Como escolher uma panela para o fogão de indução

Comprar utensílios de cozinha para o fogão de indução é uma tarefa fácil. Ocasionalmente, ao comprar este aparelho de cozinha inovador, o retalhista oferece um bónus: um conjunto completo de artigos essenciais especificamente concebidos para serem compatíveis com a cozedura por indução.

Turka

Se um adepto das novas tecnologias precisar de selecionar tachos e panelas de forma independente na loja, basta procurar um ícone especial localizado no fundo ou na embalagem do produto. Normalmente, este símbolo tem a forma de uma onda e é acompanhado da palavra "indução".

Essencialmente, os utensílios de cozinha têm de possuir propriedades magnéticas, o que significa que a maior parte das panelas de aço esmaltado, comummente encontradas em casa, serão compatíveis com os fogões de indução.

FACTO DIVERTIDO! As panelas de alumínio e cobre, por outro lado, não funcionam.

No entanto, a compra de um novo fogão pode colocar desafios quando se trata de comprar a cafeteira clássica. Isto deve-se ao facto de não só as cafeteiras de cerâmica, alumínio e cobre não serem adequadas para os fogões de indução, mas também as cafeteiras feitas de liga ferromagnética (semelhante a outros artigos de esmalte vendidos como "indução") podem não ser compatíveis com a nova tecnologia. A placa de cozinhar pode não detetar estas panelas, apresentando um indicador de que a placa de cozinhar está vazia. O problema não reside apenas no material, mas também no tamanho do fundo da cafeteira.

A placa de indução deve cumprir os requisitos da tecnologia de aquecimento. A superfície de trabalho deve estar em contacto com ligas ferromagnéticas e aço. Além disso, o queimador deve reagir ao recipiente colocado sobre ele, tendo um diâmetro adequado do fundo. Os processos tecnológicos do fogão entram em conflito com o método tradicional de preparação do café numa turca.

A placa de cozedura utiliza a indução para aquecer os recipientes. A interação electromagnética e o efeito térmico ocorrem no ponto de contacto entre o recipiente e a superfície. O resto do revestimento permanece inativo. Se o tamanho do fundo for grande, podem ser utilizados dois queimadores como um só num modo de temperatura comum.

O fogão oferece uma grande comodidade:

• Aquece rapidamente e arrefece também.
• Desliga-se automaticamente se não houver pratos no fogão de indução.
• A superfície lisa de vidro do fogão é fácil de limpar.
• Os próprios fabricantes sugerem a utilização da superfície fria do fogão como bancada.

Uma superfície plana adicional é uma caraterística valiosa em cozinhas pequenas. A combinação de estética e praticidade tornou este dispositivo muito popular.

ATENÇÃO! A maior parte dos utensílios de cozinha são compatíveis com os fogões de indução e a produção de utensílios de cozinha especificamente concebidos para eles está bem estabelecida. Talvez o único ponto fraco deste equipamento de cozinha seja a disponibilidade de turba.

As subtilezas da cozedura do café num turbo

Aderir às idiossincrasias da preparação do café de forma tradicional, utilizando um jezve tradicional, não é a opção mais conveniente para os proprietários de aparelhos de indução. Esta situação não só atrai críticas devido à incapacidade de utilizar os turcos de cerâmica ideais, como também apresenta um problema significativo com a natureza pulsante do aquecimento do queimador. A ausência de uma progressão suave da temperatura em pequenos incrementos (de um a quatro graus) é motivo de preocupação.

O aquecimento consistente e gradual é um fator crucial para obter uma bebida de alta qualidade. Há poucos entusiastas do café que optam por seguir o conselho de elevar a cafeteira acima da superfície de uma placa de indução para uma distribuição mais uniforme do calor.

Os tachos específicos para indução, apesar de terem sido concebidos para este tipo de aquecimento, nem sempre são favorecidos devido à sua forma não convencional. O jezve tradicional tem um gargalo estreito, que desempenha um papel crucial na criação da espuma e do aroma que são parte integrante do sabor agradável do café.

Os problemas não se limitam apenas às cafeteiras de cerâmica ou de cobre. Mesmo as cafeteiras feitas de ligas ferromagnéticas podem não ser adequadas. Muitas vezes, isto deve-se ao facto de o seu diâmetro inferior ser demasiado pequeno. Para que o queimador aqueça, a cafeteira não deve ser mais pequena do que o tamanho mínimo especificado pelo fabricante. Estas pequenas cafeteiras, que fazem parte de um conjunto de cafeteiras adaptadas aos fogões de indução, passam muitas vezes despercebidas pelo fogão devido ao seu tamanho reduzido. Um diâmetro de fundo de 8-12 cm é considerado crítico para os fogões de indução modernos.

Para resolver este problema, estão disponíveis discos adaptadores especiais. Estes discos aquecem e transferem o calor para a cafeteira.

IMPORTANTE! Este dispositivo adicional pode ser utilizado com qualquer tipo de cafeteira, independentemente do material de que é feita.

Existe outra vantagem importante: o disco ferromagnético permite a utilização de cafeteiras com um bico pequeno. Isto é crucial para os entusiastas do café que gostam de fazer um café espumoso e saboroso, uma vez que requer uma forma tradicional de jezwa.

Como escolher a turbina correcta

Existem vários fabricantes que produzem cafeteiras de última geração compatíveis com placas de indução. Estas cafeteiras existem em vários modelos, tamanhos e materiais, como o aço. No entanto, é importante notar que alguns fogões de indução podem ter reacções imprevisíveis a certas marcas conhecidas de máquinas de café, quer as reconheçam ou não.

Uma excelente escolha para um fogão de indução é uma cafeteira feita de aço. Além disso, também se pode utilizar uma cafeteira turca de aço esmaltado, desde que tenha um fundo não demasiado estreito. Ao utilizar um disco adaptador, o problema da seleção de uma cafeteira compatível deixa de se colocar, uma vez que a cafeteira deixa de estar em contacto direto com a placa de cozinhar. Outro método para conseguir este efeito é aquecer a cafeteira na areia, que é colocada numa panela.