Prinsip operasi periuk ham

Teknik mengendalikan Hammaker berkisar tentang menundukkan makanan untuk memanaskan sementara secara serentak menerapkan tekanan dalam acuan. Inilah sebabnya Hammakers biasanya dipasangkan dengan multicookers, kerana mereka membantu mengekalkan suhu optimum untuk jangka masa yang panjang.

Pada masa kini, hampir setiap produk daging yang terdapat di kedai runcit mengandungi pelbagai bahan tambahan seperti pewarna, nitrat, fosfat, transglutaminase, dan bahan kimia lain. Malangnya, tiada seorang pun daripada bahan tambahan ini memberikan manfaat kesihatan kepada badan kita. Jadi, bagaimana kita dapat menikmati ham atau sosej tanpa bahan -bahan berbahaya ini? Jawapannya mudah – kita boleh menjadikan ham atau sosis buatan sendiri yang lazat dan sihat kita sendiri!

Apa itu pembuat ham

Vetchinnitsa telah berada di pasaran Rusia selama lebih dari lima tahun, namun banyak suri rumah tetap tidak menyedari kewujudannya. Pengawasan ini tidak boleh diabaikan. Peranti yang bijak bukan sahaja membolehkan anda memasak ham, tetapi juga gulung, sosej, boujenina, serta pelbagai makanan yang menggunakan ayam, daging, atau ikan. Pembuat ham luar biasa dalam segala hal: semua komponennya dapat dibasuh dengan mudah di mesin basuh pinggan mangkuk, ia padat, dan harganya sangat mengejutkan.

Peranti

Periuk ham direka dengan kesederhanaan dalam fikiran. Ia terdiri daripada acuan, biasanya dibuat dari keluli tahan karat atau plastik gred makanan. Peranti ini secara tradisional sekitar 16-17 cm tinggi dan lebar 10-11 cm.

Dikuasakan oleh dua mata air yang kuat, akhbar ham mempunyai penutup atas dan bawah yang dapat dikeluarkan dengan mudah dan disusun semula.

Di dalam akhbar ham, terdapat tiga tahap. Bergantung pada jumlah produk yang dimasak, tahap yang sesuai harus dipilih. Untuk mampatan maksimum, tudung atas harus diposisikan pada tetapan tertinggi, memastikan tekanan musim bunga yang lebih kuat dan mampatan ham optimum.

Harus diingat bahawa sementara kebanyakan periuk ham beroperasi dengan cara yang sama, pengeluar terus menambahkan ciri -ciri baru untuk menonjol dan menarik pembeli.

Pemasak ham dilengkapi dengan pelbagai ciri:

• termometer terbina dalam;
• bahagian bawah yang stabil;
• mekanisme lif untuk menghilangkan mudah ham yang dimasak;
• satu musim bunga yang memudahkan mengunci peranti.

Penting untuk menyebutkan bahawa pengubahsuaian ini sangat memudahkan proses memasak tanpa menjejaskan rasa produk akhir.

Prinsip operasi

Proses memasak bergantung pada memohon haba ke makanan sambil memampatkannya secara serentak di dalam acuan. Inilah sebabnya periuk ham sering digunakan bersempena dengan multicooker, kerana ia membantu mengekalkan suhu yang dikehendaki untuk jangka masa yang panjang. Walau bagaimanapun, ia juga mungkin memasak ham dan hidangan lazat lain di dalam ketuhar atau periuk biasa.

Walaupun mungkin kelihatan mudah, terdapat nuansa khusus untuk memasak produk daging di periuk ham. Bahan-bahan semulajadi dan berkualiti tinggi boleh mahal, jadi penting untuk mengikuti prinsip-prinsip ini untuk mengelakkan membuangnya:

1. Sebelum meletakkan ham di periuk, disarankan untuk menggunakan beg penaik, kerajang, atau lengan kuliner.
2. Untuk meningkatkan rasa, merapikan dan membakar daging sebelum memasak dapat membuat ham lebih sedap.
3. Jangan berhemat bahan. Pek periuk ham erat untuk mengelakkan produk siap daripada runtuh ketika dihiris.
4. Periuk ham memerlukan masa memasak minimum 3 jam. Dagingnya perlahan -lahan merenung jus sendiri pada suhu antara 70 dan 80 darjah Celsius. Semakin lama ia merenung, hasil akhir yang lebih enak.
5. Setelah memasak, produk siap harus disejukkan dengan menyemai hock ham di dalam air sejuk. Setelah disejukkan, ham harus dibenarkan berehat. Ini boleh dilakukan dengan menyejukkannya selama 9-12 jam.

Penting! Daging tidak boleh dibenarkan untuk merenung. Ia mesti dimasak pada suhu yang rendah.

Apa yang boleh dimasak dengan periuk ham

Walaupun namanya, periuk ham bukan hanya untuk memasak ham. Terdapat pelbagai hidangan daging yang boleh disediakan menggunakan periuk ham, dan mencari resipi yang sesuai tidak sukar.

Tukang masak yang berpengalaman tidak takut untuk mencuba dan mencampur pelbagai jenis daging, serta menambah pelbagai perasa dan tampalan. Penambahan popular termasuk telur, cendawan, herba, dan pelbagai rempah. Ia juga biasa dengan Ham dengan Prunes atau Zaitun.

Walau bagaimanapun, sebelum menjadi kreatif dengan perasa, adalah penting untuk menguasai asas -asas memasak, kerana mereka akan menjadi asas bagi karya masakan masa depan.

Resipi tradisional

Untuk menyediakan ham tradisional dalam periuk ham, anda memerlukan komponen berikut:

• Chunky Pork – 900 gram;
• Daging lembu cincang – 200 gram;
• Telur – 2 keping;
• Serbuk susu – 15 gram;
• Bawang putih – 5 ulas;
• Garam, lada – secukupnya.

Penting: Untuk mencapai "ham" tulen rasa, garam biasa harus dicampur dengan garam nitrat dalam nisbah 50:50.

1. Basuh daging, potong, dan letakkan di dalam mangkuk.
2. Masukkan bawang putih, telur, dan bahan -bahan lain yang dicincang halus. Campurkan dengan baik.
3. Pindahkan semuanya ke dalam periuk ham, mula -mula menutupinya dengan lengan baking. Ini akan membantu mengekalkan jus daging dan meningkatkan juiciness dan rasa produk akhir.
4. Letakkan periuk ham di dalam ketuhar dan masak selama 3 jam.
5. Sebaik sahaja tempoh masa ini telah berlalu, perlu mengeluarkan periuk ham, biarkan ia menyejukkan, dan seterusnya meletakkannya di dalam peti sejuk selama tempoh 6 jam.

Ham buatan sendiri, yang disediakan mengikut resipi klasik yang abadi, kini selesai!

Resipi klasik untuk sosej dalam periuk ham

Untuk membuat sosej buatan sendiri, bahan -bahan yang diperlukan termasuk:

• 1 kg babi cincang;
• 400 gram daging lembu;
• 4 ulas bawang putih;
• Nutmeg dan garam secukup rasa.
• Sejukkan pemadat, kemudian gabungkan semua bahan dalam mangkuk dalam.
• Letakkan beg penaik di penyangkut ham dan isi dengan campuran.
• Tutup unit dengan teliti mengikut arahan dan penyejuk selama 24 jam.
• Sebelum memasak, keluarkan sosej dari peti sejuk dan biarkan ia memanaskan suhu bilik.
• Sosej boleh dimasak di mana-mana lokasi yang sesuai, selagi suhu dikekalkan pada 70-75 darjah.
• Masa memasak adalah 3 jam.
• Setelah selesai, produk akhir harus disejukkan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 9 jam.

Sosej buatan sendiri anda kini selesai! Anda mempunyai pilihan untuk menyimpannya sama ada kerajang atau kertas.