Quando se trata de espremer legumes duros, como cenouras e beterrabas, existem dois tipos principais de espremedores a considerar: espremedores de trado e espremedores centrífugos. Cada tipo tem os seus prós e contras, pelo que é importante compreender as diferenças antes de tomar uma decisão.

Espremedores de sumos com broca

Os espremedores de trado, também conhecidos como espremedores de mastigação, utilizam um movimento lento de trituração para extrair o sumo de frutas e legumes. Este processo lento ajuda a manter os nutrientes e as enzimas no sumo, resultando num produto de maior qualidade. Os espremedores de trado são frequentemente mais eficientes na extração de sumo de vegetais duros, como cenouras e beterrabas, do que os espremedores centrífugos. No entanto, podem ser mais lentos e requerem mais tempo de preparação devido aos seus tubos de alimentação estreitos.

Espremedores centrífugos

Os espremedores centrífugos, por outro lado, utilizam um movimento giratório de alta velocidade para extrair o sumo. Este processo é mais rápido do que o método de trado e requer menos tempo de preparação, uma vez que consegue processar pedaços maiores de frutas e legumes. No entanto, a rotação a alta velocidade pode gerar calor, o que pode potencialmente degradar alguns dos nutrientes do sumo. Os espremedores centrífugos também tendem a produzir um rendimento ligeiramente inferior de sumo de vegetais duros.

Escolher o espremedor certo

Ao decidir entre um espremedor de trado e um espremedor centrífugo para fazer sumos de cenoura e beterraba, em última análise, tudo se resume à preferência pessoal e às prioridades. Se dá prioridade à retenção de nutrientes e não se importa com um processo de sumo mais lento, um espremedor de trado pode ser a melhor escolha. No entanto, se a conveniência e a rapidez são mais importantes para si, um espremedor centrífugo pode ser a melhor opção. Também vale a pena considerar factores como o orçamento e a facilidade de limpeza ao tomar a sua decisão.

Espremedores para beterrabas e cenouras

Sem dúvida que, desde a infância, todos conhecemos o conhecido conselho das nossas mães: consuma cenouras e ficará de boa saúde. No entanto, para além de servir como uma guloseima deliciosa e alaranjada, as cenouras podem fornecer uma vasta gama de vitaminas e minerais essenciais (como PP, B, E, C e caroteno, que é convertido em vitamina A). Para obter o máximo de vantagens, recomenda-se beber sumo de cenoura puro, que alguns entusiastas preferem combinar com sumo de maçã. No entanto, extrair o sumo deste vegetal sólido pode ser bastante difícil. Vamos aprofundar o processo de seleção do espremedor mais adequado para preparar o néctar de cenouras e outros vegetais semelhantes.

Tipos de espremedores para frutos duros

• Quando se trata de vegetais duros, existem vários mecanismos disponíveis. Estes podem ser classificados em dois tipos: manuais e eléctricos.
• Se estiver a lidar com vegetais robustos, tem algumas opções. Pode optar por um mecanismo manual ou por um elétrico.
• Existem diferentes tipos de mecanismos para lidar com vegetais duros. Pode escolher entre um mecanismo manual ou elétrico, consoante a sua preferência.

Espremedores manuais

Semelhante a um antigo moedor de carne em ferro fundido, uma máquina de sumos mecânica funciona com um mecanismo mais complexo. Possui uma base robusta e uma pega, tal como o seu homólogo para moer carne. No entanto, o principal componente de trabalho é um eixo em forma de cone, distinguindo-o do moedor de carne. Um "culek" de metal perfurado está ligado ao berbequim improvisado, permitindo que o sumo extraído passe pelos seus orifícios. Além disso, a parte estreita da tampa está equipada com um orifício largo, permitindo a libertação da polpa restante.

Tal como um moedor de carne, um espremedor mecânico funciona de forma semelhante.

A opção mais económica para a produção de sumos é um espremedor manual, que normalmente tem uma vida útil de várias décadas. No entanto, pode não ser ideal para os proprietários que preferem comodidade. Para extrair pelo menos 200 gramas de sumo de cenoura, é necessário exercer força física e torcer aproximadamente 1.5 kg de cenouras descascadas. Apesar deste inconveniente, os espremedores manuais oferecem algumas vantagens dignas de nota. Em primeiro lugar, não geram calor nem oxidam o sumo, o que ajuda a preservar a quantidade máxima de nutrientes benéficos. Além disso, os espremedores manuais resultam num elevado teor de humidade na polpa. Embora isto possa reduzir a quantidade de sumo puro, constitui um recurso valioso para a experimentação culinária. A polpa pode ser utilizada em saladas frescas, em vários pães, como substituto do arroz, ralando finamente as cenouras, e até em receitas de pastelaria.

Espremedores centrífugos

Os espremedores centrífugos são aparelhos populares e baratos que ralam e empurram o sumo de frutas e legumes através de orifícios finos com uma saída separada para a eliminação de resíduos. A taça de boca larga contém um filtro com um disco com facas. Isto permite colocar cenouras inteiras na taça, enquanto o motor na base da unidade tritura as fibras a uma velocidade de 10 a 40 mil rotações por minuto. À semelhança de outros aparelhos eléctricos de cozinha, o espremedor centrífugo requer um esforço mínimo por parte do seu proprietário. O papel do proprietário consiste em preparar os ingredientes, escolher um dos modos de arranque e colocar recipientes debaixo do sumo que é produzido. As vantagens deste dispositivo incluem:

• custo relativamente acessível;
• funcionamento rápido;
• fácil alimentação de vegetais de raiz através de uma garganta larga.

Existem várias desvantagens a considerar:

• Nível de ruído elevado (normalmente superior a 50 dB)
• Qualidade de espremedura média
• O contacto com o metal, que limita o tempo de conservação do sumo a uma hora e provoca uma perda parcial dos microelementos benéficos

Essencialmente, o espremedor de trado é uma variante mecanizada de um espremedor manual, com o trado a servir como uma alternativa melhorada ao tradicional eixo espiral de metal. Para além do processo de compressão em espiral, os espremedores de trado estão equipados com bicos especializados com nervuras que aumentam ainda mais a força de compressão. Como resultado, estes dispositivos são capazes de extrair a quantidade máxima de sumo. Alguns modelos possuem até parafusos duplos que estão posicionados em paralelo e rodam em direcções opostas. Este princípio de conceção encontra-se normalmente nos espremedores topo de gama e garante um processo de extração mais eficiente, resultando num bolo mais seco.

Existem várias vantagens na utilização de modelos de trado:

• Têm um baixo nível de ruído.
• Extraem suavemente o sumo sem provocar oxidação.
• O sumo pode ser conservado até 2 dias num recipiente fechado.
• O sumo tem uma consistência mais espessa, semelhante a um batido, o que ajuda a reter as fibras benéficas.
• Os modelos com broca podem extrair a maior quantidade possível de sumo das cenouras.

No entanto, existem também algumas desvantagens. Antes de mais, os modelos com trado são geralmente mais caros. Muitas vezes, têm um gargalo estreito para servir, o que significa que terá de cortar previamente as cenouras grandes em fatias. Além disso, a velocidade de serviço do produto acabado é menor em comparação com outros tipos de espremedores.

Além disso, consulte o nosso artigo sobre como decidir entre um espremedor de trado ou centrífugo para a sua casa.

Critérios para escolher um espremedor

Ao selecionar um espremedor para utilizar especificamente para cenouras, é importante considerar as suas características de qualidade.

1. A potência do aparelho é um fator crucial. Para os espremedores centrífugos, recomenda-se uma potência de 400 a 800 watts, enquanto para os espremedores de mastigar, 150 watts são suficientes. Uma maior potência permite uma extração mais rápida do sumo.
2. O tamanho dos recipientes para o sumo e a polpa também é importante. Opte por recipientes maiores para extrair mais sumo.
3. O material do corpo deve ser robusto e durável, podendo ser de metal ou plástico. O aço inoxidável é particularmente prático e duradouro.

Vários espremedores

Um tipo de espremedor é o espremedor de trado Zelmer JuiceMaker. Este espremedor funciona a uma velocidade de 40 rotações por minuto e tem um tempo de funcionamento contínuo de 20 minutos antes de necessitar de uma pausa de 1 hora. Tem capacidade para processar cerca de 5 kg de cenouras ou beterrabas de uma só vez. O Zelmer JuiceMaker produz sumo prensado a frio de alta qualidade, livre de oxidação, aquecimento e espuma excessiva. No entanto, para quem tem uma grande horta, este espremedor pode ser demasiado pequeno. O nível de ruído deste espremedor atinge 71 dB, o que equivale ao ruído produzido pela centrifugadora de uma máquina de lavar roupa. O preço deste espremedor pode variar de 7000 rublos, tornando-o uma opção relativamente cara para o consumidor médio.

O espremedor de sumos Vitek está disponível para compra.

Este espremedor está equipado com um gargalo grande e largo, o que o torna adequado para espremer frutos inteiros. A máquina funciona durante 30 minutos, sendo depois necessário um intervalo de 15 minutos. Possui um motor duradouro com uma potência de 150 watts. O espremedor funciona a uma velocidade 2 vezes mais rápida do que o habitual, com uma gama de rotações de 80 a 160 por minuto. Além disso, é capaz de processar vários tipos de ingredientes, incluindo grãos, sementes, grainhas e até agulhas. Embora as agulhas possam ser bastante difíceis de processar, contêm uma quantidade significativa de vitamina C. No caso de o sem-fim ficar entupido, o espremedor está equipado com uma função de inversão para facilitar a limpeza.

Capaz de processar uma variedade de ingredientes, desde vegetais a cereais, este espremedor utiliza um sistema de espremedura de duas fases para maximizar a produtividade. Com este sistema inovador, pode esperar extrair mais 20% de sumo em comparação com outros espremedores no mercado. Como bónus adicional, o espremedor inclui também um livro de receitas completo, que lhe dá inúmeras ideias para misturas deliciosas. E não é tudo – para além de sumos, também pode criar sem esforço sorvetes, massas, comida para bebé e até pasta de nozes com este versátil aparelho. No que diz respeito à manutenção, a desmontagem e a limpeza do espremedor são rápidas e simples, garantindo uma experiência de utilização sem problemas. Além disso, este modelo tem uma reputação de fiabilidade e longevidade, o que garante que lhe servirá bem durante muitos anos.

Leia também: o guia definitivo para escolher o melhor espremedor de sumos para a sua casa.

Os sumos acabados de extrair são extremamente benéficos, especialmente para as crianças. Se precisa de um aparelho duradouro e de alto desempenho, considere optar por modelos equipados com um pulverizador do tipo sem-fim, de preferência de parafuso duplo. Embora possam ser mais caros em comparação com outras opções, se planeia utilizar o espremedor diariamente, é aconselhável não poupar na qualidade. Com estas máquinas, o sumo é extraído de forma mais eficaz e produz um nível mais elevado de valor nutricional.