Como escolher corretamente uma panela de pressão

Todas as pessoas responsáveis por cozinhar em casa desejam acelerar o processo e, idealmente, ter o mínimo de responsabilidade possível. As pessoas que já compreenderam o conceito de panela de pressão afirmam que o aparelho se assemelha verdadeiramente a uma panela mágica de um livro de histórias. Para aqueles que ainda não perceberam o conceito, propomos que compreendam os princípios de funcionamento da panela de pressão e, com base nisso, determinem qual o método preferível a adquirir para a sua cozinha.

O que é uma panela de pressão

Uma panela de pressão pode ser utilizada como um utensílio de cozinha individual ou como um aparelho multi-fogões. Independentemente do formato, a funcionalidade continua a ser a mesma: o pote (ou tigela) é fechado com uma tampa hermética que tem válvulas. À medida que os ingredientes no interior são aquecidos e começam a ferver, forma-se vapor. Em vez de sair, o vapor acumula-se no interior, gerando uma pressão elevada. Neste estado pressurizado (acima da pressão atmosférica), o ponto de ebulição eleva-se a 120 graus Celsius. Como resultado, os alimentos cozinham em média 1.5-2 vezes mais rápido. Quando a pressão interna atinge um determinado limite, as válvulas abrem-se, libertando o excesso de vapor. O aparelho está equipado com várias válvulas: uma válvula primária para o funcionamento normal e uma válvula de emergência que intervém se a válvula primária falhar. Existem duas versões de panelas de pressão disponíveis. A primeira funciona como uma panela especial num fogão convencional. A segunda versão é um dispositivo autónomo que inclui não só a panela de pressão, mas também um invólucro exterior com elementos de aquecimento, um painel de controlo e controladores.

Panela de fogão

Uma panela de pressão eléctrica oferece muitas vantagens devido ao seu processo automatizado: basta escolher a refeição desejada no menu e premir start. A maior parte destes aparelhos são classificados como multicookers. Além disso, as panelas de pressão eléctricas modernas estão equipadas com várias funcionalidades adicionais, como a cozedura retardada e o aquecimento a vapor.

Uma panela de pressão eléctrica, também conhecida como multivarka, é um aparelho de cozinha versátil.

Como escolher o aparelho certo

• A composição da própria panela de pressão;
• O material utilizado para o O-ring;
• O design da válvula;
• O mecanismo responsável pela abertura e fecho do aparelho.

Cada um destes componentes desempenha um papel crucial no funcionamento da panela de pressão.

1. Existe uma diferença de preço notória entre as panelas de pressão de alumínio e as de aço inoxidável. Embora os produtos de alumínio tendam a ser mais baratos, as opiniões dos clientes sugerem que são mais duradouros. No entanto, os utensílios de cozinha de alumínio têm os seus inconvenientes, como a perda mais rápida do seu aspeto e a formação de depósitos nas paredes. Também é importante ter cuidado ao cozinhar alimentos ácidos, pois o alumínio pode lixiviar para os alimentos, o que pode ser pouco apetitoso e prejudicial para a saúde.
2. Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são altamente eficazes na preservação da qualidade dos alimentos e na prevenção da oxidação. O seu fundo distribuidor de calor minimiza o risco de queimar os alimentos. Além disso, a utilização de aço de qualidade médica impede o crescimento de bactérias. O único inconveniente a ter em conta é o custo relativamente elevado dos utensílios de cozinha em aço inoxidável.

Ao escolher o anel de vedação adequado, é aconselhável selecionar a opção de silicone. Os o-rings de silicone não só oferecem benefícios práticos, como também não absorvem odores.

Antes de efetuar uma compra, é essencial ter em consideração que o vapor é descarregado lateralmente e não para a frente, o que ajudará a evitar potenciais queimaduras.

Quando se trata de selecionar uma panela de pressão, é também crucial prestar atenção ao mecanismo de abertura e fecho. A escolha ideal é quando a panela permanece bem fechada até que a pressão interna diminua. Além disso, é aconselhável considerar a capacidade da panela com base nas necessidades individuais e na quantidade de alimentos a preparar. Os fabricantes oferecem uma gama de modelos, que variam de 0.5 a 40 litros (uma versão de cinco litros é suficiente para uma família de quatro pessoas).

É importante notar que a panela de pressão não deve ser enchida até à borda, pois é essencial deixar espaço para o vapor. Isto é crucial para garantir um funcionamento seguro.

Outras características importantes

1. É vantajoso selecionar um modelo que inclua vários acessórios adicionais, como dispositivos de vapor ou grelhas de arroz.
2. É altamente desejável ter uma balança incorporada que ajude a medir a quantidade exacta de líquido.
3. Alguns modelos possuem uma tampa de vidro, permitindo a observação do processo de cozedura (outros podem ter uma janela de visualização como substituto).
4. As pegas resistentes ao calor oferecem uma comodidade adicional.

Também é importante ter em conta a potência do aparelho, uma vez que tem um impacto direto na velocidade da água a ferver e na formação de vapor. Normalmente, uma gama de potência normal situa-se entre 1 e 1.5 kW. Se o valor for inferior, o aparelho funcionará de forma mais económica, mas os alimentos demorarão mais tempo a cozinhar.

Os melhores modelos de acordo com a classificação dos compradores

De seguida, vamos explorar os modelos de panelas de pressão mais fascinantes.

Panela de pressão/panela múltipla Polaris PPC 1203AD

A Polaris PPC 1203AD é uma panela múltipla/panela de pressão de pequenas dimensões com uma cuba de 3 litros de capacidade. Ocupa um espaço mínimo e tem um aspeto atraente. Apesar do seu tamanho compacto, é capaz de cozinhar o jantar para uma família numerosa, embora não durante uma semana inteira. A taça é construída com paredes espessas e um revestimento de qualidade. Este dispositivo versátil funciona como uma panela múltipla e uma panela de pressão quando a válvula está selada.

A vantagem deste modelo em particular reside na sua tampa amovível, que facilita a limpeza. A potência de 800 watts é ideal para uma panela deste tamanho.

Além disso, este dispositivo está equipado com uma variedade de programas e modos predefinidos, permitindo uma cozedura fácil e eficiente. Em alternativa, a multicozinha também oferece uma opção de introdução manual para um controlo total dos parâmetros de cozedura. Além disso, este modelo é fornecido com uma vasta gama de acessórios e um livro de receitas que inclui uma coleção de receitas básicas.

As características notáveis deste multicooker incluem o seu tamanho compacto, a capacidade de ajustar os níveis de pressão com três opções disponíveis e a tampa amovível. Além disso, tem um preço atrativo e é construído com materiais de alta qualidade tanto para o corpo como para o recipiente de cozedura, garantindo uma excelente durabilidade. Por último, este modelo tem uma garantia de 3 anos para maior tranquilidade.

Uma potencial desvantagem a considerar é o desafio de encontrar uma taça de reserva para venda, o que pode exigir algum esforço extra.

Panela de pressão/multi-fogão Tefal CY621D32

Esta panela de pressão é verdadeiramente única: possui uma tecnologia de aquecimento 3D avançada, uma taça com um formato único que proporciona a potência de cozedura de um forno russo e um modo especial Sous-Vide a baixa temperatura. Simplesmente não existem produtos semelhantes disponíveis no mercado. A panela de pressão funciona a uma potência impressionante de 1 kW, o que lhe permite aquecer em meros segundos e cozinhar as suas refeições com a máxima eficiência. Fabricado com materiais de primeira qualidade, este aparelho tem uma garantia generosa de 2 anos.

• Existe uma grande variedade de modos de cozedura à escolha.
• Pode utilizar os modos de iogurte, papas de leite e Sous-Vide.
• Este aparelho tem uma potência elevada e utiliza a tecnologia de aquecimento 3D.
• O efeito de forno russo confere a certos pratos um sabor particularmente delicioso.
• O preço deste produto é acessível.
• No entanto, é importante ter em conta que o volume útil da taça é inferior ao seu volume nominal.

Panela de pressão/multi-fogão REDMOND RMC-PM401

Este aparelho é uma combinação única de panela de pressão e multicooker, oferecendo uma gama de modos exclusivos a um preço acessível. Apesar da sua capacidade de 5 litros, o aparelho mantém um design compacto e elegante. Com uma potência de 900 W, proporciona um desempenho ótimo em termos de controlo da temperatura e velocidade de aquecimento. Além disso, possui uma pega prática no corpo, o que facilita o transporte e a arrumação.

• Existem vários modos únicos disponíveis: fritura, levedura de massa, fabrico de queijo e fondue, esterilização.
• Inclui um acessório adicional para cozer a vapor;
• O tempo e a temperatura de cozedura podem ser ajustados em vários programas;
• A taxa de libertação de vapor pode ser ajustada manualmente.

Como utilizar a panela de pressão

O processo de utilização de uma panela de pressão é o seguinte: todos os ingredientes são adicionados de uma só vez, misturados e temperados com sal e especiarias. Em seguida, a tampa do recipiente deve ser bem fechada para garantir a estanquicidade do ar e, depois, é colocada no fogão.

O tempo de cozedura deve começar a contar a partir do momento em que a panela de pressão atinge a pressão desejada. O tempo de cozedura pode ser determinado pelo som das válvulas a sibilar ou a levantar. Algumas panelas de pressão também têm sensores de pressão que fornecem uma indicação exacta.

Depois de terminar o processo de cozedura, é importante libertar a pressão. É proibido abrir a tampa quando a pressão é alta, pois pode ser perigoso. É aconselhável libertar o vapor gradualmente. Este processo demora normalmente cerca de 5 a 15 minutos, por vezes mais. Para acelerar o processo, pode arrefecer a tampa com água fria, tendo o cuidado de não a deixar entrar em contacto com as válvulas. Os alimentos continuam a cozinhar enquanto houver pressão na panela de pressão, pelo que este facto deve ser tido em consideração ao planear o tempo total de cozedura.

Manter a limpeza da panela de pressão, lavando-a imediatamente após a utilização, com especial atenção para os vedantes e as válvulas. As partículas de alimentos deixadas inadvertidamente nestes componentes podem ter um impacto negativo no funcionamento geral do aparelho.

Por conseguinte, se está verdadeiramente interessado em poupar tempo quando se trata de cozinhar e em conseguir uma dieta saudável e nutricionalmente equilibrada, então um aparelho inovador e versátil como uma panela de pressão será o complemento perfeito para a sua cozinha.