Polaris ou Moulinex, vêm com dois sensores de temperatura. Um sensor está situado na parte inferior da panela, em contacto com o fundo da tigela, enquanto o segundo sensor está localizado na tampa. Estes sensores são responsáveis pela regulação da temperatura no interior da multicooker. O primeiro sensor detecta o calor da própria taça, enquanto o segundo sensor é ativado pela presença de vapor.

Quando se cozinha numa multicooker, os ingredientes permanecem separados e mantêm os seus sabores individuais. O modo COOKING oferecido pela maioria dos multicookers é extremamente versátil, permitindo-lhe preparar vários pratos, como sopas, borsch e charcutaria. Os pratos resultantes são tão deliciosos como os confeccionados num forno tradicional. Este modo é especialmente útil quando é necessário sair de casa e não há ninguém disponível para supervisionar o processo de cozedura.

Neste modo, pode preparar-se:

• sobremesas à base de leite;
• Prepare uma combinação saborosa de peixe delicado e legumes;
• Cozinhar um delicioso guisado de carne ou de fígado;
• Desfrute de uma papa saborosa feita a partir de uma vasta seleção de cereais;
• Deliciar-se com uma deliciosa couve recheada.

Tem a possibilidade de preparar leite condensado no modo COZINHA

Há opiniões diferentes entre os utilizadores quanto à utilidade deste modo, pois alguns argumentam que os pratos preparados neste modo demoram demasiado tempo a cozinhar. Por outro lado, outros afirmam que não conseguem imaginar a sua vida sem este modo. A vantagem deste modo é que pode simplesmente deitar todos os ingredientes na taça e continuar a sua atividade, quer seja dar um passeio com os seus filhos, ir às compras ou tratar de outras tarefas. Entretanto, a multicozinha assegurará que todos estejam bem alimentados quando regressar.

Para determinar se está satisfeito ou insatisfeito, recomenda-se que experimente preparar alguns pratos. Para começar, pode tentar estufar a carne com legumes. Para tal, é necessário saltear a carne, juntamente com um pouco de cebola, e depois adicionar os restantes legumes e uma chávena de água. Deixar cozer o prato durante uma ou duas horas, o que resultará num resultado perfumado, suculento e incrivelmente delicioso.

Preparar um prato de carne e legumes numa panela múltipla

Conselhos para as donas de casa

Antes de iniciar o modo, certifique-se de que todos os legumes têm capacidade de sumo suficiente. Em caso de sumo insuficiente, pode incorporar uma pequena quantidade de água, caldo cremoso, leite ou vinho. Para além disso, pode também ser utilizada uma variedade de molhos.

É importante notar que os alimentos cozinhados a temperaturas inferiores a 100 graus retêm um teor de vitaminas mais elevado do que os submetidos a tratamentos térmicos elevados.

É aconselhável adicionar sal no final do processo. As especiarias podem ser introduzidas juntamente com os restantes ingredientes. Não é obrigatório servir o prato cozinhado de imediato, independentemente da duração da cozedura, uma vez que é necessário algum tempo de repouso. As multicozinhas são um bem valioso para muitos, pois aliviam o peso da cozinha. Além disso, enquanto o guisado está a ferver, é possível realizar actividades produtivas.