Существуют различные способы заготовки овощей и фруктов на зиму, и одним из самых простых является процесс сушки. Раньше этот процесс занимал много времени и зависел от солнца и ветра, но с появлением дегидраторов он стал намного проще. Дегидраторы создают в своих камерах идеальные условия, позволяющие эффективно сушить фрукты, травы и даже мясо. В этой статье мы рассмотрим концепцию дегидратора и узнаем, как его использовать.
Что такое дегидратор-сушилка
Концепция дегидраторов основана на постепенном извлечении влаги из продуктов, что ранее достигалось путем воздушной сушки овощей, фруктов, грибов или мяса в жаркое время года под крышкой.
Дегидратор Sedona SD-P9000 обладает уникальным дизайном и функциями, которые отличают его от других дегидраторов, представленных на рынке. В отличие от более дешевых моделей, SD-P9000 выполнен в корпусе из прочного и термостойкого пластика, который выдерживает долгие часы работы, не перегреваясь. Это гарантирует, что ваши продукты будут обезвожены равномерно и эффективно.
Одна из распространенных проблем с дегидраторами заключается в том, что боковые стороны контейнера нагреваются сильнее, чем центр, верх или дно. Однако с SD-P9000 эта проблема устранена. Благодаря усовершенствованной системе обдува каждая часть контейнера нагревается одинаково, в результате чего продукты получаются равномерно высушенными.
Несмотря на некоторые недостатки, можно приобрести и простые пластиковые модели. Однако самой впечатляющей новинкой в области приготовления сухих продуктов является инфракрасный дегидратор. В отличие от других дегидраторов, он обеспечивает равномерный горизонтальный нагрев умеренной температуры, который эффективно сохраняет полезные вещества, содержащиеся в продуктах питания.
Отличительной особенностью высококачественных дегидраторов является их способность не только контролировать температуру, но и предоставлять специальные программы, предназначенные для различных типов продуктов. Например, некоторые модели способны эффективно сушить мясо или даже готовить йогурт.
Модели дегидраторов премиум-класса оснащены передовой технологией, позволяющей определять оптимальный режим сушки для каждого конкретного продукта. Если пользователь не знает, какой режим выбрать, он может просто выбрать опцию "авто" и дегидратор будет автоматически испарять влагу, пока не достигнет рекомендуемого уровня влажности 3%, который измеряется встроенным гигрометром.
Профессиональный дегидратор Dream PRO DDP-10 — это исключительный прибор для дегидрации, который превосходит конкурентов.
Разновидности дегидраторов
Как правило, различают два вида дегидраторов:
- Вертикальные дегидраторы;
- Горизонтальные дегидраторы.
Что касается вертикального типа, то он, как правило, дешевле по сравнению с горизонтальным вариантом. Кроме того, лотки можно увеличить до нужного размера. Однако основным недостатком является возможное смешивание ароматов, так как поток воздуха направлен только с одной стороны. Кроме того, чтобы следить за готовностью продуктов, прибор необходимо выключить.
Вертикальные дегидраторы предлагают уникальное решение для сохранения продуктов питания. Хотя горизонтальные дегидраторы могут быть более дорогими, они обладают множеством преимуществ. Стеклянная дверца позволяет легко видеть и контролировать процесс сушки, обеспечивая оптимальный результат. Кроме того, вертикальная конструкция предотвращает смешивание ароматов разных продуктов, сохраняя целостность каждой отдельной партии. Кроме того, вертикальные дегидраторы отличаются более привлекательным внешним видом, что делает их отличным дополнением к любой кухне.
Одним из недостатков горизонтальных дегидраторов является невозможность установки дополнительных лотков, что может ограничить количество продуктов, которые можно обезвоживать за один раз.
Обезвоживание продуктов в горизонтальном положении в дегидраторе — это высокоэффективный метод сохранения продуктов и их питательной ценности.
Регулирование температуры для достижения оптимальных результатов
Одним из ключевых факторов в процессе обезвоживания является контроль температуры, и для разных типов продуктов требуется разный температурный режим. Для деликатных специй и трав лучше всего использовать самый мягкий нагрев, обычно от 30 до 35 градусов Цельсия. Фрукты и овощи следует обезвоживать при чуть более высокой температуре, от 50 до 60 градусов Цельсия, чтобы успешно удалить влагу. Однако для более прочных ингредиентов, таких как мясо и рыба, необходима более высокая температура — около 75 градусов Цельсия, чтобы обеспечить безопасную и тщательную сушку.
Кроме того, важно учитывать равномерное распределение тепла в процессе дегидратации. Даже бюджетные конвекционные дегидраторы могут достичь лучших результатов при использовании горизонтального обдува.
Независимо от формы устройства, качество конечного продукта остается неизменным. Она может быть круглой, овальной, квадратной или прямоугольной формы. Важно также наличие съемных поддонов или решеток, которые можно снять, не нарушая цикла сушки. Эта функция позволяет начинать сушку фруктов с разной степенью насыщенности жидкостью. Например, абрикосам (или предварительно высушенным абрикосам) потребуется в два раза больше времени, чем яблокам, при той же щадящей температуре 35 градусов. В связи с этим рекомендуется вынимать яблоки из сушки в середине цикла.
Что можно сушить в аппарате
Иметь такое устройство действительно жизненно необходимо, ведь оно значительно повышает удобство повседневной жизни. Кроме того, прибор обладает удобными функциями, которые делают его простым в эксплуатации. Это инновационное устройство оказывается исключительно универсальным, поскольку позволяет удобно и эффективно сушить самые разные предметы, в том числе:
- ассортимент фруктов и овощей;
- различных орехов или грибов.
Обновите свою кухню с помощью дегидратора King Mix KM-D12S! Этот инновационный прибор имеет до 12 прочных лотков из нержавеющей стали, обеспечивая достаточно места для всех ваших потребностей в дегидрации. Два уровня мощности на выбор позволяют настроить процесс сушки в соответствии с вашими предпочтениями.
Но это еще не все. Этот современный дегидратор прекрасно подходит не только для консервирования овощей и фруктов, но и для сушки трав, используемых в народной медицине. Благодаря эффективному удалению влаги травы сохраняют свою силу и качество.
Кроме того, инструкция по эксплуатации дегидратора King Mix KM-D12S включает в себя множество рецептов, которые сделают ваш кулинарный опыт еще более приятным. Эти вкусные рецепты призваны упростить процесс и помочь вам создать кулинарные шедевры.
Как правильно использовать дегидратор
Прежде чем приступить к использованию дегидратора, настоятельно рекомендуется тщательно изучить инструкции производителя. Известные поставщики профессиональной кухонной техники предлагают различные настройки в зависимости от типа продуктов и даже встраивают в прибор таймеры.
Продукты не будут пересушены благодаря встроенному таймеру.
Дорогие профессиональные модели отличаются не только высокой мощностью, но и разнообразным набором функций. Например, помимо решеток, в комплект могут входить специальные контейнеры для приготовления домашнего йогурта.
Полезный совет — обратите внимание на характеристики шума, так как испарение влаги может занять больше суток. Поэтому важно знать, какой уровень шума будет издавать прибор в ночное время.
Подготовка к сушке
После покупки нового кухонного помощника крайне важно распаковать и проверить все компоненты, чтобы убедиться, что они укомплектованы в соответствии с инструкциями производителя. Будет полезно провести пробный запуск на самом высоком температурном режиме в течение короткого периода времени без каких-либо продуктов, чтобы остатки фабрики или запах рассеялись. Если прибор работает правильно, можно приступать к процессу обезвоживания продуктов.
С помощью дегидратора можно приготовить домашний зефир
Сушка
Для достижения наилучших результатов сушки рекомендуется выбирать однородные препараты. Это означает сушку овощей, фруктов, мяса, рыбы или приготовление йогурта по отдельности. Смешивать все ингредиенты в одном цикле не рекомендуется, так как каждый ингредиент имеет свой собственный вкус.
Обычно производитель дает рекомендации по нарезке ингредиентов — толщина и длина ломтиков, необходимых для сушки различных видов продуктов. Важно не пренебрегать этими рекомендациями, так как слишком толстые ломтики могут не полностью испарить влагу и испортиться при хранении. И наоборот, слишком тонкая нарезка ломтиков может привести к получению сухих, безвкусных крошек, лишенных полезных питательных веществ.
Производитель указывает рекомендуемый размер нарезки для конкретных продуктов.
Если сушилка не имеет автоматических режимов или использует только вертикальный поток воздуха, это означает, что процесс сушки придется контролировать вручную. В случае если сетки могут перемещаться в процессе эксплуатации, необходимо проверить качество испарения. Если продукты сушатся неравномерно, необходимо периодически перекладывать их. В таких случаях более удобным будет прямоугольный шкаф с выдвижными решетками.
Чистка и хранение прибора
При выборе контейнеров и сеток следует обратить внимание на материал, из которого они изготовлены. Металлические конструкции являются лучшим выбором благодаря меньшему впитыванию запахов и простоте очистки, несмотря на возможность более сильного нагрева.
После использования важно протереть внутреннюю емкость прибора и ополоснуть решетки или сетки. Некоторые производители даже позволяют мыть съемные части в посудомоечной машине.
По окончании использования прибора необходимо вымыть решетки.
Рецепты
Подводя итог, можно привести два уникальных рецепта приготовления продуктов в электросушилке.
Банановые блинчики
Время приготовления, необходимое для этого рецепта, составляет 10 часов. Для его приготовления вам понадобится шесть бананов, 160 граммов семян льна, 100 граммов грецких орехов и стакан апельсинового сока.
Как только вы получите все необходимые ингредиенты, начните измельчать грецкие орехи до получения песочной консистенции. Затем соедините ореховый песок с семенами льна. Затем добавьте в смесь бананы и апельсиновый сок. Смешайте все ингредиенты с помощью блендера. Полученную смесь следует равномерно распределить на противне дегидратора. Оставьте сушиться на шесть часов при температуре 40 градусов Цельсия. После этого переверните поднос и оставьте сушиться еще на несколько часов. Когда блины полностью прожарятся, их можно посыпать медом.
Сушеные помидоры
Для приготовления блюда вам понадобятся помидоры, а также набор специй. Продолжительность приготовления может составлять от 25 до 36 часов. Для этого нужно нарезать помидоры кольцами и разложить их на листах на указанное время. По желанию вы можете посыпать помидоры специями для усиления вкуса.
