Кеббе — что это такое, как приготовить в мясорубке?

Киббех, кубех или кеббех — блюдо, характерное для средиземноморской кухни. В Сирии умение женщины приготовить киббех часто рассматривалось как показатель ее умения принимать гостей.

В настоящее время это блюдо стало популярным в странах мира. Насадка для кеббе в современных мясорубках значительно упрощает процесс его приготовления.

О кеббе

Средиземноморское блюдо, представляющее собой смесь мелко нарезанного кубиками мяса, лука, булгура и специй, сформированную в котлету. Вместо мясного фарша можно использовать рыбу или овощи. Начинка может включать сыр, орехи, лук, яйца или мясо.

В арабских странах киббех традиционно готовят в виде круглых или продолговатых крокет с начинкой внутри. Оболочка может быть сделана из фарша или смеси зерен, специй и лука.

Ключевым элементом киббеха является паста, используемая для изготовления оболочки, которая делается путем замачивания и отжима булгура (измельченной пшеницы) в воде, а затем разминается вручную. В некоторых вариантах вместо булгура можно использовать рис сечка.

В России и других славянских странах есть блюда, похожие на кеббе, такие как зразы "павлиний глаз" котлеты с вареным яйцом внутри, а также котлеты по-киевски с зеленью и кусочком сливочного масла.

Вы можете использовать приспособление для приготовления всех типов котлет, упомянутых выше. Для этого сформируйте из фарша полые колбаски-кеббе, а затем наполните их желаемой начинкой. Запечатайте края и готовьте котлеты по соответствующему методу.

Формирование кеббе вручную

Когда дело доходит до приготовления кеббе, вы можете использовать различные методы. Один из вариантов — обжарить в большом количестве жира. Чтобы приготовить кеббех вручную, начните с разминания пасты, пока она не приобретет нужную консистенцию. Затем из пасты формируются лепешки размером с ладонь. Выложите ложкой начинку внутрь каждой лепешки. Другой способ — отварить кеббех в бульоне. В качестве альтернативы вы можете тушить его в ароматном соусе. Если вы хотите приготовить кеббе заранее, вы можете сделать полуфабрикаты с помощью насадки или вручную и заморозить их. Замороженные кеббе можно доставать из морозилки по мере необходимости и использовать для приготовления блюд.

Кеббе на противне

Существует способ приготовления кеббе без формирования отдельных лепешек. В этом случае смесь раскатывается в большую тонкую лепешку и выкладывается на противень.

Сверху выкладывается начинка, а поверх нее — еще один слой теста. Края верхнего и нижнего слоев запечатываются, а затем кеббе нарезается ножом в форме ромбов.

Обжаренный лук и дробленые грецкие орехи посыпаны сверху. После этого противень помещается в духовку и запекается. Иногда эту разновидность киббеха употребляют в сыром виде.

Насадка для кеббе в электрической мясорубке — что это такое

Многие владельцы электрических мясорубок, в комплект которых входит насадка для киббеха, сталкиваются с трудностями в понимании ее правильного использования и назначения в целом. Поэтому этот ценный инструмент часто остается неиспользованным и хранится на складе.

С другой стороны, опытные хозяйки, знакомые с насадкой для кеббе в электрической мясорубке и осознавшие ее преимущества, не только создают вкусные пирожки с различными начинками, но и делают домашние колбаски.

Электрическая мясорубка с насадкой для кеббе рекомендуется тем, кто заинтересован в воспроизведении такого же результата, как на фото.

Насадка для кеббе состоит из двух основных частей:

1. Круглая форма с удлиненной выпуклостью, имеющая закругленный конец.
2. Широкий усеченный конус, который надежно крепит насадку к головке электрической мясорубки.

При использовании этой насадки полученный мясной фарш приобретает форму трубки с тонкими стенками. Одинаковая толщина оболочки на каждой котлете обеспечивает быстрое, равномерное и качественное обжаривание.

Кроме того, поскольку все киббехи одинакового размера, это блюдо можно без стеснения подавать на праздничный стол.

Особенности насадки

При желании вы можете установить насадку для кеббе на любую мясорубку, будь то обычная ручная. Следовательно, не стоит беспокоиться, если в комплект вашей мясорубки не входит необходимый аксессуар.

Просто зайдите в ближайший магазин бытовой техники и попросите продавца помочь вам приобрести нужные детали, или же сделайте покупку через интернет.

Пластиковые насадки для кеббе — популярный выбор для многих потребителей. Однако перед покупкой важно быть осведомленным о различных характеристиках этих насадок. Эти насадки могут быть изготовлены из пластика или металла.

Металлические насадки для кеббе, как правило, считаются более долговечными и качественными. Однако важно также отметить, что если производитель использует металл низкого качества, то со временем навесное оборудование может заржаветь.

Во избежание этого рекомендуется тщательно протирать насадки сухой тканью после каждого использования и убедиться, что они полностью высохли, прежде чем убирать их в коробку.

Пластиковые насадки для кеббе, с другой стороны, обычно дешевле и менее восприимчивы к влаге. Прочность и долговечность этих насадок зависит от качества используемого пластика. Важно проверить, чтобы насадка не была слишком тонкой и не имела на своей поверхности заусенцев, сколов или других дефектов.

Как использовать насадку

Длина колбасок должна составлять от 5 до 7 сантиметров. Для того чтобы установить конфузор на электрическую мясорубку, необходимо выполнить следующие действия:

• Выньте решетку и нож из корпуса.
• Прикрепите насадку выпуклой формы к головке корпуса, а поверх нее установите деталь, напоминающую усеченный конус.
• Закрепите насадки с помощью диска, продев его через резьбу.
• Поместите заранее подготовленный фарш в чашу.
• Включите электроприбор и с помощью острого ножа разделите фарш на колбаски длиной 5-7 сантиметров, пропустив их через насадку.

Сосиски должны быть аккуратно разложены на разделочной доске. Ложкой положите начинку в полости сосисок и запечатайте края. Используя колбасную оболочку на корпусе мясорубки, вы сможете приготовить вкусные домашние колбаски или сосиски.

Рецепт кеббе

Если вы не знакомы с кеббе и не знаете, как правильно его приготовить, то в интернете можно найти множество рецептов с подробными инструкциями.

Начинающим домашним хозяйкам рекомендуется для начала попробовать приготовить традиционный киббех. Начинка состоит из обжаренного фарша, а оболочка — из смеси сырого фарша и пшеницы булгур.

Ингредиенты

При приготовлении фарша рекомендуется использовать сочетание баранины и говядины.

Чтобы приготовить традиционный киббех, вам потребуется мелко нарезать 1 кг баранины или говядины. При желании вы можете даже смешать оба вида мяса вместе.

Для изготовления внешнего корпуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0.5 кг мясного фарша
• 1 луковица
• 250 г булгура
• Перец и соль

Что касается начинки, то она должна состоять из следующих ингредиентов:

• 0.5 кг мясного фарша
• 1 луковица
• Горсть кедровых орехов
• Соль, перец и любые другие специи по желанию

Пошаговое приготовление

Для начала необходимо замочить булгур в теплой воде и дать ему постоять 20 минут. Затем процедите булгур в дуршлаг и слегка отожмите лишнюю воду.

Если у вас мало времени, вы можете прогреть замоченный булгур в микроволновой печи в течение 2-3 минут. После этого слейте воду и слегка отожмите оставшуюся жидкость.

Для приготовления начинки для кеббе вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Обжарьте нарезанный кубиками лук на оливковом, растительном или животном масле.
2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте, пока он не станет светло-коричневым.
3. На отдельной сковороде поджарьте кедровые орехи, а затем соедините их с готовым мясом.
4. Приправьте начинку солью, перцем и, по желанию, добавьте 2-3 столовые ложки лимонного сока.

Начинке дают остыть, одновременно переходя к приготовлению оболочек. Ракушки готовятся следующим образом:

1. Начните с тщательного разминания булгура руками.
2. Затем с помощью мясорубки мелко измельчите 0.5 кг мяса и 1 луковица.
3. Соедините булгур с мясным фаршем и еще раз пропустите смесь через мясорубку, чтобы добиться более однородной консистенции.
4. Присоедините насадку для киббеха к мясорубке и пропустите через нее обработанную мясную смесь.
5. С помощью острого ножа или вручную аккуратно отрежьте или оторвите полые колбаски, выходящие из мясорубки, положив их в один слой на разделочную доску.

После охлаждения начинки ее аккуратно вставляют в колбасную оболочку. Для этого можно использовать как чайную, так и десертную ложку. Для удобства рекомендуется держать корпус на ладони и запечатывать края после наполнения.

Чтобы начинка не прилипала к рукам, рекомендуется смочить пальцы в заранее приготовленной миске с водой.

Кеббе можно жарить на гриле или во фритюре. Если у вас есть мультиварка с режимом жарки, она также может быть полезна при приготовлении пищи. Среднее время обжаривания каждой стороны составляет около 5-7 минут.

Когда вы освоите процесс и почувствуете себя увереннее, можно начинать экспериментировать, меняя ингредиенты для начинки и оболочки. Существует множество рецептов кеббе, которые можно приготовить с помощью современной насадки для мясорубки.