O pão de torradeira é prejudicial e quais são os seus benefícios??

Comer uma torrada com chá ou café de manhã é uma rotina comum a muitos agregados familiares. Pode perguntar-se se o pão torrado é prejudicial para a saúde ou se tem algumas vantagens?

Na sua essência, a tosta é uma fatia de pão normal que foi sujeita a tostagem. Este processo envolve a evaporação da humidade do pão, resultando numa textura mais seca e leve, sem alterar o seu tamanho. A camada exterior das fatias tende a secar mais durante a tostagem, criando uma crosta deliciosa à superfície.

O princípio de funcionamento da torradeira: o que acontece com o pão?

A mecânica da torradeira eléctrica é bastante simples: o processo de secagem ocorre devido ao impacto da radiação infravermelha emitida pelas bobinas aquecidas situadas no interior do aparelho. Uma vez prontas, as torradas podem ser recuperadas de forma cómoda e rápida para consumo imediato.

A tostagem ocorre simultaneamente de ambos os lados num curto espaço de tempo. Não é utilizado óleo ou outras substâncias extra. A funcionalidade do aparelho é semelhante à de um forno elétrico. Algumas variantes da torradeira permitem não só torrar o pão, mas também aquecer pãezinhos e descongelar pão congelado.

Para sua informação: A invenção da torradeira remonta ao final do século XIX.

Substâncias nocivas na torrada

Qual é o nível de segurança ao usar uma torradeira e isso traz danos ou benefícios? O processo de tostar o pão pode levar à criação de acrilamidas na superfície, compostos químicos conhecidos por terem um efeito estimulante no organismo. Estes compostos podem tornar as células mais activas, aumentando o risco de desenvolvimento de cancro.

O consumo de pão torrado representa um risco para a saúde devido à presença de acrilamidas?? As acrilamidas formam-se quando o pão é torrado a temperaturas iguais ou superiores a 180 graus Celsius. Durante este processo, ocorre uma reação entre os hidratos de carbono, os aminoácidos e a glicose presentes nas fatias de pão.

Pode-se apreciar a torrada com mel ou compota

No entanto, o perigo das acrilamidas só surge quando são consumidas em grandes quantidades, o que não é o caso do pão torrado. Para evitar que a torrada se torne uma ameaça, não deve ser demasiado cozinhada.

Existe uma ideia errada e generalizada de que as torradeiras provocam a irradiação dos alimentos. Investigações recentes neste domínio desmentiram este mito.

Apenas as partes queimadas da torrada são verdadeiramente prejudiciais para o corpo humano, e apenas se forem consumidas em quantidades significativas. Estes fragmentos contêm substâncias cancerígenas.

Os benefícios da tosta e as suas calorias

O pão torrado, à semelhança do pão normal, contém numerosas substâncias benéficas e tem a seguinte composição:

• fibra;
• micronutrientes;
• vitaminas, incluindo uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B, e muito mais.

Além disso, as fatias torradas têm vantagens adicionais: são mais facilmente digeridas pelo sistema gastrointestinal e causam menos irritação no estômago. Esta caraterística permite que as pessoas com gastrite possam consumir pão torrado.

As torradeiras estão equipadas com um mecanismo simples.

Comer pão fresco pode levar à fermentação no estômago, resultando em inchaço e desconforto. Isto deve-se ao facto de a levedura estar presente na sua composição.

A torrada é mais fácil de digerir e requer mais energia do organismo. Por conseguinte, é importante evitar uma tostagem excessiva. As opções de pão mais saudáveis são as levemente tostadas e sem pontos queimados.

Dica! Optar por pão ligeiramente torrado quando se utiliza uma torradeira.

O pão integral torrado num forno torradeira é considerado o mais nutritivo. No entanto, qualquer tipo de pão pode ser torrado da mesma forma:

• trigo;
• centeio, etc.

Em comparação com as variedades de grãos integrais e de moagem grossa, o pão branco não é tão benéfico. Tem menos micronutrientes e vitaminas, e as tostas feitas com ele são mais calóricas e menos fibrosas. Além disso, o pão branco tem um índice glicémico relativamente elevado, o que é importante para as pessoas com diabetes, uma vez que pode causar um pico nos níveis de açúcar no sangue.

Quando se trata de utilizar uma torradeira eléctrica, o teor calórico do pão permanece quase o mesmo que o do pão fresco antes de ser torrado. Uma vez que as tostas são preparadas sem manteiga, são menos calóricas do que os croutons fritos. Assim, uma única fatia de pão contém cerca de 70 kCal, enquanto o pão de torradeira tem um pouco menos do que esta quantidade.

Normas de consumo de pão torrado

Mesmo o consumo de pão ligeiramente torrado deve ser limitado.

Croutons é como são chamadas as tostas cozinhadas numa frigideira. Este modo de preparação implica a utilização de óleo vegetal, que é absorvido pelo pão em quantidades consideráveis.

A torrada não deve ser demasiado cozinhada

Quando se fritam torradas numa frigideira, é importante evitar que fiquem demasiado cozidas.

A temperatura de cozedura na frigideira pode atingir 130-140 graus, o que pode levar a que o óleo sofra alterações. Estas alterações podem ter um impacto negativo na estrutura dos ácidos polinsaturados presentes no óleo.

Por exemplo, o óleo de girassol contém aproximadamente 65% de ácidos polinsaturados, o óleo de milho tem um pouco menos e o azeite tem apenas 10%.

Dica! Quando se cozinham torradas sem torradeira, é aconselhável utilizar azeite.

Deliciosas tostas cobertas com bagas frescas e uma pitada de açúcar em pó

Cada pessoa decide por si própria se deve utilizar uma torradeira e com que frequência, tendo em conta as preferências pessoais, o estilo de vida e a saúde. Existem inúmeras receitas de pratos que podem ser confeccionados com pão torrado. Estas receitas vão desde simples sandes a combinações mais elaboradas com ingredientes como tomate, ervas aromáticas, queijo ou mel. Quando o pão torrado é preparado corretamente e consumido com moderação, pode fornecer ao corpo nutrientes benéficos e melhorar o humor com o seu aroma delicioso e sabor rico.