Como afiar uma faca para um moedor de carne com suas próprias mãos

A maioria das famílias tem um assistente elétrico que mistura eficientemente a carne em carne picada de qualquer textura, ajuda no suco, prepara biscoitos exclusivos ou massas e macarrão caseiros, e alguns indivíduos talentosos até fazem iguarias de carne. Eventualmente, pode dar por si a pensar como afiar eficazmente as lâminas do seu moedor de carne. Neste artigo, vamos guiá-lo através dos passos necessários.

Com que frequência é necessário afiar as facas

A frequência da afiação das facas depende principalmente da utilização do moedor de carne e do número de produtos que processa. Se o moedor for utilizado uma vez a cada poucos dias, as facas permanecerão afiadas durante cerca de dois meses. Inicialmente, as novas lâminas terão uma vida útil mais longa, durando cerca do dobro do tempo. No entanto, independentemente da sua qualidade, acabam por ficar baças e precisam de ser afiadas.

Lembre-se! Manter a sua ferramenta de corte perfeitamente afiada não só poupa tempo e energia quando utiliza um moedor manual, como também reduz o consumo de energia nos moedores eléctricos.

Existem alguns sinais reveladores que indicam que é altura de afiar as facas. Em primeiro lugar, pode notar que a carne se torna mais difícil de passar pela grelha. Além disso, pode ouvir os parafusos a rodar sem qualquer efeito. Estes sinais indicam claramente que é altura de afiar as facas. Para iniciar o processo de afiação, é necessário desmontar o moedor de carne e efetuar uma limpeza completa. Depois de o aparelho estar devidamente seco, pode começar a afiar as facas. Para um desempenho ótimo, recomenda-se afiar também a grelha. Se tiver acesso a um moedor de superfície, esse será o método mais fácil. Em alternativa, existem outras formas de afiar as facas que pode considerar. Não deixe de consultar também o nosso artigo sobre o funcionamento dos moedores de carne manuais e eléctricos.

Regras para efetuar o trabalho

Antes de tentar afiar as facas de um moedor de carne em casa, é importante compreender o seu funcionamento para obter os melhores resultados. A ferramenta de corte de um moedor de carne funciona sempre ao lado de uma grelha fixa, que está coberta de orifícios e que também precisa de ser afiada. Esta peça roda com o sem-fim, e quatro lâminas trituram a carne à medida que esta é forçada a passar pelos orifícios. Isto resulta em diferentes níveis de finura, consoante o tamanho dos orifícios na grelha.

Ao afiar, é importante concentrar-se em cada borda da lâmina, garantindo que têm uma aresta de corte afiada.

1. Assegure-se de que a superfície que vai utilizar para afiar as lâminas é plana, colocando uma régua de metal grossa na extremidade e verificando se existem folgas. Fixar uma folha de papel ou um objeto circular sobre a mesa. Para um melhor alinhamento horizontal, recomenda-se a colocação de um pedaço de plexiglass por baixo da lixa.
2. Antes de iniciar o processo de afiação, aplique óleo de girassol nas lâminas e na superfície polida do ralador. Deixar repousar durante alguns minutos. Lubrifique as superfícies que precisam de ser afiadas para melhorar o contacto e a criação de uma substância abrasiva tipo pasta que protege as facas de pequenos riscos. Se utilizar um disco de afiar especializado em água, humedeça-o com água em vez de óleo.
3. Depois de afiar a faca de quatro lâminas, é necessário afiar também a grelha. Os bordos das suas perfurações também se desgastam durante a utilização.

Segue-se um guia completo sobre como afiar eficazmente a sua faca e a grelha do seu moedor de carne no conforto da sua própria casa. Embora a terminologia possa variar entre os diferentes fabricantes, estes referem-se normalmente a estes componentes de corte essenciais como ferramentas de corte móveis ou fixas.

Utilizar uma lixa

A utilização de uma lixa é uma forma eficaz e eficiente de afiar rapidamente a faca de um moedor de carne e a superfície da grelha. Para realizar esta tarefa, precisará do seguinte:

• Várias folhas de lixa com vários níveis de grão (de preferência P120, P150 e P180)
• Preparar uma superfície plana e uniforme para afiar as peças (pode ser um azulejo de cerâmica ou um tampo de mesa)
• Um recipiente cheio de água

Afiar a faca

Se a faca já tiver sido utilizada durante um período de tempo considerável, é aconselhável afiá-la. Isto irá melhorar o desempenho do moedor de carne. Recomenda-se que siga uma abordagem passo-a-passo ao efetuar este procedimento.

1. Para começar, humedeça uma lixa de grão grosso e coloque-a numa superfície plana.
2. Pegue na faca e pressione o lado cortante contra a superfície da lixa.
3. Mova a faca num movimento circular sobre a lixa, verificando periodicamente o estado das superfícies de corte.
4. Se for feito corretamente, a faca deve ficar com uma superfície lisa e brilhante. Não se preocupe com os pequenos riscos, pois são o resultado da ação abrasiva.
5. Para obter uma superfície de corte polida, repita o processo de lixagem com uma lixa de grão mais fino, como a P150 ou a P180. Isto irá eliminar quaisquer riscos remanescentes.

Nivelar a superfície da grelha

Este método permite resolver vários problemas em simultâneo. Ao afiar a lâmina, a faca pode ser fixada mais firmemente à mesma. Além disso, durante o processo de nivelamento da superfície, as aberturas são afiadas, levando a uma melhor funcionalidade do moedor de carne.

O processo de processamento da grelha é semelhante ao de afiar uma faca.

1. Pegue numa lixa P120, molhe-a com água e coloque-a numa superfície plana.
2. Lixar a grelha com uma lixa, pressionando-a contra a superfície abrasiva e efectuando movimentos circulares.
3. Para evitar uma afiação excessiva, verifique regularmente a superfície tratada.
4. Repetir este procedimento com uma lixa de uma fração mais pequena.
5. Para prolongar a vida útil do moedor, trate os dois lados.

Depois disso, o próximo passo é montar o moedor de carne. Se todos os passos forem seguidos corretamente, a lâmina poderá cortar eficazmente a carne sem se enredar. A grelha melhorada ajudará a conseguir este objetivo. No entanto, nem sempre é possível restaurar a nitidez da lâmina apenas com uma lixa. Se os componentes tiverem sido muito utilizados, podem ficar desgastados, resultando em fissuras e amolgadelas. Nestes casos, é aconselhável utilizar métodos alternativos de afiação. Os profissionais especializados sugerem a utilização de uma mó ou de uma máquina de afiar.

Afiar com uma mó

Uma roda abrasiva concebida especificamente para afiar peças de um moedor de carne pode ser facilmente adquirida em qualquer loja de construção ou de ferragens. Apesar do seu baixo custo, esta ferramenta é muito eficaz para afiar as superfícies de corte. Para afiar a faca, basta colocá-la na sua posição designada dentro do moedor de carne. Em vez da grelha, insira a mó e aperte ligeiramente a porca de aperto. Continue a rodar o cabo do moedor de carne no sentido dos ponteiros do relógio e, num curto espaço de tempo, a faca voltará a ter a sua nitidez ideal.

As mós abrasivas são utilizadas para afiar tanto as facas como as grelhas dos moedores de carne. A grelha também é sujeita a afiação através do mesmo procedimento, com a única diferença de que a roda abrasiva substitui a faca neste caso. É importante notar que, ao afiar a grelha, tem a opção de rodar a pega do moinho no sentido dos ponteiros do relógio ou no sentido contrário.

Dica valiosa: Para obter resultados óptimos, recomenda-se vivamente a utilização simultânea destes dois métodos de afiar. Para tal, as facas e as grelhas devem ser inicialmente tratadas com um rebolo, após o que deve ser utilizada uma lixa para alisar as peças e obter um acabamento impecável. Quando utilizar uma lixa, é aconselhável selecionar uma com uma classificação de grão P400.

Se tiver uma máquina de afiar

Esta técnica oferece a maior comodidade na afiação de facas, mas pode não ser adequada para toda a gente. Se não tiver a competência necessária para utilizar este tipo de equipamento, é preferível optar pela afiação manual. Interessado em aprender a afiar uma faca de moer carne com esta máquina?? O processo envolve a utilização da secção lisa do rebolo de afiar, onde é aplicada uma pasta especial que contém um abrasivo fino. Quando a pasta tiver secado, está pronto para começar. Basta premir o botão Iniciar e guiar suavemente a lâmina contra a superfície lateral. Ao longo do processo de afiação, é importante avaliar visualmente a qualidade da afiação e dar tempo ao metal para arrefecer. Tenha em atenção para não sobreaquecer a superfície metálica, como indicado por uma descoloração branca.

Para afiar a grelha, recomenda-se a utilização de uma pinça de madeira para evitar ferimentos nos dedos. O processo é semelhante ao de afiar uma faca com quatro lâminas.

No entanto, este método tem alguns inconvenientes:

• Para este tipo de afiação, são necessários artesãos experientes com conhecimentos sólidos.
• Os principiantes são susceptíveis de danificar componentes importantes.
• A utilização de uma máquina de afiar doméstica pode ser dispendiosa, a não ser que se crie uma com materiais improvisados.

Para ajudar os utilizadores, incluímos um vídeo de demonstração que fornece um guia detalhado sobre como afiar corretamente as facas para o seu moedor de carne.

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