Os fogões a gás contemporâneos vêm com uma vasta gama de funcionalidades que ajudam a aperfeiçoar os dotes culinários e a surpreender os seus entes queridos com pratos únicos e deliciosos todos os dias. A inclusão de um grelhador no forno não é propriamente inovadora, uma vez que esta funcionalidade é comum tanto em modelos económicos como em modelos topo de gama.
Este artigo explora o que significa exatamente o modo grill, as suas características distintivas, a conveniência que oferece e a importância desta função num ambiente doméstico.
O que é a função grill: características e vantagens
Se é fã de alimentos nutritivos e saborosos, esta funcionalidade vai captar a sua atenção. As refeições cozinhadas no forno são geralmente consideradas parte de um plano de alimentação saudável. No entanto, o seu aspeto nem sempre é apetitoso. No entanto, quando a carne fica dourada e o peixe assado com legumes desenvolve um exterior estaladiço, a tentação de os saborear intensifica-se significativamente. É aqui que o grelhador entra em ação.
O que é um grelhador de forno incorporado e como funciona? Um grelhador de forno embutido é uma placa de aquecimento instalada no painel superior do forno. Foi concebido para atingir temperaturas elevadas e criar um efeito de crosta nos alimentos que estão a ser cozinhados. Este "selos" a parte superior do prato e ajuda a manter a suculência e a tenrura, mesmo a altas temperaturas.
Com um grelhador de forno incorporado, pode cozinhar uma variedade de alimentos, incluindo carne, peixe, aves, legumes, sandes quentes, hambúrgueres e torradas. Também pode ser utilizado para cozer frutas e criar sobremesas deliciosas. Além disso, a função de grelhador permite-lhe fazer deliciosos kebabs sem ter de sair de casa.
Antes de comprar um fogão com função de grelhar, é essencial conhecer bem os vários tipos de grelhadores disponíveis, bem como as características únicas associadas aos modelos de encastrar, de modo a determinar a melhor opção para o seu agregado familiar.
Tipos de grelhadores
Os grelhadores podem ser classificados com base no tipo de combustível que utilizam, incluindo opções eléctricas e a gás. Cada tipo tem as suas próprias vantagens:
- Os grelhadores eléctricos são simples e práticos de utilizar. Os utilizadores podem definir facilmente a temperatura desejada, garantindo que a carne cozinha uniformemente em todos os lados. Os grelhadores eléctricos também distribuem o calor por toda a área de cozedura, permitindo aos utilizadores colocar os alimentos em qualquer parte do grelhador. No entanto, no que diz respeito ao sabor, os pratos cozinhados num grelhador elétrico podem não ter o mesmo sabor que os cozinhados num grelhador a gás;
- Gás. O resultado é mais semelhante a grelhar na brasa, retendo ao máximo o sabor natural dos alimentos e conferindo-lhes uma crosta delicada. No entanto, a funcionalidade de um grelhador a gás num forno tradicional é bastante complexa, exigindo uma monitorização constante da temperatura para alcançar o resultado desejado. Além disso, para garantir uma cozedura uniforme em todos os lados, é necessário utilizar uma rotisserie ou suportes alternativos.
Um grelhador elétrico Um grelhador a gás
Como utilizar – ícones no painel da câmara de cozimento
Para compreender como utilizar a função de grelhar no forno quando existe um único botão, não é difícil. No entanto, se existirem vários símbolos no painel, é aconselhável familiarizar-se com todos os modos e funcionalidades do aparelho de cozinha em maior pormenor.
| Símbolo | Decifrar | Como funciona o modo |
| Elemento de aquecimento superior | O calor é fornecido apenas pela parte superior. Esta função é útil para dar uma crosta bonita ao prato acabado. | |
| Elemento de aquecimento inferior | O calor é fornecido apenas através do elemento de aquecimento inferior (queimador de gás). | |
| Elemento de aquecimento superior e inferior | Este método refere-se ao modo normal em que ambos os elementos de aquecimento, localizados sob o painel superior e na parte inferior do forno, são aquecidos de forma igual. | |
| Elemento de aquecimento inferior com convecção | O calor é fornecido a partir de baixo e uma ventoinha mistura o ar para cozer o prato acabado de forma mais uniforme. | |
| Ambos os elementos de aquecimento com convecção | Os alimentos cozinham rápida e uniformemente. O calor é fornecido pelos painéis superior e inferior e a ventoinha mistura o ar para obter temperaturas uniformes. | |
| Grelhador grande | O modo de alta potência é ativado, aquecendo todo o perímetro do forno. | |
| Rotisserie | O assador é ativado, permitindo que a carne ou o peixe sejam assados uniformemente, mesmo que o calor seja aplicado apenas a um lado do forno. |
Para além dos modos típicos, existe também a opção de utilizar funcionalidades extra. Estes podem incluir capacidades de descongelação, um pequeno grelhador ou uma combinação de funcionalidade de grelhador e micro-ondas. Os diferentes fabricantes podem rotular estas funções de forma diferente. Por exemplo, o que uma marca designa por "modo grill" outro pode chamar-lhe "modo de churrasco."
Sugestões para cozinhar no modo de grelhador
Depois de ter compreendido o conceito de grelhador incorporado num forno elétrico e a sua função correspondente, o passo seguinte é aprender a cozinhar eficazmente com este aparelho de cozinha:
- É essencial pré-aquecer o forno antes de colocar qualquer alimento no seu interior. Alguns modelos de fogões estão equipados com um sistema de alerta que avisa quando a temperatura interna atinge o nível desejado;
- Antes de ativar a função de grelhador, é aconselhável colocar um tabuleiro para recolher a gordura, a humidade e os resíduos alimentares. Em alguns casos, pode ser utilizado um tabuleiro para assar legumes em simultâneo com a carne ou o frango, o que resulta num forno limpo e em legumes deliciosamente aromatizados;
- Os alimentos são estrategicamente posicionados numa grelha ou tabuleiro, assegurando que cada um tem o seu "espaço pessoal" distinto. Este método promove uma torrefação mais uniforme, resultando em legumes, carne ou peixe bem cozinhados que são facilmente transferidos para um prato.
- Antes de colocar a carne no forno, é melhor evitar salgá-la. Em vez disso, espere até mais perto do fim do processo de cozedura para aplicar uma camada de água com sal. Ao fazê-lo, o prato manterá a sua suculência e desenvolverá uma crosta mais vibrante e apelativa.
- Se uma receita exigir a aplicação de claras de ovo batidas num prato acabado que é colocado debaixo do grelhador, é importante baixar o tabuleiro. A temperatura elevada faz com que a clara do ovo suba e pode potencialmente deixar marcas na grelha quente e abrasadora.
- Para obter os melhores resultados com um grelhador de forno, não é recomendável abrir frequentemente a porta. Se o fizer, pode prolongar o tempo de cozedura e impedir a formação da crosta desejada – que é um dos principais objectivos da utilização de um grelhador de forno.
- É aconselhável deixar que os alimentos cozinhados permaneçam no interior do forno durante 10 a 15 minutos antes de os retirar.
- Certifique-se de que mantém o grelhador sempre limpo e lave-o após cada sessão de cozedura.
Ao comprar um fogão com função de grelhador, é importante tomar a decisão de forma responsável. A presença de uma função adicional pode aumentar significativamente o custo do aparelho, e essa despesa nem sempre se justifica. Recomenda-se examinar minuciosamente as capacidades do grelhador e considerar os tipos de pratos que planeia cozinhar com ele. Além disso, é importante considerar se a sua família apreciará este método de cozedura. Para os entusiastas da cozinha que gostam de experimentar receitas novas e interessantes, um forno multifunções com regulação manual seria a melhor escolha.
Explore um vídeo tutorial sobre como utilizar as funções de grelhador e de modo de convecção do seu forno
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