Instruções de utilização do fogão de indução

Os avanços na tecnologia e nos materiais permitiram o aperfeiçoamento dos electrodomésticos de cozinha. Em vez de ter de lidar com um fogão volumoso e abrasador, equipado com bobinas e queimadores de metal, as cozinhas modernas apresentam agora superfícies de cozedura elegantes e eficientes que utilizam os princípios da indução electromagnética. Estes aparelhos de última geração oferecem uma série de vantagens em relação aos fogões eléctricos e a gás tradicionais. Neste artigo, vamos aprofundar a utilização correcta dos fogões de indução e explorar as suas muitas vantagens.

Princípio de funcionamento

Em vez de utilizar elementos de aquecimento em metal, as placas de indução estão equipadas com uma série de bobinas de indução embutidas sob a superfície vitrocerâmica. Estas bobinas são constituídas por um núcleo metálico envolvido por um fio isolado. São designados por enrolamento primário e estão ligados a uma fonte de alimentação. O diâmetro de cada bobina corresponde ao tamanho desejado do queimador. O enrolamento secundário é composto por utensílios de cozinha com um fundo metálico espesso. Quando uma corrente alternada de alta frequência passa pelos enrolamentos da bobina, é gerado um campo magnético no interior do condutor, que penetra na superfície do enrolamento secundário. Como resultado, a resistência do metal gera uma corrente de indução, provocando o seu aquecimento. Consequentemente, o conteúdo do recipiente de cozinha também é aquecido através deste processo.

Importante: Durante a cozedura, a superfície da placa não aquece, exceto a transferência de calor entre o fundo metálico do recipiente e a vitrocerâmica. Se a panela for retirada do queimador, o circuito abre-se e a superfície arrefece rapidamente.

O nível de calor gerado pelo queimador depende da frequência da corrente que passa pelas bobinas, o que permite a sua regulação. Uma potência mais elevada corresponde a uma frequência mais elevada, que pode ir até 100 kHz sem descer abaixo dos 50 kHz.

A propósito! A frequência mais baixa utilizada nas placas de indução é de 20 kHz. Isto deve-se às limitações da audição humana: as vibrações abaixo deste nível serão audíveis e causarão desconforto.

• Não é necessário esperar que a resistência aqueça;
• A placa de indução foi concebida de forma a que os líquidos e os alimentos não adiram à mesma, o que facilita a sua limpeza.

Dominar a utilização correcta de uma placa de indução transformará as tarefas aborrecidas da cozinha numa brisa.

Regras de utilização da placa de indução

Embora existam certas directrizes de utilização que se aplicam a todos os tipos de placas de cozinhar, existem algumas regras específicas que são exclusivas das placas de indução.

Instalação e ligação

Para instalar uma superfície de encastrar, é necessário preparar o conjunto de cozinha, fazendo um buraco na bancada com o tamanho adequado. Além disso, certifique-se de que existe uma tomada eléctrica adequada nas proximidades e que a cablagem da sua casa pode suportar a carga. Ao ligar a superfície, é importante seguir estes requisitos:

• O aparelho deve estar corretamente ligado à terra.
• A cablagem que conduz ao fogão ou à superfície deve ser feita de cobre.
• A área da secção transversal do fio deve ser de, pelo menos, 2.5 mm2.

Caso o utilizador tenha dúvidas sobre a sua capacidade de ligar o equipamento sozinho, é altamente recomendável confiar este processo a um profissional. Tentar instalá-la por conta própria pode resultar em danos no dispositivo, anular a garantia e causar problemas no sistema elétrico da casa.

Antes de instalar um fogão de indução (Hansa e Electrolux produzem modelos deste tipo), é importante garantir que o chão está nivelado e reforçado se a sua resistência for incerta. Por outro lado, os fogões de mesa (modelos populares da Esperanza, Kitfort, Gorenje e outros) não necessitam de instalação. Recomenda-se a instalação de um exaustor por cima do equipamento de cozedura ou perto de uma janela. As distâncias recomendadas entre o fogão e as paredes, móveis, outros aparelhos, bem como o tamanho dos orifícios de ventilação no armário (para fogões embutidos), podem ser encontradas na documentação do dispositivo.

Conselho profissional! Evite colocar as superfícies de indução perto de outros equipamentos, uma vez que os campos magnéticos podem afetar negativamente o desempenho dos aparelhos domésticos normais.

Como ligar uma placa de indução/um painel de indução

Antes de utilizar o aparelho, é fundamental limpá-lo com um tecido suave para eliminar quaisquer restos de embalagem, pó e produtos químicos de fábrica (como cola e lubrificantes). Depois de ter sido ligado à fonte de alimentação, active o aparelho premindo e mantendo premido o botão de alimentação durante alguns segundos. Um sinal sonoro soa quando o aparelho está pronto a funcionar. Para escolher o queimador, prima o mesmo botão sem o manter premido. A sequência específica das acções pode variar de um modelo para outro, e as instruções descrevem a função dos reguladores e os métodos de controlo.

A propósito! Algumas placas de cozinha activam automaticamente o queimador correspondente quando um recipiente de cozedura compatível é colocado em cima. Alguns modelos têm mesmo a capacidade de detetar se o recipiente está cheio ou vazio, e só aquecem se não estiver vazio.

Como desligar a placa de fogão

O botão de alimentação pode ser utilizado para desativar a superfície de indução. Se um recipiente com alimentos for retirado, os queimadores individuais deixam de aquecer. Para desligar o aparelho após um determinado período de tempo, é utilizado um temporizador.

Modos de funcionamento

Para regular o nível de potência do fogão, basta premir o botão"+" e"-" botões. Embora a maior parte dos fogões esteja atualmente equipada com controlos sensíveis ao toque, ainda existem modelos disponíveis com botões mecânicos. Estes botões podem ser rodados no sentido dos ponteiros do relógio para aumentar a potência e no sentido contrário para a diminuir. Alguns fogões têm uma escala de potência apresentada sob a forma de uma linha com divisões ou números, como é o caso do Slider Control presente nas superfícies Midea. Para ajustar o nível de calor, basta deslizar a escala para a esquerda ou para a direita. Nos modelos topo de gama, como as superfícies Bosch, a potência de aquecimento é definida automaticamente com base no tamanho dos utensílios de cozinha.

Vale a pena mencionar que o número de graus de gradação de potência varia consoante o modelo do fogão. Os modelos económicos e de secretária têm normalmente menos graus de gradação, enquanto os painéis caros de fabricantes conhecidos oferecem uma gama mais vasta. Além disso, o modo de temperatura muda quase instantaneamente após premir o sensor ou rodar o regulador.

Existem opções adicionais nas placas de indução.

1. Os utensílios de cozinha de forma oblonga (como assadeiras compridas e panelas de pato) podem ser acomodados combinando a potência dos queimadores vizinhos. Estas áreas podem ser facilmente identificadas na superfície com linhas.
2. Tal como acontece com as placas de fogão a gás ou eléctricas com elementos de aquecimento, o desempenho dos queimadores pode variar. As instruções também fornecem informações pormenorizadas sobre este aspeto.
3. Para simplificar a cozedura e facilitar a utilização da placa de cozinhar, existe uma gama de programas automáticos com definições pré-definidas de temperatura e tempo. A comutação entre modos é instantânea e o número de programas oferecidos pode variar consoante o modelo.

Seleção dos utensílios de cozinha

Para cozinhar numa placa de indução, é necessário utilizar utensílios de cozinha com um fundo grosso e plano, feito de metal que conduza o campo magnético. Se o utensílio de cozinha não for compatível, o queimador não se liga, uma vez que o circuito necessita de um enrolamento secundário para fechar. Por conseguinte, os tachos e panelas de cobre e alumínio não podem ser utilizados num fogão de indução.

Uma dica útil! O teste com um íman pode nem sempre ser exato. É preferível verificar a rotulagem dos utensílios de cozinha – os próprios artigos ou a sua embalagem devem apresentar um símbolo em espiral e a etiqueta "Indução". As instruções também devem especificar que tipos de utensílios de cozinha são adequados para fogões específicos.

A maioria dos tachos e panelas de aço inoxidável, aço esmaltado e ferro fundido podem ser utilizados com segurança em superfícies de indução se os seus fundos tiverem pelo menos 2 mm de espessura (idealmente 4.5-6 mm) e não tiverem mossas. Quando sujeita a temperaturas elevadas, uma camada fina de metal pode perder a sua forma. Para evitar esta situação, recomenda-se a utilização de frigideiras com discos anti-deformação. Os utensílios de cozinha com paredes finas ou feitos de materiais não ferromagnéticos, como o vidro e a cerâmica, também podem ser utilizados se o fundo for espessado. Para a maioria dos modelos de fogões de indução, o diâmetro mínimo do fundo é de 12 cm, embora alguns modelos possam exigir um mínimo de 9 cm. É importante notar que os objectos mais pequenos podem não ser reconhecidos pelos sensores incorporados no fogão, pelo que é necessário utilizar um adaptador para preparar café num turbo numa superfície deste tipo.

Pormenores valiosos! Uma dica útil é colocar utensílios de cozinha feitos de materiais não magnéticos num disco de aço personalizado. Este engenhoso dispositivo funciona como um adaptador, aquecendo e transferindo eficazmente o calor para pratos que não são adequados para o contacto direto com o calor.

Características de cozedura

Utilizando programas predefinidos ou seleccionando os parâmetros mais adequados, é possível acelerar o processo de cozedura sem a preocupação de ficar com um prato mal ou demasiado cozinhado. Os tempos de cozedura são reduzidos devido à ativação imediata do calor de fundo e à distribuição uniforme da temperatura (a menos que esteja danificado).

Bloqueio e desbloqueio

O bloqueio do painel de controlo serve de proteção contra as crianças e evita alterações acidentais das definições causadas por toques descuidados. Para ativar esta função, basta manter premida a tecla ou o botão de bloqueio até que o símbolo correspondente apareça no painel. Consoante o modelo, pode ser apresentada uma mensagem de bloqueio em vez do ícone. Uma vez ativado, o dispositivo não responde ao pressionar de botões, assegurando que uma criança não pode acidentalmente ligar o fogão e queimar-se. Para desbloquear o aparelho, normalmente pode ser efectuada a mesma ação, embora os passos específicos possam variar consoante o modelo. Para obter instruções detalhadas sobre como bloquear e desbloquear o aparelho, consulte o manual do utilizador.

Utilizar um forno com grelhador

Os fogões de mesa com grelhador tornaram-se recentemente populares entre os compradores, que os consideram uma alternativa conveniente à utilização de um forno de tamanho normal. Estes fogões compactos estão equipados com um grelhador e um suporte dedicado, permitindo aos utilizadores fritar os alimentos na perfeição. O revestimento antiaderente do aparelho garante que os legumes, a carne e o peixe são cozinhados uniformemente e não se colam à superfície. Além disso, estes fogões são fáceis de montar e limpar, o que os torna numa opção de cozinha sem complicações.

Controlo remoto

O controlo remoto permite ligar ou desligar o painel e ajustar os modos de funcionamento à distância, eliminando a necessidade de se aproximar fisicamente do aparelho. Esta caraterística é benéfica para as pessoas com crianças pequenas ou familiares idosos, bem como para as pessoas interessadas em poupar tempo e energia.

Utilização segura

Há vídeos que impressionam os potenciais compradores, mostrando os felizes proprietários de superfícies de indução a tocar nos queimadores com as mãos e a colocar objectos no espaço livre junto a uma panela a ferver. No entanto, é importante compreender que não existem dispositivos completamente seguros. É fundamental seguir um conjunto de regras na utilização das superfícies de indução para evitar lesões e danos no equipamento.

• Não é recomendável tocar no queimador imediatamente após retirar a loiça quente. O calor do fundo aquecido demora algum tempo a dissipar-se. O vitrocerâmico precisa de tempo para arrefecer, embora arrefeça muito rapidamente.
• As pessoas com pacemakers e implantes de aço devem evitar a proximidade de fogões de indução.

Em geral, estes aparelhos de indução não são tão perigosos como os aparelhos a gás e eléctricos. Os campos magnéticos que produzem não são nocivos para a saúde (desde que a exposição não ultrapasse 3 horas), mas podem interferir com o funcionamento de aparelhos electrónicos próximos.

Cuidados com o fogão

Para manter um funcionamento ótimo e preservar o aspeto estético da sua placa de indução durante um longo período, é aconselhável seguir algumas orientações simples de manutenção.

1. Para salvaguardar tanto os fogões de tamanho normal como os compactos com painéis independentes, é essencial protegê-los contra impactos e não os sujeitar a cargas excessivas. Embora o revestimento de vitrocerâmica temperada ofereça uma maior durabilidade em comparação com as superfícies normais, tem um custo mais elevado.
2. Tenha cuidado ao colocar panelas de ferro fundido na placa de fogão.
3. Evite utilizar a superfície da placa de fogão para remover grãos de sal e açúcar, uma vez que estes podem riscar o painel. Em vez disso, limpe esses resíduos com o máximo cuidado.
4. Para limpar os azulejos de vitrocerâmica, utilize um pano macio, como um pano de microfibras.
5. NÃO utilize pós de limpeza, esponjas duras, lâminas de facas ou quaisquer outros materiais abrasivos, pois podem causar danos irreparáveis na placa!
6. Se os alimentos ficarem presos, utilize um raspador especial para os retirar.
7. Para obter uma superfície polida, opte por produtos de limpeza líquidos com silicone.
8. As placas e fogões de indução têm recebido críticas maioritariamente positivas. Apesar das desvantagens, como a necessidade de utensílios de cozinha específicos e um ligeiro ruído durante o funcionamento, estas desvantagens são ofuscadas pelo preço acessível dos modelos económicos (como o Endever e o Lex), a sua elevada eficiência (80-90%), a redução dos custos de eletricidade e os tempos de cozedura mais curtos. As marcas líderes no mercado, incluindo AEG, Bosch, Beko, Candy e Whirpool, oferecem qualidade e funcionalidade superiores a preços razoáveis. Para usufruir plenamente de todas as vantagens dos fogões de indução, é fundamental uma instalação e um funcionamento correctos.

As placas de indução mais fiáveis

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Se está à procura de uma placa de cozinhar, o Hansa BHI68300 está disponível no Yandex Market.

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