Особенности индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели — это разновидность электрических плит, предназначенных для приготовления пищи. Несомненно, эта технология является относительно новой, ведь на полках магазинов они появились всего несколько лет назад. Однако с тех пор они стали более модными, эффективными и удобными в использовании. При выборе идеальной модели очень важно учитывать уникальные особенности, сильные и слабые стороны устройства, а также изучить весь ассортимент моделей, доступных в различных ценовых категориях. Это связано с тем, что цена часто отражает возможности прибора.

Общее описание и принцип работы

На фотографиях или при личной встрече индукционные варочные панели кажутся похожими на обычные электрические плиты (быстрые, галогенные или hi-light). Вы можете найти как отдельно стоящие, переносные, так и встраиваемые модели — последние более популярны благодаря компактным размерам, оптимальной мощности и разнообразным формам. Размер напрямую зависит от количества зон обогрева — их может быть от 1 до 7. Форма панели может быть традиционной квадратной, прямоугольной или нестандартной. Поверхность варочной панели обычно изготавливается из стеклокерамики и может быть черного, серого, белого или золотистого цвета. Основное отличие индукционных варочных панелей заключается в типе нагревательного элемента и способе передачи тепла. В то время как в обычных электрических плитах для нагрева конфорки используются катушки, в индукционных варочных панелях используются индукционные катушки. При подаче электричества эти катушки генерируют сильное высокочастотное магнитное поле, которое нагревает кухонную утварь.

Стоит отметить, что в процессе приготовления пищи происходит непосредственный нагрев посуды, содержащей ферромагнитные частицы. Только часть тепла от конфорок передается на кастрюлю или сковороду.

Технические характеристики

• стеклокерамическая поверхность;
• изоляция;
• электромагнитная катушка;
• частотный преобразователь;
• блок управления.

Индукционные панели изготавливаются стандартных или нестандартных размеров, что позволяет легко встраивать их в кухонную мебель. Размер панели не обязательно влияет на набор опций и технических возможностей, которые она предлагает.

Встраиваемые плиты могут иметь металлические рамки по краям, обеспечивающие дополнительную устойчивость и защищающие от сколов.

Обычно плита состоит из гладкой стеклокерамической поверхности, под которой расположены все компоненты. Панель управления обычно расположена спереди, хотя некоторые модели имеют отдельные наборы сенсорных кнопок для каждой конфорки.

Дизайн индукционных электроплит гарантированно поразит даже самых взыскательных пользователей: разнообразные цветовые решения, изящная панель управления, информативные надписи — все это поистине воплощение Hi-Tech.

Функциональность

Индукционные плиты последнего поколения напоминают футуристические светящиеся экраны, оснащенные искусственным интеллектом, которые часто изображают в научно-фантастических фильмах с участием космических кораблей. Помимо традиционных возможностей приготовления пищи, производители предусмотрели множество дополнительных сервисных режимов, которые превращают кулинарные эксперименты в серию простых команд, доступных даже человеку с небольшим опытом приготовления пищи.

Управление

Этот аспект, вероятно, является наиболее важным элементом варочной панели, который производители постоянно тестируют. Самые базовые модели оснащены сенсорными кнопками, которые указывают на различные режимы приготовления. Более продвинутые модели предоставляют своим пользователям возможность управлять горизонтальными или круговыми ползунками, реагирующими на прикосновения.

Однако передовые производители кухонной техники оснащены полноценными экранами, напоминающими электронные блокноты. Эти миниатюрные базы данных не только содержат список возможных режимов, но и предлагают пошаговые рекомендации по приготовлению различных блюд.

Самые инновационные плиты оснащены встроенными кулинарными книгами

Кроме того, исключительная индукционная плита, в конце концов, может быть легко интегрирована в "умный дом" сеть, как и любой другой кухонный гаджет. Вытяжкой можно не только управлять и регулировать ее интенсивность автоматически, но и удобно управлять со смартфона, даже на расстоянии.

Интенсивный нагрев

Расположение нагревательных элементов в индукционной варочной панели отличается от традиционной электрической поверхности. В то время как в последнем случае точки нагрева расположены непосредственно под изображенным периметром в виде символов, индукционные катушки меньше и более многочисленны. В результате они занимают около 90 % панели, позволяя добавлять дополнительный нагрев в зависимости от выбранного режима. Эту функцию принято называть Booster, хотя некоторые производители могут использовать термин Power или их комбинацию — PowerBoost.

Подключив дополнительный источник, можно увеличить мощность нагрева от 2.от 5 до 4 Вт. Однако эта функция ограничена по времени примерно 10 минутами.

Изменение зоны нагрева

Индукционная модель способна автономно определять необходимую зону нагрева для типичной сковороды или кастрюли, активируя только волновые катушки под посудой. Последние достижения позволили отказаться от фиксированного контура для невидимой "конфорки". Теперь поверхность можно обозначить буквой "x" символ, обозначающий центр нагрева, или прямоугольник большего размера, не ограниченный размерами дна посуды. По мере удаления сковороды от центральной точки мощность нагрева постепенно снижается. Это позволяет использовать режим PowerSlide или PowerMove, который позволяет пользователям легко "увеличивать или уменьшать нагрев" просто перемещая кастрюлю по плите.

Центр зоны нагрева обозначен крестом.

Индукционная поверхность имеет большую площадь нагрева, что удобно при использовании нестандартной или крупногабаритной посуды. Сюда можно отнести большую "запеканку" для поддержания холодных блюд в теплом состоянии, квадратную сковороду-гриль или овальную кастрюлю для утки. Чтобы равномерно нагреть большую кастрюлю или сковороду, просто включите функцию Bridge. Как следует из названия, это означает, что между двумя зонами нагрева будет установлен виртуальный мост, позволяющий одновременно работать и осуществлять общий нагрев.

Обнаружение посуды

Датчики, встроенные в поверхность индукционной варочной панели, способны распознавать, когда на нее ставят посуду. Это исключает возможность случайного включения варочной панели, когда она пуста. Однако важно соблюдать осторожность и не оставлять тарелку или большую чашку на обманчиво холодной поверхности без специального магнитного дна. Нагревательные элементы варочной панели будут игнорировать мелкие предметы, такие как ложки или вилки.

Режим полезен тем, что автоматически отключает поверхность при очистке кастрюли или сковороды с приготовленным блюдом.

Прерывание работы и блокировка панели

Часто возникают ситуации, когда необходимо временно приостановить процесс приготовления, чтобы возобновить его позже. В таких случаях возможны два основных варианта.

1. Если требуется кратковременная остановка (до 30 секунд) для уборки пролитых или рассыпанных ингредиентов, можно воспользоваться функцией паузы очистки. Через полминуты индукционная варочная панель автоматически возобновит приготовление пищи.
2. В случае, если требуется более длительное отсутствие на кухне, производитель рекомендует активировать прерывание на неопределенный срок. Эта функция может называться Stop&Go или Re-Start. После активации программа сохраняет время, на котором она была остановлена. По возвращении просто нажмите на тот же режим, и приготовление возобновится.

Функция "защита от детей" будет работать до тех пор, пока взрослый не решит отключить блокировку.

Управление приготовлением

Одной из основных функций, с которой хорошо знакомы все повара, является управление приготовлением пищи. Например, при приготовлении супов принято постепенно добавлять ингредиенты. Часто необходимо дождаться, пока жидкость достигнет точки кипения, после чего нужно "уменьшить нагрев". Некоторые индукционные варочные панели оснащены передовой технологией, которая позволяет им автоматически определять процесс кипения и соответствующим образом регулировать нагрев, не требуя вмешательства человека. Это поможет избежать ситуаций, когда жидкость проливается или слишком быстро испаряется.

Эти варочные панели также можно запрограммировать на уведомление пользователя о достижении точки кипения. Поскольку индукционные волны нагревают только содержимое посуды, а не поверхность дна, возникает эффект вибрации, когда в кипящей жидкости начинают образовываться пузырьки. Варочная панель может обнаружить эту вибрацию и издать звуковой сигнал.

Поддержание тепла Функция сродни способности мультиварки "тушить" после окончания приготовления блюда в течение некоторого времени. Эта функция пригодится, если не все члены семьи вернулись домой или еще не готовы к трапезе.

Сенсорные панели индукционных плит премиум-класса могут включать не только определенные режимы приготовления, но и давать пошаговые рекомендации. Иногда в комплект входит электронный термощуп для измерения температуры во время приготовления стейков или рыбы. В таких случаях электронный щуп подскажет необходимую температуру жарки.

В последних моделях варочных панелей улучшена функция приготовления ужина по времени, добавлена функция интеллектуального расчета. Эта функция позволяет варочной панели автоматически выключаться немного раньше установленного времени приготовления, позволяя блюду продолжить приготовление за счет остаточного тепла. Это не только повышает энергоэффективность индукционной варочной панели, но и снижает потребление электроэнергии по сравнению с традиционными электрическими варочными панелями. Способность индукционной плиты нагревать непосредственно содержимое кастрюли или сковороды обеспечивает быстрое и эффективное приготовление пищи, минимизируя при этом потери тепла на поверхности плиты и под посудой.

Типы плит

Отдельностоящие индукционные плиты состоят из варочной поверхности и электрической духовки. Как правило, это мощное дополнение к любому дому, оснащенное 4 конфорками и полным набором функций приготовления пищи и безопасности. Несмотря на множество преимуществ, таких как эффективность и универсальность, они имеют недостаток — потребляют значительное количество энергии (12-15 кВт). Это означает, что для них требуется специальная и надежная система электропроводки.

Следует отметить, что использование индукционной плиты в квартирах старой планировки может вызвать проблемы.

Электрическая индукционная варочная панель представляет собой встраиваемую панель с маркированными конфорками и сенсорными кнопками управления. Поставляется в стандартных размерах 60×50 см, а также в более уникальных дизайнах, таких как округлые, прямоугольные или вытянутые с плавными переходами. Установка проста и может быть осуществлена путем приобретения кухонного шкафа, специально предназначенного для встраиваемой техники, или путем вырезания необходимой формы в столешнице. Наиболее важным аспектом является соблюдение требований по установке и наличие достаточных вентиляционных зазоров. Более подробную информацию по этому вопросу вы можете найти здесь.

Следует отметить компактные версии индукционных варочных панелей, которые представлены портативными моделями, рассчитанными на одну или две зоны нагрева. Несмотря на небольшие размеры и доступную цену, они обладают впечатляющей функциональностью, предлагая около десяти различных режимов, множество настроек приготовления, а также стандартные опции, такие как пауза или ускорение. Например, индукционные плиты Kitfort с одной или двумя конфорками, которые обладают впечатляющим набором функций, включая различные режимы, функцию отложенного старта, таймер приготовления и меры предосторожности.

Интересны гаджеты, в которых индукционный нагреватель сочетается с традиционным электрическим элементом (плиты hi-light, работающие на повышенной мощности). В большинстве случаев это соответствует 4-конфорочной панели, оснащенной двумя "индукциями" зоны и два "тэнона" зоны. Этот инновационный подход объединяет преимущества обоих типов плит в одном устройстве.

Плюсы и минусы индукционной плиты

Индукционная плита известна своей практичностью и многочисленными преимуществами, которые обусловлены особым принципом работы и различными современными технологиями. Одной из примечательных особенностей индукционной варочной панели является ее экономичность. Эти плиты потребляют на 40-50% меньше электроэнергии по сравнению с другими типами, такими как газовые или электрические, без ущерба для мощности нагрева. Поражает и эффективность индукционных плит: минимальный КПД составляет 90%.

1. Экономичность: Индукционные плиты очень эффективны в плане энергопотребления: они потребляют на 40-50% меньше электроэнергии, чем газовые или электрические плиты, но при этом достигают впечатляющей мощности нагрева. Их минимальный КПД составляет 90%, что делает их самым энергоэффективным вариантом.
2. Безопасность: В индукционных варочных панелях безопасность стоит на первом месте. Поскольку тепло передается непосредственно на посуду, а не на поверхность плиты, поверхность остается прохладной на ощупь. Это предотвращает ожоги и исключает риск случайного подгорания пищи или расплавления тарелок. Кроме того, панель активируется только тогда, когда покрыто не менее 70% зоны нагрева.
3. Удобство. Процесс приготовления пищи происходит быстрее, чем на традиционных варочных панелях, благодаря быстрому нагреву кастрюль и сковородок. Кроме того, магнитные катушки мгновенно прекращают работу при отключении, что избавляет от необходимости переставлять посуду, чтобы предотвратить пережаривание.
4. Практичность. Ухаживать за варочной панелью проще простого: стеклокерамическая поверхность устойчива к повреждениям, а пища не прилипает к ней благодаря низкой температуре приготовления. Для поддержания чистоты достаточно протереть поверхность влажной губкой с мыльным раствором.
5. Функциональность. Варочная панель предлагает различные опции для повышения удобства использования, включая функцию паузы, интенсивный нагрев, встроенный таймер и регулировку температуры.
6. Создание идеальной температуры в помещении. Общеизвестно, что при использовании газовой или электрической плиты (оснащенной нагревательной спиралью) температура воздуха неизбежно повышается. В летние месяцы это может быть особенно неудобно, а без надлежащей вентиляции на кухне будет жарко. Однако с индукционной плитой этих неудобств можно полностью избежать.

Недостатки этого устройства носят субъективный характер, но они могут существенно повлиять на выбор идеальной модели.

1. Индукционные электроплиты подходят только для определенных типов посуды, таких как эмалированная или нержавеющая сталь, которые обычно маркируются символом спирали. Можно также использовать посуду из латуни или меди, но она нагревается медленнее из-за низкого содержания магнитов. Керамическая или стеклянная посуда никогда не должна использоваться на индукционной варочной панели. Кроме того, посуда должна иметь ровное и чистое дно.
2. Существуют модели, которые не позволяют использовать все 3 или 4 конфорки одновременно, так как их мощность составляет около 4 кВт.
3. Правила установки запрещают размещать встраиваемую варочную панель над холодильником, микроволновой печью или любой другой металлической поверхностью.
4. Важно отметить, что электромагнитное поле может влиять на находящиеся рядом приборы, поэтому людям с кардиостимуляторами настоятельно не рекомендуется приобретать такие приборы.
5. При включении плита издает небольшой шум, который вызван работой системы охлаждения. Однако существуют модели, в которых вентилятор работает практически бесшумно.

Преимущества адаптера для плиты

В процессе выбора идеальной модели индукционной варочной панели нередко можно столкнуться с дополнительным аксессуаром, известным как адаптер для плиты. Это устройство оказывается невероятно удобным, особенно если вы используете посуду из различных материалов, которые изначально не были предназначены для использования с этим типом плит.

Преимущество использования этого аксессуара заключается в том, что он обеспечивает решение для индукционных варочных панелей, позволяющее сэкономить средства за счет отсутствия необходимости приобретать специализированный набор посуды. Вместо этого вы можете использовать для приготовления пищи свою обычную керамическую или стеклянную посуду. КПД остается на высоком уровне — 90% без потерь тепла, что исключает чрезмерное потребление электроэнергии.

Большинство адаптеров, продающихся в магазинах, имеют средний диаметр 22-24 см, но можно использовать и меньшую посуду, например кофейники или небольшие емкости для плавления сыра или шоколада.

Для многих пользователей приобретение адаптера станет отличной альтернативой покупке новой кухонной утвари.

На что обратить внимание при покупке

Выбрать подходящую плиту — относительно простая задача. Однако разобраться во всех модификациях и дополнительных опциях может быть не так просто. Итак, на что следует обратить внимание при выборе качественной индукционной варочной панели?

1. Обратите внимание на количество конфорок. Мощность может сильно варьироваться, поэтому важно определить, какой объем будет оптимальным для ваших потребностей.
2. Обратите внимание на количество предлагаемых режимов приготовления. Существует широкий спектр вариантов, в среднем около 15.
3. Подумайте о размере варочной панели. Для многих людей размеры прибора являются решающим фактором, который необходимо учитывать. Если пространство на вашей кухне ограничено, стоит обратить внимание на портативные или встроенные модели с тремя конфорками. Такие варианты не только стильные, но и позволяют разместить рядом другие кухонные предметы.
4. Обратите внимание на функцию Boost, которая обеспечивает интенсивный нагрев. Эта функция может быть очень полезна для тех, кто ведет стремительный образ жизни. Она позволяет быстро разогреть чайник, воду для супа или макароны.
5. Функция "Пауза" Stop&Go позволяет ненадолго приостановить процесс приготовления.
6. Как правило, максимальное время приготовления ограничивается 3 часами, что может не подойти для некоторых рецептов. Однако можно продлить цикл, и варочная панель будет продолжать работать.
7. На некоторых индукционных поверхностях невозможно установить разные режимы для разных конфорок. Эта функция обычно отсутствует в бюджетных моделях.

Понимание того, что такое индукционная варочная панель и какие функции она предлагает, поможет вам принять взвешенное решение при покупке новой варочной панели. Сравнивая индукционные и традиционные электрические варочные панели, вы сможете взвесить преимущества и недостатки каждого варианта. В целом, индукционные варочные панели отличаются интуитивно понятным интерфейсом, рядом функций безопасности и удобными режимами приготовления.