Ketuhar gelombang mikro telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita, dan kini tidak dapat dibayangkan untuk melalui sehari tanpa menggunakan perkakas mudah ini untuk memanaskan makanan kita. Ciptaan ini telah wujud selama lebih dari setengah abad, dan sepanjang masa, ia telah disertai dengan pelbagai mitos dan legenda. Malah pada hari ini, masih ada ketakutan dan kebimbangan mengenai potensi kemudaratan yang boleh menyebabkan gelombang mikro. Terdapat cerita yang beredar mengenai gelombang berbahaya dan suhu tinggi yang bukan sahaja memusnahkan vitamin penting dalam makanan kita tetapi juga berpotensi untuk mencetuskan kanser. Untuk memisahkan fakta dari fiksyen, mari kita lihat dengan lebih dekat bagaimana ketuhar gelombang mikro sebenarnya berfungsi. Tetapi sebelum kita berbuat demikian, mari kita meneroka ruang dalaman gelombang mikro dan memahami suhu yang dapat dicapai.
Mitos mengenai suhu yang melarang
Makanan panas dalam hidangan sejuk
Microwave bukan ketuhar biasa anda. Ia mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk memanaskan makanan dalam beberapa minit sahaja. Walau bagaimanapun, keupayaan unik ini telah membawa kepada beberapa kesalahpahaman mengenai fungsinya. Sebilangan individu tersilap percaya bahawa makanan dipanaskan dengan suhu yang melampau dalam gelombang mikro.
Tetapi ini tidak berlaku. Untuk memahami mengapa, mari kita pertimbangkan bahan yang digunakan dalam memasak gelombang mikro. Kebanyakan bekas kaca atau plastik tidak memanaskan apabila diletakkan di dalam gelombang mikro. Sekiranya ruang gelombang mikro mencapai suhu yang tinggi, bekas ini juga akan memanaskan. Jelas, keadaan di dalam ketuhar gelombang mikro tidak kondusif untuk mencapai suhu yang melampau ini.
Mengapa Makanan Panas
Untuk mencapai matlamat ini, gelombang gelombang mikro (juga dikenali sebagai gelombang frekuensi ultra tinggi) digunakan. Gelombang ini berkongsi ciri -ciri serupa dengan gelombang radio. Sumber gelombang mikro adalah magnetron, yang berfungsi sebagai tiub vakum dengan bilik di kedua -dua belah pihak. Magnet diikat dengan selamat ke bilik -bilik ini. Apabila magnetron diaktifkan, ia menerima bekalan voltan tinggi. Hasil daripada medan magnet, elektron (yang merupakan zarah yang terdiri daripada arus elektrik) mula beredar pada kadar yang sangat cepat. Fenomena ini menjana radiasi yang sengit.
Suhu maksimum dalam ketuhar gelombang mikro
Apabila makanan diletakkan dalam gelombang mikro, gelombang elektromagnet melaluinya dan menyebabkan molekul bergetar pada kadar yang lebih cepat, yang membawa kepada peningkatan suhu.
Salah satu faktor yang menentukan suhu maksimum yang dicapai dalam gelombang mikro adalah titik mendidih air. Seperti yang kita ingat dari kelas fizik dan kimia kita di sekolah, air mendidih pada 100 ℃. Oleh itu, suhu di dalam gelombang mikro tidak akan melebihi had ini.
Perlu diingat bahawa bahan yang berbeza bertindak balas dengan berbeza dengan gelombang gelombang mikro. Contohnya, hidangan seramik dan kaca tidak terjejas oleh gelombang mikro, sementara bekas besi boleh menjadi panas.
Sebagai titik minat tambahan, jika mentol lampu pijar secara tidak sengaja jatuh ke dalam gelombang mikro, ia akan menyala kerana gegelung tungsten mencapai suhu 2000 ℃.
Hubungan antara suhu operasi suhu dan microwave
Terdapat perbezaan yang signifikan dalam kekerapan dan panjang ketika datang ke gelombang mikro. Dengan kekerapan yang agak tinggi, gelombang mikro mempunyai panjang kecil kira -kira 6.5cm. Akibatnya, haba diedarkan secara tidak sekata sepanjang makanan yang dimasak. Ini membawa kepada tempat yang lebih panas di mana terdapat puncak dalam gelombang gelombang mikro. Ramai orang telah mengalami masalah ini semasa menggunakan gelombang mikro rumah tangga.
Pereka peralatan ini, bagaimanapun, telah mengambil kira fungsi yang berbeza -beza yang dapat dilakukan oleh gelombang mikro. Setiap mod, yang ditentukan oleh program yang dipilih, memerlukan tahap radiasi tertentu. Keamatan radiasi ini secara langsung mempengaruhi suhu yang dicapai oleh makanan.
Rujukan. Semasa memasak makanan dalam ketuhar gelombang mikro, suhu bersamaan dengan memasak pada 100-110 ° C.
Kebanyakan gelombang mikro isi rumah mempunyai kuasa sekitar satu kilowatt. Ini bermaksud bahawa pada tetapan tertinggi, anda boleh mendidih segelas air dalam satu minit.
Mod ketuhar menyesuaikan peratusan data tertinggi. Dengan kata lain, anda mempunyai keupayaan untuk mengubah suai kelajuan perkakas anda, tetapi bukan suhu. Ini adalah perbezaan utama antara mod ketuhar. Penting untuk mengingati ini semasa memasak dengan gelombang mikro.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa magnetron dalam gelombang mikro beroperasi secara berselang -seli, dengan jeda ringkas yang beroperasi untuk mengelakkan kelebihan beban dan potensi kerosakan. Magnetron juga dilengkapi dengan plat logam untuk penyejukan yang berkesan.
Terdapat ketuhar gelombang mikro yang terdapat di pasaran yang menampilkan fungsi gril dan perolakan, menjadikannya hibrid gelombang mikro dan ketuhar. Jenis peranti ini menggunakan elemen pemanasan tradisional atau mendedahkan makanan ke udara panas. Mempunyai elemen pemanasan tambahan ini membolehkan suhu lebih tinggi daripada 100 ℃.
- Jumlah makanan terbesar sesuai untuk tahap kuasa tertinggi. Biasanya, ini termasuk cecair dan minuman. Susu, air, dan sup dipanaskan hingga 100 ℃, manakala bubur direbus.
- Untuk hidangan jumlah kecil dan ketumpatan sederhana, tahap kuasa sedikit lebih rendah daripada maksimum (sekitar 75%) sesuai. Tahap kuasa ini, sekitar 75 darjah, sangat sesuai untuk membuat omelet dan keju lebur. Ia juga sesuai untuk membuat burger kecil atau muffin dalam cawan.
- Kekuatan sederhana bersamaan dengan separuh kuasa tertinggi. Tahap kuasa 50 darjah sesuai untuk memanaskan semula makanan yang sudah dimasak. Ia juga sering digunakan dalam resipi yang tidak memerlukan peleburan. Tahap kuasa ini sesuai untuk memanggang daging.
- Tahap kuasa di bawah sederhana, sekitar 25% (sehingga 25 darjah), digunakan untuk membuang makanan atau makanan yang siap. Ia boleh digunakan untuk membawa mentega ke suhu bilik atau buah beri, sayur -sayuran, atau daging.
- Tahap kuasa di bawah 25 ° C boleh digunakan untuk mengekalkan kualiti makanan dan makanan yang telah dimasak. Ia boleh digunakan untuk mengeringkan herba dan buah -buahan yang dicincang dengan halus juga.
Ketuhar gelombang mikro adalah perkakas yang dikasihi bagi mana -mana suri rumah kerana ia membolehkan pemanasan semula makanan yang dimasak. Ini membolehkan stok atau pembelian makanan kemudahan, dengan itu memudahkan kehidupan seharian kita.
