Regras de utilização de um fogão elétrico

Numa primeira inspeção, a utilização de um fogão elétrico parece bastante fácil e descomplicada. No entanto, devido ao elevado perigo de queimaduras ou choques eléctricos, bem como à possibilidade de danificar o fogão de cozinha devido a um manuseamento incorreto, devem ser seguidas determinadas normas e recomendações ao cozinhar. O material seguinte fornece orientações sobre como utilizar corretamente um fogão elétrico e descreve as acções que são estritamente proibidas.

Regras de funcionamento do fogão elétrico

Atualmente, existe uma grande variedade de fogões eléctricos disponíveis. Os fogões eléctricos variam em termos de métodos de aquecimento (como panquecas de ferro fundido, fita, infravermelhos ou queimadores de indução), opções de design (como de chão, portátil e de encastrar) e materiais utilizados (como esmalte, aço, vitrocerâmica, vidro, entre outros). Por isso, as recomendações para cada tipo de fogão elétrico podem ser diferentes, mas há também orientações gerais que devem ser seguidas.

É fundamental referir que, ao receber um novo fogão elétrico, é de extrema importância ler atentamente e seguir o manual de instruções. O manual fornecerá instruções pormenorizadas sobre a instalação, ligação, utilização e resolução de problemas.

É fundamental ter sempre em conta que o fogão elétrico é o aparelho mais potente e potencialmente perigoso da cozinha. Assim, é imperativo respeitar todas as precauções de segurança necessárias, nomeadamente, desligar delicadamente o aparelho da tomada, segurando na ficha e não no fio, e garantir que o cabo não fica dobrado nem preso. Deve ter-se em atenção que os fogões eléctricos menos seguros são os modelos em espiral (versões mais antigas), pois aquecem e arrefecem gradualmente, prolongando o processo de cozedura e aumentando o risco de queimaduras. Por outro lado, a opção mais segura é um painel de indução, onde o aquecimento rápido ocorre não no queimador mas no fundo do utensílio de cozinha, tornando quase impossível queimar-se na superfície do fogão.

Instalação

• Assegurar-se de que a distância entre o recuperador e as superfícies de trabalho está em conformidade com as normas.
• Colocar o fogão num local separado do lava-loiça.
• Assegurar-se de que todas as superfícies do recuperador estão corretamente alinhadas, tanto na horizontal como na vertical.
• Utilizar uma tomada eléctrica dedicada, capaz de acomodar os requisitos de potência especificados pelo fabricante e de fornecer a amperagem adequada.
• Assegurar um fornecimento de energia consistente e fiável.
• Utilizar um disjuntor e um cabo de cobre auto-alimentado para maior segurança.

Para estabelecer a ligação do fogão elétrico, é essencial criar uma linha dedicada diretamente a partir do quadro de distribuição. É aconselhável utilizar cabos VVG, VVK-ng, SHVVP, PVS para este efeito. No entanto, se a intenção for fazer a ligação através de uma tomada, será necessário utilizar fios multicondutores PVS ou KG, que apresentam uma maior durabilidade. A área exacta da secção transversal necessária varia em função da tensão, do número de fases e do consumo de energia.

Nota: É importante garantir que a corrente nominal do disjuntor (AB) seja superior ao consumo de energia do fogão.

Para uma proteção adicional contra os choques eléctricos em caso de avaria do equipamento, recomenda-se a instalação de um dispositivo de corrente residual (RCD). O RCD deve ser ligado após o disjuntor (AB) e deve ter um valor nominal inferior. É necessário verificar regularmente a ligação à terra (não superior a 30 mA) e assegurar que todos os terminais de parafuso, através dos quais circulam correntes elevadas, estão seguros.

Ligar o aparelho

Depois de todos os fios e jumpers terem sido devidamente ligados, é crucial verificar novamente se o circuito foi montado corretamente e se todas as partes expostas estão bem cobertas. Em seguida, ativar o AV e o RCD e, depois, ligar o aparelho para um teste de controlo – secar os queimadores na temperatura mais baixa durante 1-2 horas. Em seguida, deixar os queimadores arrefecerem naturalmente.

Conselho profissional! Antes de iniciar qualquer atividade culinária, é aconselhável limpar todas as superfícies com uma solução de sabão para eliminar quaisquer vestígios de pó ou gordura que possam ter ficado após o processo de montagem. Se não o fizer, estes contaminantes podem arder e emitir um odor desagradável.

Depois de ter ligado o forno à tomada de corrente, é necessário ativar os queimadores. Nos modelos mecânicos, pode fazê-lo rodando o botão na direção indicada pela seta ou na direção dos ícones que indicam o nível de calor desejado. Aumentar a rotação do botão resulta numa maior potência e num nível mais elevado de produção de calor. Em alternativa, para as placas tácteis, é necessário premir primeiro o botão de ativação (on) e depois ajustar a temperatura do queimador.

Utilizar os queimadores

A quantidade e a variedade de queimadores podem variar consoante o fabricante e o modelo. Muitas marcas modernas, incluindo Electrolux, Lex, Dexp, Beko, Indesit, Hotpoint Ariston, Gefest e outras, incorporam tecnologias de ponta que utilizam queimadores Hi-Light, emissores de infravermelhos, lâmpadas de halogéneo ou bobinas de indução para facilitar a transferência de calor. Estas tecnologias permitem a conservação de energia, a regulação exacta da temperatura e a utilização de funcionalidades adicionais. No entanto, é importante respeitar certas recomendações aquando da utilização de qualquer tipo de queimador.

1. Evite colocar loiça molhada ou suja no queimador, pois pode provocar corrosão (em superfícies metálicas), incrustações (em superfícies de vidro), bem como queimaduras, riscos e outros danos no revestimento.
2. Imediatamente após cozinhar, limpe os utensílios de cozinha com um pano húmido, utilizando detergente, se necessário. Isto ajudará a evitar sujidade persistente e marcas de queimaduras.
3. Evitar a utilização de escovas metálicas e de abrasivos aquando da limpeza.
4. Certifique-se de que o fundo do utensílio de cozinha corresponde ao tamanho do queimador. Um diâmetro demasiado grande pode causar um aquecimento desigual, enquanto um diâmetro demasiado pequeno pode resultar num consumo excessivo de energia.

Para cozinhar num fogão elétrico, seja ele Hansa, Gorenje, Bosch ou de qualquer outra marca, siga os seguintes passos: coloque os utensílios de cozinha na zona aquecida, ligue o forno e regule o modo de temperatura do queimador. Nos modelos encastrados, a unidade de controlo está localizada na superfície de cozedura, enquanto os fogões autónomos têm a regulação da potência na parte superior do painel frontal.

A propósito, nos aparelhos de cozinha mais caros e mais avançados, o ecrã tátil está posicionado ao lado de cada queimador, dando-lhe a possibilidade de ajustar o modo desejado, monitorizar o calor restante e definir um temporizador.

Controlo da temperatura

Para obter os melhores resultados e um tempo de cozedura mais rápido, é aconselhável começar por colocar a potência de aquecimento no máximo, de modo a aquecer rapidamente os alimentos e, em seguida, baixá-la até à temperatura desejada. As definições de temperatura podem ser ajustadas utilizando os botões mecânicos ou utilizando uma opção específica no painel de controlo. Neste último caso, para aumentar ou diminuir a potência, basta premir o botão "para cima" e "para baixo ou os botões"+" e"-" botões. Nos modelos mais antigos de fornos eléctricos com queimadores de metal, o processo de regulação da temperatura pode variar ligeiramente em relação aos modelos mais modernos.

Dica profissional! Devido à natureza lenta do aquecimento e arrefecimento dos queimadores de ferro fundido, recomenda-se o pré-aquecimento total do queimador antes de colocar os utensílios de cozinha em cima do mesmo.

A regulação do nível de calor não está normalmente relacionada com o estado de preparação do prato. Como a área de aquecimento dos fogões de ferro fundido demora algum tempo a arrefecer, recomenda-se que o forno seja desligado com antecedência para que os alimentos possam continuar a cozinhar com o calor restante do queimador.

Opções adicionais

Para aumentar o conforto e a eficiência da utilização do fogão elétrico, os fabricantes incorporaram características adicionais nos seus modelos. Hoje em dia, a maioria dos fornos está equipada com um temporizador para um controlo preciso da cozedura e com uma função de desligamento automático como medida de segurança (activada quando o tempo definido é ultrapassado, quando a loiça é retirada ou em caso de fugas de líquidos, etc.).). Os modelos modernos de indução e Hi-Light possuem frequentemente as seguintes funções:

• descongelação;
• aquecimento;
• arranque retardado;
• memória;
• proteção das crianças;
• booster;
• controlo da taxa de consumo de energia, etc.

Utilização do forno

Quando se utiliza o forno, aplicam-se exatamente as mesmas regras que para a placa de fogão; no entanto, há um aspeto crucial a considerar – quando se utiliza um forno selado, o processo de aquecimento torna-se mais uniforme e acelerado, enquanto o processo de arrefecimento se torna mais lento. Consequentemente, devem ser observadas várias directrizes suplementares para utilizar o forno de uma forma mais económica.

1. Ao cozinhar, é aconselhável colocar os alimentos no meio do tabuleiro, utilizando a prateleira do meio do forno. No entanto, também é possível cozinhar no nível inferior.
2. Para cozer, recomenda-se começar com a temperatura máxima para permitir a formação de crosta e, em seguida, passar para a temperatura mínima para que o prato coza completamente.
3. Os utensílios de cozinha ideais para a preparação de pratos são a cerâmica, o ferro fundido, o barro (à prova de fogo) ou o vidro, que têm paredes e fundo espessos.
4. Para conservar a humidade e a suculência da carne e do peixe, é aconselhável utilizar papel de alumínio ou uma manga de cozinha.
5. Durante as fases finais da cozedura, recomenda-se a abertura parcial da porta do forno. Se o prato estiver a cozinhar há mais de uma hora, o forno pode ser totalmente aberto.

Na maioria dos fornos eléctricos, o elemento de aquecimento está posicionado tanto na parte superior como na parte inferior. Esta caraterística permite-lhe selecionar os modos adequados em função das suas necessidades específicas.

Eis uma dica útil: ao cozer um prato com fruta ou ao preparar papas, é aconselhável utilizar apenas o elemento de aquecimento inferior. Para cozinhar em panelas de barro, o ideal é ter um calor intenso na parte inferior e um calor normal na parte superior. Além disso, pode optar por um modo universal em que os elementos de aquecimento superior e inferior são aquecidos à mesma temperatura.

Utilizar o grelhador

Nos últimos tempos, a função grill nos fornos tornou-se extremamente popular. O grelhador proporciona uma experiência de cozedura uniforme para carne, peixe e legumes, produzindo uma deliciosa crosta dourada enquanto mantém a suculência e o sabor. Este resultado impressionante é conseguido através da utilização de um componente único de aquecimento elétrico ou por infravermelhos posicionado na parte superior do forno. Os alimentos são geralmente cozinhados numa grelha rotativa ou numa grelha metálica. Embora as regras e orientações fundamentais para a utilização do grelhador não sejam muito diferentes das aplicadas aos fornos tradicionais, existem, de facto, várias recomendações específicas a considerar.

1. Devido ao calor intenso no interior, é necessário abrir periodicamente a porta e ter muito cuidado ao interagir com o forno.
2. Colocar os produtos a uma distância mínima de 10 cm do elemento de aquecimento.
3. Se o modelo não incluir uma grelha rotativa, certifique-se de que vira a carne ou os legumes periodicamente utilizando ferramentas especializadas para conseguir uma fritura uniforme em todos os lados.
4. É importante ter um mecanismo para recolher qualquer gordura ou sumo libertado durante a cozedura num recipiente designado para evitar a contaminação do forno.
5. Após a utilização, é aconselhável limpar quaisquer salpicos e resíduos de alimentos assim que o grelhador arrefecer. Caso contrário, carbonizarão e produzirão fumo na próxima vez que o forno for ligado.

O que não se deve fazer

Para evitar o mau funcionamento dos queimadores eléctricos, é importante não o fazer:

• provocar variações de temperatura, nomeadamente nas superfícies vitrocerâmicas, como, por exemplo, colocar pratos frios diretamente sobre um queimador quente ou deixar que líquidos entrem em contacto com a superfície aquecida;
• utilizar tachos e panelas com fundos irregulares ou deformados, uma vez que uma superfície plana garante um aquecimento correto e uniforme e assegura o funcionamento correto dos queimadores;
• ligar os queimadores no máximo calor sem que haja utensílios de cozinha sobre eles, uma vez que isso pode colocar uma carga excessiva sobre os elementos de aquecimento, causando potencialmente danos no revestimento e provocando fissuras;
• utilizar utensílios de cozinha que não estejam corretamente dimensionados para os queimadores.

Para evitar danos no interrutor de alimentação ou no painel de controlo, evite: rodar os botões na direção oposta, colocar uma carga excessiva no fogão e expor o regulador à humidade. Se o fogão não ligar ou não funcionar corretamente, é aconselhável procurar assistência profissional em vez de tentar repará-lo sozinho.

Requisitos de segurança

Antes de começar a trabalhar, é imperativo familiarizar-se com o manual do utilizador. Caso não esteja disponível uma tradução em russo, é possível localizar e descarregar facilmente essas instruções a partir do sítio Web oficial do fabricante ou do vendedor em linha. Devem ser respeitadas várias precauções de segurança durante o funcionamento de um fogão elétrico. Em primeiro lugar, é aconselhável ativar o exaustor ou ventilar o local antes de começar a cozinhar. Os utensílios de alumínio ou de esmalte lascado não devem ser utilizados para fins de aquecimento. Ao mexer sopa ou papas a ferver, recomenda-se a utilização de colheres ou conchas especializadas equipadas com pegas alongadas.

É fundamental garantir que as panelas não são enchidas com líquidos que excedam três quartos da sua capacidade, para evitar derrames e inundações do fogão. A abertura das tampas dos pratos quentes deve ser feita na direção oposta à do utilizador e devem ser utilizadas luvas de cozinha para esta tarefa.

Uma vez terminada a tarefa, é essencial desligar o fogão, deixá-lo arrefecer e limpar todas as superfícies que entraram em contacto com os contaminantes. Finalmente, o exaustor pode ser desativado.

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