Placa e forno de indução: regras de instalação

Os grandes fornos de encastrar com placas de cozinhar estão a tornar-se lentamente obsoletos. As cozinhas contemporâneas estão a transformar-se em vitrinas de arte mobiliária. Por conseguinte, os aparelhos devem possuir uma qualidade essencial para se integrarem esteticamente no interior: a capacidade de serem integrados. Assim, uma opção chique e atractiva é um painel de indução independente colocado sobre o forno, perfeitamente integrado na bancada da cozinha.

Características da placa de indução

O fogão de indução é uma versão melhorada do fogão elétrico tradicional. O forno de indução incorpora todos os pontos fortes do seu antecessor, atenuando os seus inconvenientes. No entanto, existem diferenças substanciais entre os dois, embora ambos dependam da eletricidade para aquecer os queimadores.

Diferença em relação a uma placa eléctrica

Como já foi referido, a placa de indução pertence à categoria dos fogões eléctricos. No entanto, o seu princípio de funcionamento difere significativamente do de um fogão elétrico convencional. Num fogão elétrico convencional, a eletricidade é utilizada para aquecer a resistência que, por sua vez, transfere o seu calor para a louça colocada sobre ela. Por outro lado, um fogão de indução fornece corrente a bobinas que não aquecem como os elementos de aquecimento tradicionais, mas criam um campo magnético que permanece frio. No entanto, quando um objeto com propriedades ferromagnéticas específicas entra em contacto com este campo magnético, começa imediatamente a aquecer. É o caso do fundo dos utensílios de cozinha fabricados especificamente para serem utilizados numa placa de indução. Neste cenário, a placa aquece apenas a área em contacto direto com a panela ou o tacho colocado em cima dela.

Características de funcionamento

Ao comprar uma placa de indução para instalar por cima do forno, há algumas considerações a ter em conta relativamente ao funcionamento do aparelho.

1. Comparado com um fogão elétrico vitrocerâmico tradicional, um fogão de indução consome 1,5 euros por litro.5 vezes menos eletricidade. No entanto, ao ligá-la a um sistema de alimentação eléctrica de 220 V, é importante garantir que o disjuntor de entrada e a tomada de corrente sejam concebidos para uma corrente de, pelo menos, 32 A. Além disso, deve ser instalado um dispositivo de corte de segurança controlado pela corrente residual (diferencial).
2. A menos de três centímetros da superfície do queimador, o campo magnético produzido pelas bobinas de indução deixa de ser eficaz. Por conseguinte, é aconselhável evitar colocar aparelhos eléctricos nas proximidades da placa de cozinhar.
3. Os utensílios de cozinha devem ter propriedades ferromagnéticas e um fundo completamente plano para poderem ser utilizados numa placa de indução. Mesmo uma ligeira curvatura de 1 mm impede a ligação do aparelho.
4. O ventilador de arrefecimento do fogão funciona com um nível de ruído baixo.

Dica! Evitar apoiar-se no forno de indução, pois este utiliza as mesmas ondas que um micro-ondas e os efeitos no corpo humano ainda não são totalmente conhecidos.

Regras de instalação do fogão por cima do forno

Ao optar pelo método de instalação tradicional, ou seja, colocar a placa de cozinhar por cima do forno, é necessário seguir algumas directrizes de instalação. O principal requisito é assegurar a manutenção de um espaço de circulação de ar. No caso de um fogão de indução de bancada, este está equipado com pernas que criam um espaço acima da superfície da mesa para facilitar a ventilação. Por outro lado, se o fogão for integrado na bancada, deve ser mantido um espaço de 2 cm à volta do aparelho, assegurando que nenhum objeto obstrui a área. Esta folga é necessária para uma circulação de ar adequada.

As instruções indicam que não é permitido colocar objectos com propriedades magnéticas diretamente por baixo do aparelho. Por isso, evite colocar uma caixa de talheres debaixo dos azulejos. Além disso, é importante manter a área do ventilador livre de quaisquer detritos ou pequenos objectos, de modo a garantir o seu bom funcionamento. Recomenda-se que esta zona fique vazia. Se tiver um fogão combinado, pode instalar uma gaveta ao lado dos queimadores eléctricos convencionais.

Para proteger as placas do tampo da mesa da humidade, é necessário aplicar vedantes. Para evitar a entrada de líquidos nos componentes eléctricos do aparelho, é aconselhável colocar o azulejo na bancada utilizando uma junta especial incluída no conjunto da placa de cozinhar.

É fundamental ter em conta a distância mínima entre a placa de cozinhar e a parte inferior dos móveis de parede ou a cobertura do exaustor. Deve ter um mínimo de 650 mm. Além disso, a secção do tampo do fogão deve ser firmemente fixada para garantir a sua estabilidade.

Conselhos para o utilizador

Antes de adquirir estes aparelhos, é importante ter em conta a compatibilidade dos mesmos com a cablagem eléctrica da sua casa. Escolha uma placa de cozinhar com uma potência adequada, caso contrário, poderá ser necessário substituir todo o sistema de cablagem. O cabo de alimentação que fornece eletricidade não deve entrar em contacto com o fogão ou o forno, e a ligação deve ser ligada à terra de forma segura.

Há uma ideia errada de que as ondas electromagnéticas emitidas por estes aparelhos podem ter um impacto negativo no desempenho de outros aparelhos domésticos. Como já foi referido, o efeito da radiação magnética não ultrapassa os três centímetros. Além disso, o fogão está equipado com uma proteção especial – tampões térmicos. Por conseguinte, as preocupações com os fornos de encastrar, especialmente os eléctricos, são infundadas.

Vantagens da placa de indução

Apesar das várias complexidades do seu funcionamento e instalação em conjuntos de mobiliário, os fogões de indução possuem uma série de vantagens inegáveis.

1. Os fogões de indução só são activados quando são colocados utensílios de cozinha especiais com um fundo ferromagnético, cobrindo pelo menos 70% do queimador. Uma faca de metal normal sobre a superfície de indução não funciona, assim como quaisquer objectos não magnéticos, que serão simplesmente ignorados.
2. Tocar na superfície de uma placa de indução quando esta está ligada não deixa marcas no corpo. No entanto, se tocar num fogão elétrico ligado, é provável que fique com um membro queimado.
3. O custo mais elevado dos aparelhos de indução acabará por ser justificado pela poupança de energia.
4. Um painel de indução tem um rendimento de 90%, enquanto um fogão elétrico normal tem um rendimento de 30%, um fogão vitrocerâmico tem um rendimento de 50% e um fogão a gás tem um rendimento de 60%.
5. O fogão permanece limpo e sem danos após a cozedura, sem alimentos queimados na superfície. Não é o caso de uma placa vitrocerâmica, que necessita de substâncias abrasivas que podem provocar riscos.
6. A eletricidade só é utilizada para aquecer os alimentos e não o ar da divisão, tornando o processo de cozedura confortável.
7. Com o sensor de temperatura, é possível programar o processo de cozedura minuto a minuto, definindo temperaturas diferentes para cada período de tempo. Os fogões de indução têm os programas mais automáticos em comparação com outros fogões eléctricos, garantindo um controlo preciso da temperatura.
8. A aplicação "Smart" emite um sinal sonoro O forno é desligado automaticamente da rede quando se muda de modo de cozedura e, em caso de emergência, desliga-se automaticamente da rede.
9. O fogão de indução tem a capacidade de reduzir o consumo de energia numa média de 15% quando todos os queimadores estão a ser utilizados em simultâneo.

Sugestão! Para poupar dinheiro em utensílios de cozinha com uma base ferromagnética, pode adquirir suportes adaptadores especiais que são aquecidos através de um campo magnético e depois transferem o calor para tachos e panelas normais. No entanto, este método anula a maioria das vantagens da utilização de placas de indução em relação às placas eléctricas.

Ao analisar as vantagens e desvantagens dos painéis de indução, torna-se evidente que as vantagens superam as desvantagens, com exceção do custo mais elevado do próprio fogão e da necessidade de investir em utensílios de cozinha especializados. Os principais pontos fortes dos painéis de indução residem na sua segurança e rentabilidade na utilização quotidiana. Além disso, estas placas de cozinhar são muito práticas e cozinhar nelas elimina a presença de substâncias nocivas que estão normalmente associadas à queima de alimentos em fogões eléctricos ou a gás.

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