Когда речь идет о кулинарных экспериментах, мы часто оказываемся в ситуации, когда нам необходимо измерить ингредиенты. Однако не у всех под рукой всегда есть кухонные весы. Некоторых это может обескуражить, но у опытных поваров есть отличное альтернативное решение — столовая ложка. Зная, как перевести граммы в столовые ложки для различных ингредиентов, можно добиться точности измерений и точно следовать рецепту. Важно отметить, что при использовании этого метода есть несколько нюансов.
@Ulrike Leone, Pixabay
можно переписать как "Image by Ulrike Leone from Pixabay".
Важное замечание о столовых ложках
Чтобы не допустить серьезных ошибок, важно помнить, что существуют различные типы столовых ложек. Наиболее распространенной является столовая ложка стандартного размера — 7 см в длину и 4 см в ширину.
Однако важно отметить, что универсального стандарта для столовых ложек не существует, поэтому вы можете столкнуться с меньшими вариациями. Одна из самых популярных маленьких ложек имеет длину черпака 5 см.
Теперь давайте поговорим о самом процессе измерения. Наполнять столовую ложку можно по-разному: до уровня черпака или с небольшим запасом. Последний метод обычно используется по умолчанию. Так, если рецепт предписывает использовать "1 ст. ложку.", без дополнительных примечаний означает столовую ложку стандартного размера, наполненную "с горкой".
Что еще более интересно, так это то, что, сталкиваясь с таблицами соответствия, важно учитывать, что они часто предназначены для полноразмерных столовых ложек. Именно поэтому рекомендуется для начала измерить совок линейкой, а затем приступить к "взвешиванию" ингредиенты.
Если "стандартный размер" если на вашей кухне нет такой возможности, то самым разумным вариантом будет создание собственной таблицы мер и весов, что не займет много времени, но обеспечит максимально точный результат. Вам остается только рассчитать объем вашего "любимца" совок. Для этого нужно определить, сколько ложек (не пересыпая) потребуется, чтобы засыпать 100 г продукта.
И последнее замечание, вытекающее из вышесказанного: выбрав столовую ложку для измерения ингредиентов, рекомендуется в дальнейшем постоянно использовать посуду из той же коллекции. Это поможет избежать возможных ошибок.
Взвешивание сыпучих продуктов
Важное правило при измерении этих ингредиентов — избегать дополнительного сжатия или предварительной упаковки. Это связано с тем, что эти процессы могут изменить удельный вес продукта в мерной емкости. Например, если вы просто возьмете муку из пакета и наполните ею чайный стакан, то ее вес составит около 160 г. Однако если вы утрамбуете муку в стакане, ее вес составит около 210 г, а если вы просеете ее без утрамбовки, то только 125 г.
Если при измерении небольших объемов столовыми ложками разница может быть незначительной, то при измерении больших объемов она может стать существенной. Например, при отмеривании более 100 г сахарной пудры разница может достигать 15-20 г.
Здесь приведена таблица с указанием веса популярных сыпучих продуктов в полноразмерной столовой ложке:
| Продукт | Вес в ст. ложке. (без горки) | Вес в ст. ложках. (с горкой) |
| Какао-порошок | 20 | 25 |
| Картофельный крахмал | 20 | 30 |
| Корица | 15 | 20 |
| Кофе среднего помола | 15 | 20 |
| Кукурузный крахмал | 20 | 30 |
| Крупная соль | 25 | 30 |
| Лимонная кислота | 12 | 16 |
| Молотые сухари | 10 | 15 |
| Молотый перец | 12 | 18 |
| Пшеничная мука | 20 | 30 |
| Сахар | 20 | 25 |
| Сахарная пудра | 22 | 28 |
| Сода | 22 | 28 |
| Дополнительная соль | 22 | 28 |
| Сухие дрожжи | 8 | 11 |
| Сухое молоко | 20 | 25 |
| Сухой желатин | 10 | 15 |
Сколько крупы вмещает столовая ложка
Когда дело доходит до измерения хлопьев, подход немного отличается. Обычно хлопья измеряют, насыпая горсть в совок, так как этот метод дает более точные результаты. Однако исключением из этого общего правила является манная крупа, для которой приемлемы оба варианта измерения — ложечкой или на весу. Ниже приведена таблица с указанием веса различных популярных злаков при измерении в полноразмерной столовой ложке:
| Какова вместимость | столовая ложка без горки (в граммах) | столовой ложки с горкой (в граммах) |
| Геркулес (овсяные хлопья быстрого приготовления) | — | 18 |
| Горох | — | 29 |
| Гречка | — | 25 |
| Пшеничная крупа | 20 | 25 |
| Овсяные хлопья | — | 14 |
| Пшено | — | 20 |
| Рис | — | 18 |
| Коричневая, пшеничная крупа | — | 20 |
Обратите внимание, что эту таблицу нельзя использовать для расчета веса готовой каши, так как зерна после варки меняют вес и текстуру. Например, в одной столовой ложке вареной гречки содержится около 30 г, в то время как в такой же ложке овсянки — около 35 г.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Мерные жидкости, молочные продукты и соусы
Необходимо запомнить один стандарт: помните, что жидкости и растительные масла при нагревании расширяются, занимая больший объем. Таким образом, приведенная ниже таблица актуальна только для "измерения" при комнатной температуре.
| Количество продуктов, которое помещается в | столовая ложка плюс немного (г) |
| Вода | 18 |
| Кисломолочные продукты, такие как кефир, йогурт и т.д. | 18 |
| Майонез | 25 |
| Маргарин (размягченный) | 20 |
| Молоко | 18 |
| Оливковое масло | 17 |
| Подсолнечное масло | 17 |
| Свиное сало (размягченное) | 20 |
| Сгущенное молоко | 30 |
| Сливки | 25 |
| Сливочное масло (топленое масло) | 17 |
| Сливочное масло (размягченное) | 20 |
| Сметана | 25 |
| Соевый соус | 21 |
| Творожный сыр | 17 |
| Тертый сыр | 18 |
| Томатная паста | 30 |
| Уксус (3% или 9%) | 18 |
Если вы ищете сладкое угощение для завершения трапезы, рекомендуем познакомиться с миром меда. Столовая ложка жидкого меда весит около 28 г, густого — около 35 г.
@Ana Gic, Pixabay
Когда речь идет о сладком лакомстве, приблизительный подсчет не поможет — он сильно зависит от размера "хлопьев" которые вам удастся выскрести из контейнера. Поэтому рекомендуется сначала растопить его в двойном котле, а затем взвесить.
Еще один интригующий ингредиент — пряные травы. С ними немного проще: используйте около 10 г свежих трав и около 6 г сухих. Однако степень измельчения имеет решающее значение, поэтому лучше не полагаться слепо на таблицы с информацией об этом ингредиенте. Помните об этом, и пусть ваши кулинарные начинания увенчаются успехом!
