Как работают различные кофеварки

Начало прекрасного дня знаменуется чашкой кофе, исходящей паром. Самый вкусный кофе — это тот, который вы создаете своими руками. Чтобы приготовить этот райский эликсир, вам потребуется специальное приспособление. Чтобы выбрать идеальный аппарат для варки кофе, необходимо разобраться во внутреннем устройстве кофеварки. Сегодня мы разберемся в принципах работы различных типов кофеварок и изучим их внутреннее устройство.

Разновидности кофеварок

Выбор кофемашины может оказаться непростой задачей, учитывая широкий выбор вариантов, представленных на рынке. Разные производители предлагают устройства, работающие по разным принципам и требующие от пользователя разной степени участия в подготовке и обслуживании. В чем заключаются основные различия между кофеварками?

1. Кофеварки могут быть классифицированы как ручные, автоматические или полуавтоматические.
2. Один из самых простых способов приготовить ароматную чашку кофе — использовать френч-пресс. Эта кофеварка работает по простому принципу: молотые зерна помещаются в колбу, и на них наливается горячая вода. После того как кофе закипел, используется специальный пресс для отделения кофейных зерен от жидкости.
3. Если вы подбираете кофемашину для небольшого офиса, вам подойдет кофеварка капельного типа. В кофеварках этого типа используется специальный фильтр, через который заваренный кофе проходит и капля за каплей поступает в кофейник.
4. С другой стороны, для домашнего использования идеально подойдет гейзерная модель. Гейзерная кофеварка работает по другому принципу и состоит из емкости внизу для воды, фильтра и емкости вверху для сваренного кофе. В этой модели холодная вода заливается в нижнюю часть, а молотые зерна помещаются в верхнюю часть. Под воздействием тепла вода закипает и создает давление пара, который затем поднимается в верхнюю часть для заваривания кофе.
5. Кофеварки эспрессо — это отдельная группа устройств. Они используют горячий пар для заваривания кофе. Существуют различные типы эспрессо-кофеварок, включая паровые, помповые, поршневые и воздушно-помповые.
   

В доступном ценовом диапазоне наиболее популярны помповые эспрессо-кофеварки. Они работают за счет нагрева жидкости в бойлере, которая затем подается под давлением и используется для извлечения аромата из кофейной гущи, в результате чего происходит процесс заваривания.

В современных кофейнях часто можно встретить такие устройства, которые невероятно удобны в использовании. Однако между ними есть различия. Одним из таких отличий является наличие различных дополнений, например капучинатора, который используется для вспенивания молока для эспрессо. При этом из бойлера выпускается пар. В более продвинутых моделях, напротив, вместо бойлера используется термоблок. Эта функция позволяет бариста регулировать температуру нагрева, что дает возможность увеличить количество порций и сократить время приготовления напитка.

Рожковые кофеварки

Для тех, кто по-настоящему ценит изысканную кухню и любит выпить чашечку бодрящего кофе, рожковая кофеварка — идеальный вариант. Этот тип кофеварок работает по простому принципу: кофейные зерна спрессовываются в специальном рожковом контейнере, который надежно помещается в заварочную группу. Именно в этом контейнере происходит весь процесс заваривания. После запуска подачи воды она проходит процесс нагрева. После этого горячая вода поступает в емкость, где под давлением проходит через спрессованную кофейную гущу. В результате в рожковой кофеварке происходит экстракция эспрессо.

В держатель помещается стандартное количество кофе — 7 граммов, что примерно равно 30 мл эспрессо.

Для уплотнения кофе используется темпер. Это позволяет уплотнить кофе в форме таблетки. Эти спрессованные кофейные таблетки известны как чалды.

Чтобы получить крепкий и горький эспрессо, рекомендуется пропускать горячую жидкость через кофейную таблетку при температуре 86-93 градуса Цельсия, под давлением 9 бар, в течение 20-30 секунд.

Вся система заваривания в рожковой кофеварке состоит из различных компонентов, которые регулируют и контролируют подачу воды и ее пролив. При выборе кофемашины важно учитывать наличие или отсутствие этих функций.

Основные компоненты:

1. Подача жидкости контролируется переключателем, который используется в различных автоматических машинах. Эти машины предназначены для самостоятельной остановки потока жидкости, используя такие функции, как проливание по времени или проливание по объему. Эти функции позволяют расширить диапазон возможностей при создании конечных продуктов, поскольку пользователи могут задавать определенные временные интервалы или количество воды. С другой стороны, полуавтоматические машины требуют ручного управления подачей воды, поскольку пользователь должен сам включать и выключать воду. Конкретные функциональные возможности устройства зависят от производителя и модели. На современном рынке можно найти полностью автоматизированные модели рожковых кофемашин, в которых пользователю нужно просто ввести желаемые параметры конечного продукта, а остальное сделает машина.
2. Кофеварка эспрессо в значительной степени зависит от бойлера, который выполняет важнейшую функцию нагрева жидкости и генерации пара. Как правило, бойлер изготавливается из меди, хотя иногда используется сталь. Большинство эспрессо-машин оснащены одним бойлером, а некоторые модели — двумя отдельными отсеками для нагрева. В таких двухкотловых машинах один котел служит для нагрева, а другой — для образования пара. Преимуществом наличия двух бойлеров является повышенная эффективность и возможность работы с большими объемами без риска перегрева. Однако такие машины обычно имеют высокую цену.

Давление пара в бойлере постоянно контролируется и регулируется как паровым клапаном, так и манометром насоса. Клапан выполняет функцию переключателя, а насос — функцию контроллера. Вместе эти два механизма позволяют эффективно контролировать работу машины.

В рожковой кофеварке используется устройство для подачи воды из резервуара в нагревательный бойлер, которое приводится в действие насосом. Насос способен подавать холодную воду под давлением 9 атмосфер. Существует несколько различных способов подключения кофеварки к водопроводу:

• Одним из популярных вариантов в настоящее время является наличие встроенного резервуара в самом котле.
• Для кофемашин также возможно прямое подключение к водопроводу. Однако в этом случае важно не забыть установить фильтр. Если вода в вашем регионе особенно жесткая, рекомендуется приобрести устройство, которое может смягчать воду.
• Еще одним оптимальным решением для обеспечения стабильной работы кофемашины является использование комбинированной схемы подачи воды. Это означает, что аппарат оснащен собственным встроенным резервуаром, а также имеет выходы для подключения к внешнему водопроводу.
• Для улучшения работы машины полезным дополнением является чаша теплообменника. Эта чашка оснащена системой трубок, которая обеспечивает гораздо более быстрый нагрев воды по сравнению с бойлером. С помощью этой системы можно одновременно готовить напиток и использовать пар, например, для подогрева чашки.
• Датчик контроля объемных порций помогает определить и рассчитать точное количество воды, необходимое для приготовления эспрессо. Этот датчик позволяет измерять объем воды, поступающей в теплообменник, и вытеснять из него кипяток. С помощью этого инструмента можно распределять и настраивать различные объемы для разных порций напитка.

Заключение

Принципы работы кофемашин могут значительно отличаться друг от друга. Каждый тип заваривания кофе уникален. Для небольших офисов или домашнего использования капельные или гейзерные кофеварки — идеальный выбор. Они доступны по цене и просты в обслуживании. Если у вас есть финансовые возможности, капсульные модели — отличный вариант. Эти машины полностью автоматизированы и могут готовить различные виды кофе. Если вы ищете кофеварку для крупного производства, обратите внимание на устройства рожкового типа.