Possibilidades de um processador de alimentos

Um processador de alimentos é a ferramenta indispensável para qualquer cozinha, oferecendo uma série de funções para processar alimentos com precisão e facilidade. Quer precise de picar, misturar, triturar ou mesmo espremer sumo, este aparelho versátil tem tudo o que precisa. Com tantas opções disponíveis no mercado, é importante ter uma compreensão clara do que é um processador de alimentos e do que pode fazer para encontrar o ajuste perfeito para a sua cozinha.

A essência do aparelho

Sem dúvida, a técnica tem as suas origens em França, com muitos a sugerirem que foram os monges deste país que primeiro desenvolveram dispositivos de corte semelhantes para fins de vinificação. Outra teoria atribui a invenção a Karl Sontheimer, um francês. Além disso, acredita-se que Pierre Verdun, uma figura proeminente na indústria culinária francesa e o fundador do Robot Coupe, também desempenhou um papel importante na popularização desta tecnologia nas cozinhas do dia a dia. Independentemente das suas origens, é inegável que esta invenção provou ser incrivelmente útil, especialmente considerando a sua capacidade de combinar as funcionalidades de vários electrodomésticos de cozinha:

• ralador;
• misturador;
• moedor de carne;
• cortador de legumes;
• espremedor de sumos;
• batedeira de massa.

A maioria dos processadores de alimentos, independentemente do fabricante, tem semelhanças no seu design. Enquanto alguns podem ter várias taças, outros podem ter uma vasta gama de acessórios. As distinções entre os processadores de alimentos podem ser categorizadas com base nos seguintes factores.

1. Tamanho da taça: Este aspeto determina não só o tamanho da porção para a qual a comida está a ser preparada, mas também a quantidade de ingredientes que podem ser acomodados.
2. Potência: As capacidades do aparelho são diretamente influenciadas pela sua potência, que normalmente varia entre 550 e 1000 watts. Por exemplo, quando se trabalha com massa, uma potência mais baixa pode não ser suficiente.
3. Velocidade: Recomenda-se a utilização de velocidades específicas para diferentes tipos de alimentos. Alguns modelos oferecem uma gama de até 14 velocidades, impactando a variedade de pratos que podem ser preparados usando o processador.
4. É dada prioridade à comodidade e segurança no trabalho.

Classificação de tais unidades

Existem várias categorias de processadores de alimentos:

• modelos versáteis;
• "triturador de carne + misturador" conjuntos;
• mini-máquinas compactas;
• dispositivos manuais;
• modelos especializados concebidos para tarefas de corte específicas.

Tudo em um

Com a sua gama de características, esta opção ultrapassa todas as outras variações disponíveis. Inclui um seletor de velocidade, uma taça espaçosa e um motor potente que ultrapassa os 700 watts. Quer se trate de triturar ou misturar, esta escolha cobre todas as bases.

A maioria dos modelos disponíveis no mercado tem um conjunto básico de características, incluindo um ralador de disco, uma faca de aço inoxidável, um agitador de massa e um emulsionador de disco. As características adicionais podem incluir uma faca de lâmina dupla, um copo misturador, um espremedor de citrinos e um espremedor de sumos sob a forma de uma centrifugadora.

Uma das principais vantagens de um aparelho versátil e multifuncional é a sua taça grande, que pode ser de plástico, vidro ou aço inoxidável. Muitas vezes, estas taças são amovíveis, o que as torna práticas para limpeza e armazenamento.

A principal vantagem é a capacidade de processar uma grande quantidade de alimentos. Além disso, é sempre possível adquirir acessórios de substituição. Os fabricantes incluem normalmente proteção contra sobreaquecimento e quebra nos seus aparelhos. Apesar do seu tamanho, todos os componentes são fáceis de remover e lavar, se necessário.

Existem também alguns inconvenientes. As desvantagens são bem evidentes, nomeadamente a falta de mobilidade do aparelho e o seu tamanho volumoso, que o torna pouco prático para os proprietários de cozinhas pequenas. Além disso, o custo é uma preocupação, uma vez que muitas destas propostas estão longe de ser económicas.

Moedor de carne + liquidificador

O principal objetivo deste dispositivo é ajudar na preparação de uma variedade de pratos de carne e purés, eliminando a necessidade de aparelhos separados. Além disso, o dispositivo foi concebido para acomodar vários componentes, tornando-o versátil e conveniente.

1. Existem dois tipos de moedores de carne disponíveis: de rosca sem-fim e de impacto. No modelo de trado, a carne é alimentada através de um eixo em espiral, que depois a faz passar por uma faca e uma grelha. Por outro lado, o modelo de impacto utiliza facas especiais para cortar a carne e retirar o excesso de líquido.
2. Em termos de liquidificador, existem duas opções: o de imersão e o fixo. A varinha mágica de imersão fica totalmente imersa na taça e é muito eficaz na mistura de todos os ingredientes. Por outro lado, uma misturadora fixa apenas mistura e bate os ingredientes à superfície.

Porque é que se deve utilizar um aparelho deste tipo? A sua presença, por si só, permite-lhe atingir a densidade desejada, independentemente da densidade da carne ou da presença de cartilagem com veias. No entanto, a estrutura óssea representa um desafio maior – mesmo pequenas partes podem causar a paragem da técnica.

Uma dica útil é concentrar-se nos modelos com uma potência de 600 W ou superior. Em muitos casos, estes modelos são acompanhados de acessórios para a produção de sumos. Além disso, estes aparelhos combinados custam menos do que os aparelhos eléctricos autónomos.

Existem também desvantagens – o design torna-se mais pesado e a potência do moedor de carne em si é significativamente reduzida. Também vale a pena mencionar as adaptações necessárias para esta técnica.

1. O diâmetro dos furos varia de 3 a 8 mm. O tamanho mais pequeno funciona bem para patés, enquanto o tamanho maior é concebido para carne picada de frango ou de vaca. Para triturar carne de porco, frutos secos, queijos duros e outros ingredientes, são utilizadas grelhas com orifícios superiores a 8 mm.
2. Existem aparelhos específicos para o fabrico de salsichas. Estes dispositivos ajudam a encher as tripas e a preparar os produtos de salsicharia desejados.
3. O acessório kebe é essencial para produzir versões ocas de salsichas.

Acessório Kebe para objectos vazios

Estas opções são ideais para cozinhas compactas. No entanto, a sua funcionalidade é bastante limitada. A capacidade da taça não excede 2.5 litros, e a potência não excede os 650 watts. Além disso, são relativamente acessíveis e têm um bom desempenho para as tarefas a que se destinam.

Normalmente, um picador de frutas e legumes está incluído no conjunto padrão de tal dispositivo. Além disso, existem variações disponíveis que incluem funções para amassar massa, fazer sumos e moer carne.

Ceifeiras-debulhadoras manuais

Não está disponível um dispositivo automático e o seu lançamento requer algum esforço manual. No entanto, existem várias vantagens:

• Não depende da rede eléctrica;
• É portátil e pode ser levado para o campo;
• Tem um controlo total sobre todas as etapas do processo.

Aparelhos altamente especializados

De um modo geral, um processador de alimentos deste tipo foi concebido principalmente para cortar alimentos em tiras, quadrados e cubos. Alguns modelos até vêm com acessórios para diferentes formas. Muitos destes aparelhos também têm funções adicionais, como fazer sumos, triturar carne e misturar.

Estes trituradores estão normalmente equipados com uma única taça e um motor elétrico. A taça aloja as lâminas e pode acomodar vários acessórios. Funcionam da seguinte forma: coloca-se os alimentos no seu interior e fecha-se a tampa. A eficácia do processamento depende da potência do aparelho. É importante ter em conta as seguintes recomendações:

• Utilize um acessório separado para alimentos sólidos.
• Certifique-se de que fecha bem a tampa, caso contrário o aparelho não funcionará.

Este aparelho não só é cómodo de guardar e ocupa pouco espaço, como também tem um preço acessível e é fácil de utilizar e manter. Além disso, é portátil e seguro de utilizar, o que o torna adequado para o uso quotidiano, mesmo quando se processam pequenas quantidades de produtos.

No entanto, este aparelho em particular não é capaz de cortar eficazmente carne e queijo para obter fatias perfeitamente idênticas. Também tem dificuldade em processar grandes pedaços de alimentos. Para tarefas como triturar nozes, grãos de café e cereais, não se recomenda a utilização deste dispositivo. Também não é aconselhável amassar a massa. Além disso, muitos utilizadores não estão satisfeitos com o número limitado de velocidades disponíveis.

Que funções oferece este aparelho?? Alguns deles incluem:

• Um disco de faca com cortes diagonais (ideal para cortar couves e fazer saladas)
• Um disco especificamente concebido para cortar batatas fritas
• Um disco de corte em cubos para queijo e legumes
• Um disco com orifícios finos para cortar
• Um disco multifuncional de dupla face (um lado corta e o outro rala)
• Um disco de corte de dupla face
• Existe também um disco de ralar adicional especificamente concebido para ralar queijo duro e chocolate.

Misturadores de massa

A utilização destes dispositivos é aplicável a pessoas que gostam de participar no processo de cozedura. Têm a capacidade de processar vários tipos de massa, tais como massa sem fermento, levedada, arenosa, derramada e dura – essencialmente, qualquer tipo e consistência. Para além da função de amassar, existem frequentemente outras funções valiosas disponíveis – desde um misturador a acessórios especialmente concebidos (que podem ser úteis na preparação de bolachas).

Quando o bocal tem a forma de um gancho e não de uma pá, é muito prático, pois evita que a farinha e a massa se agarrem aos lados da tigela nos aparelhos eléctricos.

É impossível não mencionar outra capacidade impressionante – a capacidade da máquina para extrair sumo. Neste caso, o dispositivo inteligente estará disponível em diferentes variações: peças intercambiáveis que incluem um espremedor de citrinos e um espremedor centrífugo, ou talvez apenas um deles. A prensa é constituída por um copo rotativo com nervuras. Basta pressionar um citrino contra ele e o sumo fluirá para um compartimento designado. Na versão centrífuga, o sumo é extraído graças à rotação rápida de uma peneira dentro de um cilindro. O líquido vai para um recipiente, enquanto os resíduos são encaminhados para outro.

É de salientar que:

• A prensa da máquina de colheita não se destina a extrair sumo de variedades de frutos duros;
• Um espremedor centrífugo está equipado com um filtro que separa as sementes e as partículas de casca do sumo;
• A versão de prensa tem uma capacidade de 1 litro, o que a distingue da versão de centrifugação.

No entanto, tem as suas desvantagens – em comparação com um dispositivo especializado, o rendimento da máquina de colheita é apenas metade do sumo.

Para além das suas capacidades de produção de sumos, o dispositivo também pode:

• Fazer gelados com ingredientes pré-congelados;
• Moer grãos de café;
• Moer especiarias, alho, cebolas e nozes (em pequenas quantidades).
• Finalmente, existe uma ferramenta especial para preparar sumo de tomate, molho e massa, separando eficazmente as sementes da massa principal.

Assim, um processador de alimentos pode tornar-se um assistente essencial em qualquer cozinha. Para uso doméstico, é aconselhável selecionar modelos de marcas de renome, como Kenwood, Bosch, Philips, Moulinex ou Zelmer. Para requisitos mais profissionais, como os de cafés, considere modelos como Ariete, Berlinger, bem como Bosch e Kenwood. Em qualquer caso, é importante rever cuidadosamente todas as funções antes de efetuar a compra, garantindo que a opção escolhida se alinha com as especificações e capacidades desejadas.

Além disso, é inteiramente possível comprar vários acessórios para equipamentos caros separadamente.