Принцип работы ветчинницы

Технология работы хаммакера заключается в том, что продукты подвергаются нагреву и одновременно оказывают давление на форму. Именно поэтому гамакеры обычно используются в паре с мультиварками, так как они помогают поддерживать оптимальную температуру в течение длительного времени.

В настоящее время почти каждый мясной продукт, продающийся в продуктовых магазинах, содержит различные добавки, такие как красители, нитраты, фосфаты, трансглутаминаза и другие химические вещества. К сожалению, ни одна из этих добавок не приносит пользы нашему организму. Итак, как же мы можем насладиться ветчиной или колбасой без этих вредных ингредиентов? Ответ прост — мы сами можем приготовить вкусную и полезную домашнюю ветчину или колбасу!

Что такое ветчинница

Ветчинница представлена на российском рынке уже более пяти лет, но многие домашние хозяйки даже не подозревают о ее существовании. Не стоит упускать этот момент из виду. Это оригинальное устройство позволяет готовить не только ветчину, но и рулеты, колбасы, буженину, а также различные деликатесы из птицы, мяса или рыбы. Ветчинница исключительна во всех отношениях: все ее компоненты можно легко мыть в посудомоечной машине, она компактна, а цена приятно удивляет.

Устройство

Ветчинница отличается простотой конструкции. Состоит из формы, обычно изготовленной из нержавеющей стали или пищевого пластика. Прибор традиционно имеет высоту 16-17 см и ширину 10-11 см.

Приводимый в движение двумя сильными пружинами, пресс для ветчины оснащен верхней и нижней крышками, которые легко снимаются и устанавливаются на место.

Внутри пресса для ветчины есть три уровня. В зависимости от количества приготовляемого продукта следует выбирать соответствующий уровень. Для максимального сжатия верхняя крышка должна быть установлена на самый высокий уровень, что обеспечит более сильное давление пружины и оптимальное сжатие ветчины.

Следует отметить, что хотя большинство ветчинниц работают по схожему принципу, производители постоянно добавляют новые функции, чтобы выделиться и привлечь покупателей.

Ветчинницы оснащены различными функциями:

  • встроенный термометр;
  • устойчивое дно;
  • подъемный механизм для легкого извлечения готового окорока;
  • одинарная пружина, облегчающая блокировку устройства.

Важно отметить, что эти модификации значительно упрощают процесс приготовления без ущерба для вкуса конечного продукта.

Принцип работы

Процесс приготовления основан на воздействии тепла на продукт с одновременным его сжатием внутри формы. Именно поэтому ветчинницу часто используют в сочетании с мультиваркой, так как она помогает поддерживать нужную температуру в течение длительного времени. Впрочем, готовить ветчину и другие вкусные блюда можно и в духовке, и в обычной кастрюле.

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление мясных продуктов в ветчиннице имеет свои нюансы. Натуральные и качественные ингредиенты могут стоить дорого, поэтому важно следовать этим принципам, чтобы не тратить их впустую:

  1. Перед тем как поместить окорок в плиту, рекомендуется использовать пакет для запекания, фольгу или кулинарный рукав.
  2. Для усиления вкуса, маринование и панировка мяса перед приготовлением могут сделать ветчину еще более вкусной.
  3. Не экономьте на ингредиентах. Плотно упакуйте ветчинницу, чтобы готовый продукт не развалился при нарезке.
  4. Ветчинница требует минимального времени приготовления — 3 часа. Мясо должно мягко тушиться в собственном соку при температуре от 70 до 80 градусов Цельсия. Чем дольше он варится, тем вкуснее конечный результат.
  5. После приготовления готовый продукт следует охладить, погрузив окорок в холодную воду. После охлаждения ветчине следует дать отдохнуть. Для этого его можно поставить в холодильник на 9-12 часов.

КРУПНЫЙ! Мясо не должно кипеть. Готовить следует при низкой температуре.

Что можно приготовить в ветчиннице

Несмотря на свое название, ветчинница предназначена не только для приготовления ветчины. Существует большое разнообразие мясных блюд, которые можно приготовить с помощью ветчинницы, и найти подходящий рецепт не составит труда.

Опытные кулинары не боятся экспериментировать и смешивать разные виды мяса, а также добавлять различные приправы и начинки. Популярными добавками являются яйца, грибы, зелень и различные специи. Также принято фаршировать ветчину черносливом или оливками.

Однако прежде чем приступать к творческой работе с приправами, важно освоить основы кулинарии, ведь именно они послужат фундаментом для будущих кулинарных шедевров.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить традиционный окорок в ветчиннице, вам понадобятся следующие компоненты:

  • Свиной фарш — 900 грамм;
  • Говяжий фарш — 200 грамм;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Молоко сухое — 15 грамм;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Соль, перец — по вкусу.

ВАЖНО: Чтобы получить настоящую "ветчину" по вкусу, обычная соль должна быть смешана с нитратной в соотношении 50:50.

  1. Вымойте мясо, нарежьте его и положите в миску.
  2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, яйцо и остальные перечисленные ингредиенты. Хорошо перемешать.
  3. Переложить все в ветчинницу, предварительно накрыв ее рукавом для запекания. Это помогает сохранить мясные соки и улучшить сочность и вкус готового продукта.
  4. Поместите ветчинницу в духовку и готовьте в течение 3 часов.
  5. По истечении этого времени необходимо извлечь ветчинницу, дать ей остыть, а затем поместить в холодильник на 6 часов.

Домашняя ветчина, приготовленная по нестареющему классическому рецепту, готова!

Классический рецепт колбасы в ветчиннице

Чтобы приготовить домашнюю колбасу, необходимые ингредиенты включают:

  • 1 кг свиного фарша;
  • 400 грамм говяжьего фарша;
  • 4 зубчика чеснока;
  • мускатный орех и соль по вкусу.
  • Охладите начинку, затем соедините все ингредиенты в глубокой миске.
  • Поместите пакет для запекания в вешалку для ветчины и наполните его смесью.
  • Тщательно закройте устройство в соответствии с инструкцией и уберите в холодильник на 24 часа.
  • Перед приготовлением достаньте колбасу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
  • Колбасу можно готовить в любом подходящем месте, если температура поддерживается на уровне 70-75 градусов.
  • Время приготовления — 3 часа.
  • После завершения приготовления готовый продукт следует охладить и поместить в холодильник на 9 часов.

Ваша домашняя колбаса готова! Хранить можно в фольге или пергаменте.

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Appliances-Expert.com
Добавить комментарий