Forno micro-ondas com inversor: o que é e como funciona

Tem havido um aparecimento de fornos micro-ondas de nova geração que se afirma serem superiores, mais seguros e mais eficientes. A Panasonic oferece uma vasta gama destes produtos, enquanto a Siemens, a Bosch e a Whirlpool lideram o mercado dos modelos de encastrar.

Então, o que é exatamente um forno micro-ondas com inversor?? Que vantagens ou características únicas tem?? Vale a pena o custo adicional?? Vamos aprofundar estas questões e explorar os benefícios que trazem aos consumidores.

Tecnologia Inverter – apenas sobre as características

Na última geração de fornos micro-ondas, bem como nos modelos mais antigos, os alimentos são cozinhados e aquecidos através da utilização de ondas electromagnéticas, especificamente a uma frequência de 2450 MHz. Estas ondas fazem com que as moléculas de água dentro dos alimentos se movam, gerando calor e, em última análise, resultando na ebulição da água. Ao contrário dos fornos convencionais, estas ondas são capazes de penetrar até 3 cm nos alimentos, garantindo que o calor é distribuído uniformemente por todo o volume e não apenas na superfície. No entanto, quando se trata de alimentos com baixo teor de humidade ou com uma crosta robusta, o processo de aquecimento pode ocorrer predominantemente a partir do interior. Isto pode levar a que certos alimentos, como pão com uma crosta espessa, grãos de pipocas e até ovos, fiquem excessivamente aquecidos internamente, podendo mesmo resultar em queimaduras ou explosão.

O magnetrão, alimentado por um transformador, serve de gerador de micro-ondas nos fornos micro-ondas. É fornecida uma alimentação contínua de tensão, com os reguladores do forno a controlarem os ciclos de ligar/desligar do magnetrão. O resultado é um forte bombardeamento de ondas emitidas pelo magnetrão, intercalado por períodos de inatividade quando este está desligado. Consequentemente, os alimentos no interior da câmara sofrem um efeito forte e agressivo, fazendo com que a água no interior do prato ferva constantemente.

A tensão é aplicada constantemente e os comandos do forno ligam e desligam o magnetrão.

Num forno micro-ondas com inversor, em vez de utilizar um transformador, utiliza outro componente chamado inversor ou conversor DC para fornecer eletricidade ao magnetrão. O inversor ajusta suavemente a tensão fornecida ao gerador de ondas com base no programa de cozedura ou nos parâmetros definidos. Tipicamente, o produto é aquecido rapidamente e depois gradualmente aquecido até ao mínimo. Este método de aquecimento gradual afecta suavemente as moléculas do produto, resultando numa melhoria notável do sabor e do aspeto do prato acabado. Esta é a distinção fundamental que faz sobressair as características únicas deste novo tipo de forno.

Forno micro-ondas com inversor – um golpe publicitário ou um benefício real?

Durante o processo de comparação de fornos micro-ondas do mesmo fabricante e a realização de testes (cozedura) com o mesmo nível de potência, foi demonstrado de forma conclusiva que não se trata apenas de um truque publicitário, mas sim de uma diferença significativa. As vantagens desta tecnologia resultam do facto de o inversor ser mais pequeno, mais eficiente e mais móvel em termos de fornecimento de energia ao gerador de micro-ondas.

O primeiro contraste percetível quando se comparam dois modelos semelhantes é o peso do produto. O transformador é 5 vezes mais pesado e volumoso do que a unidade eletrónica. Como resultado, o novo tipo de forno é 2-5 kg mais leve em comparação com modelos semelhantes sem inversor.

A disparidade inicial reside nas dimensões do aparelho.

A distinção subsequente, facilmente percetível, engloba a câmara interior significativamente mais expansiva. Mais uma vez, este facto pode ser atribuído ao inversor – sendo várias vezes mais pequeno do que o transformador, permite uma utilização mais eficiente do espaço no interior do eletrodoméstico. Consequentemente, a câmara interna do forno com inversor oferece mais espaço, mantendo as mesmas medidas externas.

Uma segunda distinção reside na capacidade interior do forno.

Uma caraterística vantajosa adicional encontrada nos fornos com inversor é a ausência de placas. Consequentemente, o volume disponível é ainda mais alargado. Como resultado, a limpeza das paredes interiores do forno torna-se notavelmente mais fácil, eliminando as preocupações com a fragilidade da placa de vidro rotativa ou o derrame acidental de produtos de limpeza durante a manutenção.

Devido à ausência de um prato, há um aumento de 60% no volume utilizável!

Existem diferenças na forma como as ondas eléctricas são fornecidas nos vários modelos de micro-ondas. Num modelo tradicional de micro-ondas, o magnetrão funciona à potência máxima em rajadas, ligando-se e desligando-se discretamente. Isto resulta num impacto mais agressivo sobre os alimentos. No entanto, nos modelos de micro-ondas com inversor que utilizam a abordagem Inverter Combination Cooking, a potência é regulada. Começa no modo máximo e depois diminui. Isto ajuda a evitar danos excessivos e a secagem excessiva dos alimentos. Como resultado, o processo de cozedura assemelha-se mais a um estufado.

Este modo de funcionamento também tem um impacto na eficiência energética do modelo. Em média, um inversor consome 1.5 vezes menos eletricidade. Isto deve-se ao facto de o inversor reduzir constantemente o fornecimento de energia ao magnetrão, ao contrário de um forno micro-ondas tradicional em que o magnetrão recebe a tensão máxima.

A descongelação turbo, utilizada nos modelos com inversor, incorpora um modo de potência variável. Ao aplicar eficazmente os princípios da teoria do caos, que engloba os conceitos de aleatoriedade e variabilidade, as velocidades de descongelação são duplamente melhoradas.

Assegurando uma distribuição uniforme do calor em toda a superfície da loiça

Os modelos avançados de micro-ondas com inversores oferecem aos utilizadores medidas de segurança melhoradas, incluindo uma proteção tripla contra qualquer dano potencial provocado pela radiação do magnetrão, aquecimento ou eletricidade.

Verificação prática das vantagens da nova tecnologia

Testes experimentais confirmaram que ambos os modelos são capazes de ferver leite, embora no modelo com inversor possa sair uma pequena quantidade de leite, enquanto num forno micro-ondas convencional pode transbordar até um terço ou mesmo metade do copo. Esta discrepância pode ser atribuída ao processo de aquecimento mais lento empregue pela tecnologia de inversor em comparação com o aquecimento rápido e intenso de um micro-ondas convencional.

Ao cozer frutas ou legumes, o resultado final num micro-ondas convencional pode parecer ligeiramente distorcido devido à cozedura excessiva do conteúdo interior. No entanto, o sabor permanece muito semelhante, exceto pelo facto de a polpa poder ficar demasiado cozida quando se utiliza o modo sem inversor.

Cozinhar bifes de peixe e carne utilizando várias técnicas de cozedura com o mesmo nível de potência demonstrou que os fornos micro-ondas sem inversor tendem a resultar numa pele seca e num produto mais seco em comparação com os modernos fornos micro-ondas com inversor.

Mesmo pratos mais fluidos, como omeletes, cozinhados num forno micro-ondas com inversor, ficam uniformemente cozinhados e com uma textura uniforme.

Não só o prato fica bem cozinhado, como também não adere – graças ao aquecimento uniforme

Além disso, ao preparar fígado, borrego ou carnes gordas, o processo de cozedura é contínuo, evitando o rasgar de pedaços de carne, salpicos de gordura ou deformações na carne ou subprodutos. Como resultado, não há necessidade de uma tampa extra ao refogar estes itens, e eles parecem muito mais apetitosos em comparação com a cozedura no micro-ondas com métodos tradicionais.

Benefícios práticos para a saúde desta tecnologia desafiante?

Com base nos resultados do instituto de investigação, a composição dos produtos no processo de cozedura suave permanece praticamente intacta, sofrendo alterações mínimas e retendo mais humidade. Como resultado, os pratos finais tornam-se suculentos, ricos em sabor e repletos de vitaminas. Especificamente, as vitaminas são preservadas a uma taxa superior de 6-40% quando se utiliza o modo inverter.

Um micro-ondas com uma função de inversor mantém o valor nutricional dos alimentos

Por conseguinte, as principais vantagens dos fornos micro-ondas com inversor são

• Os fornos micro-ondas com inversor pesam menos 2 a 10 kg do que os fornos com transformador.
• A câmara de trabalho interna é maior, apesar de ter as mesmas dimensões exteriores.
• São 1.5 vezes mais eficiente em termos energéticos.
• O processo de cozedura é preciso, começando com um aquecimento rápido e depois reduzindo gradualmente a potência para deixar o prato pronto.
• Estes fornos não destroem a estrutura das células e das fibras.
• Conservam mais vitaminas, com um aumento potencial de 6-40% em comparação com os fornos micro-ondas convencionais, dependendo da estabilidade da vitamina.
• Os pratos acabados têm uma forma consistente, retêm mais humidade e têm uma crosta tenra e não seca.

As refeições prontas têm uma textura mais agradável e um sabor mais intenso porque as moléculas dos alimentos não são quebradas durante o processo de cozedura.

Existem desvantagens nos fornos com inversor??

Atualmente, não existem desvantagens nos micro-ondas com inversor, exceto o seu preço mais elevado em comparação com os modelos tradicionais. No entanto, à medida que entramos no novo ano e vemos a introdução de novos modelos, o custo dos inversores está a diminuir gradualmente. Anteriormente, a diferença de preço entre os inversores e os modelos clássicos podia atingir os 50%, mas atualmente a diferença entre dois modelos pode ser de apenas 10-20%. Por exemplo, vejamos os exemplos dos modelos Panasonic NN-GD392S e NN-GT352W.

De facto, a utilização de um forno com inversor pode resultar em alimentos mais suculentos, mais saudáveis e esteticamente mais agradáveis. Este aparelho moderno também oferece vantagens notáveis em termos de consumo de eletricidade e de espaço na cozinha, uma vez que um modelo mais potente pode ser mais compacto. Além disso, a manutenção destes fornos é mais cómoda devido à sua câmara interior espaçosa e à ausência de uma placa de aquecimento, com acesso fácil ao mecanismo interno através de um orifício. Os fornos com inversor incluem várias funções essenciais, como grelhar, descongelar, aquecer, cozinhar a vapor, convecção, etc., que podem ser combinadas para obter opções de cozedura versáteis. Outra vantagem é o seu funcionamento silencioso. Além disso, estes novos aparelhos oferecem uma melhor proteção contra os efeitos nocivos para o utilizador.

Num futuro próximo, espera-se que os fornos inversores substituam completamente os modelos desactualizados que dependem da tecnologia tradicional de aquecimento e cozedura.