Существует простой способ приготовления изысканного и ароматного кофе с помощью кофейной турбины. Однако если вы новичок, у вас может возникнуть целый ряд вопросов, начиная от "насколько мелким должен быть помол кофе и сколько его нужно использовать"?" к "Каково идеальное время заваривания при использовании кофейной турки?".
Существует множество техник приготовления этого напитка. Турецкий, восточный, ирландский, с добавлением бренди или меда, венский, с молоком или без — варианты бесконечны. Мы не будем вдаваться в тонкости, а расскажем вам о традиционном способе приготовления.
Кофе в турке: секреты и особенности
Турка, джезва, ибрик — названий бесчисленное множество, но цель одна — получить удивительно ароматный и вкусный напиток, который зарядит энергией и бодростью на весь день. Как правило, процедура длится не более 5 минут, однако она имеет свои тонкости и особенности, которые необходимо учитывать.
Помол кофейных зерен
Одним из ключевых факторов здесь является тонкость порошка. Пятно должно быть "пыльным" текстура, напоминающая муку. Этот аспект играет решающую роль в определении вкуса и аромата напитка.
Если вы спросите опытных бариста, то узнаете, что размер молотого кофе играет решающую роль в определении конечного вкуса:
- По их мнению, если использовать крупную кофейную гущу, напиток получится слегка кисловатым, так как ароматические вещества быстро переходят в него.
- С другой стороны, оптимальным вариантом считается средний помол, поскольку он позволяет получить вкусную и ароматную чашку кофе.
- Для тех, кто предпочитает легкую горечь, подойдет мелкий помол кофе в порошок. Такой размер зерен предпочитают многие любители кофе.
В конечном итоге выбор способа измельчения бобов остается за вами. Не стесняйтесь экспериментировать и найти свой собственный предпочтительный вариант.
Уровень воды
Вода наливается в турбу, пока не достигнет определенного уровня — точки, где горлышко начинает сужаться. Если налить слишком много воды, содержимое перельется через край, не успев закипеть. Именно такой объем позволяет напитку быть насыщенным и густым, так как он имеет минимальный контакт с воздухом, позволяя всем веществам раствориться в воде.
Фактический объем зависит от размера кувшина. Чтобы определить точный объем, необходимо знать, сколько жидкости может поместиться в кувшине, прежде чем горлышко начнет сужаться. Например, если ваш кувшин имеет объем 250 мл, то оптимальным количеством воды будет 200 мл. Однако соотношение для кофейных зерен составляет 1:10. Другими словами, на каждые 200 мл воды вам потребуется 20 г кофе.
Конечно, количество кофе может быть разным — это зависит исключительно от личных предпочтений в отношении крепости кофе. Однако понимание приходит с практикой. Поэтому, если вы новичок в мире варки кофе, не расстраивайтесь, если ваши первые попытки не принесут желаемого результата.
Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать исключительно дистиллированную воду.
Степень нагрева
Существует множество различных мнений на этот счет. Некоторые утверждают, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить, другие ждут, когда он начнет пузыриться. Однако конкретная техника приготовления во многом зависит от рецепта. Но всегда следует помнить одну простую истину: классический кофе никогда не следует кипятить. Перед самым закипанием вы заметите, как начинает подниматься пенка. Это идеальный момент для того, чтобы снять кастрюлю с огня и аккуратно разлить кофе по чашкам.
Согласно общепринятому мнению, оптимальная температура для приготовления кофе составляет 90°C.
Как понять, что напиток готов
Приготовление кофе занимает всего 3 минуты, и лучше всего оставаться у плиты и внимательно следить за процессом. Важно не отвлекаться, иначе вы можете пропустить тот самый момент, когда напиток будет готов. Как только кофе закипит и начнет подниматься по горлышку, снимите его с огня и дайте пене осесть.
Многие любители кофе предпочитают варить кофе до 5 раз, не давая ему закипеть. Этот метод усиливает насыщенность и позволяет получить плотную чашку с интенсивным вкусом.
Правильно сваренный кофе должен иметь густую и плотную пену, без рыхлых пузырьков и рассеивания. Идеальная пена — густая, плотная, ее можно даже зачерпнуть ложкой и разложить по чашкам.
Как правильно варить кофе в турбокофеварке
Как правило, завершить приготовление несложно. Можно сказать, что с этим справится даже подросток. Процесс можно разбить на следующие этапы:
- Начните с заливки холодной воды в турбу. Некоторые считают, что так кофе получается вкуснее. Существуют также споры о том, что добавлять первым — воду или молотые зерна. Однако добавление воды может помочь предотвратить образование комочков.
- Добавьте молотые кофейные зерна. Вначале они будут плавать на поверхности, но по мере нагревания насытятся водой и опустятся (i.e. растворятся).
- Затем добавьте сахар. Количество зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. В некоторых рецептах даже предлагается добавить соль или перец. Однако специи следует добавлять на начальных этапах заваривания.
- Как только кофе опустится на дно, начинаем помешивать. Интенсивность нагрева не должна быть чрезмерной. Идеальная стадия заваривания составляет не менее 2 минут. Когда температура воды достигнет примерно 80ºC, перемешивание следует прекратить и обратить внимание на контроль температуры кипения.
- Начиная с 90º кофе может быстро и неожиданно начать закипать. Если вы видите, что содержимое турбы пузырится, к сожалению, напиток сварен неправильно.
- Если пена начинает подниматься, немедленно снимите джезву с огня и разлейте напиток по чашкам.
Итак, если говорить о приготовлении кофе в турбо, то здесь нет однозначных советов и рекомендаций. Каждый откроет для себя свои секреты и детали, которые позволят получить именно его любимый напиток. Кроме того, приготовление кофе иногда считается искусством, требующим опыта и знаний. Важно отметить, что успех может прийти не сразу. Необходимо пробовать, экспериментировать и анализировать, чтобы получить кофе, соответствующий вашему вкусу.
