Sólo un pequeño número de personas puede resistirse al encanto de la carne o el pescado ahumado, delicioso y fragante. Aunque es posible comprar opciones prefabricadas en una tienda, simplemente no pueden rivalizar con lo que puede crear con sus propias manos.
Si desea llevar a cabo esta tarea, necesitará un ahumador en su poder. Hacer uno uno mismo es bastante factible. La construcción de un ahumadero no requiere comprar materiales costosos ni invertir demasiado tiempo.
Ventajas y desventajas de un ahumadero de madera para ahumar en frío
Cuando se trata de hacer ahumaderos en casa, la madera es un material muy popular. Estos aparatos caseros tienen sus pros y sus contras.
- La fabricación es económica debido al bajo coste de los materiales;
- El proceso de preparación y montaje es sencillo
- El producto acabado es ligero, lo que permite trasladar fácilmente el ahumador a cualquier lugar;
- La madera tiene excelentes propiedades de aislamiento térmico, lo que garantiza un proceso de ahumado estable;
- Todos los materiales utilizados son respetuosos con el medio ambiente.
El ahumadero de madera tiene algunas desventajas:
- La madera no es altamente higroscópica, lo que hace que el ahumador sea susceptible a la humedad elevada;
- El ahumadero terminado no se puede barnizar ni pintar.
Atención! Para garantizar la longevidad del producto, es importante elegir como material de fabricación una madera dura no resinosa, como el haya o el roble.
Características de diseño
Los ahumadores de madera se caracterizan por su diseño único, que a menudo adopta la forma de pequeñas casas.
El ahumadero dispone de una estufa situada a cierta distancia de la cámara y conectada a ella mediante un tubo.
Nota: Es fundamental que la tubería y el horno sean totalmente herméticos, ya que así se cumplen las normas de seguridad contra incendios. Incluso una pequeña chispa podría provocar un incendio.
Además, la longitud del tubo debe ser de un mínimo de tres metros para que el tiempo de enfriamiento del humo sea suficiente para alcanzar la temperatura deseada.
La cámara está equipada con ganchos o soportes para colocar los productos.
Un ahumadero hecho de madera es una estructura bastante sencilla que no sólo tiene un aspecto atractivo, sino que también es completamente segura. Con el uso de materiales de alta calidad y técnicas de construcción adecuadas, puede durar muchos años. Para construir un ahumadero de madera, necesitará los siguientes materiales y herramientas:
- Madera no resinosa. Las opciones más adecuadas son el abedul, el aliso, el roble, el tilo o el pino. Como alternativa, puede utilizar madera contrachapada de suficiente grosor, pequeñas barras o madera de vagón. Es importante asegurarse de que la madera se trata con un antiséptico antes de su uso.
- Clavos o tornillos autorroscantes.
- Sellador.
- Chapa metálica o tejado de chapa ondulada. Son necesarios para la construcción del tejado.
- Sensor de temperatura.
- Herrajes como bisagras y un tirador para la puerta.
- Martillo, sierra y taladro.
He aquí un algoritmo para construir un ahumadero de madera:
- El primer paso es excavar una fosa con las dimensiones necesarias: profundidad – 0.5 metros, anchura – 1 metro.
- El foso debe rellenarse con arena y piedra triturada.
- Es necesario colocar ladrillos a lo largo del perímetro de la fosa y rellenarlos con mortero de cemento.
- Cree un zócalo bajo con ladrillos y coloque en él el tubo de conexión.
- Cree una pequeña depresión debajo del extremo del tubo. Proceda a colocar ladrillos para el suelo y las paredes, asegurándose de que éstas queden por encima de la tubería.
- Crear una puerta para el hogar. La parte superior de la puerta puede cubrirse con ladrillos o con una losa. Antes de esto, se debe colocar una lámina de metal debajo. Todos los huecos y conexiones deben tratarse meticulosamente con una composición especial para estufas o arcilla ignífuga.
- Para empezar, puede pasar a construir el ahumadero. Se recomienda hacerlo en el lugar donde se vaya a instalar. En primer lugar, hay que construir un armazón. A continuación, fijar las tablas preparadas al armazón.
- Para el techo, es necesario instalar una chimenea y luego taparla.
- Dentro del ahumadero, es importante crear los accesorios para los ganchos, que sujetarán los productos. Las ranuras pueden hacerse con una tabla del tamaño adecuado, ajustándola a la longitud y anchura deseadas. Hay que cortar el tablero y hacerle agujeros de unos 4 cm de diámetro. Los productos preparados pueden colocarse en las paredes de la cámara en varias filas.
- El tejado puede ser a dos o a un agua, y para el primero hay que cortar triángulos de las barras y utilizarlos como guías. Estas guías deben fijarse firmemente a la parte superior del marco con tornillos autorroscantes o clavos. A continuación, clava las tablas en las guías y cubre la estructura con hierro. En el caso de un tejado de una sola vertiente, no hay necesidad de guías, y las tablas pueden clavarse muy juntas. Además, debe incorporarse un tubo en el techo.
- Para completar el ahumadero, un "hongo" necesita instalarse en el tubo.
- Para mejorar el aislamiento térmico, es aconsejable cubrir la estructura con listones.
- Todas las grietas deben sellarse con jabón.
- Aplique sellador en las juntas del tejado.
- Las rejillas deben instalarse en las ranuras preparadas, asegurando una distancia suficiente entre ellas para una correcta circulación del aire.
- Es necesario montar un sensor de temperatura en la pared o en la puerta del ahumadero.
Nota: La temperatura óptima para ahumar oscila entre 90 y 120 grados. Al tratarse de una temperatura potencialmente elevada, existe riesgo de incendio. Es fundamental cumplir estrictamente las normas de seguridad contra incendios. Se recomienda tener un extintor o un cajón de arena cerca del ahumadero.
Un ahumadero en frío de madera ofrece numerosas ventajas. Puede construirlo cualquier persona con conocimientos básicos de carpintería y requiere un tiempo y unos gastos mínimos. Además, la calidad de los productos finales superará la de cualquier alternativa comprada en la tienda.
Lea más consejos prácticos y opiniones de expertos sobre dispositivos modernos en appliances-news.com. Aquí encontrará respuestas a preguntas sobre cualquier tecnología.
