Como é organizado o exaustor de cozinha

Exaustor

A operação de todos os sistemas de extração é semelhante à de um aspirador de pó, mas seu objetivo difere significativamente. Um exaustor de cozinha foi concebido especificamente para remover partículas de combustão, vapores e odores indesejáveis resultantes da cozedura. O objetivo de um exaustor de cozinha é evitar que as gorduras se depositem nas paredes e nos armários, assegurando que o ar na divisão se mantém fresco e limpo.

O sistema de exaustão funciona através da ventilação forçada para remover fuligem, fumos e odores. Inclui elementos filtrantes especializados que se encontram no interior do sistema para reter estes poluentes. Um painel de controlo eletrónico ou mecânico é montado no exterior do sistema. Na maioria dos casos, o exaustor é instalado no teto ou na parede diretamente acima da superfície de cozedura ou do forno. Para melhorar o design visual, pode ser escondido numa pequena caixa suspensa. Este artigo fornece uma discussão detalhada sobre a construção de exaustores de cozinha e seus principais componentes.

Especificidades de funcionamento

Este sistema foi desenvolvido por especialistas para oferecer filtragem do ar, ventilação e eliminação de poluentes na cozinha, incluindo salpicos de gordura e fuligem do fogão.

Importante! O seu principal objetivo é remover os componentes de combustão do gás natural que podem ter um impacto negativo na saúde humana.

Além disso, o exaustor de cozinha também serve o objetivo funcional de remover substâncias cancerígenas e manter uma concentração de ar adequada no espaço de trabalho. Consegue-o através do fornecimento contínuo de ar limpo, o que está em conformidade com os requisitos sanitários e técnicos actuais, em que é necessário um mínimo de 10 trocas de ar por hora. Por outras palavras, o sistema de extração deve limpar o ar da divisão pelo menos 10 vezes por hora.

O dispositivo de ventilação de exaustão da cozinha está diretamente relacionado com o seu modo de funcionamento. Nos actuais modelos de exaustores, existem dois métodos tecnológicos possíveis: remover o ar poluído ou purificar o ar.

Tipos de exaustores de cozinha

A instalação do exaustor de cozinha depende diretamente do modelo específico escolhido e da compreensão do seu funcionamento.

Existem várias opções diferentes:

• Exaustor suspenso – montado por baixo do armário, por cima da superfície de cozedura;
• Exaustor de cozinha de encastrar – instalado no interior de um armário de parede para se integrar perfeitamente no design da divisão;
• Exaustor de parede – montado diretamente na parede por cima do fogão e pode ser combinado com vários modelos de armários;
• Exaustor de canto – instalado no canto da divisão;
• Exaustor de ilha – concebido para cozinhas com ilha.

Antes de comprar um exaustor, é importante certificar-se de que as dimensões (comprimento x largura) da superfície de cozedura da placa de fogão coincidem. As dimensões de um exaustor de cozinha de encastrar devem ser ligeiramente maiores ou, pelo menos, semelhantes.

Se for utilizado um exaustor mais pequeno, a eficácia de aspiração do ar de exaustão será reduzida. O impacto no microclima geral da cozinha é imediato e pode levar a uma desilusão com a compra. Outro fator crucial a considerar é a potência, que pode ser determinada calculando o volume da divisão. Basta multiplicar a área da cozinha pela sua altura. A capacidade (m3/h) deve ser pelo menos 10 vezes superior ao valor resultante.

Quando se trata de fogões eléctricos e de indução, recomenda-se a instalação da hotte a uma altura mínima de 45 cm da superfície de trabalho. No entanto, para os fogões a gás, esta altura deve ser aumentada em 10-15 cm. É importante evitar reduzir a distância entre o exaustor e o fogão, pois pode causar desconforto durante o trabalho e aumentar o risco de incêndio devido ao aquecimento excessivo do aparelho.

Classificação por tipo de limpeza

Com base nas características específicas do método de purificação do ar, todos os exaustores podem ser classificados em dois tipos principais. O primeiro tipo é o dos sistemas de recirculação. Estes exaustores recolhem o ar da zona da cozinha e passam-no por filtros especializados antes de o enviar de novo para a divisão. Não são tecnicamente sistemas de exaustão, uma vez que não retiram totalmente o ar da divisão. Os exaustores de ar são de tipo simples, mas permitem uma purificação de base através da utilização de elementos específicos no interior do aparelho.

Os exaustores do segundo tipo são conhecidos como exaustores de fluxo, que permitem que o ar exaurido entre no sistema de ventilação da casa e seja libertado para o exterior, ventilando eficazmente a cozinha. Estes sistemas estão equipados com um tubo especializado, que pode ser concebido como um canal ondulado ou metálico com uma forma redonda ou quadrada. O aparelho é ligado ao sistema de ventilação através deste tubo.

Importante! No que diz respeito ao tamanho, os aparelhos da primeira categoria são relativamente mais pequenos e mais fáceis de ligar.

Atualmente, existem modelos combinados de sistemas de exaustão disponíveis para venda. Estes modelos incorporam ambos os tipos de dispositivos, permitindo aos utilizadores alternar entre eles conforme desejado.

Design e material da hotte de extração de fumos

Ao escolher um exaustor de cozinha, dois factores são cruciais: o seu design e a facilidade de manutenção. Com uma vasta gama de modelos disponíveis no mercado, cada cozinheiro pode encontrar um exaustor que combine perfeitamente com o interior da sua cozinha. No entanto, pode haver alguns desafios no que respeita à sua limpeza e manutenção.

Para evitar este problema, é aconselhável evitar escolher modelos de exaustores construídos com plástico barato e resistente ao calor e optar por exaustores feitos de esmalte ou, melhor ainda, de alumínio. Estas alternativas são conhecidas pela sua maior durabilidade e facilidade de limpeza. Embora o vidro resistente ao calor seja uma alternativa esteticamente agradável, pode ser bastante dispendioso e menos conveniente para a manutenção quotidiana do aparelho. Em última análise, a eficácia do exaustor e a facilidade da sua limpeza dependem dos materiais escolhidos e da sua manutenção correcta.

• Para interiores clássicos e rústicos, é importante escolher exaustores de encastrar discretos com um estilo retro ou campestre. Esculturas, corpos envelhecidos artificialmente, elementos em latão natural ou prata antiga – tudo isto criará um aspeto harmonioso nas cozinhas tradicionais. Além disso, muitas empresas oferecem modelos num estilo retro. A propósito, um exaustor de parede normal também pode ser coberto com uma tampa decorativa.
• Para um design de interiores moderno, os dispositivos minimalistas com formas claras ou arredondadas são mais adequados. Podem ser coloridos ou impressos e ter um acabamento brilhante, mate ou cromado. A principal prioridade é que o seu tamanho e forma não comprometam a funcionalidade dos aparelhos, o que é frequentemente o caso.
• Apesar da sua aparência atractiva e do design que poupa espaço, os exaustores de encastrar inclinados são ineficientes devido ao corpo inclinado. No entanto, são fáceis de utilizar e minimizam o risco de colisão acidental da cabeça para pessoas altas.
• Para um design de cozinha mais coeso, é aconselhável escolher uma cor de exaustor que combine com a fachada, a superfície da parede ou o avental. Os exaustores de metal são os mais fáceis de manter, bem como os aparelhos de cores claras, como o metal ou o branco. Por outro lado, os exaustores escuros com uma superfície brilhante requerem mais cuidado e atenção.

Controlos

O exaustor pode ser gerido de duas formas: mecânica ou eletronicamente, dependendo do seu design. Na primeira opção, o utilizador pode alterar o modo de funcionamento e controlar a iluminação utilizando botões mecânicos. Na segunda opção, existe um sistema de controlo eletrónico com um indicador que apresenta o modo de funcionamento selecionado.

Para além da estética, a principal vantagem do controlo eletrónico nas hottes é a função de temporizador para as ligar e desligar. Alguns modelos avançados também podem ajustar automaticamente o funcionamento com base no nível de contaminação do fluxo de ar, e alguns até oferecem controlo remoto através de um comando dedicado ou de uma aplicação para smartphone. A necessidade ou não destas características depende do cliente individual e dos seus requisitos específicos para a funcionalidade do exaustor elétrico.

Um dos modos alternativos é a versão intensiva do dispositivo, em que o exaustor funciona no seu nível de desempenho mais elevado durante um período de tempo específico antes de mudar para a versão normal. Outro modo é o funcionamento intermitente, em que o exaustor é ativado periodicamente de acordo com a duração definida pelo utilizador.

Um aspeto que deve ser mencionado separadamente são os exaustores de cozinha que são especificamente concebidos para funcionar com fogões. Neste caso, a compatibilidade é assegurada pelo fabricante e deve ser completamente idêntica. O controlo destes sistemas de exaustores é feito diretamente pelo fogão: dependendo da sua utilização, o fogão determina o modo de funcionamento ideal para o exaustor em qualquer momento, tendo em conta o funcionamento do exaustor na cozinha.

Os principais componentes

O conceito por detrás do design do exaustor de cozinha é relativamente simples. No caso dos exaustores de fluxo, a secção inferior funciona como um filtro de gorduras ou um elemento de detenção de limpeza grosseira, criado especificamente para recolher fracções de gorduras e fuligem.

Os ventiladores estão situados no interior da entrada de ar e são accionados por motores concebidos exclusivamente para o exaustor. Num sistema de fluxo direto, existe uma conduta localizada atrás dos ventiladores que se liga à unidade de tratamento de ar da casa.

Nos sistemas de exaustor de cozinha com recirculação, os filtros de carvão são colocados atrás dos ventiladores para filtrar partículas finas e eliminar odores desagradáveis à medida que o fluxo de ar é redireccionado para a área da cozinha. Estes filtros de carvão vegetal de alta qualidade são fabricados em liga de alumínio durável, o que permite que sejam facilmente limpos, tal como os pratos gordurosos.

Além disso, são leves e não corrosivos, protegendo o circuito elétrico do aparelho contra factores que possam comprometer a sua integridade. Os filtros de carvão são instalados através de uma cassete especial e têm uma estrutura fina, necessitando de ser substituídos de acordo com as recomendações do manual de instruções de um modelo específico de hotte.

O componente da caixa é construído a partir de metal fino ou materiais compostos com uma função de supressão de ruído incorporada, satisfazendo as necessidades dos modernos sistemas de extração de fumos. As características de design são praticamente idênticas, permitindo que cada comprador faça a sua seleção com base nas suas preferências pessoais.

O princípio de funcionamento do exaustor de cozinha:

• Ligue a ficha do cabo de alimentação à tomada eléctrica;
• Premir o botão correspondente à intensidade desejada da unidade de extração;
• A velocidade do motor aumenta e o sistema de ventilação funciona.

Crucial! Se a rede doméstica tiver uma ligação à terra, é vantajoso. Caso contrário, é aconselhável instalar a cablagem eléctrica separadamente, uma vez que existe uma conduta de gás nas proximidades.

Componentes eléctricos

Em quase todos os exaustores de cozinha, encontrará, no mínimo, dois componentes:

• Iluminação: Não é aconselhável utilizar LEDs para este fim devido à formação de um circuito complexo, resultando em cintilação que pode ser prejudicial para a saúde humana. Normalmente, é utilizada uma lâmpada incandescente normal ou elementos energeticamente eficientes localizados no interior do exaustor.
• O segundo componente essencial é o motor do exaustor, que incorpora vários mecanismos de segurança. É composto por fusíveis e condensadores, que são utilizados para evitar faíscas em motores que funcionam com base num princípio de coletor. Para evitar a descarga de faíscas, o circuito do motor inclui a incorporação de varistores, que têm uma resistência variável consoante as flutuações de tensão. Estes elementos são sempre instalados aos pares. Quando ocorre uma faísca, a tensão é direccionada para o compartimento da caixa do exaustor e espalha-se por todo o sistema, protegendo a rede eléctrica doméstica de uma carga excessiva e evitando que o enrolamento do motor elétrico se queime.

Uma hotte de encastrar pode ser equipada com um motor especialmente concebido para resistir ao calor excessivo. No entanto, para garantir a segurança, os fabricantes também incluem fusíveis térmicos como parte do equipamento de série. Consequentemente, o nível de ruído pode exceder a norma permitida, uma vez que depende do tipo de motor elétrico utilizado na hotte. Por conseguinte, é mais económico e eficiente utilizar um motor de indução com rotor em gaiola de esquilo, especialmente quando ligado ao sistema elétrico do exaustor.

Em conclusão, é importante sublinhar a importância dos elementos de iluminação. Muitos utilizadores tendem a ignorar a sua importância, mas isso é um erro. As lâmpadas de halogéneo são a melhor escolha, uma vez que são eficientes em termos energéticos, duráveis e emitem uma luz difusa que é suave para os olhos.

Exaustor

Um componente essencial do exaustor de cozinha é uma ventoinha que remove o ar contaminado do espaço. Os ventiladores diametrais ou tangenciais foram considerados eficazes nos exaustores de cozinha e podem suportar cargas pesadas com estabilidade.

O design do impulsor do exaustor assemelha-se ao de um cilindro oco, com pás ligeiramente curvadas para a frente. Este design permite um fluxo de ar consistente e equilibrado. Estes dispositivos de ventilação são conhecidos pela sua elevada eficiência, com uma classificação de 0.7, bem como a sua capacidade de produzir um elevado volume de caudal de ar. A direção do fluxo de ar pode ser facilmente controlada para se adaptar às necessidades específicas da operação. Além disso, estes ventiladores funcionam com uma perturbação sonora mínima. Além disso, o sistema funciona com um nível de pressão relativamente baixo, que depende da funcionalidade do exaustor de cozinha.

Escolher entre uma hotte de recirculação e uma hotte de fluxo direto

Para conseguir a remoção mais eficaz de odores estranhos, recomenda-se a utilização de uma hotte de fluxo direto na maioria das situações em que tal seja viável. Este tipo de exaustor extrai eficazmente o ar contaminado e limpa a divisão de forma mais eficaz do que a filtração.

O exaustor reto pode ser convenientemente instalado em qualquer local, desde que exista um sistema de ventilação próximo ao qual possa ser ligado. Não há necessidade de estender o tubo de ventilação por uma longa distância, uma vez que não é recomendado pela configuração de exaustão. Para além de ser esteticamente desagradável, pode também reduzir o desempenho do sistema de exaustão. Os especialistas desaconselham a inclusão de uma curva de 90 graus no canal de ventilação, uma vez que pode causar uma diminuição da eficiência do sistema de ventilação em cerca de 5%.

O exaustor de tipo direto está equipado com um filtro primário metálico de gorduras que serve para evitar a entrada de resíduos gordurosos nos componentes internos do aparelho – nomeadamente nos elementos do motor e nas peças da caixa. Isto pode eventualmente resultar no mau funcionamento do motor e evoluir gradualmente para uma fonte de odores desagradáveis. Normalmente, este elemento filtrante é amovível e pode ser limpo, funcionando em todas as fases de funcionamento do exaustor. No entanto, a experiência mostra que a sua limpeza pode muitas vezes revelar-se difícil, obrigando ocasionalmente o utilizador a substituir o filtro.

Um exaustor de cozinha típico com recirculação de ar tem normalmente dois filtros: um para remover os contaminantes do óleo e outro para eliminar os odores desagradáveis. O filtro de carvão, que é um dos filtros, tem de ser substituído periodicamente. É importante notar que estes elementos de limpeza podem ser bastante caros, especialmente se cozinhar frequentemente em casa.

Muitos sistemas de exaustão de cozinha têm um alerta sonoro que assinala a necessidade de substituir o filtro de carvão ou de efetuar uma manutenção preventiva do filtro metálico do filtro de gorduras. Este alerta pode ser apresentado através de um indicador luminoso no painel de controlo. Em alguns casos, o próprio filtro pode ter marcas especiais que desaparecem depois de limpo.

O exaustor de recirculação é normalmente utilizado em cozinhas quando não é possível instalar um sistema de exaustão direta. Isto pode ser devido à falta de acesso a um poço de ventilação ou por razões estéticas, como quando uma conduta não pode ser colocada por cima de uma "ilha" de cozinha. É importante considerar a forma como o exaustor de cozinha está organizado e compreender que os exaustores de recirculação não baixam a temperatura da divisão, o que pode ser importante numa casa de campo.

Os exaustores de cozinha de fluxo direto oferecem muitas vezes a opção de funcionar em modo de recirculação, mas um elemento filtrante adicional tem de ser adquirido separadamente, uma vez que não está normalmente incluído no equipamento de série.

No entanto, é aconselhável ignorar os exaustores económicos de passagem direta que não possuem filtros: embora possam eliminar o ar poluído, eles próprios ficarão rapidamente muito poluídos, tornando difícil a sua limpeza e fazendo com que deixem de funcionar. Esta questão também se aplica às hottes de fabrico caseiro, uma vez que estas requerem componentes de filtragem de alta qualidade e padrão de fábrica para um funcionamento correto.

As classes de sistemas de escape e o seu custo

O preço dos exaustores de cozinha depende de vários factores:

• A conceção do aparelho;
• As características de potência e de desempenho;
• O tipo de controlo (eletrónico ou mecânico);
• O número de modos de velocidade e de funcionamento;
• A presença de opções funcionais adicionais.

As categorias dos sistemas de extração de fumos são as seguintes

• Económico. Equipamento económico com uma capacidade até 450 m3 /h. O equipamento suporta até três modos de velocidade e utiliza controlo mecânico.
• Padrão. Equipamento na gama de preço médio com uma capacidade até 650 m3/h. O sistema de controlo pode ser mecânico, eletrónico ou baseado em sensores.
• De luxo. Equipamento topo de gama com uma capacidade até 1250 m3 / h. O sistema de controlo utiliza sensores e um controlo remoto. As hottes de extração de fumos estão equipadas com sensores de humidade, temperatura e contaminação do elemento filtrante. O equipamento oferece modos de funcionamento automático e um temporizador.

Algumas dicas práticas

Se não estiver limitado pelo orçamento, considere adquirir um exaustor de cozinha que possa funcionar de duas formas – desviando o fluxo de ar para fora da divisão ou em modo de recirculação automática.

Relativamente ao motor, é aconselhável utilizar dois motores de baixa potência em vez de um motor de alto rendimento para evitar qualquer impacto negativo na sua audição. Além disso, estão disponíveis sistemas de extração extremamente silenciosos, com um nível de ruído não superior a 40 dB.

Quando se trata de lojas de retalho especializadas, existe uma vasta gama de opções disponíveis para exaustores de cozinha, o que torna difícil tomar a decisão certa. No entanto, ao considerar as sugestões destacadas neste artigo, pode escolher com confiança um exaustor de cozinha fiável que não só simplificará as suas tarefas diárias de cozinha, como também garantirá a segurança e o bem-estar dos seus entes queridos.