Les fabricants de multicuiseurs s'efforcent en permanence de concevoir un appareil capable d'effectuer plusieurs tâches et de remplir plusieurs fonctions simultanément. La variété et la complexité des modes de ces multicuiseurs augmentent sans cesse. Un multicuiseur domestique courant peut préparer un large éventail de plats, y compris des grillades, des pâtes, des cuissons traditionnelles et même des cuissons à la vapeur comme dans un cuit-vapeur. Ces modes de cuisson diffèrent en termes de complexité et de fonctionnalité. Voyons comment les différents programmes et modes fonctionnent dans un multicuiseur standard.

Utilisation du produit à la maison

Modes manuels

Ces programmes sont une réponse aux demandes des utilisateurs. Les personnes qui ont l'habitude de suivre leurs propres recettes de cuisine souhaitent pouvoir régler manuellement la température et le temps de cuisson dans un programme de multicuiseur.

Redmond a été le premier à proposer cette fonction, qui a ensuite été adoptée par d'autres fabricants.

Cette option de cuisson peut être désignée par différents noms selon les marques, et ses caractéristiques fondamentales varient également. La température minimale qui peut être réglée dans ce mode est d'environ 30 degrés Celsius, ce qui est idéal pour la fabrication de yaourts et la préparation de pâtes à base de levure. La limite supérieure varie d'un fabricant à l'autre, mais se situe généralement entre 100 et 200 degrés.

Les options disponibles pour le programme de cuisson manuelle sont les suivantes : multicuiseur, manuel, votre mode, multichef, et d'autres choix. Il est conseillé d'explorer et d'expérimenter l'option de cuisson manuelle si l'utilisateur connaît bien le processus de cuisson et comprend clairement ce qu'il faut faire. Toutefois, pour les personnes peu expérimentées, il est recommandé de commencer par se fier aux modes automatiques préréglés, qui donnent toujours de bons résultats.

L'utilisation du mode manuel sans les compétences nécessaires peut avoir des conséquences imprévues

Modes automatiques

Il existe de nombreuses options automatiques qui garantissent l'excellence des repas.

Le "réchauffage" Le programme de maintien au chaud est une fonction assez simple qui permet de conserver la chaleur d'un plat cuisiné en attendant le déjeuner ou le dîner. Certains cuisiniers utilisent ce mode pour décongeler ou faire fondre du beurre. Dans la plupart des modèles de multicuiseurs, le chauffage est automatiquement activé après la cuisson.

Le mode "ragoût" du multicuiseur fonctionne à une température déterminée et est assez similaire à la cuisson dans un four traditionnel à feu doux. Il est idéal pour préparer des bouillies, des viandes froides, des bouillons et, en fait, tout plat qui doit être mijoté. Le produit final est plein de saveur et présente une texture homogène. La minuterie peut être réglée de 30 minutes à 12 heures.

Pour ceux qui aiment préparer des biscuits et des pâtisseries, l'option de cuisson est très pratique. Des utilisations surprenantes de la "cuisson" consiste à utiliser ce logiciel pour faire revenir des légumes ou des produits carnés à la poêle.

Fonction de cuisson dans le multicuiseur

La fonction destinée à la cuisson du porridge dans le multicuiseur peut avoir des noms et des réglages de température différents. Ce programme peut également être utilisé pour préparer du pilaf, du porridge moelleux et du porridge au lait. Le temps de cuisson peut varier de quarante minutes à une heure.

Certains modèles offrent une fonction spéciale pour le pilaf, où les aliments sont dorés par le bas, ce qui donne une texture moelleuse. Ce mode peut également être utilisé pour faire cuire des pommes de terre ou frire des boulettes.

Le programme "Céréales ou "Sarrasin" Les programmes "Céréales" sont spécialement conçus pour cuire du porridge friable sans le faire brunir. Dans ce cas, le liquide s'évapore complètement. Veuillez noter que le multicuiseur démarre le compte à rebours du temps de cuisson une fois qu'il a chauffé l'intérieur de la cuve à la température souhaitée. En fonction de la taille du récipient et de la puissance de l'appareil, vous devrez peut-être prévoir 10 à 20 minutes supplémentaires.

Options de programmes prédéfinis

Cuisson à la vapeur. En utilisant le programme de cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité de cuire vos aliments en utilisant la puissance de la vapeur. Ce mode de cuisson permet d'obtenir des plats qui ont un profil de saveur distinct et qui sont également plus nutritifs que ceux préparés avec des méthodes de cuisson traditionnelles. Pour utiliser ce mode, vous aurez besoin d'un récipient en plastique supplémentaire pour contenir les aliments. Il suffit de verser de l'eau dans le fond du bol, puis d'insérer le plateau en plastique avec les aliments. Le mode vapeur fonctionne avec le couvercle fermé.

Presque tous les multicuiseurs sont équipés d'un mode friture. Sur certains modèles, le mode friture peut être combiné avec un programme de cuisson. Ce programme permet de frire divers aliments tels que la viande et les œufs. Il est généralement recommandé par les fabricants d'utiliser ce mode avec le couvercle ouvert, ce qui permet de surveiller de près le processus de cuisson – comme avec une poêle à frire.

Fonctionnalité du mode "Pâtes Le programme UHD permet de préparer de délicieux plats à base de pâte comme les dumplings, les pâtes et les gnocchis. Les ménagères créatives ont remarqué la ressemblance frappante entre ce mode et d'autres modes tels que "Porridge" Le mode "Pasta" n'est pas disponible sur le multicuiseur, mais il est important de noter que cette fonction ne peut pas être utilisée avec l'option de démarrage différé n'est pas disponible sur leur multicuiseur. Cependant, il est important de noter que cette fonction ne peut pas être utilisée avec une option de démarrage différé.

Variations de recettes pouvant être préparées dans un multicuiseur

Un autre des réglages automatisés disponibles est le mode "express" le mode de cuisson rapide, conçu pour la préparation rapide de plats simples et rapides dans le multicuiseur. Cette fonction permet à l'appareil d'évaporer rapidement tout excès de liquide contenu dans les ingrédients et d'obtenir une friture complète vers la fin du cycle de cuisson. En utilisant ce programme, vous pouvez créer sans effort des plats délicieux tels que des pâtes classiques à la florentine, des pommes de terre frites croustillantes et d'autres délices culinaires similaires.

L'une des options offertes par le multicuiseur est le mode "autocuiseur". Cette fonction vous permet de cuire vos aliments en créant une pression élevée à l'intérieur de la casserole. L'inconvénient de ce programme est qu'il n'est pas possible d'ajouter des ingrédients en cours de cuisson sans relâcher la pression. Néanmoins, ce mode est particulièrement utile pour préparer des plats qui nécessitent un long temps de cuisson, tels que la crème froide.

Une autre fonction utile du multicuiseur est le démarrage différé. Bien qu'il ne soit pas considéré comme un mode de cuisson à proprement parler, il améliore considérablement le confort d'utilisation. Avec ce programme, vous pouvez programmer le multicuiseur pour qu'il commence à cuire à une heure précise, même jusqu'à un jour à l'avance. Il convient toutefois de noter que cette fonction ne peut pas être utilisée pour la cuisson et la friture.

La stérilisation et la pasteurisation sont deux programmes distincts, bien qu'ils puissent être désignés par des noms différents dans certains modèles. La pasteurisation consiste à chauffer les produits à 70 degrés afin de préserver leur fraîcheur et d'éliminer toute microflore indésirable qui pourrait s'y trouver. La microflore meurt pendant le traitement thermique. La stérilisation, quant à elle, est destinée à traiter la vaisselle, qu'il s'agisse de plats pour enfants ou de plats destinés à la mise en conserve. Ce processus se produit à une température d'environ 100 degrés. Ce mode s'apparente essentiellement à un "cuiseur à vapeur" car la stérilisation s'effectue sous l'influence de la vapeur d'eau chaude.

Le "dessert Le mode "Dessert" n'est pas disponible sur tous les modèles et est spécialement conçu pour la préparation de confiseries telles que les bonbons et le caramel.

Exploration des fonctionnalités de l'autocuiseur

Chaque fabricant joint à l'appareil un manuel d'instructions qui fournit des informations sur les paramètres de base de son utilisation. Les températures les plus basses sont recommandées pour préparer des yaourts et réchauffer des plats, tandis que les températures les plus élevées conviennent pour la friture. La plage de 35-40 degrés est idéale pour la préparation du yaourt et le travail de la pâte à base de levure. Les températures comprises entre 50 et 80 degrés sont parfaites pour la préparation de boissons telles que le punch, le thé et le vin chaud.

La plage de température de 80 à 100 degrés est couramment utilisée pour la plupart des plats. Cette gamme est recommandée pour la cuisson de porridge, de soupes, de confitures et d'autres plats qui nécessitent de mijoter ou de cuire à l'étouffée.

Les températures supérieures à 100 degrés sont généralement utilisées pour la cuisson de la viande, la cuisson au four et le rôtissage des légumes. Si l'appareil dispose également d'une fonction d'autocuiseur, il peut être utilisé pour cuire diverses soupes à des températures élevées.

Différences entre les modes de cuisson des différents modèles

Les fabricants proposent différentes options pour les programmes de cuisson. Naturellement, les modèles plus chers et plus polyvalents offrent une plus grande variété et une plus grande étendue de tâches à accomplir.

Par exemple "Moulinex" les multicuiseurs offrent jusqu'à cent programmes de travail automatisés, tandis que la marque "Scarlett" propose des programmes de cuisson à l'infini L'appareil offre une vingtaine de programmes de base. Malgré cela, un même programme peut porter des noms différents.

Il est donc essentiel d'examiner les spécifications du produit lors de l'achat et de ne pas se laisser influencer par les noms attrayants que les fabricants créent pour les programmes de base.

Préparation de plats de viande

C'est pourquoi il existe de légères variations dans les recettes de "braisage", "Préparation de soupes, et "Cuisson du porridge". Ces méthodes impliquent une cuisson lente du plat à une température d'environ 90 degrés Celsius.

Certains multicuiseurs sont dotés d'un mode "croustillant" le programme de cuisson à la vapeur, qui permet de faire frire le plat cuisiné pour obtenir une croûte croustillante. Bien que ce mode soit similaire à celui de la friture, les consommateurs qui ont essayé les deux trouvent qu'il y a encore quelques différences.

Les fabricants ne divulguent pas explicitement les spécificités de chaque programme, et les utilisateurs ne reçoivent que des informations générales telles que la température, le temps de cuisson et la présence d'une surpression. Si vous n'êtes pas un grand chef, les légères différences de goût entre les plats finis n'ont aucune importance.

Conclusion

Lorsque vous choisissez un multicuiseur pour votre maison, il est important de comprendre sa fonction. Elle constitue non seulement un élément décoratif pour votre cuisine, mais aussi une aide précieuse pour vos activités culinaires quotidiennes. Bien que les modèles plus abordables aient moins de modes et de fonctions et soient construits avec des matériaux moins chers, leurs performances sont souvent comparables à celles des marques les plus prestigieuses. Il convient de se demander s'il faut payer un supplément pour des fonctions supplémentaires telles que le "gril" ou "friteuse" La fonction "gril" est nécessaire si l'utilisation principale du multicuiseur est la préparation de bouillies pour bébés.