Como utilizar corretamente uma máquina de iogurte

Ter uma máquina de iogurte é um gadget fascinante e indispensável para qualquer casa, especialmente se houver crianças pequenas. Permite-lhe desfrutar diariamente de produtos lácteos frescos e deliciosos de primeira qualidade. O aspeto crucial que precisa de ser compreendido é a arte de utilizar uma iogurteira.

Informações básicas sobre o dispositivo

Uma iogurteira é um dispositivo concebido para manter uma temperatura específica para a fermentação de vários produtos lácteos, como o iogurte. Uma das principais vantagens da utilização de uma iogurteira é o facto de preservar as bifidobactérias vivas, que são benéficas para o organismo. A máquina de iogurte é normalmente constituída pelos seguintes componentes:

• Uma câmara de trabalho onde são colocados os frascos para fermentação.
• Um aquecedor elétrico que mantém a temperatura desejada.
• Um termóstato para controlar e regular a temperatura.
• O corpo do aparelho, muitas vezes feito de metal.
• Uma parte eléctrica com definições para ajustar os parâmetros.

Para além de fazer iogurte, uma iogurteira também pode ser utilizada para preparar outros produtos lácteos, como natas azedas, queijo cottage, kefir e ryazhenka. A versatilidade da técnica permite um vasto leque de possibilidades culinárias.

• bifilac;
• sorvete;
• gelado.

O aspeto mais importante é que cada prato será feito com ingredientes frescos e será significativamente mais nutritivo em comparação com as alternativas disponíveis no mercado.

Condições necessárias para a preparação dos produtos

Uma parte essencial da produção de qualquer tipo de produto lácteo fermentado inclui:

• Um fermento;
• Algum leite;
• Enchimentos.

A presença de uma cultura de arranque é crucial para que o processo de fermentação ocorra com sucesso. Isto pode ser conseguido utilizando qualquer resto de iogurte caseiro ou comprado em loja, ou comprando um fermento pronto numa farmácia. Se optar pelo iogurte, este deve ser utilizado numa proporção de 1 litro de leite para 120 ml de iogurte. As instruções para a utilização de um fermento de farmácia podem ser encontradas na anotação do produto.

Para obter os melhores resultados, recomenda-se ferver o leite antes de o cozinhar. Este processo garante que quaisquer microrganismos nocivos presentes no leite são eliminados, enquanto as bactérias benéficas da cultura inicial podem desenvolver-se. Além disso, o teor de gordura do leite desempenha um papel significativo na textura do iogurte resultante. Optar por um teor de gordura mais elevado, como o 3.A versão de 5% produzirá um produto final mais espesso e cremoso. Se possível, o ideal é utilizar leite fresco de casa ou de um agricultor local.

A utilização de aditivos pode ajudá-lo a melhorar o sabor do produto final. Bagas, frutos, compotas e cacau podem ser utilizados como enchimento para adicionar variedade. É fundamental garantir que estes ingredientes não tenham expirado.

Instruções pormenorizadas sobre a preparação podem ser encontradas no manual específico de cada modelo. No entanto, existem directrizes gerais que se aplicam a todos:

1. Lavar bem todos os boiões antes da fermentação. Evitar a utilização de detergentes que possam prejudicar a microflora do produto.
2. A iogurteira deve ser colocada numa superfície perfeitamente nivelada para evitar um aquecimento desigual.

Como funciona o aparelho

Quando se trata de determinar o resultado futuro, o tempo e a temperatura de cozedura são os dois principais factores a considerar.

1. O período ideal de fermentação é de oito a doze horas. Se definir o temporizador para um período de tempo mais curto, o iogurte resultante terá uma consistência mais líquida. No entanto, se seguir todas as regras, o produto final terá uma consistência tenra e espessa.
2. O regime de temperatura varia consoante o tipo de fermento utilizado. É importante não aquecer demasiado o iogurte, pois isso pode destruir a microflora benéfica e impedir que o iogurte atinja uma composição homogénea.

Todas as iogurteiras estão equipadas com um temporizador e um termóstato. Alguns modelos têm até um temporizador com opção de arranque retardado.

A unidade tem um tempo de funcionamento relativamente longo, pelo que não há necessidade de se preocupar com o desperdício de eletricidade. Uma máquina de iogurte normal consome normalmente entre 13 e 18 watts de energia (muito menos do que uma lâmpada). Todo o processo de cozedura consome apenas 1/10 kWh de eletricidade, o que é considerado bastante razoável.

Segredos de algumas receitas

Se o utilizador pretender ter mais do que apenas iogurte na sua mesa, há algumas coisas que deve saber.

1. Embora a maioria dos dispositivos possa fazer natas azedas, para obter resultados de alta qualidade, é importante definir uma temperatura mais baixa do que a utilizada para o iogurte.
2. No entanto, nem todos os dispositivos são capazes de fazer queijo cottage. Para isso, é necessário um programa específico e um dispositivo que venha com um recipiente adequado para o efeito.
3. Se estiver interessado em fazer gelado, sorvete ou iogurte congelado, certifique-se de que o aparelho que escolher tem uma função especial para estas guloseimas congeladas.

Vamos começar a testar o aparelho com uma receita simples. Quais os passos a seguir para fazer iogurte natural?

1. O fermento diluído é distribuído uniformemente por todos os frascos (que estão convenientemente marcados com divisões).
2. É necessário encher cerca de 80% do volume do frasco e, em seguida, selar as tampas e deixar o produto completar o seu processo de fermentação.

A título de exemplo, para adquirir o fermento adequado para o iogurte medicinal Evitalia, pode fazer uma compra na farmácia, onde é armazenado numa embalagem com 10 frascos. Cada frasco individual contém 300 mg de estirpes, o que, em última análise, dá um mínimo de dois litros de produto acabado. Ao respeitar todas as directrizes acima mencionadas, pode produzir sem esforço um produto nutritivo e fresco. Para além disso, qualquer outra variedade de iniciador medicinal pode ser facilmente encontrada em quase todas as farmácias.